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요리하지 않고 겨울을 위한 링곤베리는 맛있고 건강한 베리를 준비하는 방법 중 하나입니다. 재배에 관한 첫 번째 정보는 1745년에 엘리자베스 페트 로브나 황후가 차르의 정원을 장식하기 위해 관목 심기를 명령했을 때로 거슬러 올라갑니다. 그러나 실제 링곤베리 농장은 지난 세기 60년대에 설립되기 시작했습니다. 그 이후로 기계화 수확에 적합하고 100제곱미터당 최대 60kg의 수확량을 생산하는 품종이 개발되었습니다. 이는 자연 조건에서 수확할 수 있는 베리 수보다 20~30배 더 많은 수치입니다.
겨울을 위한 링곤베리 준비: 비타민을 보존하는 방법
링곤베리는 특정한 맛을 가지고 있으며 비타민, 미량원소 및 생물학적 활성 물질이 풍부합니다.베리는 달콤하고 신맛이 나고 쓴 맛이 나기 때문에 디저트, 잼, 과일 음료, 조미료 만들기에 사용되며 고기, 버섯 및 생선 요리와 함께 제공됩니다.
신선한 링곤베리는 베리에 다량의 벤조산이 함유되어 있어 장기간 보관할 수 있습니다. 하지만 다음 수확 때까지 냉장고에 보관하지도 못할 것입니다. 또한 모든 사람이 매년 링곤베리를 보충할 수 있는 것은 아닙니다. 링곤베리는 시원한 기후의 지역, 숲, 툰드라, 고산 초원 및 이탄 습지에서 자랍니다. 남부 지역의 많은 주민들은 사진으로만 베리를 보았습니다.
다음과 같은 이유로 요리하지 않고 겨울 동안 링곤베리를 준비하는 것이 좋습니다.
- 이 작물은 열처리 중에 많은 유용한 물질을 유지하는 열매 (바다 갈매 나무속, 붉은 색 및 검은 색 건포도) 수에 포함되지 않습니다.
- 요리하면 비타민C의 약 80%가 파괴됩니다.
- 신선한 베리에도 거의 함유되어 있지 않은 니코틴산은 장시간 가열 후에도 4-5배 적게 남아 있습니다.
- 끓인 후에는 카로티노이드와 비타민 B 함량이 2-3 배 감소합니다.
- 요리하지 않고 겨울 동안 링곤베리를 수확하면 비타민의 95%가 유지됩니다.
요리하지 않고 겨울용 링곤베리를 준비하는 방법
집에서 링곤베리를 장기간 보관하기 위한 첫 번째이자 주요 규칙은 8~9월에 수집된 잘 익은 고품질 베리만을 사용하는 것입니다. 생화학적 구성과 영양가는 야생종뿐만 아니라 정원이나 산업 농장에서 재배되는 변종 식물에서도 높게 유지됩니다. 재배된 과일과 숲이나 늪에서 채집한 과일의 모든 차이점은 유용한 물질의 양에 있습니다.
인공적인 조건에서 재배된 품종 베리는 약용으로 남아 있습니다.겨울 동안 요리하지 않고 조리한 링곤베리를 먹을 계획인 사람들은 이 점을 잊어서는 안 됩니다. 단 것을 좋아하는 사람들의 경우 산딸기가 아닌 재배 딸기를 선호하는 것이 좋지만 여전히 비례감을 잊지 마십시오.
요리하지 않고 겨울용 링곤베리를 만들기 전에 과일을 분류하고, 덜 익었고(음식에 적합하지 않음), 상하고, 부드러운 것은 버립니다. 그런 다음 찬물로 헹굽니다.
은행은 소독되어야 합니다. 나무 용기를 사용하여 겨울 동안 링곤베리를 신선하게 보관하려면 먼저 찬물에 담근 다음 끓는 소다 용액을 부은 다음 15분 후에 여러 번 헹굽니다.
요리하지 않고 겨울을 위해 준비한 링곤베리는 다음을 망칠 수 있습니다.
- 품질이 낮은 원료를 사용하는 경우;
- 레시피를 준수하지 않아 발생합니다.
- 잘못 저장된 경우;
- 용기(병, 통, 팬)가 제대로 처리되지 않았거나 잘못 처리된 경우.
조리하지 않고 설탕으로 퓌레를 만든 링곤베리
요리하지 않고 겨울용 링곤베리를 준비하는 매우 간단하고 유사한 두 가지 방법이 있습니다. 같은 재료, 비율이지만 결과는 다릅니다.
잘 익고 색깔이 고르게 익은 열매를 골라서 깨끗이 씻어주세요. 그런 다음 체나 소쿠리에 넣고 물기를 빼십시오. 과일 1kg에는 설탕 500-700g을 섭취하십시오.
방법 1
열매를 고기 분쇄기로 돌리고 설탕과 섞은 다음 멸균 병에 넣고 나일론(비밀폐) 뚜껑으로 덮습니다. 서늘한 곳에 보관하세요.
방법 2
과일을 에나멜 그릇에 넣고 나무 또는 세라믹(금속 아님!) 유봉을 사용하여 압착합니다. 그런 다음 으깬 열매를 설탕과 완전히 섞은 다음 멸균 된 병에 넣고 뚜껑을 닫습니다. 냉장고나 기타 서늘한 곳에 보관하세요.
