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뜨거운 훈제 고등어 요리는 전채 요리이자 독립 요리입니다. 매운 맛과 향이 거의 모든 야채와 완벽하게 조화를 이룹니다. 이런 방식으로 준비된 생선은 비타민, 거시 및 미량 요소의 상당 부분을 유지합니다. 뜨거운 훈제 고등어의 칼로리 함량은 상대적으로 낮기 때문에 합리적인 양으로 메뉴에 포함해도 체중에 어떤 영향도 미치지 않습니다.
고등어훈제의 성분과 가치
모든 바다 물고기는 건강에 매우 좋습니다. 고등어도 예외는 아닙니다. 그러나 뜨거운 훈제를 하면 칼로리 함량이 크게 증가합니다. 따라서 영양사는 제품의 남용을 권장하지 않습니다. 하지만 완전히 포기하는 것도 권장하지 않습니다. 열처리 후에도 신체에 필요한 물질의 상당 부분이 유지됩니다.
뜨거운 훈제 고등어의 칼로리는 얼마입니까?
뜨거운 훈제 고등어의 에너지 값은 100g 당 317kcal입니다.
이를 바탕으로 영양사는 3-4일에 한 번만 식단에 포함시킬 것을 권장합니다. 일일 권장 섭취량은 50-70g이며, 열량은 뜨거운 훈제 고등어를 집에서 준비하는지 상점에서 구입하는지에 따라 달라지지 않습니다.
고등어는 고칼로리 식품과 저칼로리 식품으로 분류될 수 없습니다.
훈제 고등어의 BJU 함량
뜨거운 훈제 고등어의 KBJU는 탄수화물(4.1g)이 거의 전혀 없다는 점에서 많은 식품과 다릅니다. 그러나 몸에서 쉽게 소화되는 단백질과 지방은 100g당 평균 20.7g과 15.5g으로 많이 포함되어 있습니다.
그러나 물고기를 잡는 장소에 따라 그 함량이 크게 달라진다는 점을 명심해야 합니다. 대서양에 서식하는 고등어는 약 20g의 단백질과 13g의 지방을 함유하고 있으며, 극동종에서는 그 수치가 각각 24g과 30g으로 증가합니다.
매크로 및 미량 요소의 내용
뜨거운 훈제 고등어에는 인체에 필요한 모든 거대 요소가 포함되어 있습니다.
- 칼륨은 물-소금 균형과 혈압을 유지합니다.
- 인은 에너지 대사에 관여하며 뼈의 강도를 유지하고 시력을 유지하는 데 필요합니다.
- 나트륨은 정상적인 혈압과 신경 및 근육 섬유의 기능을 유지하는 데 필요합니다.
- 마그네슘은 신경계에 유익한 효과가 있으며, 마그네슘이 없으면 탄수화물과 에너지 대사가 불가능합니다.
- 칼슘은 뼈 조직의 주요 요소로 이온 균형을 유지하고 특정 효소를 활성화하는 데 필요합니다.
여기에는 다음과 같은 미세 요소가 포함되어 있습니다.
- 아연 – 근육 수축 메커니즘을 정상적으로 유지하고 피부, 손톱, 머리카락의 아름다움을 보존하는 데 도움이 됩니다.
- 셀레늄 – 신장, 심장 및 생식 기관에 매우 중요합니다.
- 요오드 – 갑상선과 내분비계 전체의 기능을 보장합니다.
- 철 – 거의 모든 효소와 헤모글로빈의 일부입니다. 철이 없으면 적혈구의 합성이 불가능합니다.
- 구리 – 정상적인 혈액 순환과 호흡에 필요합니다.
- 크롬 – 유전자 수준에서 신진대사 및 정보 전달 과정에 참여합니다.
- 염소 – 소화 효소와 주스, 혈장의 합성에 필요합니다.
비타민 함량
뜨거운 훈제 고등어에는 비타민이 풍부합니다.
- A는 면역력 유지에 필요한 강력한 항산화제로서 신체의 염증 과정과 노화를 억제합니다.
