Chanterelle 파이 : 사진이 포함된 간단한 요리법

Chanterelle 파이는 많은 나라에서 사랑 받고 있습니다. 이 버섯은 큰 문제를 일으키지 않기 때문에 나중에 사용하기 위해 준비하기 쉽습니다. 베이스와 충전재를 바꾸면 매번 새로운 맛과 풍부한 향이 온 가족을 식탁에 모을 것입니다. 이 요리는 점심 정식을 대체할 수 있습니다. 젊은 주부라도 자세한 요리법을 연구하여 다양한 방법으로 이러한 페이스트리를 만드는 방법을 배울 수 있습니다.

맛있는 살구 파이 만드는 법

살구 파이를 만들 때 상상력에는 한계가 없습니다. 개방형 베이킹과 폐쇄형 베이킹의 두 가지 유형으로 나뉩니다. 두 번째 옵션은 충전물을 최대한 다양화해야 하고 베이스와 하나가 되어야 하기 때문에 조금 더 복잡하며 요리 시간이 늘어납니다. 개봉된 구운 제품의 버섯은 반죽 가장자리에서 멀어져서는 안 되며 베이킹 후 절단 시 떨어져서는 안 됩니다.

베이스를 먼저 준비하는 것이 좋습니다. 당신이 사용할 수있는:

• 퍼프 페이스트리;
• 누룩;
• 남자 이름

마지막 옵션은 오픈 파이에만 적합합니다.

반죽이 휴지되는 동안 채우기 만들기를 시작해야 합니다. 신선한 살구 버섯을 사용하는 것이 더 좋지만 겨울에는 냉동, 소금에 절인 또는 건조 반제품이 매우 적합합니다.

"조용한 사냥" 후 새 작물 처리:

1. 버섯은 한개씩 꺼내어 큰 잔해물은 바로 제거해 주세요. 20분 동안 담가두면 흙에 붙어 있는 잔여물과 모래를 더 쉽게 제거할 수 있습니다.
2. 흐르는 물에 헹구고 스펀지로 캡 양쪽을 닦아냅니다. 다리 바닥을 잘라냅니다.
3. 끓이거나 튀기는 형태의 예열 처리가 종종 사용됩니다. 살구 버섯은 반쯤 구운 상태로 유지되어야 합니다. 일부 조리법에서는 신선하게 추가됩니다.

다양한 제품을 추가 성분으로 사용할 수 있습니다.

살구 파이 요리법

다양한 요리 옵션이 있으므로 올바른 옵션을 선택하려면 모든 옵션에 익숙해지는 것이 가장 좋습니다. 다음은 다양한 디자인과 구성에 대한 자세한 설명입니다. 그들 각각은 고유 한 맛을 가지고 있습니다.

퍼프 페이스트리로 만든 살구류 파이

사진과 단계별 지침이 담긴 살구 파이 요리법은 다음과 같습니다.

재료:

• 퍼프 페이스트리(이스트 없음) – 0.5kg;
• 식물성 기름 – 4 큰술. 엘.;
• 계란 – 1 개;
• 신선한 살구류 – 1kg;
• 전분 - 1 티스푼;
• 양파 – 4 개;
• 마늘 - 3쪽
• 헤비 크림 - 1 큰술;
• 파슬리 – 1 묶음;
• 향료.

자세한 레시피 설명:

1. 반죽을 실온에서 자연 해동하세요. 두 부분으로 나누십시오. 그 중 하나는 약간 더 커야합니다. 원을 거의 균일한 모양으로 펴고 냉장고의 판 위에 올려 살짝 식힙니다.
2. 이때 파이 채우기를 시작하십시오.뜨거운 프라이팬에 먼저 다진 양파를 투명해질 때까지 볶은 다음 다진 마늘을 넣고 굵게 다진 살구 버섯을 추가합니다. 액체가 증발할 때까지 센 불로 볶습니다.
3. 전분으로 희석한 가열된 크림을 붓습니다. 끓인 후 후추와 소금을 넣으십시오. 걸쭉해질 때까지 끓인 후 마지막에 다진 허브를 추가합니다. 시원한.
4. 반죽을 꺼내십시오. 큰 원에 충전물을 놓습니다. 가장자리에 3-4cm를 남기고 가운데에 배포하십시오. 다른 층을 놓고 가장자리를 꽃잎 형태로 위쪽으로 밀봉하십시오. 접착 부분에 특별한 주의를 기울여 달걀물을 바르세요. 날카로운 칼을 사용하여 가운데부터 "뚜껑 부분"을 자릅니다.

