고기용 크랜베리 소스는 그 특이함으로 당신을 놀라게 할 것입니다. 그러나 새콤 달콤한 그레이비와 다양한 종류의 고기의 조합은 수세기 동안 테스트되었습니다. 이러한 조리법은 야생 크랜베리가 풍부한 북부 지역, 즉 스칸디나비아 국가, 영국 및 캐나다에서 특히 인기가 있습니다. 미국에서는 고기용 크랜베리 소스가 가장 인기를 끌었는데, 이는 크랜베리의 재배 품종이 개발되고 산업 규모로 재배되기 시작한 이후였습니다.
고기용 크랜베리 소스 만드는 법: 사진이 포함된 간단한 단계별 레시피
우리나라에서는 전통적으로 크랜베리 소스가 고기가 아닌 팬케이크, 팬케이크 및 다양한 제과 제품에 사용되었습니다. 그러나 고기 요리를 위해 크랜베리 소스를 준비하는 것은 가치가 있으며 주방의 다른 조미료 및 준비 중에서 확실히 정당한 위치를 차지할 것입니다.
또한 크랜베리 소스는 맛있을 뿐만 아니라 특히 지방이 많은 고기에 건강에도 좋습니다.
고기용 크랜베리 소스를 만들 때 고려해야 할 몇 가지 주요 기능은 다음과 같습니다.
- 신선 크랜베리와 냉동 크랜베리를 모두 사용하지만, 신선하게 익은 크랜베리를 사용하면 양념에 더욱 세련된 맛이 더해집니다.
- 맛에 쓴맛이 없도록 하기 위해 고른 붉은색을 띠는 잘 익은 열매만 선택합니다.
- 조미료를 만들려면 알루미늄 도구를 사용하지 마십시오. 이 금속은 크랜베리 산과 반응하여 건강에 좋지 않은 결과를 초래할 수 있기 때문입니다.
고기용 크랜베리 소스
이 크랜베리 소스는 가장 간단한 조리법에 따라 준비되지만 새롭고 다양한 재료를 추가하면 더욱 복잡해질 수 있습니다. 어떤 종류의 고기와도 완벽하게 어울리기 때문에 보편적인 것으로 간주됩니다.
준비하다:
- 잘 익은 크랜베리 150g;
- 갈색 또는 백설탕 50g;
- 1 큰술. 엘. 녹말;
- 정제수 100g.
말 그대로 10분 만에 맛있는 고기 소스를 만들 수 있습니다.
- 선택하고 씻은 열매를 에나멜 용기에 넣고 물 50g을 붓습니다.
- 설탕을 넣고 + 100 °C로 가열한 후 크랜베리가 끓는 물에서 터질 때까지 기다립니다.
- 동시에 전분은 남은 양의 물에 희석됩니다.
- 끓는 크랜베리에 물에 희석한 전분을 천천히 붓고 잘 저어줍니다.
- 크랜베리 혼합물을 약한 불로 3~4분 동안 끓입니다.
- 살짝 식힌 후 블렌더를 이용해 갈아주세요.
- 방에서 식힌 후 냉장고에 보관하세요.
소스는 일반적으로 고기와 함께 차갑게 제공되며 약 15일 동안 냉장고에 보관됩니다.
크랜베리 달콤한 소스
달콤한 요리를 정말 좋아하는 분들은 설탕을 더 많이 넣어 크랜베리 소스를 만들어 보세요. 예를 들어 이전 레시피의 재료에는 설탕 50g 대신 설탕 100g을 넣습니다. 이 경우 양념의 맛이 더욱 진하고 달콤해져서 미트볼이나 미트볼과 더 잘 어울리게 됩니다.
가금류용 크랜베리 소스
이 소스는 보편적이라고 할 수도 있지만 모든 새의 고기와 관련이 있습니다.
재료:
- 신선한 크랜베리 500g;
- 붉은 양파 150g;
- 마늘 3쪽;
- 과립 설탕 300g;
- 갈은 후추 2g;
- 2 큰술. 엘. 코냑;
- 소금 15g;
- 약 4-5cm 길이의 작은 생강 뿌리;
- ½ 큰술. 엘. 시나몬.
다음 레시피에 따라 가금류용 크랜베리 소스를 쉽게 만들 수 있습니다.
- 양파를 잘게 자르고 깊은 프라이팬에 기름을 두르고 볶습니다.
- 잘게 다진 마늘과 생강 뿌리를 추가합니다.
- 약 5분간 끓인 후 껍질을 벗긴 크랜베리와 물 100g을 추가합니다.
- 소스에 소금, 후추, 설탕, 계피로 간을 해주세요.
- 5~10분 정도 끓인 후 코냑을 추가합니다.
- 몇 분 더 가열한 후 식혀주세요.
따뜻하게 또는 차갑게 드실 수 있습니다.
냉햄용 크랜베리 소스
다음 조리법은 고기나 햄을 자르는 데 이상적이며, 매운 맛으로 많은 야채 요리를 풍성하게 만들어주기 때문에 채식주의자에게도 흥미로울 것입니다.
