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최고의 액체 조미료 - 요리사가 버섯 소스의 매운 맛과 향을 평가하는 방식입니다. 다재다능합니다. 고기, 생선, 야채 요리와 함께 제공되며 모든 반찬과 결합할 수 있습니다. 뜨겁고 차갑게 소비됩니다. 그리고 살구버섯 소스도 가볍고 섬세한 질감을 가지고 있습니다. 두껍고 풍부하며 건강하고 영양가가 높습니다. 요리 초보자도 쉽고 빠르게 요리할 수 있습니다.
맛있는 살구버섯 소스를 만드는 비법
살구버섯은 가장 맛있고 안전한 버섯 중 하나입니다. 특수 물질인 키틴만노스의 함량으로 인해 기생충에 감염되지 않습니다.
바깥쪽으로 향한 우산과 비슷한 버섯은 노란색 또는 연한 주황색으로 칠해져 있습니다. 뚜껑의 지름은 12cm에 이르며 약간 신맛이납니다. 다음을 포함합니다:
- 아미노산;
- 비타민 A, E, C, B1 및 B2;
- 칼슘, 철, 아연.
아마추어 요리사에게 이 제품은 이상적입니다. 맛 특성 덕분에 이 제품으로 만든 요리는 항상 맛있습니다. 살구 버섯으로 버섯 소스를 준비하려면 중간 크기의 버섯을 섭취하세요.다른 유형의 버섯과 마찬가지로 살구 버섯은 환경에서 유해한 물질을 잘 흡수하기 때문에 환경 친화적 인 장소에서 직접 수집하거나 성실한 버섯 선택기에서 구입하는 것이 가장 좋습니다.
요리하기 전에 버섯을 검사하고 건조하거나 썩은 버섯을 제거합니다. 그런 다음 그들은 씻고 동시에 먼지가 남아있을 수있는 다리 끝을 자릅니다. 모자는 또한 숲 쓰레기로 철저히 청소됩니다.
소스에 담긴 살구 버섯 요리법에 크림이나 사워 크림과 같은 유제품을 추가하는 경우 식물성 지방이나 방부제 없이 신선하고 자연적으로 섭취해야 합니다.
살구 버섯 소스 조리법
고기, 생선, 야채에 버섯 소스를 추가하면 맛이 알아볼 수 없을 정도로 변하고 요리에 고소한 맛을 더할 수 있습니다. 살구 소스에는 많은 요리법이 있습니다. 메뉴를 독창적이고 다양하게 만드는 데 도움이됩니다.
사워 크림을 곁들인 살구 버섯 소스 레시피
액체 조미료의 경우 신선한 버섯을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 그러나 이것이 가능하지 않다면 건조된 것이 가능합니다. 그들 사이의 차이는 중요하지 않습니다. 마른 버섯은 미리 담가야합니다.
그레이비에는 다음이 필요합니다.
- 신선한 살구류 – 300g (건조 – 90g);
- 버터 – 30g;
- 사워 크림 – 100g;
- 양파 머리 – 1 개;
- 식물성 기름 – 1 큰술. 엘.;
- 밀가루 - 1 큰술. 엘.;
- 물 – ½ 컵;
- 후추;
- 소금.
- 말린 버섯을 찬물에 12시간 동안 담가둔 후 씻어냅니다. 신선한 살구 버섯으로 접시를 준비하면 즉시 잔해물을 제거하고 씻어서 큰 것을 자릅니다.
- 살구 버섯을 소금물에 담그고 끓인 후 10-12 분 동안 요리합니다.액체가 소쿠리에 배수되도록하십시오.
- 껍질을 벗긴 양파 머리는 잘게 썬다. 프라이팬을 불에 올리고 양파 조각을 기름에 약간 투명해질 때까지 볶습니다.
- 살구 버섯, 버터, 향신료를 넣고 섞습니다. 밀가루를 살짝 뿌린다. 두꺼운 그레이비에는 더 많은 밀가루가 필요합니다. 모든 것을 끓여서 사워 크림을 부어주세요.
- 걸쭉해질 때까지 소스를 약한 불로 평균 5~7분 동안 끓입니다. 타지 않도록 조리하는 동안 계속 저어주세요.
크림을 곁들인 버섯 살구 소스
이 그레이비를 준비하는 데는 최소한의 시간과 노력이 필요합니다. 살구 버섯을 곁들인 크림 소스는 고기에 이상적입니다. 다음이 필요합니다.
- 버섯 – 500g;
- 버터 - 2 큰술. 엘.;
- 크림 - 1리터;
- 양파 머리 – 1 개;
- 밀가루 - 1-2 큰술. 엘.;
- 후추와 소금 맛.
- 껍질을 벗긴 양파와 살구 버섯을 잘게 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 그런 다음 향신료를 추가하고 크림을 추가합니다. 그레이비의 경우 지방 함량이 10% 또는 20%인 크림을 사용하십시오.
- 불에서 팬을 제거하지 않은 채 밀가루를 조금씩 추가하고 그레이비가 원하는 농도에 도달할 때까지 잘 섞습니다. 그것을 받으면 요리는 먹을 준비가 된 것입니다.
