고기용 겨울 배 소스

겨울 배 고기 소스는 고기에 탁월한 첨가물로 요리를 세련되고 맛있게 만듭니다. 천연 제품과 별도로 준비된 제품은 매장에서 구입한 제품에 대한 훌륭한 대안이 될 것입니다.

겨울용 배 소스를 만드는 비결

배 소스를 준비하려면 잘 익은 부드러운 과일만 사용하세요. 과일에는 벌레 구멍이나 부패 흔적이 없어야 합니다. 과일은 철저히 씻어서 껍질을 벗기고 심을 제거합니다.

준비된 배 조각을 냄비에 넣고 부드러워질 때까지 약간의 물을 추가합니다. 과일 덩어리를 체로 갈아서 향신료와 결합하고 약한 불로 5 분간 끓입니다.

겨울 내내 소스를 신선하게 유지하기 위해 깨끗하고 건조한 유리 용기에 담아 살균합니다. 시간은 캔의 양에 따라 다릅니다.

요리 과정에서 소스를 계속 저어 주어야합니다. 그렇지 않으면 소스가 타서 요리의 맛이 절망적으로 손상됩니다.

다양성을 위해 과일 퓌레에 허브와 향신료가 추가됩니다.

겨울용 배 소스의 고전적인 요리법

재료:

• 달콤한 배;
• 과일 퓌레 1kg당 설탕 100g.

준비:

1. 잘 익은 과일과 전체 과일을 선택하세요. 흐르는 물에 철저히 헹굽니다. 껍질을 자르십시오. 배를 반으로 자르고 심지를 제거하세요.
2. 냄비에 과일 조각을 넣고 물을 넣어 내용물이 1/3만큼 덮이도록 합니다. 버너 위에 올리고 끓입니다. 10분 더 조리하세요.
3. 체를 통해 액체와 함께 배 덩어리를 문지릅니다. 과일 퓌레를 팬에 다시 넣고 설탕을 넣고 저어준 후 약한 불에 올려 놓습니다. 끓는 순간부터 5분간 계속 저어주며 끓입니다.
4. 뜨거운 소스를 병에 넣고 뚜껑을 덮습니다. 넓은 냄비 바닥에 놓고 뜨거운 물을 부어서 높이가 옷걸이에 닿도록 합니다. 약한 불로 살균합니다: 0.5리터 병 - 15분, 리터 병 - 20분. 말아서 천천히 식힌 후 따뜻한 천으로 감싸주세요.

고기용 배 소스

사과를 곁들인 배 소스는 치즈나 고기에 탁월한 첨가물이 될 것입니다

재료:

• 잘 익은 배 1kg 800g;
• ¼ 티스푼. 원한다면 계피;
• 사과 1kg 800g;
• 바닐린 10g;
• 1 큰술. 입자가 굵은 설탕;
• 레몬즙 20ml.

준비:

1. 사과와 배를 씻고 말리십시오. 각 과일을 네 부분으로 자릅니다. 과일에서 코어와 씨앗을 제거하십시오.
2. 냄비에 모든 것을 넣고 물을 붓고 버너 위에 올려 놓습니다. 중간 불을 켜십시오. 종기에 가져다. 설탕을 넣고 30분 더 끓입니다.
3. 과일 조각이 부드러워지면 스토브에서 팬을 꺼내 식힙니다.
4. 배와 사과 조각을 껍질을 벗기십시오. 펄프를 푸드 프로세서 용기에 넣고 퓨레가 될 때까지 갈아줍니다. 계피, 바닐라, 갓 짜낸 레몬 주스를 추가합니다. 젓다.
5. 소스를 멸균병에 담습니다. 넓은 냄비에 넣고 바닥에 수건을 씌웁니다.용기를 뚜껑으로 덮으십시오. 수위가 행거에 닿을 때까지 물을 붓습니다. 1/4시간 동안 약한 불로 끓입니다. 롤업.

겨울을위한 매운 배 소스

재료:

• 식탁용 소금 5g;
• ½ kg 핫 칠리 페퍼;
• 갈은 후추 5g;
• 잘 익은 배 ½kg;
• 생강 가루 2g;
• 겨자 60g;
• 커민 5g;
• 꿀 50g;
• 식초 9% 100ml.

