집에서 청어 파테 : 오래되고 훌륭하고 좋은 요리법

버터를 곁들인 청어 파테의 고전적인 요리법은 어린 시절부터 대부분의 사람들에게 친숙한 매일 저렴하고 다양한 간식입니다. 독립 요리 또는 샌드위치 버터로 사용됩니다.

청어 파테의 이름은 무엇입니까?

파테를 제공하는 인기 있는 옵션은 검은 빵 조각입니다.

청어 파테는 forshmak라고 불리며 전통적인 유대인 요리로 간주됩니다. Rus '에서는 그러한 요리의 이름이 telny였습니다. 차갑고 뜨겁게 제공됩니다.

처음에 이 요리는 품질이 낮은 청어로 만들어졌기 때문에 이전에는 파테가 저렴한 음식으로 간주되었습니다. 그러나 이제 이 간식에는 휴일 품종이 있습니다.

청어 파테 만드는 법

민스미트의 주재료는 청어이다. 그것은 무엇이든 될 수 있습니다 : 살짝 소금에 절인 것, 훈제 한 것, 다양한 정도의 지방 함량. 청어 외에도 감자, 계란, 빵, 양파, 우유와 같은 제품이 구성에 포함되는 경우가 많습니다.

버터를 곁들인 청어 파테의 고전 요리법

민스미트를 제공하는 또 다른 흥미로운 옵션: 작은 접시에 나누어 담기

사진과 단계별 설명이 포함된 청어 페이트의 고전적인 요리법을 통해 민스미트에 대해 알아가기 시작해야 합니다. 3가지 재료만 준비하면 되는 간단하고 저렴한 스낵 옵션입니다.

재료:

• 청어 – 1 개;
• 당근 – 1 개;
• 버터 – 100-130g.

단계별 프로세스:

1. 청어는 찬물로 씻어냅니다. 머리와 꼬리를 잘라내고 칼로 피부를 제거합니다. 모든 내장과 뼈가 제거됩니다. 그런 다음 다시 씻어서 종이 타월이나 냅킨 위에 올려서 여분의 액체를 배출합니다. 건조 후 청어를 작은 조각으로 자릅니다.
2. 당근은 껍질을 벗기고 잘게 썬 다음 준비된 생선과 섞습니다. 혼합물을 고기 분쇄기에서 스크롤하거나 믹서기를 사용하여 부드러워질 때까지 분쇄합니다.
3. 버터를 수조에서 녹여 결과물에 첨가합니다. 먹을 때 느끼하지 않도록 잘 저어주는 것이 중요합니다.
4. 페이트가 준비되었습니다. 원하는 경우 소금, 후추 및 기타 향신료를 추가할 수 있습니다.

청어, 당근, 가공 치즈의 파테

준비된 파테와 청어를 샐러드 그릇에 담을 수 있습니다.

당근과 버터를 곁들인 청어 파테는 종종 녹은 치즈와 함께 보완되어 전채 요리에 짭짤하고 고소한 맛을 더해줍니다. Druzhba 또는 Karat 치즈 케이크를 사용하는 것이 가장 좋습니다.

재료:

• 청어 – 1 개;
• 버터 – 90g;
• 가공 치즈 – 1개;
• 작은 당근.

단계별 준비:

1. 치즈는 굵게 자르거나 갈아줍니다. 먼저 조금 얼려두면 자르기가 더 쉽습니다.
2. 뿌리채소를 삶아 식힌 후 잘게 썬다.
3. 머리, 꼬리, 피부, 뼈 및 내장을 씻어서 제거한 청어를 잘게 썰어 다른 제품과 함께 믹서기에 넣습니다.
4. 요리 마지막 단계에 녹인 버터와 소금을 넣어주세요. 모든 재료를 섞은 후 접시를 냉장고에 몇 시간 동안 보관합니다.

견과류와 코티지 치즈로 청어 파테 만드는 법

호두와 코티지 치즈를 추가하여 일반 생선 패테를 다양하게 만들 수 있습니다.

몰도바 전통 요리에는 민스미트의 흥미로운 버전이 있습니다. 신선한 코티지 치즈로 인해 특히 섬세한 맛이 있습니다.

재료:

• 지방 함량이 30% 이상 - 300g인 코티지 치즈;
• 청어 – 2 개;
• 우유 - 1 잔;
• 버터 – 60g;
• 견과류 – 100g;
• 갈은 후추.

