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쐐기풀 파이는 시금치나 양배추를 넣어 굽는 것의 좋은 대안입니다. 어린 시절부터 모든 사람에게 잘 알려진 이 식물은 긴 겨울을 보낸 후 신체에 꼭 필요한 인상적인 비타민과 미량 영양소를 함유하고 있습니다.
요리 기능
평범한 외모에도 불구하고 이 잡초는 유용한 물질의 실제 창고입니다. 잎에는 비타민 B, A, C, 유기산, 플라보노이드, 칼륨, 철, 칼슘, 붕소 및 셀레늄이 들어 있습니다.
크기가 작고 연한 녹색을 띠는 것이 특징인 어린 식물의 잎만 식용으로 사용됩니다. 개미산이 주는 특유의 매운맛을 없애기 위해 잎을 씻어서 끓는 물에 부은 다음 찬물에 1분간 부어줍니다.
쐐기풀은 샐러드, 보르시, 차, 소스에도 첨가할 수 있습니다.
식물이 성체라면 끓는 물에 3분간 데친 후 깨끗한 찬물로 씻어냅니다.
쐐기풀 줄기는 너무 질겨서 요리에 사용하지 않습니다. 이 식물 자체는 뚜렷한 맛이 없으며 접시에 필요한 신선도를 제공하고 채우기의 구조를 설정합니다.
이 유형의 녹지의 또 다른 특징은 조합의 다양성입니다. 쐐기풀은 치즈, 코티지 치즈, 고기, 계란, 기타 야채 및 허브와 혼합됩니다.
단백질 함량이 높아 붙여진 쐐기풀의 두 번째 이름은 '야채 고기'입니다. 영양가 측면에서 이 식물은 콩보다 열등하지 않습니다.
최고의 요리법
쐐기풀 파이는 러시아 요리의 전통 마을 요리입니다. 채우기 옵션이 다양하므로 매일 요리해도 질리지 않습니다.
쐐기풀과 계란 파이
쐐기풀과 계란이 들어간 파이는 실행이 간편하다는 점에서 구별되는 고전적인 옵션입니다.
레시피의 치즈는 무가당 코티지 치즈로 대체 가능합니다.
필수의:
- 완성된 반죽(효모가 없는 퍼프 페이스트리) – 400g;
- 어린 쐐기풀 – 250g;
- 치즈(단단한) – 120g;
- 계란 – 6 개;
- 참깨(검은색 또는 흰색) – 5g;
- 소금.
단계별 프로세스:
- 채소를 끓는 물에 1~2분간 데친 후 잘 짜내고 잘게 썬다.
- 계란 5개를 삶아 강판에 갈아서 단단한 치즈를 갈아줍니다.
- 모든 재료를 섞고 계란과 소금을 넣고 잘 섞습니다.
- 반죽을 해동하고 8등분으로 자릅니다.
- 각 스트립에 속을 넣고 가장자리를 꼬집어 "소시지"를 만듭니다.
- 소시지를 나선형 모양으로 둥근 실리콘 몰드에 넣습니다.
- 파이에 노른자 또는 우유를 바르고 참깨를 뿌립니다.
- 오븐(180~190°C)에 넣고 20~25분간 구워주세요.
밤색과 쐐기풀 파이
로즈마리와 술루구니는 이 페이스트리에 풍미를 더하고, 밤색은 톡 쏘는 신맛을 더해줍니다.
필로를 일반 이스트 프리 반죽으로 대체 가능
필수의:
- 신선한 밤색 – 350g;
- 쐐기풀 – 350g;
- 술루구니 치즈 – 35g;
- 필로 반죽 – 1팩;
- 버터 – 120g;
- 소금;
- 로즈마리.
단계별 프로세스:
- 채소를 씻고 잘게 분류하고 자르고 향신료를 추가하십시오.
- 술루구니를 입방체로 자릅니다.
- 틀에 기름을 바르고 반죽을 깔아주세요.
- 허브, 치즈, 필로 등 여러 층에 배치합니다.
- 각 틈에 버터를 바르십시오 (파이는 닫혀 있어야 함).
- 180~200°C로 예열된 오븐에 넣고 25분간 굽습니다.
신선한 사워 크림과 함께 제공하십시오.
쐐기풀, 시금치, 코티지 치즈를 곁들인 파이
이 파이는 첫 채소가 나오자마자 만들 수 있는 맛있는 빵의 좋은 예입니다.
파이를 더욱 맛있게 만들려면 충전재에 신선한 바질과 고수를 추가하세요.
필수의:
- 효모 반죽 (준비) – 400g;
- 코티지 치즈 – 350g;
- 쐐기풀 채소 – 150g;
- 시금치 - 150g;
- 계란 – 1 개;
- 녹색 마늘 깃털 - 5-6 개;
- 향신료 - 맛보기.