준비:

1. 칠리 페퍼를 씻어 세로로 반으로 자르고 양피지가 깔린 베이킹 시트에 놓습니다. 160°C로 예열된 오븐에 넣습니다. 고추가 약간 건조되도록 약 1/4시간 동안 굽습니다.
2. 배를 씻어서 반으로 자르고 심지를 제거하세요. 오븐에서 고추를 꺼내어 식힌 후 줄기를 제거하세요. 야채와 과일의 과육을 푸드 프로세서 용기에 넣고 분쇄합니다. 나머지 재료를 넣고 섞는다.
3. 생성된 혼합물을 체를 통해 냄비에 갈아 넣습니다. 적당한 불을 켜고 끓입니다. 소스는 멸균 병에 담겨 있습니다. 단단히 밀봉하고 뒤집어서 따뜻한 천으로 덮어 완전히 식혀주세요.

겨자를 곁들인 배 소스

배 겨자 소스 조리법은 모든 고기 요리의 맛을 강조합니다.

재료:

• 2 스타 아니스;
• 달콤한 배 300g;
• 꿀 5g;
• 백설탕과 흑설탕 각각 5g;
• 생강 가루와 겨자 가루 각각 5g;
• 사과식초 50ml;
• 디종 머스타드 10g;
• 드라이 화이트 와인 150ml.

준비:

1. 배를 철저히 씻고 각 과일을 반으로 자르고 씨앗 상자를 제거하십시오. 펄프를 굵게 자르고 냄비에 넣습니다. 과일에 두 종류의 설탕을 바르고 3시간 동안 방치합니다.
2. 할당된 시간이 지나면 팬에 와인을 붓고 스타 아니스를 넣고 적당한 불에 올려 놓습니다. 끓는 순간부터 1/4시간 동안 요리하세요. 시원한. 스타 아니스를 꺼냅니다.배는 침지 블렌더 또는 감자 으깨기로 퓌레를 만들어 작은 과일 조각이 남습니다.
3. 꿀은 식초, 겨자와 생강 두 종류와 결합됩니다. 철저히 저어주세요. 혼합물을 배 덩어리에 붓고 저어주고 약한 불에 두십시오. 끓여서 약 5분 동안 계속 저으면서 조리합니다. 매운 소스를 건조하고 멸균된 병에 넣고 나사형 캡으로 밀봉합니다. 천천히 식힌 후 따뜻한 천으로 싸십시오.

계피와 레몬즙을 곁들인 배 소스

재료:

• 계피 가루 2.5g;
• 잘 익은 배 500g;
• ½ 큰술. 입자가 굵은 설탕;
• 화이트 와인 100ml;
• 레몬즙 20ml.

요리 방법:

1. 배를 씻어서 껍질을 벗기십시오. 각 과일을 반으로 자르고 씨앗 상자를 제거하십시오. 펄프를 잘게 자릅니다.
2. 배를 주철 가마솥에 넣고 와인을 부은 다음 갓 짜낸 레몬 주스, 과립 설탕 및 계피를 추가합니다.
3. 약한 불에 놓고 끓입니다. 20분간 조리한 후 침지 블렌더로 결과물을 섞습니다.
4. 뜨거운 배 퓨레를 멸균 병에 넣고 단단히 밀봉합니다. 낡은 담요로 싸서 하루 동안 방치하십시오.

생강과 육두구를 곁들인 배 소스

재료:

• 육두구 가루 3g;
• 잘 익은 배 4개;
• 신선한 생강 5g;
• 계피 가루 3g;
• 과립 설탕 75g.

준비:

1. 잘 익은 배는 껍질을 벗기고 심을 제거합니다. 펄프는 조각으로 절단됩니다.
2. 냄비에 과일을 넣고 모든 향신료를 추가합니다. 생강 뿌리를 껍질을 벗기고 잘게 갈아서 나머지 재료에 첨가합니다. 약동하고 10분 동안 그대로 두십시오.
3. 용기를 약한 불에 놓고 1/4시간 동안 계속 저으면서 요리합니다. 끓인 덩어리를 수중 블렌더와 혼합하고 체를 통해 분쇄합니다.
4. 소스를 냄비에 다시 넣고 몇 분 더 요리하세요.멸균된 건조 유리 용기로 옮깁니다. 말아서 담요 아래서 식혀주세요.

매콤달콤한 고기용 배소스

재료:

• 전분 5g;
• 사과 포도 주스 400ml;
• 설탕 10g;
• 와인 식초 100ml;
• 소금 3g;
• 1개의 큰 배;
• 바질과 말린 마조람 맛보기;
• 마늘 1쪽;
• 크멜리수넬리 5g;
• 칠리페퍼 1개;
• 스타 아니스 1개.

