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초크베리 소스는 돼지고기, 쇠고기, 가금류 및 생선에 탁월한 첨가물입니다. 디저트에서 제거하려고하는 초크 베리의 독특한 맛인 시큼한 맛은 고기 요리와 함께 완벽하게 적합합니다. 베리의 독특한 구성은 소화를 개선하고 신체가 가장 무거운 음식에 대처하도록 돕습니다. 블랙 로완 소스는 준비하기 쉽고 잘 보관됩니다.
초크베리 소스 만들기 규칙
겨울용 초크베리 소스를 준비하는 데는 특별한 요리 기술이 필요하지 않습니다. 단순함에도 불구하고 주의해야 할 원자재 준비 및 선택에는 몇 가지 미묘함이 있습니다.
숙련된 셰프의 추천:
- 나중에 초크베리를 덤불에서 따낼수록 축적할 시간이 더 많아집니다. 첫 번째 서리에 닿은 열매에는 사실상 떫은맛이 없습니다. 이 원료는 달콤한 고기 조미료를 좋아하는 사람들에게 적합합니다.
- 겨울용 초크베리 소스 레시피에는 잘 익은 베리만 선택됩니다. 녹색 표본은 준비된 요리에서 쓴 맛이 납니다.
- 레시피에 첨가된 산(감귤류, 식초, 구연산)은 맛을 풍부하게 할 뿐만 아니라 초크베리의 수렴 효과를 감소시킵니다.
- 열매에는 발효를 지원하는 물질이 거의 포함되어 있지 않으므로 준비물이 잘 보관됩니다. 그러나 과일 껍질에는 여전히 소량의 효모가 남아 있으므로 원료 위에 끓는 물을 붓거나 데치는 것이 좋습니다.
고기용 초크베리 소스의 조미료와 향신료의 선택은 매우 넓습니다. 개인 취향에 따라 모든 종류의 후추, 허브(바질, 고수, 세이지), 향신료(육두구, 생강, 계피, 고수풀, 정향)가 구성에 추가됩니다.
초크베리의 흔적은 에나멜 표면, 직물 및 플라스틱에서 제거하기 어렵다는 점을 기억해야 합니다. 장갑을 끼고 베리를 다루는 것이 가치가 있습니다.
겨울을 위한 클래식 초크베리 소스
겨울용 초크베리 소스의 인기 조리법에는 열처리가 포함됩니다. 이는 제품의 유통 기한을 늘리고 더 나은 맛의 조합을 달성합니다.
클래식 미트 소스의 재료:
- 블랙 초크베리 열매 – 1kg;
- 마늘 – 작은 머리 2개;
- 바질 – 중간 크기 묶음 1개;
- 사과식초(6%) – 4큰술. 엘.;
- 소금, 설탕, 후추 - 개별적으로.
초크베리는 강화할 필요가 있는 중성적인 맛을 가지고 있습니다. 소금은 임의로 조리법에 추가되지만 2 큰술 이상입니다. 엘. 구성에 포함된 고추의 총량은 최소 1/2 tsp입니다. 그렇지 않으면 맛이 싱거울 것입니다.
열매는 표준 방법으로 준비됩니다. 줄기에서 제거하고 분류하고 씻습니다. 조리법에는 요리가 포함되므로 초크베리를 말릴 필요가 없습니다.
요리 과정:
- 준비된 과일을 부드러워질 때까지 삶아서 물 반 컵을 더합니다.
- 물을 빼내고 식힌 열매를 블렌더 보울에 넣습니다.
- 마늘 정향을 껍질을 벗기고 바질에서 잎을 제거하십시오.
- 식초를 제외한 모든 재료를 넣고 부드러워질 때까지 혼합물을 치십시오.
- 혼합물을 팬에 다시 넣고 빠르게 끓입니다.
- 마지막으로 식초를 넣고 섞어주세요. 덩어리를 뜨겁게 포장하십시오.
마늘이 있으면 공작물을 오랫동안 가열할 수 없습니다. 따라서 항아리, 뚜껑 등 보존에 필요한 모든 물품을 사전에 소독하고 있습니다. 장시간 가열하면 제품의 맛이 손상됩니다.
