Chanterelle julienne : 사진이 담긴 요리법

살구류를 곁들인 Julienne은 향긋하고 맛있는 요리로 러시아 주부들 사이에서 특히 인기를 얻었습니다. 요리는 초보자도 어렵지 않고 최소한의 시간으로 조리할 수 있으며, 완성된 요리는 평일과 공휴일 테이블에 모인 사람들을 즐겁게 해줄 것이다.

살구류 줄리엔 준비의 특징

요리 자체는 프랑스에서 유래되었으며 닭고기, 버섯, 소스로 만든 뜨거운 전채 요리입니다. 전통적인 버전에서는 샴 피뇽 만 버섯으로 사용되지만 대신 신선한 살구 버섯을 사용하면 훨씬 더 맛있고 향긋해집니다.

살구류 수집 시즌은 7월 초에 시작됩니다. 현재 숲에 대부분이 있습니다. 버섯은 높은 온도에서는 잘 보관되지 않으므로 최대한 빨리 사용하려고 합니다. 버섯을 너무 많이 모았다면 껍질을 벗기고 얼려도 됩니다.

요리 준비를 시작하기 전에 버섯을 제대로 준비해야 합니다.신선한 임산물을 찬물에 30분 동안 담가두면 청소가 크게 단순화됩니다. 모든 잔해물 (가지, 잎, 흙 덩어리)이 물에 남아 있으면 흐르는 물에 버섯을 씻으십시오. 씻을 수 없는 것은 잘라내야 합니다.

표준 요리 기술은 간단합니다. 버섯을 삶아서 소스와 함께 끓인 다음 코코트 메이커에 넣습니다. 각 부분 위에 치즈를 뿌리고 오븐에서 5분간 굽습니다. 아주 간단하면서도 맛있는 요리가 완성됩니다.

살구 줄리엔 요리하는 법

오븐에서 또는 오븐 없이 두 가지 방법으로 뜨거운 전채를 준비할 수 있습니다. 첫 번째 옵션의 경우 코코트 메이커(또는 기타 내열성 요리)가 필요합니다. 두 번째 옵션은 준비가 쉽고 간단합니다.

오븐의 Chanterelle Julienne

요리는 오븐을 사용하는 전통적인 기술을 사용하여 준비됩니다.

1. 양파, 닭고기, 버섯을 작은 조각으로 자르고 프라이팬에 기름에 튀겨 소스를 부어줍니다.
2. 소스가 걸쭉해지고 나머지 재료가 익으면 혼합물을 나누어진 접시(코코트 메이커(작은 국자), 냄비 등)에 넣습니다.
3. 위에 강판 치즈 층을 추가하십시오. 접시를 200°C로 예열된 오븐에 넣습니다.
4. 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.

프라이팬에 살구의 줄리엔

전채 요리는 프라이팬으로도 준비할 수 있습니다.

1. 양파, 닭고기, 버섯을 얇은 조각으로 자르고 프라이팬에 식물성 기름을 넣고 볶습니다.
2. 소스를 추가하고 완료될 때까지 모든 것을 함께 끓입니다.
3. 마지막에 강판 치즈를 위에 올리고 뚜껑 아래에서 몇 분 더 조리하세요.

오븐없이 요리하는 방법은 시간이 훨씬 적게 걸리고 요리도 덜 맛있습니다.

살구류를 곁들인 줄리엔 요리법

프랑스 요리를 준비하는 데에는 매우 다양한 요리법이 있습니다. 다음은 사진과 함께 살구 줄리엔의 가장 흥미롭고 맛있는 단계별 요리법입니다.

살구류를 곁들인 줄리엔의 고전 요리법

전통적으로, 채썬 버섯은 베샤멜 소스와 함께 준비됩니다. 요리에는 다음이 필요합니다.

• 살구 – 0.3kg;
• 양파 – 1 개;
• 단단한 치즈 – 0.1kg;
• 우유 – 300ml;
• 식물성 기름 – 2 큰술;
• 밀가루 – 2 큰술;
• 버터 – 50g;
• 육두구 (땅) – 1 티스푼;
• 소금 후추.