단계별 프로세스:
- 이스트 혼합물을 넣고 크기가 두 배가 될 때까지 실온에 두세요.
- 계란을 치고 코티지 치즈와 섞으세요.
- 마늘 잎을 잘게 자르고 두부 덩어리에 추가합니다.
- 데쳐서 씻은 쐐기풀 잎을 잘게 자르고 다진 시금치와 섞은 다음 두부-마늘 혼합물에 추가합니다. 향신료를 추가하여 모든 것을 잘 섞으십시오.
- 내화 접시 바닥에 기름을 바릅니다.
- 전체 둘레에 효모 혼합물을 조심스럽게 배치하여 작은 측면을 만듭니다.
- 반죽을 두부 혼합물로 덮으십시오.
- 오븐을 180°C로 예열하고 파이를 그 안에 30~35분 동안 놓아두세요.
레드 와인, 커피 또는 차와 함께 제공하십시오.
레시피에 사용되는 코티지 치즈는 직접 만든 치즈이거나 저지방 치즈일 수 있습니다.
쐐기풀과 치즈 파이 레시피
모든 채소는 치즈와 같은 유제품과 잘 어울립니다. 어린 쐐기풀도 예외는 아니었습니다.
부추는 일반 양파로 대체 가능
필수의:
- 밀가루 – 220g;
- 베이킹 파우더 – 5g;
- 버터 82% - 100g;
- 계란 – 4 개;
- 어린 쐐기풀 – 350g;
- 부추의 흰 부분 – 100g;
- 식물성 기름 – 30ml;
- 페타 치즈 또는 페타 치즈 – 120g;
- 모든 종류의 단단한 치즈 – 170g;
- 크림 20% - 210ml.
단계별 프로세스:
- 베이킹 파우더, 소금 반 티스푼, 달걀 1개를 포크로 쳐서 밀가루에 첨가합니다. 그런 다음 부드러워진 버터를 첨가하세요.
- 반죽을 반죽하고 공 모양으로 만든 다음 냉장고에 1~1.5시간 동안 넣어둡니다.
- 그런 다음 반죽을 펴고 기름칠 한 형태로 놓고 양피지로 덮은 다음 마른 콩이나 모양을 유지하는 다른 무게로 200 ° C에서 7 분간 굽습니다.
- 쐐기풀 어린잎은 끓는 물에 데쳐 찬물에 헹구고 잘게 썬다.
- 부추를 작은 고리로 자르고 식물성 기름 (바람직하게는 올리브 오일)에 볶은 다음 쐐기풀과 섞습니다.
- 단단한 치즈를 갈아서 나머지 계란 3개를 크림으로 치십시오. 모두 섞으세요.
- 녹색 치즈와 크림 치즈 혼합물을 섞습니다. 맛에 향신료를 추가하십시오.
- 반쯤 완성된 빵 껍질에 속을 채우고 그 위에 부서지는 페타 치즈 또는 치즈를 놓습니다.
- 190~200°C에서 35~40분간 굽습니다.
식힌 파이를 와인과 함께 애피타이저로 제공하세요.
쐐기풀과 양지머리를 곁들인 키슈
양지머리는 파이에 고소한 향과 더 풍부한 맛을 줄 것입니다.
다이어트 버전에서는 양지머리 대신 삶은 닭 가슴살을 사용할 수 있습니다
필수의:
- 계란 – 3 개;
- 밀가루 – 170g;
- 사워 크림 20% - 20g;
- 버터 – 120g;
- 양지머리 – 270g;
- 쐐기풀 – 150g;
- 모든 종류의 단단한 치즈 – 170g;
- 로즈마리 장식.
단계별 프로세스:
- 부드러워진 버터에 달걀 1개, 밀가루를 넣고 섞어주세요.
- 반죽을 반죽한 뒤 냉장고에 30~40분간 넣어둡니다.
- 양지머리를 얇은 조각으로 자릅니다.
- 쐐기풀 위에 끓는 물을 붓고 헹구고 굵게 자릅니다.
- 양지머리를 황금빛 갈색이 될 때까지 튀기고 쐐기풀 잎과 로즈마리를 섞습니다.
- 남은 계란을 사워 크림으로 치고 미리 강판에 간 치즈를 넣고 잘 섞습니다.
- 계란-치즈 혼합물을 양지머리와 쐐기풀 위에 붓고 향신료로 양념합니다.
- 반죽을 꺼내서 팬 위에 조심스럽게 펴고 준비된 충전물을 위에 놓습니다.
- 180-190 °C의 온도에서 30-35분 동안 오븐에 넣으세요.
결론
쐐기풀 파이는 놀라운 신선한 맛뿐만 아니라 그 이점으로도 당신을 기쁘게 할 것입니다. 준비가 쉽고 다양한 조합을 통해 다양한 충전재를 실험해 볼 수 있습니다.
