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헝가리 쇠고기 굴라시 요리법은 풍성하고 특이한 식사를 준비하는 데 도움이 될 것입니다. 이 요리는 많은 노력과 시간이 필요하지 않기 때문에 숙련된 요리사를 기쁘게 할 것입니다. 요리사는 이 맛있는 고기 진미를 위한 요리 비법과 요리법을 통해 도움을 받을 수 있습니다.
헝가리산 쇠고기 굴라쉬 요리법
헝가리 진미의 주성분은 쇠고기입니다. 맛있는 요리를 위해서는 신선한 송아지 고기를 선택해야 합니다. 얇은 라드 층이 있는 양지머리, 뒷다리, 안심 또는 어깨가 이상적입니다.
쇠고기 외에도 헝가리 요리에는 야채가 포함됩니다. 썩은 부품이나 곰팡이가 없어야 합니다.
헝가리 굴라쉬를 더욱 풍부하게 맛보려면 라드에 튀겨야 합니다. 달콤한 파프리카와 커민도 헝가리 요리에 밝기를 더해 줄 것입니다.
요리 과정을 시작하기 전에 올바른 도구를 선택하는 것도 중요합니다.가마솥이나 측면이 두껍고 높은 다른 용기에서 헝가리 쇠고기 굴라시를 요리하는 것이 더 편리합니다.
클래식 헝가리식 쇠고기 굴라시
온 가족이 함께 즐길 수 있는 풍성하고 맛있는 점심 식사를 위해서는 헝가리산 쇠고기 굴라쉬의 고전적인 조리법이 이상적입니다. 이 요리를 만들려면 재료를 준비해야 합니다.
- 쇠고기 – 1.4kg;
- 양파 – 3 개;
- 밀가루 – 160g;
- 토마토 – 620g;
- 감자 – 6 개;
- 마늘 - 3쪽
- 피망 – 3 개;
- 후추 – 1 – 2 티스푼;
- 계피 - 1 티스푼;
- 말린 허브 – 1 – 2 티스푼;
- 달콤한 파프리카 – 2 티스푼;
- 채소 – 1 묶음;
- 식물성 기름 – 9 큰술. 엘.;
- 고기 국물 - 2.8 l.
조리방법
- 쇠고기를 작은 조각으로 자르고 밀가루와 후추를 섞어 굴린 다음 6 큰술 동안 볶습니다. 엘. 유화 3분 후 고기를 냄비에 담습니다.
- 양파와 마늘을 자르고 같은 프라이팬에 3 큰술을 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 엘. 올리브유. 그런 다음 냄비로 옮겨집니다.
- 나머지 야채를 자르고 향신료와 함께 양파-고기 혼합물에 첨가합니다. 국물은 미래의 헝가리 굴라쉬에도 첨가된 다음 완전히 혼합됩니다. 진미는 오븐에서 180°C로 2시간 동안 준비됩니다. 과정 중간에 헝가리 굴라시를 저어줍니다.
- 헝가리 요리 요리가 끝나기 3분의 1시간 전에 고추를 10분 동안 볶은 다음 야채를 조각으로 자른 다음 오븐에 5분 더 넣습니다.
- 서빙할 때 헝가리의 전통 별미에 다진 허브를 뿌립니다.
계피나 커민은 헝가리 요리에 매운 향을 더해줍니다.
이 전통 헝가리 요리는 전문 요리사의 요리법을 사용하여 쉽게 준비할 수 있습니다.
쇠고기를 넣은 헝가리 굴라쉬 수프
헝가리 굴라시 수프는 매우 만족스럽고 풍부합니다.다음이 필요합니다.
- 쇠고기 – 1.4kg,
- 양파 - 1kg;
- 마늘 – 20쪽;
- 칠리 고추 – 3 개;
- 감자 – 10개;
- 당근 – 3 개;
- 피망 – 4 개;
- 토마토 – 4 개;
- 토마토 페이스트 – 4 큰술. 엘.;
- 달콤한 파프리카 – 100g;
- 커민 – 100g;
- 고수 – 18g;
- 소금 - 맛보기.
요리 방법:
- 양파는 잘게 썰어 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 그런 다음 프레스를 통과한 마늘이 추가됩니다. 그런 다음 이 양파-마늘 혼합물에 조미료를 붓고 잘 섞습니다.
- 고기를 중간 크기로 자르고 양파 마늘 혼합물에 1.5 시간 동안 끓입니다. 할당된 시간이 지나면 토마토 페이스트와 잘게 썬 토마토, 당근, 감자를 팬에 넣습니다.
- 헝가리 굴라시에 뜨거운 물 2컵을 넣고 팬에 소금을 뿌리세요. 그런 다음 반으로 자른 칠리 고추와 큐브 피망을 추가합니다.
- 헝가리 굴라시 수프는 약 1/4시간 동안 조리해야 하며, 서빙할 때 허브로 장식해야 합니다.
칠리를 추가하여 굴라시를 준비할 때는 주로 취향에 집중해야 합니다.
그레이비를 곁들인 헝가리산 쇠고기 굴라시
헝가리 쇠고기 굴라시는 그레이비를 곁들인 레시피에 따라 조리하면 더욱 맛있습니다. 이렇게 하려면 다음 제품 세트가 필요합니다.
- 송아지 고기 – 1.4kg;
- 양파 – 3 개;
- 당근 – 3 개;
- 토마토 페이스트 – 3 티스푼;
- 밀가루 - 3 큰술. 엘.;
- 사워 크림 – 3 큰술. 엘.;
- 올리브 오일 – 6 큰술. 엘.;
- 베이 리프 – 4 개;
- 소금, 후추 - 맛보기.
