콘텐츠
내장으로 요리를 직접 요리하면 메뉴를 다양화할 수 있을 뿐만 아니라 실제 진미를 얻을 수도 있습니다. 쇠고기 간으로 만든 간 파테의 단계별 조리법을 통해 가족 모두가 좋아할 훌륭한 간식을 만들 수 있습니다. 가능한 한 빨리 만들 수 있으며 소량의 추가 재료가 필요합니다.
쇠고기 간으로 간 파테 만드는 법
모든 요리의 주요 비결은 좋은 재료입니다. 페이트 베이스를 선택할 때는 조심해야 합니다. 쇠고기 간은 신선하거나 냉동된 간식으로 사용할 수 있습니다.냉동 반제품을 구입할 때는 외관에주의를 기울여야합니다. 처짐이나 얼룩이 없어야합니다.
고품질의 신선한 제품의 주요 지표는 비트 뿌리 색상이 균일하다는 것입니다. 녹색 반점이나 큰 혈전이 없는 간을 선택하는 것이 좋습니다. 가능하다면 구매 시 향을 맡아보는 것이 좋습니다. 신맛이 나는 썩은 냄새가 없어야합니다.
고품질의 재료는 맛있고 건강한 요리의 핵심입니다
쇠고기 간은 요리하기 전에 제거해야 하는 얇은 막으로 덮여 있습니다. 이를 위해 끓는 물로 끓입니다. 그 직후 한 번의 날카로운 움직임으로 필름이 제거됩니다. 완제품의 맛을 더욱 악화시키는 쓴맛을 제거하기 위해 간을 소금물이나 찬 우유에 1-2 시간 동안 담가 둡니다.
가장 인기 있는 첨가물에는 버터, 양파, 당근이 포함됩니다. 더 많은 육즙을 원한다면 우유, 크림 또는 녹은 지방을 첨가할 수 있습니다. 완성된 요리의 맛을 향상시키기 위해 모든 종류의 향신료, 견과류, 과일 또는 버섯으로 양념할 수 있습니다.
페이트를 위해 쇠고기 간을 요리하는 데 걸리는 시간
간 파테 요리법은 매우 다양합니다. 쇠고기 간은 삶거나, 굽거나, 슬로우 쿠커에 삶거나, 생으로 사용할 수 있습니다. 각 조리 방법에는 열처리 기간에 대한 명확한 요구 사항이 있습니다.
페이트를 생산하는 가장 인기있는 방법은 내장을 미리 조리하는 것이므로 열처리 기간에 대한 명확한 아이디어를 얻을 필요가 있습니다. 최적의 조리 시간은 10~15분입니다. 이번에는 제품이 완전히 조리되는 데 충분합니다.쇠고기 간을 20분 이상 끓이면 질겨지고 맛이 없어집니다. 타박상이 없는지 칼로 잘라서 제품의 준비 상태를 확인할 수 있습니다.
쇠고기 간으로 만든 간 파테의 고전 요리법
전통적인 요리 방법을 사용하면 샌드위치와 타르트렛에 적합한 완벽한 스낵을 얻을 수 있습니다. 최소한의 재료로 순수한 간 맛을 즐길 수 있습니다. 레시피에는 다음 제품이 필요합니다.
- 쇠고기 간 600g;
- 2 개의 큰 당근;
- 양파 100g;
- 버터 100g.
양파를 껍질을 벗기고 잘게 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 기름의 절반으로 볶습니다. 당근을 껍질을 벗기고 부드러워질 때까지 끓입니다. 필름을 간에서 제거하고 정맥을 제거하여 작은 조각으로 자릅니다. 그런 다음 약 15분 동안 완전히 익을 때까지 끓입니다.
삶은 쇠고기 간은 양파와 당근과 완벽하게 어울립니다.
미래 페이트의 모든 구성 요소를 실온으로 냉각시킨 다음 고기 분쇄기를 통해 다진 것입니다. 보다 섬세하고 균일한 구조를 얻으려면 덩어리를 다시 갈아야 합니다. 모든 재료를 버터와 섞어 부드러워질 때까지 냉장고에 두 시간 동안 보관합니다.
