콘텐츠
아보카도를 곁들인 참치 타르타르는 유럽에서 매우 인기 있는 요리입니다. 우리나라에서는 '타르타르'라는 단어가 종종 매운 소스를 의미합니다. 그러나 처음에는 쇠고기를 포함한 날음식을 자르는 특별한 방법에 붙여진 이름이었습니다. 요즘에는 생선, 절인 재료, 살짝 소금에 절인 재료도 사용하기 시작했습니다. 이 레시피는 원본 버전에 가깝습니다.
아보카도로 참치 타르타르를 만드는 비법
아보카도 타르타르를 준비하기 위해 참치 선택에 주된 관심을 기울여야합니다. 이 생선의 특이한 맛 때문에 프랑스인들은 이 생선을 "바다의 송아지 고기"라고 부르기 시작했습니다. 영양학자들은 이것이 귀중한 구성 덕분에 마음을 위한 음식이라고 말합니다.
슈퍼마켓에서는 세 가지 유형의 생선을 판매할 수 있습니다.
- 황다랑어 – 가장 뚜렷한 맛;
- 파란색 – 어두운 펄프가 있는 경우
- 대서양 – 하얗고 매우 부드러운 고기가 들어있습니다.
어떤 옵션이든 가능합니다. 이탈리아인들은 타르타르를 준비하기 전에 항상 참치를 -18˚에 보관할 것을 권장합니다. 따라서 냉동 제품을 구매했다면 작업의 절반이 완료된 것입니다.
때로는 아보카도 대신 신선한 오이를 사용하기도 합니다.물론 맛은 변하겠지만 클래식 타르타르를 먹는 느낌은 그대로 유지될 것이다.
축제 테이블이나 아름다운 프레젠테이션을 위해 다양한 제과 형태를 사용할 수 있습니다. 모든 재료를 블렌더로 갈아서 샌드위치 형태로 토스트에 바르는 방법도 있습니다. 요리사는 튀긴 참깨, 땅콩, 허브 잎, 레드 캐비어 또는 신선한 야채로 요리를 장식합니다.
이 요리는 일반적으로 토스트 형태의 검은 빵과 함께 제공됩니다. 와인은 가장 일반적으로 소비되는 음료입니다.
재료
간식은 여러 겹으로 배치되어야 합니다. 따라서 각 층별로 구성을 별도로 설명합니다.
물고기 줄:
- 참치 (스테이크) – 400g;
- 마요네즈 – 1 큰술. 엘.;
- 간장 – 1 큰술. 엘.;
- 칠리 페이스트 – 1.5 큰술. 엘.
과일 줄:
- 아보카도 – 2개;
- 달콤한 막걸리(미린) – 1큰술. 엘.;
- 참기름 – 2 작은 술;
- 라임 주스 - 2 작은 술.
타르타르 소스:
- 메추리알 – 5개;
- 올리브 오일 – ½ 큰술;
- 파 깃털 - ½ 묶음;
- 마늘 – 2쪽
- 움푹 패인 올리브 – 3 개;
- 절인 오이 – 1 개;
- 레몬 – ½ PC.
요리에는 다양한 변형이 있습니다. 어떤 분은 드레싱을 따로 준비하지 않고 그 위에 간장을 붓고 생선 위에 파를 넣어 먹기도 합니다.
사진과 함께 아보카도를 곁들인 참치 타르타르의 단계별 조리법
레시피에 따르면 참치 전채를 곁들인 아보카도 타르타르가 빠르게 준비됩니다. 그렇기 때문에 주부들은 손님에게 이 요리를 대접하는 것을 좋아합니다.
모든 준비 단계:
- 생선은 신선해야합니다. 실온에서만 해동하세요. 그 후에는 꼭 수돗물에 씻고 수건으로 말려주세요.
- 참치는 뼈, 껍질, 내장을 모두 제거하고 작은 조각으로 자릅니다. 크기를 직접 선택할 수 있지만 구성이 다진 다진 고기와 유사한 것이 더 좋습니다.
- 참치에 마요네즈, 핫 칠리 페이스트, 간장을 추가합니다.모든 것을 섞고 서늘한 곳에 담그십시오.
- 아보카도를 씻고 주방 냅킨으로 닦은 다음 반으로 나누어 씨를 제거합니다. 날카로운 칼을 사용하여 내부를 자릅니다. 껍질은 버려도 됩니다.
- 큰 숟가락을 사용하여 과육을 깊은 그릇에 퍼내고 참기름과 막걸리를 붓습니다. 시간이 지남에 따라 과일이 어두워지는 것을 방지하려면 라임 주스를 추가해야 합니다. 조각이 느껴질 수 있도록 포크로 조금 으깨세요.
- 서빙용 접시에 원통형 페이스트리 링을 놓습니다. 작은 물고기 층을 놓습니다. 세게 누를 필요는 없지만 빈 공간이 없어야 합니다.
- 맨 위에 과일 펄프가 줄 지어 있습니다.
- 절인 참치로 모든 것을 덮고 조심스럽게 곰팡이를 제거하십시오.
- 질량은 간식 4인분에 충분해야 합니다. 토마토 조각을 얹습니다. 오리지널 드레싱을 준비할 수 없다면 간장을 듬뿍 부어주세요. 사진은 아보카도를 곁들인 기성품 참치 타르타르를 보여줍니다.
- 그레이비를 만들려면 메추리알 3개를 삶아야 하고, 나머지 2개는 노른자만 있으면 된다. 레몬즙, 절인 오이, 올리브, 양파와 함께 모든 재료를 믹서기 그릇에 넣습니다. 철저히 갈아주세요.
소스는 따로 그릇에 담아서 드시는 것이 좋습니다.
아보카도를 곁들인 참치 타르타르의 칼로리 함량
이 레시피에 따라 준비된 요리의 에너지 가치는 소스를 제외하고 100g당 165Kcal입니다.
사실 여기에는 마요네즈가 사용되었습니다. 이상적으로는 생선에서 살코기 윗부분만 채취하여 간장으로만 절여서 칼로리 함량을 줄이고 다이어트 중인 사람들의 식단에 포함시키는 데 도움이 됩니다.
결론
아보카도를 곁들인 참치 타르타르는 아름답고 맛있는 요리가 아닙니다. 상당히 짧은 시간에 휴일 테이블뿐만 아니라 준비할 수 있는 풍성하고 영양가 있는 간식을 얻을 수 있습니다. 건강한 음식 레시피를 추가하여 홈 메뉴를 다양화할 가치가 있습니다. 제조에 대한 창의적인 접근 방식은 언제나 환영합니다.
아보카도를 곁들인 참치 타르타르 리뷰
