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브뤼셀 콩나물의 효능에도 불구하고 일부 사람들은 브뤼셀 콩나물 먹기를 거부합니다. 그 이유는 불쾌한 뒷맛 때문입니다. 브뤼셀 콩나물에서 쓴 맛이 나는 것을 모든 사람이 좋아하는 것은 아닙니다. 전문가들은 요리 비법을 알면 쓴맛을 쉽게 없앨 수 있다고 말한다.
브뤼셀 콩나물은 왜 쓰나요?
브뤼셀 콩나물은 십자화과에 속합니다. 이 그룹의 야채는 쓴 맛이 있습니다. 예를 들어 아종에 속하는 무와 무는 독특한 맛을 가지고 있습니다. 현장에서 식물을 재배하거나 묘목을 구입할 때 품종의 특성을 연구해야 합니다.
브뤼셀 콩나물은 헛배부름이나 배탈을 일으키지 않습니다.
새로 자란 브뤼셀 품종의 장점은 무엇입니까?
- 신체에 잘 흡수되며식이 제품으로 간주됩니다.
- 비타민 B와 C가 풍부합니다.
- 아미노산과 많은 미량원소, 식물성 단백질을 다량 함유하고 있습니다.
슈퍼마켓에서 제품을 구입할 때 요리 후에도 쓴맛이 남아 있는지 판단하는 것은 불가능합니다.
쓴맛의 원인:
- 화학적 구성 요소. 즉, 열처리에 의해 파괴되지 않는 유리 아미노산의 무리입니다.
- 보관 조건을 위반하면 제품에 불쾌한 쓴 맛이 나타납니다. 양배추 머리를 냉장고에 보관할 경우 환경과의 접촉을 최소화해야 합니다. 대부분의 경우 그 효과는 양배추의 2차 동결이며 이는 허용되지 않습니다.
- 원료가 변질되기 시작하면 자연스러운 쓴맛에 썩은 맛과 냄새가 더해집니다. 제품을 선택할 때 양배추의 모양에주의를 기울여야합니다. 윗잎에 검은 반점이 없어야합니다.
- 덜 익은 야채를 요리할 때 쓴 맛이 관찰됩니다. 첫 서리가 내린 후 늦게 익는 품종을 수확하는 것이 좋습니다.
- 첫 번째 수확을 더 빨리 얻기 위해 부도덕한 정원사들은 질소 비료를 남용합니다. 화학적 성장 자극제(질산염)가 양배추 머리에 축적됩니다. 열처리를 해도 이 쓴맛을 없애는 것은 불가능하다.
- 재배 중에 농업 관행이 방해를 받으면 야채는 건조한 여름에 과일에서 쓴 맛이납니다.
따라서 많은 정원사가 나중에 품종을 재배합니다.
브뤼셀 콩나물에서 쓴맛을 제거하는 방법
브뤼셀 콩나물이 쓴맛이 나는 것을 방지하려면 미식가의 조언을 들어야합니다. 그들은 끊임없이 야채를 요리하여 몸에 유용한 미량 원소와 비타민을 제공합니다.
종기
많은 주부들은 요리 후에도 브뤼셀 콩나물이 씁쓸하다고 불평합니다.
쓴맛을 없애는 가장 쉬운 방법은 제대로 끓이는 것이다
작업 알고리즘:
- 브뤼셀 야채는 윗잎부터 껍질을 벗겨 씻어냅니다.
- 줄기에 깊은 십자형 절개가 이루어집니다.
- 신선한 양배추 머리를 끓는 소금물에 담그십시오.
- 물이 다시 끓으면 3~5분 정도 삶아주세요. 구멍이 있는 스푼을 사용하여 팬에서 포크를 꺼내 얼음물이 담긴 용기에 담습니다.
- 동시에 소금에 절인 끓는 액체가 담긴 다른 팬이 스토브 위에 있어야합니다.
- 양배추 머리를 찬물에서 꺼내어 끓는 물에 옮깁니다.
끓인 후 브뤼셀 야채는 부드러워질 때까지 끓입니다.
레몬즙을 넣어주세요
양배추의 씁쓸한 쑥맛을 기분 좋은 맛으로 극복합니다.
야채를 요리할 때 쓴맛을 제거하는 일반적인 방법은 요리하는 동안이나 요리 후에 레몬즙을 첨가하는 것입니다. 효율성과 풍미를 높이기 위해 주스와 함께 올리브 오일을 첨가합니다.
레몬 주스는 문제를 반드시 해결하지만, 이 방법을 사용하여 브뤼셀 야채의 쓴맛을 제거하는 것이 항상 적절한 것은 아닙니다. 준비하는 요리의 맛과 조화가 안 될 때도 있어요.
요리하기 전에 담그십시오.
담가두면 쓴맛을 없앨 수 있다
무와 무는 브뤼셀 콩나물의 직계 친척입니다. 따라서 일부 주부들은 이러한 뿌리채소의 쓴맛을 제거하기 위해 사용하는 방법을 사용합니다.
예를 들어, 무를 찬물에 12시간 동안 담갔다가 냉장고 선반이나 기타 서늘한 곳에 두는 것이 좋습니다. 브뤼셀 야채도 동일한 절차를 거칠 수 있습니다. 네티즌들은 제품을 담그면 쓴맛이 흔적도 없이 사라진다고 지적한다.
