베리를 곁들인 수플레는 경쾌한 가벼움과 기분 좋은 단맛을 지닌 요리로, 패셔너블한 독립 디저트로 선보이거나 케이크와 페이스트리의 스펀지 층 사이에 층으로 놓을 수 있습니다. 특히 인기 있는 조리법은 블랙커런트와 코티지 치즈로 만든 수플레로, 젤라틴을 사용하여 "차가운" 방식으로 준비됩니다.
건포도 수플레 준비의 특징
절묘한 프랑스 디저트 수플레의 이름은 "공기가 가득하다"는 뜻입니다. 이 요리는 부드러운 다공성 질감과 젤리 일관성으로 유명합니다. 성공적인 결과를 얻으려면 다음 권장 사항을 따라야 합니다.
- 바람이 잘 통하고 부드러운 수플레를 만들려면 휘핑할 때 덩어리가 균일하도록 페이스트 같은 무결한 코티지 치즈를 사용해야 합니다.
- 표면이 완벽하게 깨끗하고 지방이나 습기가 없는 유리 또는 세라믹 용기에 흰자를 넣고 휘핑합니다.
- 3-4일 된 신선한 달걀이 가장 적합합니다. 윤기 있고 강한 거품을 내는 것이 가장 좋기 때문입니다.
- 냉동 블랙커런트를 사용할 때는 해동하고 여분의 액체를 배출해야 합니다.
건포도 수플레 요리법
코티지 치즈를 곁들인 블랙 커런트 수플레 요리법을 사용하면 섬세한 맛, 적당한 단맛 및 가벼운 베리 신맛으로 밝은 진미를 얻을 수 있습니다.
코티지 치즈를 곁들인 블랙커런트 수플레
두부와 건포도 수플레는 크림 베이스의 단맛을 블랙 사워 베리로 보완한 가벼운 디저트입니다.
레시피 제품 목록:
- 블랙 커런트 열매 500g;
- 사워 크림 400ml, 지방 20%;
- 지방 코티지 치즈 200g;
- 식수 ½ 잔;
- 6 큰술. 엘. 사하라;
- 2 큰술. 엘. 가루 인스턴트 젤라틴.
단계별 조리 방법:
- 블랙커런트를 씻어 깊은 그릇에 붓습니다. 열매에 물을 넣고 과립 설탕 전체를 첨가하십시오.
- 설탕을 채운 베리가 담긴 그릇을 중간 불에 놓고 끓을 때까지 기다린 후 시럽을 2분간 천천히 끓입니다.
- 베리에서 주스가 나오면 스토브에서 용기를 꺼내 약간 식힌 다음 달콤한 시럽을 체에 문질러 블랙커런트 씨앗이 완성된 수플레에 들어 가지 않도록 합니다.
- 젤라틴 가루를 달콤하고 따뜻한 시럽에 붓고 덩어리를 잘 저어줍니다.
- 사워 크림을 냉동실에 30분 동안 넣어두세요. 식힌 후 그릇에 붓고 사워 크림이 거품으로 덮이고 부피가 커질 때까지 믹서로 고속으로 치십시오.
- 코티지 치즈를 미세한 체로 갈거나 곡물이 완전히 녹을 때까지 침지 블렌더로 섞습니다.
- 실리콘 주걱을 사용하여 블랙커런트 시럽과 휘핑 사워 크림, 부드러운 코티지 치즈를 하나의 덩어리로 섞습니다.
- 액체 수플레를 틀에 분산시키고 냉장고에 넣어 3~4시간 동안 굳힙니다.
냉동 건포도 수플레는 케이크의 밝고 향긋한 층으로 사용하거나 독립적인 디저트로 사용할 수 있습니다. 서빙할 때 베리, 바질 또는 민트 잎, 견과류 커널 또는 강판 다크 초콜릿으로 장식할 수 있습니다.
레드커런트 수플레
부드러운 코티지 치즈를 곁들인 수플레의 질감은 부드럽고 다공성입니다. 디저트는 베리 과일 음료와 꿀, 구운 우유를 곁들인 녹차와 완벽하게 어울립니다. 디저트 알코올, 민트 및 커피 리큐어의 경우 이탈리아 쓴 아몬드 "Amaretto"또는 아일랜드 크림 "Baileys"가 적합합니다.
요리 제품 세트:
- 연질 지방 코티지 치즈 300g;
- 4개의 닭고기 단백질;
- 달걀 노른자 2개;
- 붉은 건포도 2.5-3컵;
- 한천 분말 5g;
- 버터 30g, 버터 82%;
- 3-4 큰술. 엘. 가루 설탕;
- 지방 함량이 2.5%인 우유 100ml.
단계별 조리법:
- 한천을 가열 된 우유에 붓고 저어주고 과립이 완전히 녹을 때까지 기다리십시오.
- 수플레를 장식하기 위해 베리 몇 개를 따로 보관하고, 나머지는 갈거나 믹서기에 넣어 퓌레로 만듭니다.
- 건포도 퓌레를 달걀 노른자와 섞고 가루 설탕을 뿌린 다음 믹서로 중간 속도로 치십시오.
- 코티지 치즈를 체로 문지르고 우유에 희석한 한천을 얇은 흐름으로 첨가합니다.
- 블렌더 또는 믹서를 사용하여 푹신한 구름이 형성될 때까지 두부 덩어리를 치십시오.
- 코티지 치즈에 건포도 퓌레를 추가하고 미래 수플레를 다시 치십시오.
- 식힌 달걀 흰자를 뻣뻣한 봉우리가 될 때까지 치고 질감을 방해하지 않고 조심스럽게 건포도 진미에 접습니다.
- 페이스트리 틀에 접착 필름을 깔고 디저트를 그 안으로 옮깁니다.
- 수플레를 냉장고에 2~3시간 동안 넣어두세요.
가루 설탕이나 블랙 치아 씨를 뿌려서 제공하십시오. 블랙 블루베리, 민트 가지 또는 신선한 딸기 조각을 표면에 올려 놓을 수 있습니다.
건포도 수플레의 칼로리 함량
블랙 커런트를 곁들인 가장 섬세한 수플레는 다공성 덩어리가 진미의 가벼움을 제공하고 문자 그대로 입안에서 녹기 때문에 스펀지 케이크 또는 페이스트리 층으로 완벽합니다. 요리의 칼로리 함량은 코티지 치즈의 설탕 함량과 지방 함량에 따라 다릅니다. 고품질의 수제 우유와 백설탕을 사용할 경우 칼로리 함량은 120kcal/100g이며, 에너지 가치를 낮추려면 블랙커런트 디저트를 덜 달게 만들거나 설탕을 과당으로 대체할 수 있습니다.
결론
블랙커런트와 코티지 치즈 수플레 요리법은 갈라 디너를 쉽고 맛있게 마무리할 것입니다. 이 섬세한 베리 디저트는 신선한 건포도와 냉동 건포도로 일년 내내 준비할 수 있습니다. 진미는 무중력이고 향긋하며 매우 맛있습니다.
