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칠면조 간 파테는 집에서 준비하기 쉽고 매장에서 판매되는 것보다 훨씬 맛있습니다. 놀랍게도 대부분의 주부들은 매장에서 구입한 제품을 선호하며 프랑스 귀족의 진미로 여겨지는 집에서 만든 진미로 사랑하는 사람을 부려줄 좋은 기회를 놓치고 있습니다.
칠면조 간 파테 만드는 법
칠면조 간 파테가 점심과 저녁 식사로 제공됩니다. 가금류 부산물이 사용되며 준비 할 때 사워 크림, 자두, 크림, 버섯, 호박, 코냑, 살구 젤리 등 다양한 요리법에 따라 안내됩니다.
집에서 만든 칠면조 간 전채를 푹신하고 식욕을 돋우기 위해 숙련된 주부들은 다음과 같은 비밀을 사용합니다.
- 가금류 간은 삶거나 튀기거나 끓일 수 있습니다. 가장 맛있는 파테는 튀긴 간과 야채 첨가물을 곁들인 간 조림으로 만들어집니다.
- 요리를 시작하기 전에 내장을 소량의 우유에 약 1시간 동안 담가야 합니다.
- 이 간식의 대부분의 요리법에는 야채가 포함됩니다. 가장 흔한 것은 양파와 당근이고, 호박과 사탕무는 덜 일반적으로 사용됩니다. 요리에 좀 더 독창적인 맛을 더하기 위해 버섯이나 말린 과일을 추가할 수 있습니다.
- 버터는 제품에 섬세한 일관성을 더해줍니다. 이는 예산 분산으로 대체될 수 없습니다. 돈을 절약하려면 사워 크림과 휘핑 크림을 사용할 수 있습니다.
- 간 덩어리는 고기 분쇄기를 두 번 통과하거나 믹서기를 사용해야합니다.
- 튀김하는 동안 칠면조 간에서 많은 양의 주스가 배출됩니다. 야채와 함께 내장을 튀기는 것이 목적이라면 미리 프라이팬에 넣거나 액체가 증발한 후에 넣어야 합니다.
칠면조 간 페이트의 고전 요리법
간 스낵은 토스트와 샌드위치의 스프레드로 사용하거나 타르트렛의 충전재로 사용할 수 있습니다. 또한 파테는 자급 자족 요리가 될 수 있습니다. 고전적인 조리법에 따라 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 칠면조 간 1kg;
- 우유 250ml;
- 당근 200g;
- 양파 200g;
- 버터 180g;
- 코냑 20ml;
- 맛볼 과립 설탕;
- 소금 한 스푼;
- 갈은 후추 한 꼬집.
유막은 지각 형성으로부터 페이트를 보호합니다.
요리법:
- 간을 헹구고 혈관을 잘라냅니다.
- 우유에 1시간 정도 담갔다가 다시 헹궈주세요.
- 굵은 강판에 당근을 갈아서 양파를 자릅니다.
- 야채를 튀기고 과립 설탕을 뿌립니다. 처리 시간은 1/4시간입니다.
- 간을 추가하고 팬을 불 위에 15분간 더 둡니다.
- 코냑 20ml를 붓고 몇 분간 끓인 다음 불을 끕니다. 시원한.
- 블렌더 또는 믹서를 사용하여 혼합물을 철저히 갈아서 버터를 첨가하십시오.
- 몇 시간 동안 페이트를 냉장 보관하십시오.
자두를 곁들인 칠면조 간 페이트 요리법
자두와 건포도 콩피튀르, 젤리를 첨가한 파테는 클래식 레시피에 비해 좀 더 독창적인 맛을 가지고 있습니다. 일관성이 매우 부드럽습니다. 스낵에는 다음 제품이 필요합니다.
- 칠면조 간 400g;
- 양파 1개;
- 자두 15개;
- 3 큰술. 엘. 붉은 건포도 구성;
- 버터 50g;
- 계란 2개;
- 생 훈제 베이컨 150g;
- 크림 200ml;
- 브랜디 50ml;
- 육두구 꼬집음;
- 후추;
- 소금.
완성된 페이트에 자두 조각을 놓을 수 있습니다.
단계별 조치:
- 씻은 자두를 브랜디에 담그십시오.
- 버터와 식물성 기름을 섞어 다진 양파를 볶습니다.
- 칠면조 간에서 내장을 제거하고 생훈제 베이컨과 함께 조각으로 자릅니다.
- 믹서기 그릇에 넣고 삶은 달걀, 자두, 튀긴 양파, 크림, 콩피츄르와 함께 갈아주세요. 향신료를 뿌린다.