재료:
- 크랜베리 80g;
- 오이 또는 토마토 염수 30ml;
- 1 큰술. 엘. 꿀;
- 1 큰술. 엘. 올리브유 또는 겨자유;
- 소금 한 스푼;
- ½ 티스푼. 겨자 가루.
매우 간단하고 빠르게 준비됩니다.
- 향신료를 제외한 모든 성분을 하나의 용기에 혼합하고 균질 한 덩어리가 형성 될 때까지 믹서기로 혼합합니다.
- 소금과 겨자를 넣고 다시 잘 섞습니다.
- 독창적이고 매우 건강한 고기 소스가 준비되었습니다.
허니 크랜베리 소스
이 고기 또는 가금류 소스도 열처리하지 않고 조리되어 놀랍도록 맛있고 건강합니다.
구성요소:
- 크랜베리 350g;
- 마늘 2쪽;
- 갓 짜낸 레몬 주스 1/3 컵;
- 액체 꿀 ½컵;
- 갈은 후추와 소금으로 맛을 낸다.
모든 재료를 깊은 그릇에 넣고 블렌더로 섞기만 하면 됩니다.
생선용 크랜베리 소스
생선용 크랜베리 소스는 흉내낼 수 없습니다. 일반적으로 최소한의 설탕만 첨가되거나 꿀 첨가가 제한됩니다.
필요할 것이예요:
- 크랜베리 300g;
- 버터 20-30g;
- 중간 크기 양파 1개;
- 오렌지 1개;
- 2 큰술. 엘. 꿀;
- 소금과 갈은 후추를 맛보십시오.
이런 소스를 만드는 데는 많은 시간이 걸리지 않습니다.
- 잘게 다진 양파는 버터를 두른 프라이팬에 볶습니다.
- 오렌지 위에 끓는 물을 붓고 그 풍미를 미세한 강판에 갈아줍니다.
- 주스는 오렌지 펄프에서 짜내고 씨앗은 주요 쓴 맛을 포함하고 있기 때문에 반드시 제거됩니다.
- 깊은 용기에 튀긴 양파를 남은 오일, 크랜베리, 오렌지 제스트, 주스 및 꿀과 섞습니다.
- 혼합물을 약한 불로 약 15분 동안 끓인 후 마지막에 후추와 소금을 넣어 맛을 냅니다.
- 믹서기로 갈아서 체에 걸러냅니다.
소스가 준비되었으며 즉시 제공하거나 냉장고에 몇 주 동안 보관할 수 있습니다.
오리를 위한 크랜베리 소스 만드는 법
오리고기는 독특한 냄새가 나고 지방 함량이 높아질 수 있습니다.크랜베리 소스는 이러한 미묘한 차이를 완화하고 완성된 요리를 향상시키는 데 도움이 됩니다.
재료:
- 크랜베리 200g;
- 오렌지 1개;
- 레몬 반;
- 1 큰술. 엘. 다진 생강 뿌리;
- 설탕 100g;
- ½ 티스푼. 육두구 가루.
소스 만드는 법도 쉽습니다.
- 선택한 크랜베리를 깊은 용기에 넣고 열매가 터지기 시작할 때까지 약한 불로 가열합니다.
- 오렌지와 레몬을 끓는 물로 데우고 과일에서 풍미를 제거하고 칼로 잘게 자릅니다.
- 크랜베리에는 설탕, 생강, 감귤 주스 및 풍미가 추가됩니다.
- 맛을 보고 약간의 소금을 첨가하여 맛을 보세요.
- 5분간 더 가열한 후 육두구를 넣고 저어준 후 불을 끄세요.
오렌지와 향신료를 곁들인 크랜베리 소스
비슷한 기술을 사용하여 다양한 향신료를 곁들인 매우 맛있는 크랜베리 소스가 준비됩니다. 밝고 풍부한 맛과 향으로 축제 잔치에 환영받는 손님이 됩니다.
재료:
- 크랜베리 200g;
- 하나의 오렌지에서 풍미와 주스;
- 각각 1/3티스푼 로즈마리, 검은 후추, 육두구, 생강, 계피;
- 갈은 딸기와 정향의 꼬집음;
- 설탕 75g;
사과 크랜베리 소스
고기나 가금류를 위한 이 섬세한 소스는 희귀한 재료나 추가 시간이 필요하지 않습니다.
재료:
- 신선한 크랜베리 170g;
- 1개의 큰 사과;
- 물 100ml;
- 과립 설탕 100g.
준비:
- 씨앗실에서 사과를 껍질을 벗기세요.조언! 과일이 알려진 출처에서 나온 것이라면 사과 껍질을 그대로 둘 수 있습니다. 그렇지 않으면 제거하는 것이 좋습니다.
- 사과를 얇은 조각이나 작은 입방체로 자릅니다.
- 깊은 용기에 씻은 크랜베리와 사과를 물과 섞습니다.
