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요리의 가치v를 위한 요리법은 러시아의 거의 모든 지역에서 자라는 가장 귀중하지 않고 약간 쓴 버섯을 사프란 밀크 캡, 루술라 및 포르치니 버섯으로 만든 요리의 맛을 더 빛나게 할 수 있는 훌륭한 진미로 변형시키는 것입니다. 발루이는 튀기고, 절이고, 소금에 절여 캐비아나 커틀릿으로 만들 수 있습니다. 주요 비결은 젊고 건강한 표본만을 선택하여 요리하는 것입니다.
빠르고 쉽게 Valui를 청소하는 방법
다음 권장 사항은 Valui를 적절하게 청소하고 요리를 준비하는 데 도움이 됩니다.
- 버섯을 집으로 가져온 직후 가공을 시작해야 합니다. 시간이 지남에 따라 유익한 미량 원소가 분해되기 시작하고 수집 후 5-6시간이 지나면 완전히 악화됩니다.
- 드라이 캡은 손상 없이 신속하게 청소할 수 있습니다. 첫째, 부착된 잔해물을 털어낼 수 있다. 나중에 조리 과정 직전에 발루이를 흐르는 물에 씻어냅니다.
- 껍질을 제거한 후 버섯의 상태를 확인하여 손상된 부분을 제거해야 합니다.
요리하기 전에 발루이 버섯을 얼마나 오래 담가두나요?
Valuis는 펄프가 쓴 주스에 담가져 있기 때문에 조건부로 먹을 수 있는 것으로 간주되지만, 이 맛은 길고 적절하게 담그면 제거될 수 있습니다. 이 과정은 2~3일이 소요되며 다음과 같이 진행됩니다.
- 버섯은 깨끗이 씻어서 오래되고 벌레가 많은 버섯을 제거하고 손상된 부분을 제거합니다.
- 준비된 시편에 물을 붓고 압력을 가하여 공작물이 액체로 완전히 덮이도록 합니다.
- 발루이를 담가서 하루에 2~3번 물을 갈아준 후 씻어서 추가 준비에 사용합니다.
Valuev 버섯 요리의 특징
valuev에서 다양한 요리를 준비할 수 있습니다. 절인되고, 뜨겁고 차갑게 소금에 절이고, 튀기고, 캐비어와 커틀릿으로 만들어집니다. 적절하게 준비된 발루이는 특유의 매운맛을 유지하고 전처리를 통해 쓴맛을 제거합니다. 나열된 요리를 가능한 한 맛있게 만들려면 이러한 유형의 버섯의 특징을 기억해야합니다.
- 오래되고 아픈 가치를 사용하는 것은 바람직하지 않습니다.
- 요리할 때는 꼭지 부분만 섭취하는 것이 좋으며, 줄기는 오랫동안 담그고 소금에 절여도 쓴 맛이 완전히 없어지지 않습니다.
- 추가 요리를 하기 전에 30분 동안 끓이면 제품의 육즙과 밀도를 보존하는 데 도움이 됩니다.
Valuev 버섯 요리법
valuev에서는 맛이 뛰어난 다양한 요리를 준비할 수 있습니다.요리 방법에 관계없이 육즙이 많고 식욕을 돋우며 특유의 매콤한 향이납니다.
튀긴 발루이 버섯 요리하는 법
왈루이는 최소한의 첨가물을 사용하여 튀길 수도 있고, 감자와 함께 저녁 식사로 만들 수도 있습니다. 첫 번째 조리법에는 다음 재료가 필요합니다.
- 버섯 – 1kg;
- 양파 – 2 개;
- 마늘 – 2-3쪽
- 소금, 후추, 허브-맛보기.
준비 과정은 여러 단계로 진행됩니다.
- 약간의 압력을 가하여 왈루이를 담그십시오.
- 버섯을 30분 동안 끓인 다음 물기를 빼고 헹구고 필요한 경우 여러 조각으로 나눕니다.
- 프라이팬에 양파를 황금색이 될 때까지 볶고 마늘을 추가하고 발루이를 추가하고 모든 것을 섞은 다음 양념을 하고 5-7분 동안 볶습니다. 원하는 경우 서빙하기 전에 진미에 허브를 뿌립니다.