200˚에서 25분 정도 갈색이 될 때까지 굽습니다.

쇼트크러스트 페이스트리로 만든 살구버섯 파이

대부분의 경우 쇼트브레드 반죽은 오픈 파이에 사용됩니다. 이 경우 베이스의 부드러운 버전이 생성됩니다.

화합물:

• 밀가루 – 300g;
• 우유 – 50ml;
• 달걀 노른자 – 2 개;
• 소금 – 1.5 tsp;
• 살구 – 600g;
• 딜, 파슬리 - 각각 ½ 묶음;
• 양파 – 3 개;
• 버터 – 270g;
• 후추와 소금.

단계별 지침:

1. 체로 쳐진 밀가루를 1 작은 술과 섞는다. 소금. 차가운 버터 200g을 중앙에 넣고 칼로 다져주세요. 기름진 빵 부스러기를 얻어야합니다. 우울증을 만들 슬라이드를 조립하십시오. 우유에 희석한 노른자를 부어주세요. 반죽이 손바닥에 강하게 달라붙지 않도록 빠르게 반죽한 후 필름으로 감쌉니다. 냉장고 맨 위 선반에 30분 동안 놓아두세요.
2. 살구류를 껍질을 벗기고 헹구고 조각으로 자릅니다. 버섯에서 나오는 주스가 증발할 때까지 다진 양파와 함께 센 불로 볶습니다. 마지막으로 소금과 후추를 추가합니다. 미리 잘게 썰어야하는 허브를 식히고 섞습니다.
3. 파이 반죽을 크기가 다른 두 개의 공으로 나눕니다.먼저 큰 것을 펴서 기름칠한 베이킹 접시 바닥에 놓습니다. 충전물을 분배하십시오. 녹인 버터를 조금 넣고 준비된 두 번째 베이스를 덮어주세요. 가장자리를 서로 밀봉하고 포크로 구멍을 뚫어 증기가 빠져나가도록 하세요.

오븐을 180˚로 예열하고 40분간 굽습니다.

효모 반죽으로 만든 살구 파이

러시아에서 가장 자주 사용되는 고전적인 파이 요리법.

베이스용 제품 세트:

• 우유 (따뜻한) – 150 ml;
• 설탕 - 4 큰술. 엘.;
• 건조 효모 – 10g;
• 밀가루 – 2 큰술;
• 사워 크림 – 200g;
• 계란 – 1 개;
• 소금 – ½ tsp.

충전용:

• 딜 – 1 묶음;
• 살구 – 500g;
• 당근 – 2 개;
• 양파 – 1 개;
• 식물성 기름 – 4 큰술. 엘.;
• 향신료와 베이 리프.

파이 레시피:

1. 따뜻한 우유에 설탕과 소금으로 효모를 녹입니다. 체로 쳐진 밀가루의 절반을 넣고 섞는다. 반죽을 수건으로 덮고 부풀기를 기다립니다.
2. 실온의 사워 크림과 나머지 밀가루를 추가합니다. 다시 저어주고 1시간 동안 그대로 둡니다.
3. 먼저 반 고리로 자른 양파를 식물성 기름에 볶습니다. 접시와 당근 형태로 살구 버섯을 스트립으로 추가하십시오. 반쯤 익을 때까지 고온에서 볶습니다.
4. 딜을 잘게 자르고 식힌 충전물에 추가하십시오. 소금과 후추가 필요합니다.
5. 반죽을 반으로 자르고 얇은 층으로 굴립니다. 첫 번째 것을 기름칠 베이킹 시트에 놓습니다. 버섯 혼합물을 고르게 펴고 베이스의 두 번째 부분으로 덮습니다.
6. 가장자리를 꼬집고 약간 올라갈 때까지 그대로 두십시오. 계란을 바르고 오븐에 30분 동안 넣습니다. 온도 범위 180˚С.

파이를 꺼낸 후 작은 버터 조각을 바르고 뚜껑을 덮고 살짝 식힙니다.

살구 버섯을 곁들인 젤리 파이

이 파이 레시피는 경험이 없는 주부나, 시간이 없을 때 빠르게 베이킹해야 하는 경우에 유용합니다.

