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포르치니 버섯을 곁들인 튀긴 감자는 가족 저녁 식사와 친구 대접에 모두 적합한 요리입니다. Boletus 버섯은 절묘한 맛과 기분 좋은 향기로 유명하며 다량의 단백질을 함유하고 잘 흡수되며 유용한 물질로 몸을 포화시킵니다. 전채, 첫 번째 및 두 번째 코스에 이상적입니다. 그리고 감자튀김과 함께 먹으면 더욱 맛있습니다.
감자로 포르치니 버섯을 튀기는 방법
요리에 가장 좋은 재료는 숲에서 직접 채취한 신선한 버섯입니다. 하지만 숲속을 산책할 시간이 없거나 수확기가 지났다면 건조 또는 냉동 자실체를 가져가거나 신선한 것을 구입할 수 있습니다. 너무 크지 않고, 탄력 있고, 냄새가 좋고, 손상, 먼지 또는 벌레가 없는 표본을 선택해야 합니다.
포르치니 버섯으로 튀긴 감자를 준비하려면 미리 준비해야 합니다.
- 숲 잔해를 제거하고 헹구십시오.
- 오래되고 손상된 사본을 살펴보고 버리십시오.
- 줄기의 아래쪽 부분을 잘라 내고 큰 자실체를 여러 부분으로 나눕니다.
- 소금물에 넣고 30분 정도 방치한 후 헹궈주세요.
- boletus 버섯은 완전히 먹을 수 있으므로 사전 조리는 선택적인 준비 단계입니다. 15분 동안 끓일 수 있습니다.
포르치니 버섯을 곁들인 감자튀김 요리법
숙련된 주부들은 튀긴 감자를 곁들인 포르치니 버섯 요리법을 적어도 12가지 이상 알고 있습니다. 이 제품 조합은 항상 향긋하고 맛있습니다.
포르치니 버섯과 양파를 곁들인 튀긴 감자
숲에서 boletus 버섯을 수집하거나 구입하는 것만으로는 충분하지 않습니다. 올바르게 요리하는 방법을 아는 것이 중요합니다. 자실체는 줄기 아래쪽의 땅과 접촉하는 곳에서만 청소해야합니다. 모자를 만지면 안 됩니다. 포르치니 버섯과 양파로 감자를 튀기려면 다음이 필요합니다.
- 감자 – 500g;
- boletus - 500g;
- 양파 – 1 개;
- 마늘 - 3쪽
- 튀김유;
- 소금;
- 피망;
- 신선한 허브 (딜 한 묶음).
요리법:
- 감자를 조각으로 자릅니다.
- 양파를 반 고리로 자릅니다.
- 마늘을 자른다.
- 프라이팬에 양파와 마늘을 넣고 중불로 살짝 끓인 후 3~5분 후 접시에 옮깁니다. 팬에 향유가 남습니다.
- 감자를 넣고 갈색이 될 때까지 볶습니다. 그런 다음 열을 높이고 뚜껑을 덮지 않고 황금빛 갈색 껍질이 형성될 때까지 그대로 두십시오.
- 튀김이 끝나면 감자에 후추와 소금을 뿌리고 불을 최소한으로 줄이고 팬을 뚜껑으로 덮고 익을 때까지 5-10 분 동안 그대로 두십시오.
- 포르치니 버섯은 껍질을 벗기고 중간 크기로 자릅니다.
- 다른 그릇을 준비하고 버섯을 약 5분 동안 볶은 다음 식물성 기름을 붓고 불 위에 15분 더 두세요.
- 튀긴 버섯 혼합물과 양파, 마늘을 뿌리 채소에 옮기고 다진 허브, 후추, 소금을 다시 추가합니다. 모두 섞으세요.
- 뚜껑 아래에서 조미료로 접시를 7-10 분 동안 끓입니다.
- 프라이팬에 튀긴 감자와 함께 뜨거운 포르치니 버섯을 제공합니다.
완성된 요리에는 신선한 허브를 뿌립니다.
포르치니 버섯을 곁들인 감자 조림
조림 감자는 매우 만족스러운 요리입니다. 시간에 맞춰 냉동실에 boletus 버섯을 비축해 두면 여름과 겨울 모두 요리할 수 있습니다.