초크베리 마늘 소스
가장 간단한 검은 마가목 소스는 마늘을 사용한 조리법입니다. 이 혼합물은 모든 종류의 고기, 가금류 및 사냥감을 양념하는 데 이상적입니다. 준비물은 별도의 소스로 제공될 수 있지만 대부분의 경우 굽거나 튀기거나 바베큐를 만들기 전에 고기를 담가 둡니다.
필수 제품:
- 초크베리 – 0.5kg;
- 마늘 - 1 머리;
- 소금 – 2 큰술. 엘.
준비 과정에는 모든 재료를 분쇄하고 혼합하는 과정이 포함됩니다. 이것은 믹서기를 사용하거나 열매와 마늘을 고기 분쇄기에 통과시킬 수 있습니다. 마지막에 소금을 넣고 완성된 소스를 잘 섞어주세요.
초크베리 마늘 소스는 열처리가 필요하지 않습니다. 모든 구성 요소에는 방부 효과가 있습니다. 혼합물을 멸균 병에 붓고 뚜껑을 단단히 닫으면 소스를 냉장고에 최대 6개월 동안 보관할 수 있습니다.
초크베리 소스: 계피와 고추를 사용한 레시피
계피와 고추를 첨가하면 초크베리에 매콤함과 결합된 특이한 소리가 납니다. 레시피에 표시된 제품에서 약 1.2kg의 원본 소스를 얻을 수 있습니다. 그에 따라 여러 개의 유리 용기가 준비됩니다. 가장 좋은 방법은 용량이 300ml 이하인 병입니다.
핫소스 재료:
- 검은 마가목 과일 – 1kg;
- 고추 – 중간 꼬투리 2개;
- 설탕 – 250mg;
- 소금 – 2 큰술. 엘.;
- 계피 - 1 티스푼;
- 식초 (9%) – 3 큰술. 엘.;
- 갈은 후추 (빨간색, 흰색, 검은 색)-맛보기.
구성에 마늘을 추가할 수 있지만 숙련된 주부들은 계피의 맛을 압도할 수 있는 첨가물 없이 소스를 평가할 것을 권장합니다.
요리 과정:
- 세척된 초크베리 열매를 건조하고 분쇄합니다.
- 고추 꼬투리는 씨앗과 함께 사용할 수 있습니다. 이렇게 하면 맛이 더욱 선명해집니다. 세척된 원료는 고기 분쇄기에서 처리됩니다.
- 분쇄된 제품을 한 그릇에 합칩니다.
- 모든 대량 재료(설탕, 소금, 향신료, 계피)를 추가하고 섞은 후 곡물이 완전히 녹을 때까지 그대로 둡니다.
- 식초를 부어주세요. 혼합물을 완전히 섞는다.
몇 시간 후에 고추의 매운 맛이 나면 소스를 사용할 수 있습니다. 성분의 소독 및 보존 특성 덕분에 겨울 내내 냉장고에 보관할 수 있습니다. 이를 위해 멸균 용기에 넣고 준비 후 즉시 단단히 밀봉합니다.
겨울용 초크베리 소스 요리법에서 향신료는 완전히 다른 맛을 더할 수 있습니다. 따라서 뜨거운 고추가 포함된 버전에서는 계피를 기성품인 "khmeli-suneli" 조미료 혼합물로 대체할 수 있습니다. 두 가지 향신료를 추가하는 것은 중복될 수 있습니다.
레몬과 바질을 곁들인 겨울용 맛있는 블랙 로완 소스
레시피에 레몬과 바질을 첨가하면 섬세하고 고소한 맛을 얻을 수 있습니다. 이 오리지널 첨가제는 육류 및 가금류 요리뿐만 아니라 생선 요리에도 적합합니다. 산은 초크베리의 자연적인 떫은맛을 부드럽게 하며, 다양한 종류의 바질이 소스에 밝은 색조를 더할 수 있습니다.