버섯을 곁들인 쇠고기 간 파테를 오븐에 구운 것
오븐을 사용하면 완성된 요리를 더욱 세련되게 만들 수 있습니다. 페이트의 균형을 더 좋게 만들기 위해 크림이나 우유를 사용할 수도 있습니다. 버섯은 보완적인 역할을 하여 맛에 밝은 향을 더해줍니다. 이 요리를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 간 500g;
- 샴 피뇽 200g;
- 당근 100g;
- 작은 양파 1개;
- 4 큰술.엘. 크림;
- 맛볼 조미료.
주성분은 정맥과 필름을 제거한 다음 씻어서 잘게 자릅니다. 다진 양파와 당근과 함께 소량의 기름에 튀긴 다음 크림을 부어 스토브에서 꺼냅니다. 버섯은 철저히 씻어서 조각으로 자릅니다.
샴 피뇽은 파테를 더욱 향긋하고 맛있게 만듭니다.
모든 재료를 블렌더에 넣고 분쇄하여 균일한 페이스트로 만듭니다. 맛을 내기 위해 소금에 절이고 후추를 뿌린 후 베이킹 접시에 옮깁니다. 페이트는 180 도의 온도에서 1/3 시간 동안 오븐에서 구워집니다. 식힌 다음 허브로 장식하여 제공합니다.
라드로 쇠고기 간 파테 만드는 법
훈제 베이컨은 완제품을 밝은 향과 섬세한 질감으로 진정한 진미로 만듭니다. 추가로 레몬 주스, 정향 또는 월계수 잎을 페이트에 추가할 수 있습니다. 이 요리는 축제 테이블에 타르트렛을 채우는 데 이상적입니다.
그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 간 300g;
- 훈제 라드 100g;
- 양파 1개;
- 드라이 화이트 와인 100ml;
- 당근 100g;
- 1 티스푼 사하라;
- 버터 100g;
- 베이 리프 1개;
- 정향 1개;
- 맛볼 향신료.
야채는 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 깊은 프라이팬이나 냄비에 껍질을 벗긴 쇠고기 간과 잘게 썬 라드를 섞습니다. 거기에 와인을 붓고 월계수 잎과 정향을 추가합니다. 모든 재료를 약 15~20분 동안 균일하게 끓인 다음 국물에서 걸러내고 찌꺼기에서 향신료를 제거합니다.
훈제 라드를 곁들인 쇠고기 파테는 맛있는 향이 나는 진미입니다
팬에 버터를 두르고 쇠고기 간을 야채와 라드와 함께 돌려줍니다. 모든 재료를 센 불에 2~3분간 볶습니다. 완성된 덩어리를 식힌 후 블렌더에 넣어 균일한 페이스트를 얻습니다. 냉장고에 넣어 차갑게 식힌 후 드시면 됩니다.
버터를 곁들인 쇠고기 간 파테
이 조리법에 따라 준비된 애피타이저는 진정한 고전입니다. 버터를 곁들인 쇠고기 간 파테는 유럽 요리에 속합니다. 이 요리는 토스트, 타르트렛, 타파스, 카나페에 곁들여 먹기에 이상적입니다. 완벽한 맛의 조합을 얻으려면 다음이 필요합니다.
- 쇠고기 간 400g;
- 버터 포장;
- 맛을 내기 위해 소금과 후추;
- 중간 크기 양파 1개.
양파를 껍질을 벗기고 잘게 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 센 불로 볶습니다. 깔끔한 맛을 내기 위해 사용을 지양할 수 있지만, 간 함량이 너무 많은 것을 선호하지 않는 소비자가 많습니다. 간은 막과 정맥을 제거하고 소금물에 1시간 동안 담가둔 후 잘게 자르고 끓는 물에 10분간 삶는다.