이러한 방법은 어떻게 다른가요? 사실 고기 분쇄기에서 뒤틀린 링곤베리가 금속과 접촉했습니다. 유봉으로 으깨야 하는 것과는 달리 매우 빨리 준비할 수 있습니다. 한 달 동안 방치하면 덩어리가 젤리처럼 변합니다. 그러나 손으로 으깬 베리는 더 많은 비타민을 함유하고 있습니다.
요리하지 않고 겨울 동안 설탕을 뿌린 링곤베리
아이들은 특히 이 달콤한 공을 좋아합니다. 열매는 과립 설탕이나 가루를 사용하여 두 가지 방법으로 준비할 수 있습니다. 과일은 잘 익지 않았거나 상하거나 손상된 과일을 버리고 조심스럽게 분류한 후 씻어서 물기를 뺀 후 키친 타월로 건조시킵니다.
링곤베리 1kg에는 과립 설탕 또는 분말 1kg, 달걀 흰자 2개를 섭취하세요.
흰자는 열매와 섞이고 가루 설탕이나 모래로 굴립니다. 트레이를 양피지로 덮고 설탕에 절인 과일을 부어 건조시킵니다. 유리 용기나 판지 상자에 보관하세요.
요리하지 않고 겨울 동안 꿀을 넣은 링곤베리
꿀을 첨가하지 않고 조리한 링곤베리는 냉장고나 냉동고에 보관할 수 있습니다. 먼저 열매를 분류한 다음 고기 분쇄기, 믹서기 또는 나무 또는 세라믹 유봉을 사용하여 분쇄합니다.
- 냉장고에 보관하려면 베리 3부분과 꿀 1부분을 섞으세요.멸균 용기에 넣고 나일론 뚜껑으로 덮습니다.
- 과일을 냉동실에 보관하려면 링곤베리와 꿀(5:1)을 섞어 비닐봉지에 담아 냉동실에 보관합니다. 24시간 이내에 제품을 먹을 수 있는 양으로 부분을 만들어야 합니다.
요리하지 않고 오렌지를 곁들인 링곤베리
오렌지로 링곤베리를 요리하지 않고 조리법을 클래식이라고 할 수 있습니다. 이 과일은 서로 잘 어울린다. 진미를 준비하려면 링곤베리, 오렌지, 설탕 1kg을 섭취하세요.
열매는 분류되고 세척됩니다. 오렌지가 헹구어졌습니다. 조각으로 자르고 씨앗을 제거하십시오. 껍질을 제거할 필요는 없습니다.
과일은 고기 분쇄기를 통해 회전되고 설탕과 결합됩니다. 가끔씩 저어주면서 따뜻한 곳에 2~3시간 동안 놓아두세요. 그런 다음 덩어리를 멸균 병에 넣고 냉장고에 넣습니다.
물로 요리하지 않고 겨울을 위한 링곤베리
링곤베리에 물을 채워 겨울 동안 신선하게 유지할 수 있습니다. 먼저 잘 익은 열매를 조심스럽게 분류하여 녹색을 띠고 부드러우며 심지어 약간 손상된 열매도 모두 버립니다. 그런 다음 씻어서 에나멜, 유리 또는 나무 용기에 넣고 깨끗한 물을 채우고 3 일 동안 그대로 두십시오. 이 시간이 지나면 액체가 배출됩니다.
과일은 유리 용기, 바람직하게는 나무 용기에 넣고 담수를 채우고 밀봉합니다. 시원한 방에서는 벤조산의 존재 덕분에 베리가 겨울 내내 신선하게 유지됩니다.
링곤베리는 차갑고 깨끗한 물만 채워주면 잘 보관됩니다. 하지만 컨테이너에 다음을 추가할 수 있습니다.
- 감초뿌리;
- 민트;
- 버릇없는 우유;
- 안토노프 사과;
- 빵 껍질;
- 치커리.
요리하지 않고 설탕을 넣은 블루베리와 링곤베리
생 잼을 준비하려면 링곤베리, 블루베리, 설탕 500g을 섭취하세요. 열매는 고기 분쇄기를 통해 회전되고 설탕과 결합됩니다. 깨끗한 거즈로 덮고 2~3시간 동안 그대로 둡니다. 덩어리는 때때로 교반됩니다. 생 잼은 멸균 용기에 넣고 나일론 뚜껑으로 덮어 냉장고에 보관합니다.
요리하지 않고 수확한 링곤베리 보관 규칙
물론, 단순히 링곤베리를 얼리는 것이 가장 좋습니다. 그러나 열매가 많으면 모두 방에 맞지 않습니다. 냉동해야만 신선하게 보관할 수 있는 식품은 이 밖에도 많습니다.
설탕이나 꿀이 들어간 베리 준비물은 냉장고, 지하실 또는 서늘한 지하실에 보관됩니다. 실온에서는 상할 것입니다.
결론
요리하지 않고 겨울을 보내기 위한 링곤베리는 진미뿐만 아니라 약으로도 섭취할 수 있는 맛있고 건강한 준비입니다. 가장 중요한 것은 고품질의 신선하고 완전히 익은 열매를 사용하고 병을 냉장고나 온도가 낮지만 음의 온도가 아닌 방에 보관하는 것입니다.