설탕을 첨가하세요
설탕은 쓴맛을 완벽하게 숨깁니다.
브뤼셀 콩나물은 쓴맛이 나지 않도록 요리할 수 있으며 레몬즙뿐만 아니라 요리할 수도 있습니다. 요리하는 동안 팬에 약간의 설탕을 첨가하면 놀라운 효과가 있습니다.
제품이 끓은 후 첫 번째 끓는 물은 배수됩니다.두 번째 끓는 동안 물 1리터당 설탕 0.5티스푼을 첨가합니다. 가장 중요한 것은 성분의 양을 정확하게 계산하는 것입니다. 달콤한 삶은 야채는 고기와 생선 요리에 가장 적합한 반찬이 아닙니다.
튀김
냉동 브뤼셀 콩나물은 종종 쓴 맛이 납니다.
마늘은 쓴 맛을 극복하고 요리에 풍미를 더하는 데 도움이 될 것입니다.
대부분의 야채 애호가는 특정 맛이 제품의 쓴맛을 완전히 극복한다는 점에 주목합니다. 요리를 먹는 동안에는 아무도 그것에 주의를 기울이지 않습니다.
재료:
- 브뤼셀 콩나물 – 250g;
- 마늘 – 중간 크기 정향 3개;
- 맛볼 소금과 향신료;
- 식물성 기름 – 50ml.
레시피:
- 브뤼셀 야채는 씻어서 반으로 자릅니다.
- 제품은 요리 될 때까지 소금물에 끓입니다. 작은 크기의 신선한 양배추 머리를 끓는 물에 4-5 분 이상 보관하지 않습니다. 큰 야채는 5~6분 동안 끓입니다. 냉동 양배추를 사용하면 시간이 8~9분으로 늘어납니다.
- 야채를 소쿠리에 넣고 몇 분간 물기를 빼세요.
- 프라이팬을 불 위에 올려 가열하세요. 그런 다음 양배추 머리를 놓고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
요리하기 몇 분 전에 잘게 다진 마늘로 제품을 으깨십시오.
소스 추가
브뤼셀 콩나물이 쓴맛이 나는 것을 방지하기 위해 소스를 만들 수 있습니다.
능숙하게 준비된 액체 조미료는 모든 요리를 요리의 걸작으로 바꿔줍니다.
일부 주부들은 드레싱을 추가한 후 요리를 굽는 것을 권장합니다. 브뤼셀 야채 머리를 소스와 결합합니다.
- 사티비;
- 크림 같은;
- 주황색;
- 토마토;
- 마요네즈-레몬;
- 와인.
크림 소스로 요리하는 전통적인 조리법.
재료:
- 냉동 브뤼셀 콩나물 – 500g;
- 크림 – 400ml;
- 버터 – 40g;
- 마늘 - 3쪽
- 소금, 갈은 후추-맛보기;
- 육두구-꼬집음;
- 레몬 – 1/2.
소스를 곁들인 레시피:
- 냉동 양배추를 소금물에 5분간 삶아줍니다.
- 제품은 소쿠리에서 배수됩니다. 줄기 밑부분을 잘라내고 머리 부분에 깊게 십자 모양으로 칼집을 냅니다.
- 끓는 물이 담긴 냄비에 제품을 넣고 5분간 끓입니다.
- 프라이팬에 버터를 녹입니다. 잘게 다진 마늘을 2-3 분 동안 볶습니다.
- 브뤼셀 콩나물을 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 크림을 냄비에 붓습니다. 끓으면 소금, 후추, 육두구, 레몬 반 껍질을 추가합니다.
- 걸쭉해질 때까지 약한 불로 끓입니다.
소스를 양배추와 함께 프라이팬에 붓고 끓입니다.
양배추를 반으로 자르세요
레몬 주스 또는 설탕을 첨가하여 야채를 끓이면 냉동 브뤼셀 콩나물에서 쓴맛을 제거 할 수 있지만 제품의 상단 잎에서만 쓴맛을 제거 할 수 있습니다. 쓴맛이 아직 남아있습니다. 그것을 제거하려면 숙련 된 주부들은 요리하기 전에 양배추 머리를 반으로 자르는 것이 좋습니다.
쓴맛을 적절하게 제거하는 방법:
- 제품을 끓는 물에 넣기 전, 줄기 밑동을 잘라내고 십자 모양으로 칼집을 내주세요.
- 양배추를 소금물에 5분 동안 끓인 후 구멍이 있는 스푼을 사용하여 팬에서 꺼내 얼음처럼 차가운 액체에 담급니다.
- 양배추 머리를 두 부분으로 자르고 부드러워질 때까지 몇 분간 끓입니다.
제품 가공은 얇게 썬 양배추가 유리해 보이는 요리에 적합합니다.
양배추 머리 전체가 필요한 경우에는 이 방법을 사용하지 않습니다.
결론
신선하고 냉동된 브뤼셀 콩나물은 모두 씁쓸하지만 이것이 요리를 거부할 이유는 아닙니다.쓴 맛을 제거하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 지침을 주의 깊게 따르기만 하면 됩니다.
https://youtu.be/8e0lvqwp-Bs