단계별 지침

1. 양파와 버섯을 기름에 튀겨낸 물이 증발하고 양파가 투명해질 때까지 볶습니다.
2. 냄비에 버터를 녹이고 밀가루를 넣어주세요. 끊임없이 저어주고 우유를 부어 소스에 덩어리가 없는지 확인하십시오.
3. 충전물이 끓으면 불이 꺼집니다. 육두구를 넣고 섞는다.
4. 로스트를 냄비에 넣고 강판 치즈 절반을 뿌립니다.
5. 소스를 냄비에 붓고 남은 치즈를 위에 얹습니다.
6. 채워진 냄비를 180°C로 예열된 오븐에 넣고 20분간 굽습니다.

크림을 곁들인 Chanterelle Julienenne 레시피

고전적인 조리법에는 이전 조리법에서 제공한 베샤멜 소스로 전채 요리를 준비하는 것이 포함됩니다. 같은 원리로 크림 소스를 만들 수 있습니다. 여기에는 다음이 필요합니다.

• 살구 – 0.5kg;
• 양파 – 1 개;
• 단단한 치즈 – 0.1kg;
• 헤비 크림 - 200ml;
• 식물성 기름 - 4 큰술;
• 밀가루 – 2 큰술;
• 소금 후추.

수행하는 방법

1. 양파를 볶은 다음 다진 버섯을 넣습니다. 튀김은 후자에서 방출된 물이 증발할 때까지 계속됩니다.
2. 냄비에 소스를 준비합니다. 크림을 밀가루에 천천히 붓고 덩어리가 나타나지 않도록 계속 저어줍니다. 소스를 끓여서 불에서 꺼내십시오.
3. 튀김을 냄비에 넣고 부피를 2/3로 채웁니다. 그 위에 강판 치즈의 절반을 놓습니다.
4. 각 냄비에 소스를 붓고 그 위에 치즈를 얹습니다.
5. 접시를 오븐에 넣고 180 0C의 온도에서 30분 동안 굽습니다.

말린 살구의 줄리엔 레시피

요리를 만들려면 말린 버섯을 사용할 수 있습니다. 주부들은 완성된 제품이 신선한 버섯을 추가할 때보다 훨씬 더 향이 좋을 것이라고 지적합니다.

말린 버섯과 생버섯을 사용할 때의 차이점은 전자는 찬물에 2시간 정도 담갔다가 짜내야 한다는 점입니다. 그런 다음 같은 물에 미리 끓일 수 있습니다. 그런 다음 신선한 것과 같은 방식으로 사용됩니다.

Adyghe 치즈와 닭고기를 곁들인 살구 줄리엔 레시피

Adyghe 치즈는 완전히 표준적인 성분이 아니며 요리에 특별한 맛을 선사합니다. 없으시면 페타치즈나 코티지치즈를 드셔도 됩니다. 필요한 것:

• 살구 – 0.5kg;
• 치킨 필레 – 0.2kg;
• 양파 – 2 개;
• 아디게 치즈 – 0.2kg;
• 헤비 크림 - 300ml;
• 식물성 기름 - 4 큰술;
• 밀가루 – 2 큰술;
• 소금, 후추, 파.

단계별 지침:

1. 양파는 껍질을 벗기고 잘게 다진 다음 부드러워질 때까지 볶습니다.
2. 큰 버섯을 여러 부분으로 자르고 양파에 추가합니다.
3. 치킨 필레를 얇고 중간 크기의 조각으로 자르고 나머지 재료와 함께 프라이팬에 추가합니다.
4. 주걱으로 가끔씩 저어 주면서 모든 것을 15 분 동안 볶습니다.
5. 튀김과 병행하여 소스를 준비하십시오. 밀가루와 크림을 섞고 조미료와 소량의 파, 강판 Adyghe 치즈의 절반을 추가하십시오.
6. 혼합물 위에 소스를 붓고 뚜껑 아래의 모든 것을 5 분 동안 끓입니다.
7. 뜨거운 접시가 냄비에 분배되고 남은 치즈가 위에 뿌려집니다.
8. 180°C로 예열된 오븐에서 줄리엔을 10-13분 동안 굽습니다.

사워 크림을 곁들인 Chanterelle julienne 레시피

뜨거운 전채는 소스로 준비되며 그 베이스는 크림, 사워 크림 또는 둘의 혼합물일 수 있습니다. 여기에 사워 크림을 추가하여 요리를 준비하는 것이 좋습니다.

