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이탈리안 피자는 밀로 만든 플랫브레드에 온갖 종류의 토핑을 얹은 피자입니다. 주성분은 치즈와 토마토 또는 토마토 소스이며, 기타 첨가물은 원하는 대로 또는 레시피에 따라 첨가됩니다. 러시아에서는 야생 버섯을 함유한 충전재가 특히 인기가 있습니다. 가장 인기있는 요리 버전은 사프란 밀크 캡, 샴 피뇽 또는 boletus를 곁들인 피자입니다.
사프란 밀크 캡으로 피자를 만드는 비밀
이 요리는 많은 레스토랑과 카페의 메뉴에 포함되어 있습니다. 거의 모든 도시에 피자 가게가 있기 때문에 인기 있는 요리의 맛은 누구에게나 친숙합니다. 요리의 기본은 글루텐 함량이 높은 밀가루로 만든 얇은 효모 플랫 브레드이며 완제품의 맛은 이에 따라 달라집니다. 효모 반죽을 빠르고 효율적으로 만드는 방법에 대한 몇 가지 팁:
- 밀가루를 체로 걸러내는 과정에서 산소가 풍부해지고 반죽이 더 잘 부풀어 오른다.
- 고전적인 이탈리아 요리법에는 물, 밀가루, 소금, 이스트만 사용됩니다. 반죽을 부드럽고 탄력있게 만들려면 버터를 첨가하세요.
- 준비물에 효모를 첨가하기 전에 과립이 완전히 녹을 때까지 몇 분 동안 물에 담가 두십시오.
- 밀가루를 뿌린 마른 표면에서 반죽을 약 30분간 반죽합니다. 반죽이 잘 치워질수록 반죽이 더 빨리 부풀어 오른다. 반죽이 손에 묻어나지 않으면 완성된 것입니다.
- 피자 베이스를 컵에 담고, 윗면이 마르지 않도록 밀가루를 뿌린 후 냅킨으로 덮어 따뜻한 곳에 두세요.
- 예열된 오븐에 넣으면 질량의 상승이 가속화될 수 있습니다. 이 방법에는 단점이 있으며 발효에는 일정 시간이 걸리고 공정을 인위적으로 가속하면 품질에 부정적인 영향을 미칩니다. 온도가 너무 높으면 효모균이 죽어서 원하는 결과와 반대가 됩니다.
- 반죽은 약 2-3 시간 동안 부풀어 오릅니다. 이번에는 충전물을 준비하기에 충분합니다.
피자 가게에서는 플랫브레드를 손으로 늘립니다. 반죽이 손에 달라붙는 것을 방지하기 위해 해바라기유를 발라줍니다. 중앙 부분의 두께는 약 1cm, 가장자리는 2.5cm 여야하며 공작물의 모양은 접시 형태입니다.
채우려면 어떤 형태로든 사프란 우유 캡을 사용하십시오. 버섯은 삶은 가금류, 해산물, 쇠고기 또는 돼지고기와 결합됩니다. 사프란 밀크 캡이 생것인 경우 가공하여 볶습니다. 말린 것은 물에 담그고, 소금에 절인 것은 물로 씻어냅니다. 치즈는 요리의 필수 재료이며 이탈리아에서는 모짜렐라를 사용하며 어떤 단단한 품종이라도 집에서 만드는 피자에 적합합니다.
카멜리나 피자 레시피
최근에 수집하거나 가공한 버섯을 사용하여 요리를 준비합니다. 가을에 대량 수확이 이루어지면 신선한 사프란 밀크 캡을 섭취하는 것이 좋습니다. 채우기의 경우 자실체의 크기는 중요하지 않습니다. 가장 중요한 것은 버섯이 손상되지 않고 환경 친화적인 지역에서 채취된다는 것입니다. 겨울에는 소금에 절인 버섯, 절인 버섯, 말린 버섯을 사용합니다.
다음은 사프란 밀크 캡을 곁들인 피자에 대한 몇 가지 간단한 요리법과 완제품 사진입니다.
신선한 사프란 우유 캡을 곁들인 피자
피자에 더 밝은 버섯 맛을 더하려면 신선한 사프란 우유 캡을 준비해야 합니다.
- 자실체는 가공되고 잘 씻겨집니다.
- 임의의 조각으로 자릅니다.
- 수분이 증발할 때까지 버터나 해바라기유로 볶습니다.
- 잘게 썬 양파를 넣고 5분간 볶습니다.