- 끓여서 설탕을 넣으십시오.
- 고르게 저으면서 사과와 크랜베리가 부드러워질 때까지 소스를 약 10분간 조리합니다.
- 식힌 혼합물을 블렌더로 치십시오.
크랜베리-링곤베리 소스 레시피
이 미트 소스는 보편적이라고 할 수도 있습니다. 특히 준비하려면 딸기, 설탕 및 향신료 만 필요하기 때문입니다.
- 링곤베리 200g;
- 크랜베리 200g;
- 지팡이 설탕 150g (일반 백설탕을 사용할 수도 있음)
- 소금과 육두구 약간.
조작:
- 열매는 깊은 내열 용기 (알루미늄 제외)에 혼합됩니다.
- 설탕과 향신료를 넣고 녹을 때까지 가열합니다.
- 끓이지 말고 불을 끄고 식혀주세요.
- 만능 고기 소스가 준비되었습니다.
와인을 곁들인 크랜베리 소스
와인이나 기타 알코올 음료는 크랜베리 소스에 특별한 맛을 더합니다. 알코올은 제조 과정에서 완전히 증발하여 음료 고유의 방향족 물질을 남기므로 맛을 두려워할 필요가 없습니다.
준비하다:
- 크랜베리 200g;
- 달콤한 양파 200g;
- 약간 달콤한 레드 와인(카베르네 유형) 200ml;
- 버터 25g;
- 2 큰술. 엘. 어두운 꿀;
- 바질과 민트 약간;
- 후추와 소금으로 맛을 낸다.
요리 단계:
- 와인을 작고 깊은 냄비에 붓고 부피가 절반으로 줄어들 때까지 저으면서 끓입니다.
- 동시에 양파를 반 고리로 자르고 고열로 버터에 볶습니다.
- 꿀, 크랜베리, 양파 및 향신료를 와인과 함께 팬에 추가합니다.
- 끓여서 불을 끄십시오.
- 소스는 뜨거운 고기와 함께 사용하거나 식혀서 사용할 수 있습니다.
무설탕 크랜베리 소스
무설탕 크랜베리 소스를 만드는 많은 요리법에는 꿀이 사용됩니다. 크랜베리는 너무 시큼한 베리이기 때문에 추가적인 단맛이 없으면 양념은 그렇게 매력적인 맛을 내지 못할 것입니다.
준비하다:
- 크랜베리 500g;
- 2개의 작은 양파;
- 3 큰술. 엘. 꿀;
- 2 큰술. 엘. 올리브유;
- 후추와 소금으로 맛을 낸다.
조작:
- 냄비에 크랜베리를 넣고 잘게 다진 양파와 물 100g을 넣고 약한 불로 끓입니다.
- 15분 후 불을 끄고 혼합물을 식힌 후 플라스틱 체로 갈아줍니다.
- 퓌레에 꿀을 넣고 취향에 따라 올리브 오일과 원하는 양념을 첨가하세요.
냉동 딸기 레시피
조리법에 따라 냉동 크랜베리로 소스를 만들 수 있습니다. 그러나 해동해도 베리의 향과 맛이 일부 손실되므로 다음과 같은 핫 소스 레시피가 이상적입니다.
다음이 필요합니다.
- 냉동 크랜베리 350g;
- 물 200ml;
- 코냑 10ml;
- 설탕 200g;
- 고추 2 꼬투리;
- 스타 아니스 2개;
- 레몬 주스 60ml;
- 소금 5g.
조작:
- 냉동 베리 위에 끓는 물을 붓고 냄비에 넣고 물과 스타 아니스를 추가합니다.
- 5~8분간 끓인 후 삶아 식힌 후 체에 걸러낸다. 스타 아니스와 함께 남은 펄프를 제거하십시오.
- 고추를 씻어서 씨를 제거하고 작은 조각으로 자릅니다.
- 크랜베리 퓨레를 설탕, 잘게 썬 후추와 섞고 소금과 레몬 주스를 넣으십시오.
- 중간 불에 올려 약 12~15분간 조리합니다.
- 코냑을 붓고 다시 끓여서 불을 끄십시오.
치즈용 크랜베리 소스
치즈용 크랜베리 소스는 허브나 향신료를 사용하지 않고 가장 간단한 조리법에 따라 준비됩니다.
준비하다:
- 크랜베리 300g;
- 설탕 150g.
준비:
- 주스는 편리한 방법으로 크랜베리에서 짜냅니다.
- 주스에 설탕을 넣고 소스가 걸쭉해질 때까지 약 18-20분 동안 끓입니다.
크랜베리 소스는 반죽에 튀긴 치즈와 함께 제공되면 특히 맛있을 것 같습니다.
결론
고기용 크랜베리 소스는 뜨거운 요리와 차가운 전채 요리 모두에 사용되는 비표준적이고 매우 맛있는 조미료입니다.준비가 쉽고 냉장고에 최대 몇 주 동안 보관할 수 있습니다.