• 버섯 – 0.5kg;
• 치킨 필레 – 0.2kg;
• 사워 크림 – 0.4kg;
• 단단한 치즈 – 0.3kg;
• 양파 – 1 개;
• 피망 – 1 개;
• 마늘 – 2쪽
• 식물성 기름 - 4 큰술;
• 밀가루 – 2 큰술;
• 소금.

수행하는 방법:

1. 버섯을 물에 20분 정도 삶아주세요. 그런 다음 소쿠리로 옮겨 배수됩니다.
2. 양파를 잘게 자르고 마늘을 얇게 자르고 식물성 기름에 모두 함께 볶습니다.
3. 치킨 필레를 작은 조각으로 자르고 양파와 마늘과 함께 볶습니다.
4. 10분 후, 스트립으로 자른 살구버섯을 추가합니다. 모든 것을 함께 5분 동안 볶습니다.
5. 피망은 씨를 제거하고 작은 조각으로 잘게 썬다. 팬에 넣고 10분간 끓입니다.
6. 별도의 그릇에 사워 크림, 강판 치즈 절반, 소금 및 밀가루를 섞습니다.
7. 내열 접시에 줄리엔을 반쯤 채우고 소스를 붓고 180°C로 예열된 오븐에 5분간 넣습니다.
8. 접시를 꺼내고 남은 줄리엔을 채우고 위에 치즈를 뿌린 다음 다시 오븐에 넣어 10-12분 동안 굽습니다.

닭 간을 곁들인 살구 줄리엔 요리법

닭고기 부산물을 사용하여 유난히 맛있고 부드러운 버섯 제품을 얻습니다. 이 레시피는 간을 사용하며, 하트로 대체할 수 있습니다.

• 버섯 – 0.5kg;
• 닭 간 – 0.2kg;
• 양파 – 2 개;
• 단단한 치즈 – 0.2kg;
• 헤비 크림 - 300ml;
• 식물성 기름 - 4 큰술;
• 밀가루 – 2 큰술;
• 소금, 후추, 파.

수행하는 방법:

1. 닭 간을 물에 30분 동안 삶은 후 잘게 썬다.
2. 잘게 썬 양파를 식물성 기름에 볶은 다음 다진 살구와 간을 넣고 15 분간 볶습니다.
3. 별도의 그릇에 크림, 밀가루, 소금, 치즈 절반, 파를 채우십시오.
4. 소스를 붓고 5분간 더 끓입니다.
5. 뜨거운 접시를 냄비에 넣고 치즈를 뿌린 후 오븐에 10분간 넣어주세요.

돼지 고기를 곁들인 Chanterelle Julienenne 레시피

Julienne은 상당히 만족스러운 요리이지만 다음 조리법에 따라 준비된 제품은 배고픈 고기 애호가에게 도움이 될 것입니다.

• 버섯 – 0.4kg;
• 돼지고기 – 0.5kg;
• 양파 – 2 개;
• 단단한 치즈 – 150g;
• 마늘 – 2쪽
• 식물성 기름 - 4 큰술;
• 밀가루 - 1 큰술;
• 우유 - 1 잔;
• 사워 크림 – 2 큰술;
• 마요네즈 - 1 큰술;
• 버터 – 50g;
• 소금 후추.

수행하는 방법:

1. 양파는 한 팬에 튀겨지고 여기에 살구 버섯이 추가됩니다. 다른 프라이팬에 잘게 썬 돼지고기를 넣고 볶습니다.
2. 채우기는 다음과 같이 준비됩니다. 냄비에 버터를 녹이고 밀가루를 볶은 다음 우유에 조심스럽게 부어 전체 혼합물을 계속 저어줍니다. 끓여서 불을 끄고 조미료, 마요네즈, 사워 크림을 넣으십시오. 다시 섞는다.
3. 돼지 고기를 냄비에 넣고 다음 층을 프라이팬에서 볶은 다음 소스를 부어 강판 치즈를 깔아 놓습니다.
4. 애피타이저는 180°C로 예열된 오븐에서 25분 동안 구워집니다.

칼로리 함량

Julienne은 너무 기름진 요리로 간주되지 않으며 추가 재료 추가에 따라 칼로리 함량이 달라질 수 있지만 평균 제품 100g 당 130kcal입니다.

결론

살구류를 곁들인 Julienne은 모든 휴일에 적합한 뜨거운 전채 요리로 훌륭한 옵션입니다.주부들은 독특한 맛, 향 및 준비 용이성으로 인해이 요리를 좋아했습니다.

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