- B1은 에너지 대사에 참여하며, B1이 없으면 아미노산이 흡수되지 않습니다.
- B2는 적혈구 합성의 주요 역할 중 하나입니다.
- B3는 포도당과 지방산의 대사에 참여하여 신체에 에너지를 공급합니다.
- B6이 결핍되면 심혈관 질환 발병 위험이 증가하고 면역력이 저하됩니다.
- 적혈구와 DNA의 합성에 필요한 B12는 신경계에 유익한 효과가 있습니다.
- D, 순환계의 정상적인 기능을 보장하며, 순환계가 없으면 뼈 조직이 칼슘과 인을 흡수할 수 없습니다.
- 활성산소의 영향을 중화시키는 항산화제인 E는 피부, 머리카락, 손톱의 젊음과 아름다움을 유지하는 데 도움이 됩니다.
- PP는 혈액 내 콜레스테롤, 설탕 및 지방을 감소시키고 신경계와 뇌의 기능을 보장하며 단백질과 성 호르몬의 합성에 필요합니다.
뜨거운 훈제 고등어의 효능은 무엇입니까?
뜨거운 훈제 고등어가 신체에 미치는 다양한 긍정적 효과는 매우 풍부한 구성 때문입니다. 또한 생선에는 비타민과 기타 유익한 물질이 고농도로 존재합니다. 그러므로 그녀는:
- 소화 시스템의 기능에 유익한 효과가 있으며 위와 장의 벽을 통해 신체에 필요한 모든 것을 흡수하는 과정을 자극합니다.
- 신경계의 정상적인 기능을 보장하고 활력과 좋은 정신을 회복하며 만성 스트레스, 장기간의 우울증, 원인 없는 불안 및 기분 변화와 싸우는 데 도움이 됩니다.
- 노년기에도 좋은 기억력과 상식을 유지하는 데 도움이되며 (뇌의 퇴행 과정을 효과적으로 예방하는 데 사용됩니다) 강렬한 정신 작업 중 지구력과 오랫동안 집중하는 능력이 향상됩니다.
- 혈액 구성을 정상화하고 헤모글로빈 수치를 높이며 콜레스테롤 "플라크"를 제거하는 데 도움을 줍니다.
- 혈관벽의 탄력성을 회복하고 유지하여 혈전 위험 및 기타 심혈관 질환 발병 위험을 줄입니다.
- 면역체계를 강화하고 비타민 결핍증과 싸웁니다.
- 세포 수준에서 재생 및 조직 재생 과정을 활성화합니다.
- 노화 과정을 억제하고 자유 라디칼의 부정적인 영향을 중화합니다.
- 악성 종양의 발생을 예방하고 신체에서 발암 물질을 제거합니다.
- 호르몬 균형을 회복하고 안정시킵니다.
- 예를 들어 어린이의 뼈와 관절을 강화합니다. 이는 구루병을 효과적으로 예방합니다.
- 시력을 유지합니다.
- 피부, 머리카락, 손톱의 아름다움을 보존하는 데 도움이 되며 많은 피부과 질환의 증상을 덜 뚜렷하게 만듭니다.
임산부에게 알레르기가 없다면 생선은 특히 스스로 준비할 때 임산부와 태아 모두에게 좋습니다.
뜨거운 훈제 고등어로 인한 피해 가능성
뜨거운 훈제 고등어가 유일하게 건강에 좋다고 주장할 수는 없습니다. 사용에는 금기 사항이 있습니다.
- 개인의 편협함(물고기에 대한 알레르기는 흔한 현상은 아니지만 완전히 배제할 수는 없음)
- 급성기의 위장관 질환;
- 만성 고혈압;
- 신장, 배설 시스템, 간, 담낭의 병리.
뜨거운 훈제 고등어 껍질을 먹으면 안됩니다. 연기로 치료하는 동안 연기에 포함된 발암 물질을 적극적으로 흡수하는 것은 바로 그녀입니다. 흡연 캐비닛에서 전통적인 방식이 아닌 "액체 연기"를 사용하여 흡연이 발생하면 훨씬 더 유해한 물질이 나타납니다.