- 하나의 큰 베이킹 접시 또는 여러 개의 작은 베이킹 접시를 준비하십시오. 결과물을 그 안에 넣고 베이킹을 위해 호일로 단단히 덮으십시오.
- 오븐 온도를 180도로 설정하세요. 베이킹 시트에 약간의 물을 붓고 층은 약 3cm가되어야하며 팬에 간 페이트를 놓습니다. 수욕을하게됩니다. 그 위에 접시를 약 80분 동안 놓아두었다가 식힙니다.
- 프라이팬에 버터 한 조각을 녹여 패티 위에 부어주세요. 간식을 냉장고에 넣으세요.
크림을 곁들인 칠면조 간 파테
칠면조 간을 크림으로 끓이면 파테가 통풍이 잘되고 맛이 절묘합니다. 이것이 이 레시피의 비밀입니다.이를 실현하려면 다음이 필요합니다.
- 칠면조 간 ½kg;
- 크림 200ml;
- 양파 1개;
- 버터 100g;
- 해바라기 기름 100ml;
- 갈은 후추 한 꼬집;
- 소금 한 스푼.
크림의 지방 함량이 높을수록 요리가 더 맛있어집니다.
단계별 레시피:
- 칠면조 간을 씻어서 말리고 자릅니다.
- 양파를 자른다.
- 내장을 5-7분 동안 볶습니다.
- 팬에 양파를 넣고 센 불을 켜고 3분 동안 끓인 후 강도를 줄여 5분 더 끓입니다.
- 크림을 붓고 소금과 후추를 뿌린 후 끓을 때까지 기다립니다.
- 그런 다음 팬을 뚜껑으로 덮고 1/4시간 더 끓입니다.
- 스튜 혼합물을 믹서기로 옮겨서 섞습니다. 페이트는 균일하고 부드러워야 합니다.
- 그것을 금형으로 옮깁니다.
- 버터를 전자레인지에 녹인 후 애피타이저 위에 붓고 냉장 보관하세요.
버섯을 곁들인 칠면조 간 페이트 요리법
이 조리법에 따라 준비된 페이트의 주요 특징은 풍부함과 식욕을 돋우는 버섯 향입니다. 간식은 그대로 먹거나 빵에 발라먹을 수 있습니다. 준비하려면 다음을 수행해야 합니다.
- 칠면조 간 400g;
- 샴 피뇽 또는 야생 버섯 100g;
- 당근 1개;
- 양파 1개;
- 버터 180g;
- 3 큰술. 엘. 식물성 기름;
- 마늘 1쪽;
- 소금 한 스푼;
- 후추 한 꼬집;
- 신선한 허브.
기성품 샌드위치는 다진 허브와 향신료로 장식할 수 있습니다.
페이트 레시피 단계별:
- 칠면조 간을 씻고 필름과 덕트를 제거하고 조각으로 자르고 볶습니다.
- 버섯을 15-20분 동안 삶아서 간과 합칩니다. 후추와 소금으로 간을 해주세요. 덮어서 끓입니다.
- 마늘 정향을 자르고 간에 추가합니다.
- 당근과 양파를 따로 볶습니다.
- 모든 것을 결합하고 고기 분쇄기를 여러 번 통과하십시오.
- 실온에서 버터 조각을 부드럽게 만드세요. 페이트 덩어리와 함께 믹서기에서 치십시오. 플라스틱으로 판명됩니다.
- 버섯과 허브 조각으로 페이트를 장식하십시오.
사워 크림을 곁들인 칠면조 페이트 레시피
사워 크림을 곁들인 칠면조 간 페이트의 경우 신선하거나 삶은 야채를 사용할 수 있습니다. 생양파와 당근이 들어간 간식은 조리 후 1~2일 이내에 섭취하는 것이 좋습니다. 유통 기한이 짧습니다. 부드럽고 식욕을 돋우는 페이트를 만들려면 다음을 수행해야 합니다.
- 칠면조 간 100g;
- 당근 1개;
- 사워 크림 50g;
- 치즈 100g;
- 마늘 2쪽;
- 계란 1개.
파테는 타르트렛에 채워 샌드위치를 만드는 데 사용할 수 있습니다.
요리법:
- 계란과 당근을 삶아주세요.
- 칠면조 간을 찬 물에 넣어 몇 시간 동안 담가둔 후 끓입니다.
- 프레스에 마늘을 통과시킵니다.
- 믹서기에서 재료를 갈아서 사워 크림, 허브 및 향신료를 첨가하십시오. 페이트가 부드럽고 부드러워지도록 기기는 최대 전력으로 작동해야 합니다.