화합물:

• 케 피어 – 1.5 큰술;
• 계란 – 2 개;
• 소다 - 1 작은 술;
• 밀가루 – 2 큰술;
• 소금에 절인 살구 – 500g;
• 파, 파슬리 - 각각 ½ 묶음;
• 후추, 소금.

작업 알고리즘:

1. 실온에서 케피어에 소다를 추가합니다. 표면의 기포는 소멸되기 시작했음을 나타냅니다.
2. 별도로 계란을 소금으로 치십시오. 밀가루를 첨가하여 두 가지 구성을 혼합하십시오. 일관성은 액체입니다.
3. 살구류가 크면 자릅니다.
4. 반죽과 잘게 썬 허브와 섞으세요.
5. 혼합물을 기름칠한 팬에 옮기고 180˚C에서 약 45분간 굽습니다.

모양이 손상되지 않도록 매우 뜨거운 구운 식품을 즉시 꺼내지 않는 것이 좋습니다.

살구류와 치즈를 곁들인 파이

버섯을 곁들인 젤리 파이의 또 다른 요리법은 다른 버전입니다. 치즈를 곁들인 살구는 구운 음식에 향기를 가득 채울 것입니다.

제품 세트:

• 마요네즈 – 100g;
• 계란 – 2 개;
• 사워 크림 – 130g;
• 케 피어 100ml;
• 소금과 소다 - 각각 ½ tsp;
• 밀가루 – 200g;
• 살구류 – 800g;
• 설탕 – ½ 티스푼;
• 단단한 치즈 – 300g;
• 식물성 기름 – 3 큰술. 엘.;
• 파 – 1 묶음;
• 딜 - 1/3 묶음.

모든 단계에 대한 자세한 설명:

1. 이 경우 채우기로 파이 준비를 시작해야합니다. 버섯을 분류하고 잘 헹구고 조금 자릅니다. 식물성 기름을 첨가하여 고열로 볶습니다. 식힌 후 강판 치즈, 잘게 썬 허브, 소금과 후추를 추가합니다. 잘 섞다.
2. 베이스는 계란과 소금을 믹서로 치십시오. 마요네즈, 케피르, 사워 크림을 동시에 첨가하세요. 설탕을 넣고 식물성 기름과 밀가루를 섞습니다.
3. 깊은 베이킹 시트 또는 프라이팬을 준비하고 지방으로 기름칠을 한 다음 반죽을 부어서 절반도 채 남지 않게 남겨 둡니다. 버섯 충전재를 펴고 나머지 베이스를 붓습니다.
4. 오븐을 180˚C로 예열하고 팬을 올려 40분간 굽습니다.

좋은 황금빛 갈색 빵 껍질은 요리가 준비되었음을 나타냅니다. 약간 식힌 후 가장자리가 베이킹 시트에서 쉽게 멀어집니다.

살구류를 곁들인 오픈 파이

유럽에서 가장 인기 있는 베이킹 레시피는 오픈 파이입니다.

화합물:

• 케 피어 – 50ml;
• 양파 – 200g;
• 살구 – 400g;
• 퍼프 페이스트리(효모) – 200g;
• 버터 – 40g;
• 단단한 치즈 – 60g;
• 계란 – 2 개;
• 후추.

모든 준비 단계:

1. 퍼프 페이스트리를 냉장고 바닥에 밤새 넣어서 해동하세요.
2. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 썰어 부드러워질 때까지 버터에 볶습니다.
3. 미리 준비한 살구버섯을 추가합니다. 렌더링된 액체가 증발할 때까지 볶습니다. 마지막으로 소금과 후추를 뿌려주세요.
4. 베이스를 굴려서 틀에 넣고 기름칠을 해야 합니다.
5. 버섯 충전물을 배포하십시오.
6. 계란을 조금 치고 케 피어와 강판 치즈와 섞습니다. 파이 표면에 붓습니다.
7. 오븐을 220˚C로 예열하고 30분 동안 굽습니다.

준비 상태의 신호는 황금빛 갈색 빵 껍질입니다.

살구 버섯과 감자 파이

온 가족이 이 푸짐한 파이에 만족할 것입니다.

재료:

• 효모 반죽 – 0.5kg;
• 신선한 살구류 – 1kg;
• 당근 – 1 개;
• 올리브 오일 - 120ml;
• 감자 - 5 괴경;
• 양파 – 1 개;
• 마늘 – 2쪽
• 파슬리 – 1 묶음;
• 맛볼 향신료.

