포르치니 버섯 소스는 맛있고 부드러울 뿐만 아니라 매우 만족스럽습니다. 향기로 모든 사람을 놀라게하고 메뉴를 다양화하는 데 도움이 될 것입니다. 최대 30분 안에 모두가 레스토랑의 소스보다 나쁘지 않은 놀라운 소스를 준비할 수 있습니다.
포르치니 버섯으로 버섯 소스 만드는 법
Porcini 버섯은 조용한 사냥을 좋아하는 사람들에게 매우 인기가 있습니다. 다양한 요리가 준비됩니다. 그러나 그레이비는 그것을 사용하면 특히 맛있습니다. 소스는 생선 또는 고기 국물, 크림, 사워 크림, 마요네즈, 우유 및/또는 와인을 기준으로 준비됩니다.
또한 뜨거운 요리에 야채, 과일 또는 치즈를 첨가하여 맛을 높이고 밀가루를 첨가하여 그레이비를 걸쭉하게 만듭니다.예열된 우유나 국물을 사용하여 원하는 농도로 희석할 수 있습니다.
소스는 독립 요리로 사용되며 시리얼, 파스타 또는 야채 퓌레에 추가됩니다.
말린 포르치니 버섯으로 소스 만드는 법
말린 포르치니 버섯으로 만든 소스는 향긋하고 아주 맛있습니다. 먼저 과일에 물을 부어 액체가 완전히 덮이도록 한 다음 3~4시간 동안 방치합니다. 모든 복사본이 부풀어오르게 됩니다. 필요한 경우 물을 더 추가할 수 있습니다.
액체를 배출할 필요가 없습니다. 향기로운 것으로 밝혀졌으며 소스를 추가로 준비하는 데 이상적입니다. 포르치니 버섯은 슬롯형 스푼으로 꺼내서 짜내고 선택한 조리법에 따라 사용합니다.
냉동 포르치니 버섯으로 버섯 소스 만드는 법
냉동 포르치니 버섯의 그레이비는 신선한 것보다 나쁘지 않습니다. 이는 냉동 제품이 향뿐만 아니라 완전한 맛과 영양적 특성을 유지하기 때문입니다.
요리를 시작하기 전에 산림과일을 해동해야 합니다. 이렇게하려면 미리 냉동실에서 꺼내어 냉장실로 옮겨야합니다. 포르치니 버섯을 전자레인지나 뜨거운 물에 넣지 마세요. 이렇게 하면 해동이 더 빨라지지만 자실체의 모양이 사라지고 맛이 더 좋아지지 않게 변합니다.
냉동 포르치니 버섯은 갓 따낸 버섯과 같은 시간 동안 끓여야 합니다.
신선한 포르치니 버섯 그레이비 만드는 법
신선한 과일을 먼저 분류하므로 튼튼하고 손상되지 않은 과일만 요리에 적합합니다. 벌레가 먹은 것은 즉시 버려집니다. 큰 버섯은 많은 양의 독소를 흡수하고 건강에 해로울 수 있으므로 어린 포르치니 버섯을 사용하는 것이 가장 좋습니다.
그런 다음 청소하고 모든 잔해물을 제거하고 세척합니다. 그런 다음 부드러워질 때까지 소금물에 끓입니다. 조리 과정에서 물을 한 번 갈아주면 자실체에서 유해 물질이 빠져 나옵니다. 육수를 붓지 않고 소스나 국을 만들 때 사용한다.
신선한 과일뿐만 아니라 말린 과일도 소스에 적합합니다.
포르치니 버섯 소스 레시피
그레이비는 모든 요리의 맛을 끌어내는 데 도움이 됩니다. 겨울에는 통조림 포르치니 버섯을 건조, 소금에 절이거나 냉동하여 요리에 사용할 수 있습니다.
다음은 다양한 재료를 첨가한 포르치니 버섯 조림의 최고의 요리법입니다. 덕분에 모든 사람이 처음으로 놀랍도록 맛있는 소스를 준비할 수 있습니다. 모든 요리를 조화롭게 보완합니다.
포르치니 버섯으로 만든 클래식 버섯 소스
전통적인 버전은 놀라운 향과 훌륭한 맛을 가지고 있습니다. 닭고기 요리와 파스타에 잘 어울립니다.
필요할 것이예요:
- 신선한 포르치니 버섯 – 170g;
- 갈은 후추;
- 버터 – 120g;
- 소금;
- 양파 – 240g;
- 마늘 - 3쪽
- 밀가루 – 40g;
- 버섯 국물 – 480 ml.
요리 과정:
- 이전에 청소하고 세척한 자실체 위에 물을 붓습니다. 소금을 조금 넣으세요. 완전히 익을 때까지 요리하십시오. 슬롯형 스푼으로 제거합니다. 헹구고 식히십시오. 작은 입방체로 자릅니다. 추가 준비를 위해 국물을 그대로 두십시오.
- 부드러워질 때까지 버터에 다진 양파를 볶습니다.
- 포르치니 버섯과 다진 마늘을 추가합니다. 1/4시간 동안 약한 불로 끓입니다. 소스가 탈 수 있으므로 계속 저어주어야 합니다.