버터는 쇠고기 간과 잘 어울린다
실온에 둔 버터를 거품기로 휘저어주세요. 튀긴 양파와 다진 간을 추가합니다. 결과로 나온 쇠고기 간 파테는 다시 갈아서 더욱 섬세한 농도를 제공합니다. 완성된 제품은 냉장고에 넣어 식힌 후 다른 간식에 첨가물로 사용됩니다.
당근과 마늘을 곁들인 쇠고기 간 파테
완성된 간식의 자연스러운 간 냄새를 줄이려면 약간의 비밀을 사용할 수 있습니다. 주요 재료를 볶은 후 신선한 다진 마늘을 접시에 추가합니다.이 요리는 누구에게도 무관심하지 않을 특유의 밝은 향기를 얻습니다. 간 페이트 제조법에는 다음이 필요합니다.
- 주성분 500g;
- 버터 ½ 스틱;
- 마늘 4쪽;
- 양파 2개;
- 강판 당근 200g.
더 맛있는 요리를 좋아하는 분들은 파테에 마늘과 당근을 곁들여 드셔도 좋습니다.
야채는 반쯤 익을 때까지 볶은 다음 잘게 썬 쇠고기 간을 추가합니다. 가벼운 껍질이 나타날 때까지 볶습니다. 그런 다음 불에서 팬을 제거하십시오. 미래의 쇠고기 간 페이트는 고기 분쇄기를 통해 굴리고 버터, 다진 마늘 및 약간의 소금을 첨가하여 맛을냅니다. 혼합물을 냉장고에서 1시간 동안 식힌 후 제공합니다.
집에서 가지와 달콤한 고추로 쇠고기 간 파테 만드는 법
적절한 영양과 건강한 음식을 좋아하는 사람들은 건강한 야채로 간식을 보완할 수 있습니다. 결과적으로 거의식이 쇠고기 간 페이트를 얻을 수 있습니다. 그러한 요리의 걸작을 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 주성분 500g;
- 피망 1개;
- ½ 작은 가지;
- 버터 ¼ 팩;
- 큰 양파 1개;
- 1 큰술. 엘. 해바라기 유;
- 마늘 2쪽.
간과 야채를 작은 조각으로 자르고 식물성 기름을 바른 베이킹 트레이에 넣습니다. 170 도의 온도에서 20-30 분 동안 오븐에 보내집니다. 조리 과정에서 팬의 내용물을 한 번 저어주어야 합니다.
신선한 야채를 추가하면 간식의 균형이 더 잘 맞고 칼로리가 낮아집니다.
준비한 간 야채를 믹서기에 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다.맛에 약간의 버터와 소금을 첨가하십시오. 완제품이 굳어지고 모양이 잡힐 수 있도록 냉장고에 30분 동안 보관합니다.
삶은 쇠고기 간과 된장
이 애피타이저는 매우 맛있을 뿐만 아니라 점심이나 저녁 식사에 포만감을 더해줄 것입니다. 쇠고기 간 파테의 높은 단백질 함량은 다량의 비타민으로 몸을 강화하고 요리 시 기름을 완전히 피할 수 있습니다.
이 진미를 준비하려면 다음을 사용하십시오.
- 주성분 500-600g;
- 통조림 팥 1캔;
- 마스카포네 100g;
- 흰 양파 100g;
- 베이 리프 1개;
- 프로방스 허브 약간;
- 원하는대로 소금.
간에서 필름을 제거하고 정맥을 제거하여 중간 크기로 자릅니다. 양파는 4등분으로 자르고 주요 재료와 함께 작은 냄비에 넣습니다. 약간의 소금, 베이 리프, 물 2 잔을 추가하십시오.
팥은 파테를 더 포만감 있게 만들어줍니다.
액체가 끓으면 불을 약하게 줄이십시오. 간을 20분 동안 끓인 후 맛을 내기 위해 프로방스 허브를 뿌립니다. 여분의 액체를 배출 한 후 미래 페이트 준비를 블렌더로 옮기고 콩과 마스카 포네를 추가합니다. 모든 재료는 균질한 페이스트로 변하고 맛을 내기 위해 소금에 절인 후 서늘한 곳에 보관합니다.