자세한 요리 지침:

1. 끓는 소금물에 미리 준비한 살구 버섯을 조금 끓여서 버섯 국물 50ml를 남깁니다.
2. 감자를 껍질을 벗기고 원 모양으로 만들고 소금을 넣는 것을 잊지 않고 올리브 오일에 반쯤 익을 때까지 볶습니다.
3. 먼저 프라이팬에 잘게 썬 양파를 볶은 다음 칼날로 갈은 당근과 다진 마늘을 넣습니다. 마지막에 다진 버섯과 다진 파슬리를 추가합니다.
4. 직경이 다른 반죽을 2겹으로 펴주세요. 팬의 바닥과 측면에 기름칠을 크게 바르십시오. 감자를 놓은 다음 야채와 살구 버섯을 놓습니다. 소금을 뿌리고 후추를 뿌린 후 준비해둔 국물 위에 붓습니다.
5. 두 번째 베이스 조각으로 덮고 가장자리를 밀봉한 다음 풀어둔 계란으로 표면을 닦습니다.

180˚C에서 준비될 때까지 약 30분이 소요됩니다.

살구 버섯과 야채를 곁들인 파이

비타민이 풍부한 살구를 곁들인 레이어 케이크의 훌륭한 요리법이 제시됩니다.

제품 세트:

• 퍼프 페이스트리 – 500g;
• 붉은 양파 – 2 개;
• 살구 버섯(다른 야생 버섯을 추가할 수 있음) – 1kg;
• 호박 – 1 개;
• 칠리 고추 – 13 개;
• 토마토 – 5 개;
• 피망 – 1 개;
• 단단한 치즈 – 400g;
• 파슬리;
• 파프리카;
• 바질.

작업 알고리즘:

1. 토마토를 데쳐서 껍질을 제거하고 갈아줍니다. 혼합물을 냄비에 붓고 약간 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 다진 피망과 고추를 추가합니다. 잠시 동안 난로에 놓고 식히십시오.
2. 해동된 퍼프 페이스트리 층을 베이킹 시트 크기에 맞게 펴서 거기에 놓고 기름칠하는 것을 잊지 마십시오.
3. 토마토 소스를 한 겹 바르세요.
4. 먼저 껍질을 벗기고 씻어야하는 살구 버섯을 위에 올려 놓습니다.
5. 호박은 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 얇게 썬다. 이것이 다음 레이어가 될 것입니다. 우리는 모든 음식에 소금을 첨가하는 것을 잊지 말아야 합니다.
6. 그 위에 파프리카와 적양파를 반고리 모양으로 덮어주세요.
7. 다진 파슬리와 바질을 뿌리고 강판 치즈를 위에 뿌립니다.

오븐을 180˚로 예열하고 베이킹 시트를 놓습니다. 갈색이 될 때까지 최소 25분간 굽습니다.

살구 버섯, 치즈, 사워 크림을 곁들인 파이

온 가족이 파이의 크림 같은 맛을 좋아할 것입니다.

쇼트크러스트 페이스트리 구성:

• 밀가루 – 400g;
• 버터 (마가린 사용 가능) – 200g;
• 베이킹 파우더 – 1 티스푼;
• 계란 – 2 개;
• 설탕 – 1 큰술. 엘.;
• 소금.

충전용:

• 부드러운 치즈 – 100g;
• 살구 – 400g;
• 사워 크림 – 200ml;
• 계란 – 1 개;
• 좋아하는 향신료.

요리 중 모든 단계에 대한 설명:

1. 식힌 버터를 아주 작은 입방체로 자르고 베이킹 파우더, 설탕, 소금을 섞은 밀가루로 갈아주세요. 계란을 넣고 반죽을 빠르게 반죽하십시오. 냉장고에 30분 동안 방치한 후, 기름을 바른 팬의 바닥과 가장자리에 얇게 펴 바릅니다.
2. 여러 번 구멍을 뚫고 콩을 넣고 반쯤 익을 때까지 굽습니다.
3. 완전히 익을 때까지 살구를 볶습니다. 마지막에 향신료와 소금을 넣으십시오. 시원한.
4. 잘게 썬 치즈와 사워 크림을 섞습니다. 베이스를 표면에 놓고 매끄럽게 다듬은 후 오븐에 넣으세요.