- 별도의 프라이팬에 버터를 추가하여 밀가루를 갈색으로 만듭니다. 국물을 부어주세요. 철저하고 빠르게 혼합하십시오. 덩어리가 없어야합니다. 10분 동안 요리하세요. 화재는 최소화되어야 합니다.
- 두 개의 질량을 결합합니다. 소금을 넣다. 후추를 뿌리고 저어주세요. 섬세하고 균일한 농도가 필요한 경우 침지 블렌더로 혼합물을 섞을 수 있습니다.
- 뚜껑을 닫은 채로 3분간 조리하세요. 불을 끄고 10분 동안 그대로 두세요.
채소는 소스의 맛을 향상시키는 데 도움이 됩니다.
포르치니 버섯과 사워 크림으로 만든 버섯 소스
사진이 포함된 상세한 조리법은 처음으로 화이트 사워 크림 소스로 버섯을 요리하는 데 도움이 될 것입니다. 이 요리는 푹신한 쌀에 훌륭한 추가가 될 것입니다.
필수 구성요소:
- 밀가루 – 60g;
- 삶은 포르치니 버섯 – 250g;
- 후추 – 5g;
- 버섯 국물 – 800 ml;
- 양파 – 360g;
- 소금;
- 사워 크림 - 110 ml;
- 버터 – 70g.
단계별 프로세스:
- 껍질을 벗긴 양파를 자릅니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 자실체를 잘게 자르고 따로 볶습니다. 이 과정은 약 20분 정도 소요됩니다. 이때 방출된 액체는 증발해야 합니다.
- 밀가루와 결합하십시오. 끊임없이 저어주고 뜨거운 국물을 부어주세요. 도움을 받으면 소스의 원하는 두께를 조정할 수 있습니다.
- 사워 크림을 추가하십시오. 소금을 넣다. 그런 다음 후추.
- 3분간 워밍업하세요. 불을 끄고 뚜껑을 닫은 채로 7분간 놔둡니다.
그레이비를 뜨겁게 제공하세요
포르치니 버섯과 육두구를 곁들인 버섯 소스
소스는 평범한 고기 조각이나 커틀릿을 절묘하고 값 비싼 요리로 바꾸는 데 도움이됩니다. 어떤 버섯으로든 요리할 수 있지만 흰색 버섯을 사용하면 특히 부드럽고 향긋합니다.
소스에 필요한 재료:
- 버터 – 40g;
- 후추;
- 샬롯 - 1개;
- 소금;
- 마늘 – 1쪽;
- 육두구 – 2g;
- 밀가루 – 30g;
- 끓는 물 – 500ml;
- 카이엔 고추 – 2g;
- 백리향 – 가지 3개;
- 말린 포르치니 버섯 – 대형 7개;
- 화이트 와인 – 60ml.
요리 지침:
- 포르치니 버섯 위에 끓는 물을 붓습니다. 30분 동안 그대로 두십시오. 제거하고 자릅니다.
- 주입이 완전히 순수하지 않으면 긴장하십시오.
- 냄비에 기름을 데우세요. 잘게 썬 양파를 추가합니다. 살짝 갈색이 될 때까지 3분간 끓입니다.
- 다진 마늘을 추가합니다. 30분 동안 끓입니다.
- 밀가루를 추가합니다. 저어주고 2분간 요리하세요. 밀가루가 약간 어두워 져야합니다.
- 와인을 따르십시오. 계속 저으면서 2분 동안 끓입니다. 향신료와 허브를 뿌린다. 포르치니 버섯을 약간 주입합니다. 혼합. 덩어리가 없는지 확인하십시오.
- 남은 주입액을 붓습니다. 종기.
- 불을 낮게 바꾸세요. 11분 동안 그레이비를 줄입니다. 가끔 저어주세요. 믹서기로 치십시오.
허브로 장식된 소스를 제공하세요.
마늘을 곁들인 포르치니 버섯 소스
마늘은 소스에 매콤한 맛을 더해주고, 레몬 향은 놀라운 향을 더해줍니다.
필요할 것이예요:
- 버터 – 60g;
- 육두구;
- 레몬 향 – 10g;
- 포르치니 버섯 – 230g;
- 후추;
- 마늘 – 2쪽
- 치즈 – 60g;
- 크림 – 360ml.
단계별 프로세스:
- 산림 과일을 끓입니다. 시원한.
- 냄비에 버터를 녹입니다. 얇게 썬 포르치니 버섯을 놓습니다. 30분 동안 볶습니다. 불은 중간 정도여야 합니다.
- 잘게 다진 마늘 정향을 추가합니다. 크림을 붓습니다. 혼합.
- 레몬 제스트를 추가한 다음 육두구와 후추를 추가합니다. 소금을 넣다.
- 계속 저으면서 3분간 조리합니다.
- 강판 치즈를 추가합니다. 마지막으로 첨가한 제품이 녹을 때까지 끓입니다.
그레이비는 삶거나 튀기거나 구운 감자와 함께 먹으면 맛있습니다.
