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퍼치 가족의 대부분의 상업용 생선은 간단한 튀김부터 절묘한 진미 준비에 이르기까지 요리에 널리 사용됩니다. 뜨거운 훈제 터퍼그는 독특한 맛과 밝은 향을 가지고 있습니다. 누구나 자신의 장비와 원하는 결과에 따라 이상적인 레시피를 선택할 수 있습니다.
제품의 구성 및 가치
상업용 생선과 마찬가지로 Greenling은 신체에 유익한 물질의 상당히 귀중한 공급원입니다. 가장 중요한 것은 포화지방산인 오메가-3와 오메가-6입니다. 아연, 요오드, 인, 철 및 마그네슘과 같은 많은 미량 원소가 고기에서 발견되었습니다.
뜨거운 훈제 터퍼그는 맛있을 뿐만 아니라 건강에도 좋은 제품입니다.
광범위한 비타민은 인간에게 특히 가치가 있습니다. 그들 중 다수는 신체의 중요한 기능을 제공합니다.완제품의 작은 부분이라도 정기적으로 섭취하면 비타민 A, B, C 및 PP의 안정적인 공급이 보장됩니다.
효능과 칼로리
구성에 탄수화물이 전혀 없기 때문에 훈제 생선은 엄격한 식단을 따라야하는 사람들을 위해 메뉴를 다양화할 수있는 훌륭한 요리입니다. 뜨거운 훈제 그린링의 칼로리 함량이 낮기 때문에 건강한 영양 프로그램에서도 소량으로 사용할 수 있습니다. 완제품 100g의 영양가:
- 단백질 - 16.47g;
- 지방 - 6.32g;
- 탄수화물 - 0g;
- 칼로리 - 102kcal.
다른 방법으로 생선을 준비할 때 BJU 비율을 약간 변경할 수 있습니다. 차가운 훈제실에서 그린링을 피우면 온도의 영향으로 지방이 나오지 않습니다. 그러한 진미의 칼로리 함량은 약간 높습니다.
어육에 함유된 다량의 지방산은 많은 기관의 기능을 정상화할 수 있게 해줍니다. 오메가-3와 오메가-6는 혈압을 최적화하고 심장과 혈관계의 기능을 조절하며 염증에 대한 신체의 저항력을 강화합니다. 이 화합물의 가장 중요한 기능은 호르몬 생산에 참여하는 것입니다.
생선의 선택과 준비
Greenling은 지구상의 바다에서 잡히는 상업용 물고기입니다. 신선하고 냉장된 제품을 찾는 것은 거의 불가능한 일이기 때문에 일반 사람들은 냉동 제품을 구입해야 합니다. 향후 훈제 원료를 선택할 때 얼음 유약 층에주의를 기울여야합니다.대부분의 경우, 두꺼운 얼음층은 냉동과 해동의 반복적인 주기와 운송 조건의 부주의한 준수를 나타냅니다.
슈퍼마켓에서 생선을 구입할 때 가장 먼저 해야 할 일은 제대로 해동하는 것입니다. 뜨거운 물로 채우는 것은 권장되지 않습니다. 가속화 된 과정은 고기의 구조를 망칠뿐입니다. 테르푸가는 비닐봉지에 담아 냉장고 하단 선반에 놓아둡니다. 해동에는 3~6도 온도에서 최대 12시간이 소요됩니다.
균일한 염장을 위해서는 동일한 크기의 녹지 도체를 선택하는 것이 좋습니다.
다음 단계는 생선을 소금에 절이도록 준비하는 것입니다. 훈제 장의 크기를 고려할 때 Greenling 머리가 가장 자주 잘립니다. 큰 등지느러미와 복부지느러미도 제거됩니다. 훈제장에서 뜨겁게 훈제한 녹색 요리법을 사용하는 경우 꼬리를 제거해야 합니다. 꼬리가 단순히 탄 것 같기 때문입니다. 복강을 찢어서 열고 모든 내장을 제거한 다음 시체를 흐르는 물에 철저히 씻습니다.
훈제용 그린링을 담그는 방법
훈제 생선에 적합한 매리네이드는 해로운 미생물을 제거하는 방법일 뿐만 아니라 완성된 진미의 맛을 향상시킬 수 있는 훌륭한 기회이기도 합니다. 최적의 향신료와 소금 세트는 그린링의 맛을 크게 향상시킵니다. 소금물을 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 물 1리터;
- 소금 50g;
- 1 큰술. 엘. 사하라;
- 딸기 완두콩 10개;
- 월계수 잎 3개.
모든 재료를 작은 에나멜 팬에 섞습니다. 액체를 끓여서 불에서 제거합니다. 매리네이드가 실온에 도달하자마자 그린링을 추가합니다.숙련된 요리사는 고기가 너무 부드럽기 때문에 소금물에 담그는 데 6시간을 넘지 않아야 한다고 생각합니다. 훈제용 생선을 종이 타월로 닦고 살짝 건조시킵니다.