- 간식을 플라스틱이나 유리 용기에 담아 냉장고에 보관하세요.
견과류와 호박을 곁들인 칠면조 간 파테
가장 독창적인 간 패트 중 하나는 호두와 호박 펄프를 추가하여 준비됩니다. 전채는 특이하고 동시에 맛있는 것으로 밝혀졌습니다. 다음 제품이 필요합니다.
- 칠면조 간 ½kg;
- 호박 200g;
- 양파 1개;
- 3 큰술. 엘. 호두;
- 버터 100g;
- 3 큰술. 엘. 식물성 기름;
- 2 큰술. 엘. 드라이 화이트 와인;
- 검은 후추 열매 5개;
- 핑크 후추 열매 10개.
건조 주니퍼 열매는 레시피에 좋은 추가 요소가 될 것이며 5-7 조각이 필요합니다
요리 방법:
- 호박 펄프를 작은 입방체로 자르고 가볍게 볶습니다. 와인을 붓고 음료가 증발할 때까지 끓입니다.
- 다진 양파를 너무 익히세요. 접시에 옮기고 그 자리에 간을 넣고 볶습니다.
- 간과 양파를 합치고 고기 분쇄기로 갈아서 검은 후추와 분홍색 후추로 간을하고 절구에 갈아줍니다.
- 소금을 넣고 견과류를 뿌린 다음 부드러운 버터와 조림 호박 펄프를 넣으세요. 다시 잘 섞으세요.
- 패트를 틀에 나누어 냉장고에 넣으세요.
오븐에서 칠면조 간 페이트를 요리하는 방법
오븐에서 간 페이트를 준비하는 방법을 사용하면 요리의 칼로리를 줄일 수 있습니다. 또한 특별한 첨가물 없이도 기분 좋은 분홍빛이 도는 색조를 얻습니다. 준비하려면 다음을 수행해야 합니다.
- 칠면조 간 250g;
- 버터 70ml;
- 계란 1개;
- 우유 50ml;
- ½ 티스푼. 말린 백리향;
- 소금 한 스푼;
- 갈은 후추 한 꼬집.
야채와 허브를 곁들인 간 페이트를 제공할 수 있습니다.
단계별 조치:
- 간을 찬물에 1시간 동안 담가둔 후 헹구고 믹서기로 옮깁니다.
- 소금, 백리향, 후추를 뿌리고 계란을 깨고 우유를 넣으세요. 갈기.
- 믹서기에 부드러운 버터 40g을 넣고 다시 섞어주세요.
- 체를 통과하여 페이트를 틀에 분배합니다.
- 끓는 물이 담긴 깊은 그릇에 넣으십시오. 물은 금형을 반쯤 덮어야 합니다.
- 틀의 크기에 따라 간식을 오븐에 25~40분 동안 넣습니다. 크기가 클수록 페이트를 요리하는 데 시간이 더 오래 걸립니다. 온도 체계 – 180도.
- 식히고 녹인 버터를 부어주세요.
반죽에 칠면조 간 파테
칠면조 간은 반죽에 튀겨도 부드럽고 섬세한 맛이 납니다. 이것은 대부분의 내장 제품과 구별됩니다. 그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 칠면조 간 600g;
- 밀가루 50g;
- 계란 2개;
- 후추 한 꼬집;
- 소금 한 스푼.
서빙할 때 장식으로 채소, 석류 열매, 야채 조각을 사용하세요.
단계별 레시피:
- 칠면조 간을 씻고 믹서기로 갈아서 향신료를 뿌립니다.
- 먼저 밀가루를 묻힌 다음 풀어놓은 계란 혼합물에 묻힙니다.
- 프라이팬에 지방을 가열합니다.
- 간을 양쪽에서 볶은 다음 뚜껑을 덮어 몇 분간 끓입니다.
보관 규칙
집에서 만든 칠면조 간 파테의 유통기한은 제조 방법에 따라 다릅니다. 스낵이 통조림이 아닌 경우 온도 +5도, 습도 70% 이하의 냉장고에 보관해야 합니다. 해당 제품은 5일 동안 사용할 수 있습니다.
결론
집에서 만든 칠면조 간 파테는 가족 및 명절 점심과 저녁 식사에 더할 나위 없이 좋습니다. 이 간식의 가벼움과 부드러움, 세련미는 한때 프랑스 귀족들의 사랑을 받았고 이제는 모든 사람이 먹을 수 있게 되었습니다. 그러므로 신선한 재료를 사용하여 직접 손으로 요리를 준비할 수 있는 기회를 놓치지 마세요.