재료:
- 포르치니 버섯 – 300g;
- 감자 – 500g;
- 당근 – 1 개;
- 양파 – 1 개;
- 베이 리프 – 3 개;
- 튀김용 식물성 기름;
- 소금과 후추로 맛을 낸다.
요리 단계:
- 버섯 덩어리를 팬에 넣으십시오.
- 이때 야채를 준비하십시오. 양파를 반 고리로 자르고 당근을 갈아줍니다. boletus 버섯으로 옮깁니다.
- 뿌리 채소를 가져다가 중간 크기의 입방체로 자릅니다. 야채를 튀기는 시간을 세어보세요. 5분이 되어야 합니다. 그런 다음 팬에 감자를 추가합니다.
- 후추와 월계수 잎으로 간을 하고 소금으로 맛을 냅니다.
- 감자가 잠길 정도로 뜨거운 물을 부어주세요. 모든 것을 섞고 팬을 뚜껑으로 덮으십시오.
- 내용물을 끓인 후 불을 줄이고 감자를 30분 동안 끓입니다. 뜨겁게 서빙하세요.
냉동 boletus 버섯을 먼저 해동하고 액체를 배출합니다.
감자를 곁들인 포르치니 버섯 구이
감자와 함께 튀긴 포르치니 버섯을 준비하는 전통적인 요리법 중 하나는 zharekha입니다. 이 요리에는 다양한 야생 버섯이 적합합니다. 그러나 가장 맛있는 것 중 일부는 흰색입니다.
로스팅에는 다음이 필요합니다.
- 감자 – 1.5kg;
- 버섯 – 1kg;
- 양파 – 머리 3개;
- 식물성 기름 – 100g;
- 사워 크림 – 400g;
- 신선한 딜 한 무리;
- 파슬리 한 묶음;
- 소금 맛.
요리법:
- 자실체를 씻고 껍질을 벗기고 자릅니다.
- 소금물에 1/4시간 동안 끓입니다. 준비가 되면 소쿠리에 담아 여분의 액체를 제거합니다.
- 감자 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 프라이팬에 올리고 중간 불로 20분간 조리합니다.
- 양파를 입방체로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 끓인 다음 감자에 추가합니다.
- 흰자를 갈아서 야채와 섞는다. 소금과 후추로 간을 맞춘다. 계속 튀기세요. 5분 후에 불을 끄세요.
사워 크림과 함께 로스트를 제공 할 수 있습니다
감자와 함께 구운 포르치니 버섯
포르치니 버섯과 부드러운 닭고기 조각을 곁들인 맛있는 감자 튀김보다 더 만족스러운 식사를 상상하기 어렵습니다. 준비 시간은 한 시간도 채 걸리지 않습니다.
제품:
- boletus - 300g;
- 치킨 필레 – 200g;
- 삶은 감자 – 5-6 개;
- 사워 크림 – 100g;
- 양파 – 1 개;
- 육두구-꼬집음;
- 튀김유;
- 신선한 허브 한 무리;
- 후추와 소금 맛.
행위:
- 껍질을 벗긴 버섯을 가열된 프라이팬에 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다.
- 치킨 필레를 갈아서 조각이 작아야합니다. 튀긴 버섯 혼합물이 담긴 그릇에 옮깁니다.
- 이전에 잘게 썬 양파를 추가합니다.
- 감자를 자르세요. 모든 제품을 함께 볶습니다.
- 사워 크림을 붓고 후추, 육두구, 소금으로 간을 합니다. 10-15분 후에 요리가 준비됩니다.
덮은 요리를 요리하는 것이 좋습니다
감자, 양파, 닭고기를 곁들인 포르치니 버섯 튀김
감자와 함께 포르치니 버섯을 튀기는 요리법은 식이요법이 아닙니다. 그러나 원한다면 접시의 칼로리 수를 줄일 수 있습니다. 그러기 위해서는 껍질과 뼈가 없는 고기를 선택해야 합니다.
전체 성분 목록:
- 치킨 필레 – 200g;
- 감자 – 5 개;
- 포르치니 버섯 – 250g;
- 큰 양파 – 1 개;
- 튀김유;
- 갈은 후추;
- 소금.
요리 단계:
- 야채와 버섯을 씻고 껍질을 벗기십시오.
- 예열된 프라이팬에 잘게 다진 양파를 볶습니다.