식욕을 돋우는 빵 껍질은 준비 상태의 신호입니다.

치킨 살구 파이

제시된 옵션에 고기를 추가할 수 있습니다. 훈제 닭고기는 이 조리법에 특별한 맛과 냄새를 더해줍니다.

재료:

• 버터 – 125g;
• 밀가루 – 250g;
• 소금 – 1 핀치;
• 얼음물 - 2 큰술. 엘.;
• 훈제 닭고기 – 200g;
• 단단한 치즈 – 150g;
• 살구 – 300g;
• 파 – 1/3 묶음;
• 계란 – 3 개;
• 사워 크림 – 4 큰술. 엘.

파이의 단계별 준비:

1. 부드러운 반죽을 얻으려면 차가운 버터 조각을 체로 쳐진 밀가루로 빠르게 갈아서 소금과 섞어야합니다. 얼음물을 넣고 반죽을 반죽하세요. 추위에 휴식을 취하십시오.
2. 레이어를 5mm 두께로 펴고 틀로 옮겨 측면도 덮습니다. 바닥에 구멍을 뚫고 콩을 넣고 10분간 굽습니다. 약간 식혀주세요.
3. 채우려면 액체가 증발할 때까지 씻은 살구류를 볶습니다. 큰 것을 자르십시오. 닭고기를 큐브 모양으로 만듭니다. 잘게 썬 파를 섞고 소금을 넣고 바닥에 놓습니다.
4. 사워 크림, 구타 계란 및 강판 치즈를 섞어 모든 것을 따르십시오.

30분 안에 구운 식품이 향기로운 빵 껍질로 덮일 시간을 갖게 됩니다. 제거하고 봉사하십시오.

살구 버섯과 양배추 파이

베이스가 매우 부드러운 오픈 양배추 파이에 대한 오래된 요리법도 있습니다.

제품 테스트 키트:

• 계란 – 1 개;
• 케 피어 – 1 큰술;
• 밀가루 – 2 큰술;
• 설탕 - 1 작은 술;
• 식물성 기름 – 2 큰술. 엘.;
• 베이킹 소다 – ½ 티스푼;
• 소금 – 1 핀치.

충전재:

• 살구 – 150g;
• 토마토 페이스트 – 1.5 큰술. 엘.;
• 양배추 – 350g;
• 당근 – 1 개;
• 양파 – 1 개;
• 설탕 - 1 작은 술;
• 향료.

파이 만드는 방법:

1. 다진 양파와 당근을 식물성 기름에 볶습니다.
2. 가공된 살구버섯을 추가하고 주스가 증발할 때까지 기다립니다.
3. 잘게 썬 양배추를 넣고 5분간 더 볶습니다.
4. 따뜻한 물 20ml에 토마토 페이스트를 희석하고 프라이팬에 붓고 소금을 넣고 완전히 익을 때까지 끓입니다.
5. 반죽을 위해 계란, 설탕, 소금을 휘젓습니다.
6. 실온에서 케 피어에 소다를 녹입니다.
7. 두 가지 성분을 식물성 기름과 결합하고 체로 쳐진 밀가루를 첨가하십시오.
8. 반죽의 농도는 두꺼운 사워 크림과 비슷해야합니다.
9. 스프링폼 팬의 바닥을 양피지로 덮고 측면에 버터를 바릅니다. 베이스를 붓고 주걱으로 펴주세요.
10. 충전물을 위에 올리고 뜨거운 오븐에 40분간 넣어주세요.

준비가 되면 꺼내서 살짝 식혀주세요.

칼로리 함량

모든 요리법을 하나의 숫자로 평가하는 것은 어렵습니다. 칼로리 함량은 사용되는 제품에 따라 다릅니다. 퍼프베이스를 사용하면 크게 늘어날 것임이 분명합니다.간단한 조리법의 평균은 약 274kcal입니다.

결론

살구 파이는 차 한잔과 함께 가족과 함께 보내는 저녁을 밝게 만들어 줄 것입니다. 준비도 어렵지 않고, 매장에서도 쉽게 제품을 구매할 수 있습니다. 그리고 버섯 따는 사람은 자신의 "수확"을 자랑할 수 있을 뿐만 아니라 모든 주부에게 독창적인 구운 식품을 준비하는 데 앞장설 수 있습니다.

추천 게시물

호박 팬케이크

살구 피자 : 사진이 담긴 요리법