요리법:

1. 견과류는 껍질을 벗기고 뜨거운 프라이팬에 볶습니다. 그런 다음 잘게 잘립니다.
2. 청어는 뼈, 피부 및 기타 모든 초과분을 씻어서 청소합니다. 완성된 필레를 우유에 몇 시간 동안 담가둡니다.
3. 코티지 치즈, 견과류, 우유를 넣은 생선을 믹서기로 갈아줍니다.
4. 오일이 녹아 전체 질량에 추가됩니다. 그런 다음 다시 믹서기에 넣으십시오.

완성된 파테는 흰색 또는 검은색 빵 조각과 함께 제공됩니다. 원하는 경우 신선한 허브, 양파 링 또는 올리브로 장식됩니다.

버터와 계란을 곁들인 청어 파테

파슬리, 딜, 파 등 신선한 허브가 파테와 완벽하게 어울립니다.

이 소금에 절인 청어 파테 레시피는 남은 간단한 재료로 만들어집니다. 단 30분 만에 이 버전의 경제적인 요리를 만들 수 있습니다.

재료:

• 소금에 절인 청어 – 350g;
• 닭고기 달걀 – 3-4 개;
• 버터 – 200g;
• 가공 치즈 – 2개;
• 신선한 허브.

단계별 준비:

1. 닭고기 달걀은 먼저 완숙으로 삶아 식힌 후 분쇄합니다.
2. 청어는 씻어서 철저히 청소하고 작은 조각으로 자릅니다.
3. 준비된 재료를 가공 치즈와 함께 믹서기에 넣고 부드러워질 때까지 분쇄합니다.
4. 약간 데워진 오일을 넣고 섞습니다.
5. 완성된 요리를 차가운 곳에 담근 후 신선한 파슬리, 양파, 딜로 장식합니다.

Forshmak의 고전 요리법 - 오래된 빵을 곁들인 청어 파테

남은 패트는 용기에 담아 냉동할 수 있습니다.

굳은 흰 빵이나 검은 빵의 남은 부분은 소금에 절인 청어 페이트에도 사용되었습니다.

재료:

• 단단한 빵 - 2-3 조각;
• 닭고기 달걀 – 2 개;
• 청어 – 1 개;
• 우유 - 1 큰술;
• 사과 – 1개;
• 양파 머리;
• 소금, 후추 및 기타 조미료.

요리 과정:

1. 잘린 빵 껍질을 가진 빵은 우유에 담가 있습니다.
2. 생선을 물로 씻고 뼈, 피부, 머리, 꼬리를 깨끗이 닦은 다음 잘게 자릅니다.
3. 계란은 편리한 방법으로 삶아서 껍질을 벗기고 으깬다.
4. 양파와 사과도 잘게 썬다.
5. 모든 재료는 고기 분쇄기 또는 믹서기에 넣습니다. 최상의 결과를 얻으려면 제품을 여러 번 연속해서 스크롤하는 것이 좋습니다.

사과와 레몬을 곁들인 유대인 청어 파테

코어가 제거된 사과 반쪽은 간식을 담는 용기 역할을 할 수 있습니다.

유대인 버전의 파테에는 사과와 레몬 주스가 포함되어 있어 요리에 섬세하고 통풍이 잘 되는 맛을 더해줍니다.

재료:

• 소금에 절인 청어 – 1 PC.;
• 닭고기 달걀 – 2-3 개;
• 신 사과 – 1 PC.;
• 버터 – 100-110g;
• 양파 – 1 개;
• 레몬 또는 레몬 주스 - 1 PC.;
• 생강뿌리가루, 소금, 후추.

청어 파테를 만드는 과정에 대한 단계별 설명:

1. 삶은 닭고기 달걀을 식힌 다음 껍질을 벗겨 노른자와 흰자로 나눕니다. 요리를 준비하려면 단백질만 필요합니다.
2. 청어에서 뼈가 제거됩니다. 머리, 꼬리, 피부가 잘립니다. 완성된 필렛은 큰 조각으로 절단됩니다.
3. 양파는 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.
4. 사과 껍질을 벗기고 심과 씨를 제거합니다. 남은 펄프도 잘라서 레몬이나 레몬 주스와 섞습니다.
5. 단백질과 오일을 제외한 모든 제품은 믹서기에서 여러 번 혼합됩니다.
6. 단백질, 녹인 버터 및 향신료가 결과물에 추가됩니다. 모든 것을 철저히 섞으십시오.