조리방법
- 송아지 고기는 작은 조각으로 자르고 갈색이 될 때까지 튀겨야 합니다.
- 그런 다음 강판 당근과 다진 양파를 고기에 추가합니다. 야채가 부드러워질 때까지 제품을 계속 끓입니다.
- 이때 그레이비를 준비해야합니다. 토마토 페이스트, 사워 크림, 밀가루를 따뜻한 물 150ml에 섞고 덩어리가 사라질 때까지 잘 섞습니다.
- 결과 혼합물을 튀긴 송아지 고기에 붓고 헝가리 쇠고기 굴라시가 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 요리에 소금과 후추를 곁들여 맛을 낸 다음 월계수 잎을 추가합니다.
굴라시를 준비하려면 단단한 쇠고기를 선택해야 합니다. 끓이더라도 여전히 부드러워지기 때문입니다.
슬로우 쿠커에 담긴 헝가리산 쇠고기 굴라시
맛있고 만족스러운 헝가리 별미를 준비하는 데 많은 시간과 노력을 쏟을 기회나 욕구가 없다면 슬로우 쿠커로 만들 수 있습니다. 이렇게 하려면 다음 구성 요소가 필요합니다.
- 송아지 고기 – 500g;
- 토마토 – 320g;
- 양파 – 190g;
- 피망 – 250g;
- 당근 – 190g;
- 마늘 – 1 – 2쪽;
- 감자 – 810g;
- 달콤한 파프리카 – 12g;
- 올리브 오일 - 튀김용;
- 고수풀, 파슬리, 후추, 소금 - 선택 사항입니다.
요리 방법:
- 멀티쿠커에 소량의 식물성 기름을 붓고 "멀티쿡" 모드가 설정되고 온도는 120°C, 조리 시간은 60분입니다.
- 다음으로 다진 양파를 그릇에 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다. 그런 다음 달콤한 파프리카를 넣고 2분간 더 조리하세요.
- 쇠고기를 중간 크기로 자르고 양파와 파프리카를 섞어 놓습니다. 그런 다음 물 375ml를 넣고 25분간 조리합니다.
- 이때 당근과 감자는 껍질을 벗기고 피망과 함께 중간 크기의 입방체로 자릅니다. 프레스 또는 고기 분쇄기를 사용하여 마늘을 분쇄합니다.
- 토마토는 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 위에서 언급한 시간이 지나면 준비된 야채를 헝가리 굴라시에 추가하고 그릇의 내용물에 소금을 뿌리고 후추를 뿌립니다.헝가리의 진미는 완전히 혼합되어 1/3시간 더 조리되어야 합니다.
- 감자를 큐브로 자르고 20분 후에 헝가리 굴라시에 추가해야 합니다.
- 10분 후, 헝가리산 쇠고기를 "예열" 모드에서 10분 더 끓입니다.
- 감자를 곁들인 헝가리산 쇠고기 굴라시는 서빙 전 신선한 허브로 장식됩니다.
원하시면 달콤한 파프리카를 붉은 파프리카로 대체하실 수 있습니다.
치페테를 곁들인 헝가리산 쇠고기 굴라쉬 레시피
레시피에 따른 정통 헝가리산 쇠고기 굴라시는 향신료가 첨가된 이스트를 넣지 않은 반죽 조각인 치페트와 함께 제공됩니다. 이 고기 진미를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 쇠고기 – 450g;
- 감자 – 4 – 5개;
- 토마토 – 100 – 150g;
- 양파 – 1 – 2 개;
- 피망 - 0.5 - 1 개;
- 마늘 – 2 – 3쪽;
- 라드 – 45g;
- 밀가루 – 2 큰술. 엘.;
- 닭고기 달걀 – 0.5 개;
- 달콤한 파프리카 – 2 큰술. 엘.;
- 핫 파프리카 – 0.5 – 1 큰술. 엘.;
- 소금, 딜, 커민 - 선택 사항.
요리 방법:
- 라드는 작은 입방체로 자르고 중간 불로 1분간 조리됩니다. 다음으로 팬에 다진 양파를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 그런 다음 불을 줄이고 마늘을 넣고 1분 더 끓입니다.
- 쇠고기는 작은 조각으로 자르고 소금, 파프리카, 커민을 뿌린 후 물 100-150ml에 30 분 동안 끓입니다.
- 감자와 피망은 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자르고 고기 위에 놓습니다. 결과물은 10 분 동안 끓입니다.
- 이 시간이 지나면 얇게 썬 토마토를 넣고 1/4시간 더 끓입니다.
- 별도의 용기에 밀가루, 계란, 딜, 소금, 마늘을 넣고 반죽하여 단단하게 반죽합니다. 물에 적신 손으로 결과물에서 작은 조각을 찢어 헝가리 굴라시에 넣습니다.
- 치페트를 곁들인 헝가리 요리는 약 3~5분 동안 조리됩니다. 원한다면 서빙할 때 남은 허브로 장식하세요.
요리하기 전에 쇠고기는 연골, 힘줄, 정맥 및 고기 필름을 청소해야합니다.
결론
헝가리 쇠고기 굴라시 요리법에는 놀라운 맛과 향, 오랜 포만감 등 여러 가지 장점이 있습니다. 숙련된 요리사가 고전 요리법부터 과일과 말린 과일을 추가한 헝가리 별미까지 다양한 버전의 요리를 만들었으므로 누구나 원하는 대로 굴라시를 찾을 수 있습니다.