준비:

1. 씻은 배를 껍질을 벗기십시오. 씨앗 꼬투리를 제거합니다. 펄프를 작은 입방체로 갈아주세요. 레몬즙을 뿌린다.
2. 고추를 헹구고 세로로 반으로 자릅니다. 냄비에 배 과육과 야채를 넣습니다. 주스와 와인 식초를 섞어 붓습니다. 여기에 잘게 다진 마늘, 건조 허브, 수넬리 홉을 추가합니다. 종기에 가져다. 불을 약하게 줄이고 10분간 끓입니다.
3. 불에서 냄비를 제거하고 밤새 방치하십시오. 다음날 다시 약한 불에 놓고 계속 저어주면서 20분간 끓입니다. 과립 설탕과 소금을 첨가하십시오.
4. 찬물에 전분을 희석하고 소스에 첨가하면서 계속 세게 저어줍니다. 소스를 병이나 항아리에 붓습니다. 뚜껑을 덮고 20분간 소독합니다. 밀봉하여 말아 따뜻한 담요 아래에서 천천히 식힙니다.

꿀과 스타 아니스를 곁들인 배 소스 레시피

재료:

• 맛에 소금;
• 잘 익은 배 1개;
• 화이트 와인 식초 100ml;
• 마늘 1쪽;
• 마조람 3g;
• 사과 주스 200ml;
• 스타 아니스, 설탕, 수넬리 홉 각각 5g;
• 호박 주스 150ml;
• 천연꿀 10g.

준비:

1. 씻은 배의 껍질을 잘라냅니다. 칸막이로 씨앗을 제거하세요. 과일 펄프를 잘게 자릅니다.
2. 사과와 호박 주스를 냄비에 붓습니다. 식초를 넣고 액체를 20분간 끓입니다.
3. 매리네이드에 배와 모든 향신료를 넣고 껍질을 벗긴 마늘 정향을 프레스로 짜냅니다.불을 약하게 낮추고 10분 동안 끓입니다.
4. 열에서 제거하십시오. 하루 동안 그대로 두었다가 30분 동안 다시 끓입니다. 멸균되고 건조한 병에 매운 소스를 붓습니다. 단단히 말아 따뜻한 담요 아래에서 식혀주세요.

토마토와 마늘을 곁들인 매콤한 배 소스 레시피

재료:

• 와인 식초 50ml;
• 다육질의 익은 토마토 1kg 200g;
• ½ 큰술. 사하라;
• 잘 익은 배 3개;
• 소금 10g;
• 달콤한 고추 2 꼬투리;
• 마늘 5쪽.

준비:

1. 다육질의 토마토를 씻어서 조각으로 자릅니다. 배를 헹구고 조각으로 자릅니다.
2. 줄기와 씨앗에서 두꺼운 벽으로 둘러싸인 달콤한 고추를 껍질을 벗기십시오. 야채를 조각으로 자릅니다. 마늘 껍질을 벗기세요.
3. 고기 분쇄기에서 야채와 배를 갈아주세요. 결과물을 가마솥이나 벽이 두꺼운 팬으로 옮깁니다. 설탕과 소금을 넣으십시오. 적당한 불을 켜고 30분 동안 계속 저으면서 소스를 끓입니다.
4. 배-토마토 소스에 포도 식초를 붓고 10분 더 끓입니다. 혼합물을 체에 문지르고 가마솥에 다시 넣고 끓입니다.
5. 유리 용기를 소다 용액으로 씻고 증기나 오븐에서 1/4시간 동안 헹구고 살균합니다. 준비된 용기에 핫소스를 붓고 뚜껑을 단단히 닫습니다. 낡은 담요로 싸서 식혀주세요.

배 소스 보관 규칙

겨울 내내 소스를 보존하려면 용기를 조심스럽게 준비해야 합니다. 항아리나 병은 철저하게 세척, 멸균 및 건조됩니다.

밀봉 상태를 확인한 후 배 소스를 서늘하고 어두운 방에 보관하십시오.

결론

겨울용 배 고기 소스는 모든 요리의 맛을 보완하고 드러내는 훌륭한 준비 옵션입니다. 실험을 통해 특정 허브와 향신료를 추가할 수 있습니다.