민스 미트를 양조하려면 냉장고에 6-7 시간 동안 보관하십시오.

허브와 생강으로 청어 파테 요리하는 법

전통적으로 호두는 생선 파테에 첨가되지만 다른 알갱이로 대체할 수 있습니다.

살코기 청어 페이트에 대한 이 간단한 요리법은 요리 지식과 경험이 없는 사람들도 요리를 준비하는 데 도움이 될 것입니다. 사용되는 제품 목록은 매우 간단합니다. 원하는 경우 다른 구성 요소로 보완할 수 있습니다.

재료:

• 가볍게 소금에 절인 청어 – 1 PC.;
• 버터 – 80g;
• 호두 – 60g;
• 건조 또는 신선한 생강;
• 딜, 파슬리, 바질 - 맛보기;
• 소금과 후추.

단계별로 요리하는 방법:

1. 신선한 허브는 찬물에 씻어서 잘게 썬다.
2. 생강 뿌리는 껍질을 벗기고 잘게 갈아줍니다.
3. 견과류는 껍질을 벗기고 프라이팬에 몇 분간 튀겨서 작은 조각으로 으깨줍니다.
4. 씻어서 껍질을 벗긴 청어를 조각으로 자르고 고기 분쇄기를 통과시킵니다.
5. 결과물은 녹인 버터, 신선한 허브 및 소금과 혼합됩니다.
6. forshmak를 틀에 넣고 차가운 곳에 두십시오.

올리브를 곁들인 소금에 절인 청어 파테

민스미트의 윗부분은 올리브와 신선한 양상추 잎으로 장식되어 있습니다.

맛있는 청어 페이트는 샌드위치를 ​​만드는 데 좋습니다. 모든 재료는 가격이 저렴하고 몇 분 안에 준비할 수 있습니다.

재료:

• 청어 – 1 개;
• 흰 빵 – 1/2 덩어리;
• 버터 – 80-90g;
• 올리브 - 70g.

단계별 프로세스:

1. 우선, 청어를 준비해야 합니다. 여분의 부분을 잘라내고 비늘과 씨앗을 제거합니다. 결과 필렛은 굵게 잘립니다.
2. 올리브에서 씨를 제거하고 생선 필레와 함께 믹서기에 넣습니다. 질량을 여러 번 연속으로 스크롤하는 것이 좋습니다.
3. 생선 퓨레에 버터를 넣고 섞습니다. 이 작업을 수행하기 전에 조금 녹이는 것이 좋습니다.
4. 준비된 빵 부분에 페이트를 발라줍니다. 샌드위치는 접시에 담아서 드실 수 있습니다.

양질의 거친 밀가루를 곁들인 청어 페이트 요리법

준비된 다진 고기에는 종종 겨자 가루를 뿌립니다.

이 전채는 "가짜 캐비어"라는 이름으로 찾을 수 있지만 본질적으로 재료가 변경된 동일한 민스미트입니다. 양질의 거친 밀가루가 들어 있습니다. 이 요리법은 소련 시절에 매우 인기가 있었습니다.

재료:

• 청어 – 1 개;
• 양질의 거친 밀가루 – 4 큰술. 엘.;
• 당근 – 1 개;
• 식물성 기름 – 2-3 큰술. 엘. 양질의 거친 밀가루, 생선의 경우 5-6;
• 식초 또는 레몬 주스 - 1 티스푼;
• 파.

단계별로 요리하는 방법:

1. 우선, 양질의 거친 밀가루를 끓입니다. 이렇게하려면 작은 냄비에 물 2컵 정도를 붓습니다. 끓인 후 양질의 거친 밀가루와 해바라기 기름을 붓습니다. 부드러워질 때까지 시리얼을 끓입니다.
2. 당근은 삶아서 큰 조각으로 자릅니다.
3. 그런 다음 다진 청어가 만들어집니다. 생선을 고기 분쇄기에서 씻어서 청소하고 다진 것입니다.
4. 으깬 재료를 서로 섞어 양파와 식초를 넣고 레몬즙으로 대체할 수 있습니다.

훈제 청어로 만든 맛있는 생선 파테

또 다른 서빙 아이디어는 레몬 조각과 삶은 계란입니다.

이 버전의 생선 파테는 훈제 청어로 만들어집니다. 아침 샌드위치의 버터로 사용하거나 잔치 중 축제 간식으로 사용할 수 있습니다.