양파와 치즈를 곁들인 포르치니 버섯 소스
포르치니 버섯 소스는 파스타에 딱 맞습니다. 더 만족스럽게 만들기 위해 다진 고기가 구성에 추가됩니다.
필수 제품:
- 다진 고기 - 230g;
- 치즈 – 130g;
- 포르치니 버섯 – 170g;
- 소금;
- 크림 – 330ml;
- 후추;
- 양파 – 150g;
- 푸른 잎;
- 올리브 오일 – 50ml;
- 마늘 – 2쪽.
단계별 프로세스:
- 양파를 다진 다음 마늘 정향을 다집니다.
- 포르치니 버섯을 분류하고 씻어서 입방체로 자릅니다.
- 냄비에 기름을 가열합니다. 마늘과 양파를 놓습니다. 3분 동안 끓입니다.
- 산림 과일과 섞인 다진 고기를 추가하십시오. 후추를 뿌린다. 소금을 넣다. 계속 저어주고 7분 동안 볶습니다. 조리하는 동안 주걱으로 덩어리진 덩어리를 풀어주세요.
- 크림을 붓습니다. 혼합물이 끓을 때까지 약한 불로 요리합니다. 강판 치즈를 추가합니다. 혼합.
- 잠시 후에 봉사하십시오. 원하는 경우 다진 허브를 뿌립니다.
준비에는 단단한 치즈가 사용됩니다.
녹인 치즈를 곁들인 포르치니 버섯으로 만든 버섯 소스
크림치즈는 소스의 맛을 살려주는 역할을 합니다.
필수 제품:
- 가공 치즈 – 130g;
- 소금;
- 견과류 - 20g;
- 사워 크림 – 230ml;
- 올리브 오일 – 40ml;
- 후추;
- 삶은 포르치니 버섯 – 130g.
단계별 프로세스:
- 치즈를 냉동실에 30분 동안 넣어두세요. 이러한 준비는 연삭 과정을 단순화하는 데 도움이 됩니다.
- 버섯을 자릅니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 커피 분쇄기에서 견과류를 갈아서 튀긴 제품과 결합하십시오.
- 사워 크림을 붓습니다. 소금을 넣다. 후추를 뿌리고 12분 동안 끓입니다. 과정 중에 끊임없이 저어주세요.
- 치즈를 꺼내서 중간 강판에 갈아주세요. 소스에 붓는다. 제품이 녹으면 즉시 먹을 수 있습니다.
완성된 제품을 별도의 작은 그릇에 아름답게 담으세요.
사순절 포르치니 버섯 소스
다이어트는 모든 사람이 감당할 수 없는 복잡한 과정입니다. 많은 사람들은 맛없고 단조로운 요리를 먹어야 한다고 생각합니다. 제안된 조리법은 메뉴가 건강할 뿐만 아니라 맛있을 수도 있다는 것을 모든 사람에게 증명할 수 있습니다. 사순절 버섯 그레이비는 죽의 맛을 향상시키고 육류 제품을 쉽게 대체합니다. 따라서 체중 감량 외에도 소스는 채식주의 자 및 단식하는 사람들에게 이상적입니다.
필요할 것이예요:
- 건조 포르치니 버섯 – 70g;
- 소금;
- 양파 – 130g;
- 당근 – 70g;
- 향료;
- 달콤한 고추 – 70g;
- 식물성 기름 – 60g;
- 밀가루 – 60g.
단계별 프로세스:
- 자실체를 밤새 물에 담그십시오. 슬롯 형 스푼으로 제거하고 자릅니다. 큐브를 더 작게 만듭니다. 물을 빼지 마십시오. 소스를 준비하는 데 유용합니다.
- 양파를 자른다. 당근을 잘게 갈아주세요. 원하는 경우 생략할 수 있는 고추를 갈아주세요. 포르치니 버섯과 함께 볶습니다.
- 밀가루를 볶습니다. 색상은 진한 크림색이 되어야 합니다. 기름을 붓습니다. 부드러워질 때까지 저어줍니다. 불을 끄고 식힙니다. 혼합물이 충분히 걸쭉해질 때까지 이 과정을 여러 번 반복합니다.
- 불린 후 남은 물을 조금 부어주세요. 혼합. 향신료와 소금을 넣고 7분간 조리합니다.
- 튀긴 음식을 추가하세요. 몇 분 동안 약한 불로 끓입니다.
포르치니 버섯과 야채를 곁들인 소스는 영양가 있고 건강합니다
포르치니 버섯 소스의 칼로리 함량
포르치니버섯 자체는 100g당 34kcal를 함유하고 있어 칼로리가 낮습니다. 다양한 제품을 추가하면 지표가 높아집니다. 고전적인 조리법에 따른 소스에는 100g 당 102kcal, 사워 크림-69kcal, 육두구-67kcal, 마늘-143kcal, 양파와 치즈-174kcal, 가공 치즈-200kcal이 포함되어 있습니다.
결론
포르치니 버섯 소스는 쌀, 메밀, 감자, 파스타에 맛있는 첨가물입니다. 제대로 조리된 그레이비는 맛이 뛰어나며 몸매를 관찰하는 사람들이 먹기에 적합합니다.