레시피는 중간 크기 피자 2판 기준입니다. 필수 재료:
- 물 – 200ml;
- 올리브 오일 – 5 큰술. 엘.;
- 밀가루 – 3 큰술;
- 효모 - 1 티스푼;
- 치즈 – 200g;
- 중간 크기의 사프란 밀크 캡 – 20개;
- 맛에 소금;
- 빨강 또는 녹색 고추 – 1 개;
- 토마토 – 2 개
작업 순서:
- 밀가루는 효모와 혼합됩니다.
- 물과 기름을 첨가하십시오.
- 반죽을 반죽하고 올려주세요.
- 고추와 토마토를 반 고리로 자릅니다.
- 강판에 치즈를 갈아주세요.
완성된 플랫브레드에 속재료를 고르게 펴고 치즈를 얹은 뒤 그 위에 사프란 밀크캡, 소금, 후추를 얹습니다. 베이킹 시트에 기름을 바르고 오븐에 넣고 온도를 +190으로 설정합니다. 0씨.
말린 사프란 우유 캡을 곁들인 피자
피자를 만들려면 다음이 필요합니다.
- 물 – 220ml;
- 기름 – 3 큰술. 엘.;
- 밀가루 – 300g;
- 말린 사프란 밀크 캡 – 150g;
- 치즈 – 100g;
- 토마토 - 400g;
- 마늘 – 2쪽
- 효모 – 1.5 tsp;
- 소금 – 0.5 tsp;
- 바질 맛.
사프란 밀크 캡으로 피자를 요리하는 순서:
- 반죽을 만들어 따뜻한 곳에 두세요.
- 사프란 밀크캡을 우유에 4시간 동안 담가둔 후 꺼내서 뜨거운 프라이팬에 몇 분간 볶습니다.
- 소스 만들기. 마늘은 얇은 고리로 자르고 튀겨집니다. 토마토에 끓는 물을 부어 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자르고 마늘에 첨가합니다. 혼합물이 끓으면 소금과 바질을 넣고 10분간 불을 붙입니다.
- 치즈가 갈아졌습니다.
- 플랫브레드를 펴고 그 위에 식힌 소스를 부어주세요.
- 버섯은 위에 고르게 분포되어 있습니다.
- 치즈 층으로 덮으십시오.
+200에서 굽기 0 C에서 황금빛 갈색이 될 때까지(10~15분)
소금에 절인 버섯 피자
소금에 절인 버섯을 곁들인 피자 요리법에는 오븐이 필요하지 않습니다. 요리는 가스 또는 전기 오븐의 프라이팬에서 준비됩니다. 피자 제품:
- 밀가루 – 2.5 큰술;
- 사프란 밀크 캡 – 0.5kg;
- 계란 – 2 개;
- 치즈 – 200g;
- 사워 크림 – 200g;
- 소시지 – 150g;
- 마요네즈 – 100g;
- 버터 - 1 큰술. 엘.;
- 토마토 – 2 개;
- 소금;
- 파슬리나 바질은 선택사항입니다.
피자 준비:
- 소금에 절인 버섯을 찬물에 1 시간 동안 부어 넣습니다. 냅킨 위에 올려 수분이 증발되도록 한 후 얇게 자릅니다.
- 계란, 마요네즈, 사워 크림을 믹서로 치십시오.
- 혼합물에 밀가루를 부분적으로 첨가하고 잘 섞는다.
- 토마토와 소시지는 임의로 자릅니다.
- 프라이팬을 가열하고 버터를 넣으십시오.
- 반죽을 부으면 액체 농도가 됩니다.
- 그 위에 버섯, 소시지, 토마토, 허브를 추가합니다.
- 강판 치즈로 소금을 뿌리고 으깨십시오.
팬에 뚜껑을 덮고 불을 중간 정도로 켜고 피자를 20분간 조리합니다. 서빙하기 전에 접시에 허브를 뿌립니다.
버섯 피자의 칼로리 함량
고기, 소시지 및 해산물을 추가하지 않고 고전적인 조리법에 따라 사프란 우유 캡을 곁들인 피자의 평균 칼로리 함량은 다음과 같습니다(접시 100g당).
- 탄수화물 – 19.5g;
- 단백질 – 4.6g;
- 지방 – 11.5g.
영양가는 198-200kcal입니다.
결론
버섯이 들어간 피자가 인기가 많아요. 요리는 재료비가 필요하지 않으며 신속하게 준비됩니다. 제품은 만족스럽고 칼로리는 평균입니다. 사프란 밀크 캡은 생, 냉동, 건조 또는 소금에 절인 모든 형태의 충전에 적합합니다. 버섯에서는 기분 좋은 향이 완성된 요리에 전달됩니다.