재료:

• 훈제 청어 – 1 개;
• 닭고기 달걀 – 1-2 개;
• 가공 치즈 – 180g;
• 버터 – 90g;
• 소금과 후추;
• 크래커와 신선한 허브를 서빙합니다.

단계별 생산:

1. 닭고기 달걀은 노른자가 액체 상태로 유지되도록 삶아집니다.
2. 청어는 뼈와 여분의 부분을 제거하고 큰 조각으로 잘게 자릅니다.
3. 버터, 잘게 썬 치즈, 생선, 계란을 믹서기에 넣습니다. 소금과 후추를 첨가하여 모든 것을 여러 번 갈아주세요.
4. 완성된 덩어리를 적어도 한 시간 동안 식힙니다. 그 후 크래커 위에 올려 놓습니다. 상단은 녹지 장식으로 장식되어 있습니다.

감자를 곁들인 청어 페이트의 경제 버전

생선 다진 고기 - 샌드위치에 풍성하고 저렴한 추가 식품

이 간단하고 예산 친화적인 매일의 파테 요리법은 가족과 손님을 무관심하게 만들지 않을 것입니다. 빵이나 납작한 접시에 담아 드실 수 있으며, 절인 오이를 장식으로 활용하실 수도 있습니다.

재료:

• 절인 오이 – 150g;
• 청어 – 1 개;
• 닭고기 달걀 – 3 개;
• 감자 – 300g;
• 사워 크림 – 3 큰술. 엘.;
• 양파 머리.

단계별로 요리하는 방법:

1. 씻어서 껍질을 벗기고 굵게 다진 뿌리 채소를 소금물에 부드러워질 때까지 삶습니다. 그런 다음 퓌레에 반죽하십시오.
2. 뼈와 비늘을 제거한 청어를 으깬다.
3. 계란은 완숙하여 껍질을 벗기고 노른자와 흰자로 나눕니다.
4. 양파는 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다.
5. 모든 재료는 믹서기에서 혼합됩니다. 전체 질량에 사워 크림을 넣고 다시 섞습니다.
6. 접시를 접시에 놓고 오이 조각으로 장식합니다.

비트 뿌리와 청어 파테

사탕무를 곁들인 Forshmak는 밝은 축제 색상으로 나머지 부분보다 돋보입니다.

비트는 민스미트에 특이한 밝은 분홍색 색조를 줍니다. 냉동 크랜베리 ​​등으로 장식할 수 있습니다.

재료:

• 청어 – 1 개;
• 닭고기 달걀 – 1-2 개;
• 사탕무 – 1 개;
• 버터 – 90g;
• 양파.

단계별 프로세스:

1. 사탕무와 계란은 부드러워지고 껍질이 벗겨질 때까지 삶습니다.
2. 청어는 머리와 꼬리를 잘라내고, 비늘과 뼈를 제거합니다.
3. 양파는 잘게 썬다.
4. 모든 재료를 굵게 다진 후 버터와 함께 믹서기에 넣습니다. 모든 것을 철저히 섞으십시오.
5. 완성된 파스타는 완전히 식힌 후 드시면 됩니다.

보관 규칙

생선 요리에는 특별한 보관 조건이 필요합니다. 이는 병원성 박테리아가 고기보다 훨씬 빠르게 증식하기 때문입니다. 청어는 실온에서 3시간 이내, 냉장고에서는 최대 하루까지 보관할 수 있습니다.

결론

버터를 곁들인 청어 파테의 고전적인 요리법은 많은 재정적 또는 시간적 지출이 필요하지 않은 오래되고 입증된 요리입니다. 스낵의 가장 큰 장점은 다양성입니다.Forshmak는 가족 저녁 식사와 휴일 간식 모두에 적합합니다.

추천 게시물

아보카도 파테 : 마늘, 계란, 참치를 사용한 요리법

Porcini 버섯 파테 : 겨울 및 매일 요리법

굴 버섯 파테 : 사진, 요리법

칠면조 간 파테

수제 쇠고기 간 파테 만드는 법 : 오븐, 슬로우 쿠커

사진이 포함된 아보카도 토스트 요리법

한국식 오이튀김: ​​6가지 요리법

포르 치니 버섯 롤 : 요리 방법, 사진과 함께 단계별 요리법

수박 슬라이스 샐러드 : 닭고기, 포도, 버섯 요리법