- 흰색 자실체를 작은 조각으로 자르고 양파에 추가합니다.
- 또한 등심을 작은 조각으로 나누고 즉시 소금과 후추를 넣은 다음 프라이팬에 넣습니다.
- 모든 것을 함께 볶아 저어줍니다.
- 감자를 입방체로 자릅니다. 고기와 야채 위에 올려주세요. 뚜껑을 덮고 불을 줄입니다.
- 20-25분 동안 끓입니다. 이때 감자에 소금을 뿌리십시오.
파와 같은 신선한 허브와 함께 제공
냉동 포르치니 버섯을 곁들인 감자튀김
감자 요리의 경우 boletus 버섯을 미리 실온에서 해동해야 합니다. 시간이 부족하다면 전자레인지를 이용해도 됩니다. 나머지 성분은 전처리가 필요하지 않습니다.
재료:
- 감자 – 5 개;
- 냉동 화이트 – 250g;
- 양파 반 개;
- 튀김용 식물성 기름;
- 후추와 소금 맛.
단계별 레시피:
- 큰 자실체를 여러 부분으로 자릅니다.
- 프라이팬에 기름을 두릅니다. 버섯 혼합물을 넣고 중간 불로 저으면서 볶습니다.
- 동시에 감자를 씻어서 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다.
- 팬에 추가하십시오. 내용물을 섞는다.
- 양파 반 개를 잘게 자르고 감자에 넣습니다.
- 바로 후춧가루와 소금으로 간을 해주세요.
- 완료될 때까지 약 20분간 튀겨 맛을 봅니다.필요한 경우 소금과 향신료를 첨가하십시오. 요리가 준비되었습니다.
반찬을 제공하는 것은 정교할 수 있습니다
말린 포르치니 버섯을 곁들인 튀긴 감자
감자와 함께 포르치니 버섯을 튀기려면 신선하거나 냉동된 표본뿐만 아니라 말린 표본도 사용할 수 있습니다. 그러나 열처리 중에 괴경이 부서지지 않는 분홍색 감자 또는 다양한 품종을 선택해야합니다.
성분 목록:
- 감자 – 7 개;
- 건조 백색 – 300g;
- 양파 1개;
- 마늘 - 3쪽
- 딜과 파슬리 여러 가지 장식;
- 소금;
- 냄새없는 튀김기름.
요리법:
- 말린 버섯 위에 찬물을 붓고 한 시간 동안 그대로 두십시오.
- 뿌리 채소를 껍질을 벗기십시오.
- 감자 괴경을 스트립으로 자르고 양파를 반 고리로 자릅니다. 마늘과 허브를 자릅니다.
- 프라이팬에 기름을 두릅니다. 먼저 양파를 7분간 볶습니다. 그릇에 옮깁니다.
- 팬에 기름을 두른 채 감자를 적당한 불로 볶습니다. 튀김 시간은 1/4 시간입니다.
- 흰자를 넣고 섞는다. 소금과 후추. 뚜껑을 덮고 7-10분 동안 요리하세요. 열에서 제거하십시오.
- 허브를 뿌린다. 팬에 뚜껑을 덮고 접시를 몇 분간 끓입니다.
신선한 야채 샐러드와 함께 드세요
포르치니 버섯을 곁들인 튀긴 감자의 칼로리 함량
식물성 기름의 고전적인 조리법에 따라 준비된 요리에는 100g당 122kcal이 들어 있으며, 식단을 주의 깊게 관찰하고 일일 칼로리 섭취량을 제한하는 사람들을 위해 이 수치를 줄이는 방법이 있습니다. 예를 들어, 튀김 단계에서 감자에 저지방 사워 크림을 조금 더할 수 있습니다.이렇게 하면 프라이팬에 들어가는 식물성 기름의 양을 줄일 수 있으므로 칼로리 함량을 100g당 80kcal로 줄일 수 있습니다.
결론
포르치니 버섯을 곁들인 튀긴 감자는 전통 요리이며, 이 요리 없이는 러시아 국가 요리를 상상할 수 없습니다. 숲에서 방금 가져온 신선한 boletus가 가장 맛이 좋습니다. 그러나 겨울에도 포기해서는 안됩니다. 건조, 냉동 또는 소금에 절인 버섯을 사용하십시오.