필수 재료:
- 초크베리 열매 – 0.5kg;
- 바질 - 100~250g;
- 중간 레몬 - 1 PC.;
- 설탕 – 100g;
- 소금 – ½ tsp.
지중해 요리에서는 이 소스에 마늘을 첨가하지만 지정된 양의 음식에 대해 5쪽을 넘지 않습니다. 먼저 레몬을 끓는 물에 데쳐서 자르고 모든 씨를 제거해야 합니다. 감귤류의 껍질은 제거되지 않습니다.
요리 방법:
- 초크베리는 어떤 방법으로든 레몬과 함께 으깨집니다. 마늘을 사용하는 경우에는 이 단계에서 첨가해야 합니다.
- 바질 채소를 잘게 자르고 소금과 설탕과 섞어 베리 감귤류 덩어리에 넣습니다.
- 혼합물은 결정이 용해될 때까지 최소 60분 동안 방치되어야 합니다.
- 덩어리를 다시 혼합하고 보관을 위해 멸균 병에 넣습니다.
이 조리법은 구운 고기와 함께 자주 제공되는 포르투갈과 스페인에서 특히 인기가 있습니다. 마늘을 넣지 않으면 소스의 빛이 덜해지지만 은은한 신맛으로 평가되며 생선과 잘 어울립니다.
정향과 생강을 곁들인 초크베리 겨울 소스 레시피
초크베리 소스에 매운 맛을 주는 것은 마늘뿐만이 아닙니다. 때로는 맛과 향이 부적절할 수도 있습니다. 생강은 초크베리에 본래의 매운맛을 부여합니다.
소스 구성:
- 초크베리 – 700g;
- 껍질과 핵심이없는 사과 - 4 개;
- 잘게 다진 생강 뿌리 – 3 티스푼;
- 양파 - 1 머리;
- 식초 (와인) – 3 큰술. 엘.;
- 정향 가루 – 0.5 tsp;
- 모든 식물성 기름 - 2 큰술. 엘.;
- 원하는 대로 매운 허브와 소금을 첨가합니다.
블랙 로완은 몇 분 동안 미리 데친 후 퓌레로 분쇄합니다. 탈지면의 물은 버리지 않고 레시피에 사용할 수 있습니다. 양파와 사과를 잘게 썬다.
그런 다음 다음과 같이 준비하십시오.
- 벽이 두꺼운 그릇에 식물성 기름을 두른 양파를 캐러멜화될 때까지 볶습니다.
- 잘게 썬 사과를 붓고 물 (100ml)을 부은 다음 약한 불로 계속 가열합니다.
- 소금, 설탕, 정향, 생강 부스러기를 추가합니다. 5분간 끓인다.
- 초크베리 퓨레와 식초를 넣고 계속 저으면서 약 20분간 가열합니다.
매운 소스는 즉시 포장되어 뚜껑으로 덮습니다. 요리 및 보관 중에 질량이 크게 두꺼워집니다. 병을 연 후 혼합물을 물로 희석하여 원하는 농도로 만들어야 할 수도 있습니다.
초크베리 소스 보관 규칙
겨울용 초크베리 소스를 만드는 많은 요리법에는 가열이나 살균이 포함되지 않습니다. 이러한 제품의 안전성은 블랙베리의 화학 성분으로 인해 보장되며, 이는 오랫동안 손상되지 않고 다른 제품을 레시피에 보존할 수 없습니다.
준비 및 포장 과정에서 무균 상태가 관찰된 경우, 생 소스의 유통기한은 냉장고에 보관한 경우 6개월입니다.
삶은 제품은 더 오래 지속됩니다. 다음 수확 때까지 이러한 소스를 시원한 식료품 저장실이나 지하실에 보관할 수 있습니다.
결론
초크베리 소스는 겨울을 위한 맛있고 건강한 준비입니다. 베리는 육류 음식의 소화를 촉진하고 지방이 많은 음식을 먹은 후 위장의 무거움을 줄여줍니다. 초크베리의 특별한 맛은 소스의 이상적인 베이스의 예이며 이 멋진 마가목이 자라는 모든 국가의 요리에서 가치가 있습니다.