두 번째 조리법을 사용하면 풍성한 저녁 식사를 만들 수 있습니다.
이를 위해서는 다음이 필요합니다.
- 버섯 – 1kg;
- 감자 – 500g;
- 양파 – 1-2 개;
- 후추, 소금, 허브-맛보기.
Valui를 사용하여 튀긴 감자를 요리하는 과정은 다음과 같습니다.
- 물에 약간의 소금을 넣고 버섯을 30분 동안 끓입니다.
- 감자를 껍질을 벗기고 얇게 자릅니다.
- 잘게 썬 양파를 볶고, 버섯을 추가하고, 혼합물이 부드러워질 때까지 7-8분 동안 볶습니다.
- 팬에 감자를 넣고 후추와 소금을 뿌려 맛을 낸 다음 뚜껑을 덮고 8~9분 동안 요리한 다음 뚜껑을 덮지 않고 10분 더 조리합니다.
진미는 허브를 뿌려 뜨겁게 제공하는 것이 가장 좋습니다.
소금에 절인 발루이 버섯 요리하는 법
소금에 절인 버섯의 경우 뜨겁고 차가운 준비 방법이 있습니다. 이러한 피클은 바삭하고 육즙이 많으며 매콤하고 매운 맛이 나지만 모든 요리 단계가 올바르게 완료된 경우에만 가능합니다. 뜨거운 방법의 경우 다음 재료가 필요합니다.
- 버섯 – 3kg;
- 소금 – 500g;
- 딜 (우산) – 4-5 개
- 양 고추 냉이와 검은 건포도 잎 – 6-7 개.
- 물 - 10리터.
프로세스는 다음과 같습니다.
- 와루이를 불린 후 15분간 끓입니다.
- 버섯을 층으로 놓고 각각에 소금을 뿌리고 용기 (통 또는 용기)에 넣으십시오. 단단히 압축하고 산소 접근을 보장하기 위해 덩어리에 바닥에 구멍을 뚫습니다. 그 위에 깨끗한 천을 깔고 압력을 가하세요.
- 버섯에서 즙이 용기 가장자리 위로 넘치면 압력을 제거하십시오. 발루이 위에 블랙커런트와 양 고추냉이 잎, 딜을 얹고 피클을 40일 동안 그대로 둡니다.
냉염에는 다음 재료가 필요합니다.
- 버섯 – 3kg;
- 소금 – 120g;
- 딜 우산 – 4-5 개;
- 양 고추 냉이, 체리 및 검은 건포도 잎 - 4-5 개.
요리 과정에는 다음 단계가 포함됩니다.
- 월루이스를 담그세요.
- 물을 빼고 버섯을 소금과 섞은 다음 딜과 잎을 위에 놓은 다음 55-60 일 동안 소금에 절입니다.
- 유통기한이 지나면 작업물을 멸균된 병에 담아 지하실이나 냉장고에 보관하십시오.
절인 발루이 요리하는 법
적절한 절인 가치는 다음 재료로 준비됩니다.
- 버섯 – 3kg;
- 물 - 5리터;
- 소금 – 7 큰술. 엘.;
- 설탕 – 8 큰술. 엘.;
- 아세트산(80%) – 7티스푼;
- 검정 및 올스파이스(완두콩) – 6-7개;
- 겨자 (씨앗) – 1 티스푼;
- 정향 – 5-6 개;
- 베이 리프 – 1-2 개
준비는 다음과 같습니다.
- 불린 버섯을 씻어서 25~30분간 끓인 후 물기를 빼고 다시 헹굽니다.
- 매리 네이드 준비 : 뜨거운 물에 소금과 설탕을 넣고 발루이를 넣고 20 분간 끓인 다음 아세트산을 소금물에 붓습니다.
- 버섯을 멸균 된 항아리에 넣고 뜨거운 매리 네이드를 부은 다음 각 용기에 정향, 후추 열매, 월계수 잎 및 겨자와 같은 약간의 향신료를 넣으십시오.
- 항아리를 말아서 거꾸로 뒤집은 다음 담요로 싸서 완전히 식을 때까지 두십시오.
절인 가치v를 준비하려면 다음 재료가 필요한 다른 조리법을 사용할 수 있습니다.