치즈를 곁들인 살구 버섯 소스
진정한 미식가라도 소스를 높이 평가할 것이며 사용 가능한 제품으로 준비됩니다.
- 살구 – 600g;
- 파마산 치즈 – 200g;
- 버터 – 50g;
- 크림 - 5 큰술. 엘.;
- 사워 크림 – 1 큰술. 엘.;
- 올리브 오일 (모든 식물성 기름이 적합합니다) – 3 큰술. 엘.;
- 파슬리;
- 소금.
- 양파는 껍질을 벗기고 잘게 썬다.
- 버섯을 씻어서 여러 부분으로 자르고 올리브 오일에 양파와 함께 볶습니다.
- 소금과 잘게 썬 파슬리 가지 몇 개를 추가합니다. 모든 액체 내용물이 증발할 때까지 불을 켜두세요.
- 치즈를 잘게 썰거나 갈아서 크림과 사워 크림을 첨가합니다.
- 혼합물을 프라이팬에 붓습니다.버섯을 5-7분 더 끓인 후 불을 끄세요.
우유를 넣은 말린 살구 소스
그레이비는 모든 제품의 맛을 변화시키지만 가금류는 그레이비와 가장 잘 어울리는 메인 요리로 간주됩니다.
준비를 위해 다음을 수행하십시오.
- 말린 살구류 – 30g;
- 크림 – 200ml;
- 우유 – 200ml;
- 양파 – 30g;
- 마늘 - 3쪽
- 코냑 - 1 큰술. 엘.;
- 올리브 오일 – 2 큰술. 엘.;
- 소금과 갈은 후추를 맛보십시오.
- 말린 살구버섯을 씻어서 밤새 가열한 우유에 담가둡니다.
- 양파, 마늘, 파슬리를 잘게 다지고 기름에 5분간 볶습니다. 그런 다음 약간의 코냑을 추가하고 액체가 증발할 때까지 약한 불로 끓입니다.
- 버섯의 물기를 빼고 다시 헹구고 입방체로 자릅니다. 믹서기에 튀긴 허브를 넣고 약간의 크림, 소금, 후추를 넣고 잘게 썬다. 그런 다음 남은 양의 크림을 추가하십시오.
- 저어주는 것을 잊지 않고 약한 불에서 살구 버섯과 함께 그레이비를 3-4분 동안 요리합니다. 그레이비 보트로 테이블에 제공됩니다.
마른 살구 버섯과 사워 크림으로 만든 버섯 소스
그레이비는 고기와 감자 요리에 적합합니다. 그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 건조 살구류 – 30g;
- 양파 머리 – 1 개;
- 버터 – 40g;
- 사워 크림 – 6 큰술. 엘.;
- 식물성 기름 – 40g;
- 밀가루 - 1 큰술. 엘.;
- 신선한 딜;
- 후추와 소금.
- 씻은 살구를 물에 몇 시간 동안 붓고 15분간 끓인 후 식힌 후 자릅니다.
- 양파는 껍질을 벗기고 입방체로 자르고 기름에 볶습니다. 버섯으로 옮기고 10-12분 동안 섞어서 볶습니다.
- 별도의 프라이팬에 밀가루를 조금 넣고 버터와 섞습니다. 소량의 버섯 국물을 이 혼합물에 붓고 걸쭉해질 때까지 불을 붙입니다.
- 양파와 버섯, 조미료, 사워 크림을 넣고 저은 후 끓입니다. 냉각된 그레이비를 블렌더를 사용하여 분쇄합니다.
살구 소스를 제공하는 이유는 무엇입니까?
버섯 소스는 많은 메인 요리에 적합한 보편적인 준비물입니다. 닭고기, 쇠고기, 삶은 돼지고기 등의 고기와 함께 제공됩니다. 야채, 밥, 스파게티, 감자 등 반찬과 잘 어울립니다. 또한 그레이비는 캐서롤에 사용됩니다.
보관 이용 약관
때로는 준비된 홈메이드 소스를 모두 한 번에 사용할 수 없는 경우도 있습니다. 맛을 손상시키지 않고 보존하려면 다음을 수행해야 합니다.
- 그레이비를 실온으로 식힙니다.
- 깨끗한 유리 용기를 가져 가십시오.
- 소스를 붓고 뚜껑을 꼭 닫아주세요.
- 냉장고에 넣으세요.
버섯 국물 기반 그레이비는 이러한 조건에서 일주일 이상 보관할 수 없습니다. 크림, 우유 또는 사워 크림을 기본으로 준비된 소스는 낮 동안 소비자 품질을 잃지 않습니다. 이 시간 이후에는 사용하지 않는 것이 좋습니다.
결론
살구 버섯 소스는 식탁에 쉽게 다양성을 더할 수 있는 건강한 저칼로리 조미료입니다. 이것은 채식주의의 원칙을 따르는 사람들에게 진정한 발견입니다. 그레이비는 야채와 시리얼과 잘 어울립니다. 그리고 그 준비의 가장 중요한 비결은 신선하고 고품질의 버섯입니다.