생선은 껍질을 제거해야 하며 먹을 수 없습니다.
100g 당 뜨거운 훈제 고등어의 칼로리 함량을 잊지 마십시오. 정기적으로 물고기를 남용하면 체중 증가가 오래 걸리지 않습니다.
차가운 훈제 고등어와 뜨거운 훈제 고등어의 차이점은 무엇인가요?
어쨌든 물고기는 연기로 처리됩니다. 차가운 훈제 고등어와 뜨거운 훈제 고등어의 차이는 온도입니다. 첫 번째 경우에는 18-25ºС를 초과하지 않으며 두 번째 경우에는 80-110ºС에 도달합니다. 이에 따라 처리 시간도 변경됩니다. 고등어를 뜨거운 방법으로 훈제하는 경우에는 2~3시간 이상 걸리는 경우가 드물며, 차가운 방법으로 훈제하는 경우 3~5일 정도 소요됩니다.
뜨거운 훈제 고등어는 어느 정도의 "즉흥적"을 허용합니다. 구매한 것뿐만 아니라 집에서 만든 장비, 가전제품(오븐, 전기 그릴)도 사용할 수 있으며 매리네이드 및 소금에 절이는 방법도 실험해 볼 수 있습니다. 감기에는 기술에 대한 세심한 준수가 필요하므로 전문적인 흡연 캐비닛과 연기 발생기를 보유하는 것이 좋습니다.
뜨거운 훈제 처리된 생선은 즉시 먹을 수 있지만 차가운 생선은 먼저 "환기"해야 합니다.
훈제 고등어의 유통기한은 적절한 조건이 제공되더라도 최대 10~12일입니다. 차가운 연기로 처리된 생선은 3~4주 이내에 상하지 않습니다.
어느 고등어가 더 맛있나요: 뜨겁게 훈제하거나 차가운 훈제
어떤 흡연 방법이 생선을 더 맛있게 만드는지 명확하게 말하는 것은 불가능합니다. 이것은 순전히 개인적인 취향의 문제입니다.
뜨거운 연기로 처리하면 고등어가 자체 주스로 요리되는 것처럼 보이며 지방이 적극적으로 제거됩니다. 그녀의 피부는 매우 어두워진다. 완성된 고기는 부드럽고 육즙이 풍부하며 부서지기 쉽고 뼈에서 쉽게 분리됩니다.
뜨거운 방법으로 고기를 매리 네이드에 담그면 특유의 "훈제"맛이 나고 강렬한 연기 향이 나타납니다.
고등어를 식혀서 훈제하면 고등어의 식감은 생선회와 상당히 유사합니다. 조밀하고 탄력적입니다.자연스러운 맛이 보존되고 흡연 향이 나타나지만 가볍고 눈에 띄지 않습니다.
차가운 훈제를 하면 피부가 아름다운 옅은 황금색을 띠게 됩니다.
차가운 훈제 고등어와 뜨거운 훈제 고등어 중 어느 고등어가 더 건강합니까?
여기서 답은 분명합니다. 고등어를 저온 연기로 처리하면 고등어는 더 많은 영양분을 보유하고 칼로리는 더 낮습니다. 그러나 차가운 흡연 기술을 신중하게 준수해야합니다. 그렇지 않으면 병원성 미생물을 완전히 파괴하는 것이 불가능합니다.
결론
뜨거운 훈제 고등어의 칼로리 함량으로 인해 다이어트 중이거나 체중 감량을 원하는 사람들에게도 정기적으로 식단에 포함될 수 있습니다. 이렇게 준비된 생선은 맛있을 뿐만 아니라 건강에도 좋습니다. 그것은 신체에 필요한 전체 물질 복합체를 상당히 높은 농도로 포함하고 있습니다. 따라서 영양사는 남성과 여성 모두에게 권장합니다. 뜨거운 훈제 고등어 섭취에 대한 금기 사항은 거의 없지만 이에 대해 알아야합니다.