- 버섯 – 3kg;
- 물 - 5리터;
- 마늘 – 머리 3개;
- 소금 – 100g;
- 식초 (6%) – 3-4 큰술. 엘.;
- 딜 (우산) – 3 개;
- 딸기와 후추 (완두콩) – 3-5 개
준비는 여러 단계로 진행됩니다.
- 불린 발루이를 15분 동안 두 번 삶아 물을 갈아주고 팬을 헹구어 소쿠리에 건져 물기를 뺍니다.
- 뜨거운 물에 소금, 양념, 얇게 썬 마늘을 넣어 양념장용으로 넣고 5~7분간 삶아줍니다.
- 버섯을 식힌 다음 멸균 된 병에 넣고 단단히 압축 한 다음 향신료와 함께 미지근한 매리 네이드에 부어 넣으십시오.
이러한 발루이는 나일론 뚜껑으로 밀봉한 후 지하실로 보내 절인 후 2~3개월 동안 즐길 수 있습니다.
Valuei에서 버섯 캐비어를 요리하는 방법
Valuev의 맛있는 캐비어는 독립적인 스낵으로 사용하거나 파이를 채우는 데 사용할 수 있습니다. 성분은 다음과 같습니다:
- 버섯 – 1kg;
- 양파 – 1 개;
- 후추와 소금 - 맛보기.
캐비어는 다음과 같이 준비해야 합니다.
- 불린 발루이를 삶아 걸러내고 고기 분쇄기에 통과시킵니다.
- 껍질을 벗긴 양파를 잘게 자르고 투명해질 때까지 볶습니다.
- 프라이팬에 잘게 썬 버섯과 양파를 넣고 소금과 후추를 넣어 맛을 낸 후 잘 섞은 후 중불에서 10~15분 동안 끓입니다.
완성된 캐비어를 항아리에 넣고 겨울 동안 소독하고 밀봉하거나 즉시 뜨겁게 제공할 수 있습니다.
valuev에서 커틀릿을 만드는 방법
물기가 많은 버섯 다진 것만으로는 커틀릿을 만들 수 없지만 덩어리는 대량의 플라스틱을 만들고 모양을 만들기 쉽습니다. 재료:
- 버섯 – 500g;
- 덩어리 - 3 조각;
- 계란 – 1 개;
- 우유 – 100ml;
- 양파 – 1 개;
- 후추, 소금, 허브-맛보기.
요리 과정은 간단합니다.
- 껍질을 벗겨 불린 발루이를 20~30분간 삶아 식힌 후 양파와 함께 잘게 다져줍니다.
- 덩어리를 우유에 담그고 반죽하고 다진 버섯에 넣고 혼합물을 양조하고 20-25 분 동안 부풀립니다.
- 필요한 경우 다진 고기가 너무 액체로 판명되면 빵가루를 추가하고 모든 것을 섞은 다음 작은 커틀릿을 만들고 약한 불로 양쪽에서 3-5 분 동안 볶을 수 있습니다.
준비된 버섯 커틀릿은 사워 크림 소스와 함께 제공됩니다.
유용한 팁
가치 버섯에 대해 알아두면 유용한 점은 무엇입니까?
- 지방과 탄수화물이 너무 풍부하지는 않지만 일정량의 단백질, 비타민, 미네랄을 함유하고 있으며 맛도 매우 좋기 때문에 다이어트하는 사람들에게 사용할 가치가 있습니다.
- 튀김이나 절임, 염장 등 장기간의 열처리가 필요하지 않습니다. 버섯 과육의 쓴맛을 제거하기 위해 오랫동안 담그는 것만으로도 요리 시간을 단축하기에 충분합니다.
- 최대 30-40일 후에 하루 안에 제공될 수 있는 russula와 달리 가공 후 3-4개월 이내에 소금에 절이고 절일 때 사용할 수 있습니다.
결론
가치 있는 요리법u은 가장 가치가 없고 가장 영양가가 높은 제품이 아닌 원래의 절인 음식, 소금에 절인 음식, 튀긴 음식으로 바꾸는 옵션입니다. Valui는 버섯 채집가에게 그다지 즐겁지 않을 수 있습니다. 숲에는 항상 더 매력적인 먹이가 있습니다. 그러나 숙련된 요리사의 식탁에는 항상 이 버섯을 놓을 수 있는 자리가 있습니다.