사과와 견과류를 곁들인 쇠고기 간 파테
이 스낵 옵션은 확실히 자신의 몸매를 보는 사람들의 관심을 끌 것입니다. 제품의 이상적인 조합은 간 파테를 맛있을뿐만 아니라 신체에도 매우 건강하게 만듭니다. 견과류와 과일이 결합되어 주성분에 독특한 맛과 식감을 더해줍니다.
간식을 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 간 500g;
- 1개의 큰 사과;
- 버터 60g;
- 양파 1개;
- 호두 100g;
- 마늘 2쪽;
- 맛볼 조미료.
주성분을 찬물에 깨끗이 씻어서 막과 큰 혈관을 모두 제거한 후 2~3cm 크기로 썬다.조제법으로는 달거나 새콤달콤한 사과를 섭취하는 것이 좋다. 큰 열매는 씨를 제거하고 껍질을 벗긴 후 갈아줍니다. 양파를 잘게 자르고 반쯤 익을 때까지 버터에 볶습니다.
완성된 쇠고기 파테의 완벽한 일관성을 유지하는 비결은 사과와 호두입니다.
튀긴 양파에 간을 추가하고 부드러워질 때까지 9~10분 동안 볶습니다. 그런 다음 사과, 소금, 약간의 후추를 추가합니다. 미래의 페이트는 과도한 액체가 증발할 때까지 약한 불로 ¼시간 동안 끓입니다. 결과물은 다진 마늘과 함께 믹서기에서 분쇄됩니다. 으깬 호두 알갱이를 펄프에 추가하고 전채 요리를 제공합니다.
느린 밥솥에 쇠고기 간 페이트
슬로우 쿠커에서 맛있는 간식을 준비하면 주부들이 요리 과정을 최대한 자동화할 수 있습니다. 경험이 부족한 요리사라도 집에서 쇠고기 간으로 간 페이트를 준비할 수 있습니다.
레시피 사용의 경우:
- 주성분 500g;
- 양파 2개;
- 당근 200g;
- 버터 100g;
- 마늘 2쪽;
- 소금 맛.
간을 우유에 두 시간 동안 담가서 과도한 쓴 맛을 제거합니다. 그런 다음 입방체로 자르고 다진 야채와 다진 마늘을 다용도 그릇에 섞습니다. 장치의 그릇을 뚜껑으로 닫고 "담금질" 모드를 60분 동안 설정합니다.
멀티 쿠커는 페이트 준비 과정을 최대한 단순화합니다.
완성 된 덩어리는 맛을 내기 위해 소금에 절인 다음 고기 분쇄기를 2 번 통과시킵니다. 미래의 페이트는 버터와 섞여 있습니다. 완제품의 농도가 너무 걸쭉한 경우 소량의 크림이나 우유로 희석할 수 있습니다. 덩어리를 틀로 옮기고 완전히 굳을 때까지 냉장고에 넣습니다.
보관 규칙
특별한 방부제를 첨가하지 않고 천연 재료로 만든 요리는 유통 기한이 거의 없습니다. 갓 준비된 파테는 2~4도 온도의 냉장고에서 최대 3일 동안 소비자 특성을 유지합니다. 실내 조건에서는 간식이 18~24시간 내에 사라집니다.
천연물을 장기간 보존하는 방법이 있습니다. 이렇게하려면 플라스틱 용기에 옮기고 뚜껑을 덮고 냉동실에 넣으십시오. 이러한 조건에서 페이트는 최대 3개월 동안 보관할 수 있습니다. 사용하기 전에 급격한 온도 상승을 피하기 위해 냉장고에서 해동됩니다.
결론
쇠고기 간 파테의 단계별 조리법은 훌륭한 전채 요리를 만드는 데 큰 도움이 됩니다. 완제품의 섬세한 일관성과 밝은 맛은 많은 사람들에게 인기를 보장합니다. 다양한 재료를 결합할 수 있는 엄청난 가능성이 있어 노련한 미식가도 완벽한 조합을 선택할 수 있습니다.