훈제용 채소 피클 담그는 방법
다양한 방향성 조미료를 사용한다는 점에서 건식 제조 방식이 더욱 흥미롭다. 매리 네이드에 추가 재료를 추가하면 전체 요리의 맛이 크게 바뀔 수 있지만 건조 방식의 향신료는 미래의 진미에 미묘한 색조만을 추가합니다. 고기를 가장 맛있게 드시려면 굵은 소금과 후추를 10:1 비율로 섞어서 사용하세요.
테르푸가는 사방에 소금을 넉넉히 뿌리고 2~3일 동안 방치합니다. 이 시간 동안 다량의 액체가 배출되므로 주기적으로 배출해야 합니다. 생선의 구조가 촘촘해지면 흐르는 물에 씻어서 수건으로 말립니다.
뜨거운 훈제 장에서 채소를 피우는 방법
직접 요리하기 전에 생선을 살짝 말려야 합니다. 야외에 3시간 동안 걸어두거나 약 1시간 동안 선풍기 아래에 보관합니다. 훈제장의 크기와 유형에 따라 그린링은 끈으로 묶거나 필레로 자르거나 그릴에 통째로 놓습니다.
훈제 그린링에 이상적인 우드 칩은 알더입니다.
훈제 후 고품질 제품을 얻으려면 우드 칩 선택 문제에 신중하게 접근해야합니다. 뜨거운 훈제 그린링을 준비하는 주요 기준은 연기 방출을 최소화하는 것입니다. 이 경우에만 모든 사진을 장식할 이상적인 제품을 얻을 수 있습니다. 전문가들은 생선에는 오리나무나 사시나무 칩만 사용할 것을 권장합니다. 요리하기 한 시간 전에 물을 부어 부풀어 오르고 많은 양의 연기를 발생시킵니다.
훈제장에 있는 뜨거운 훈제 그린링 필레
전통적인 장치를 사용하면 가능한 한 빨리 맛있는 진미를 준비할 수 있습니다. 부드러운 고기가 마르지 않도록 훈제실에서 그린링을 오랫동안 훈제할 필요가 없습니다. 2-3 줌의 알더 칩을 장치 바닥에 부은 다음 지방용 특수 접시를 놓습니다.
뜨거운 훈제 그린링 필레 - 향기롭고 매우 맛있는 별미
훈제실을 닫고 준비된 석탄 위에 놓습니다. 설치 후 2~3분 동안 나무 조각이 타지 않도록 불 위에 두는 것은 권장하지 않습니다. 뜨거운 훈제 장에서 녹색을 피우려면 재로 덮인 석탄에서 15-20분 밖에 걸리지 않습니다. 완성된 생선은 살짝 식혀서 드시면 됩니다.
차가운 훈제 그린링 레시피
장기간 훈제 처리하여 만든 진미는 소비자 특성상 가장 가치가 높습니다. 부드럽고 차가운 훈제 고기는 미식가와 일반 사람들 모두에게 높은 평가를 받고 있습니다. 테르푸그를 준비하는 과정은 다음과 같습니다.
- 필렛은 피부와 함께 뼈에서 분리되어 소금에 절입니다.
- 층은 10cm 두께의 부분으로 절단됩니다.
- 물고기를 훈제 장에 넣고 연기 발생기를 연결하고 요리가 시작됩니다.
차가운 훈제 생선은 더 귀중한 진미입니다
시작하기 전에 나무 조각이 충분한지 확인해야 합니다. 연기를 주입하는 것은 상당히 긴 과정이 될 수 있습니다. 차가운 훈제 그린링 부분을 준비하는 데 16~20시간이 소요됩니다.완성된 제품은 약 1시간 동안 야외에 방치된 후 보관하거나 간식으로 제공됩니다.
집에서 채소를 피우는 방법
시골집이나 여름 별장이 없다는 것이 맛있는 훈제 진미를 맛보고 싶은 욕구에 장애가 되어서는 안됩니다. 작은 아파트에서도 채소를 요리하는 방법은 있습니다. 요리의 걸작을 만들려면 물개가 있는 훈제실이나 오븐, 대류 오븐 또는 비스킷과 같은 표준 주방 용품이 필요합니다.
물개가있는 훈제 장에서 집에서 그린 링을 피우는 방법
컴팩트한 장치로 작은 주방에서도 자연스러운 훈제의 맛을 쉽게 느낄 수 있습니다. 물개와 특수 파이프는 매운 연기가 아파트를 채우는 것을 방지합니다. 테르푸가는 소금에 절이거나 절인 후 건조하고 끈으로 묶습니다.
집에서도 뜨거운 훈제 생선을 요리할 수 있습니다
몇 줌의 젖은 나무 조각을 물개로 훈제 장 바닥에 붓습니다. 매달린 물고기가 달린 고리가 위에 설치됩니다. 장치는 밀봉되어 있으며 튜브는 창 밖으로 나옵니다. 훈제 장에는 최소한의 열이 가해집니다. 3~4분 후에 얇은 연기가 나옵니다. 흡연 시간은 20~25분 정도 소요됩니다. 완성된 제품은 서빙하기 전에 꺼내서 식힙니다.
빅스에서 담배 피우기
사용 가능한 재료로 즉석 훈제장을 만들 수 있습니다. Medical Bix는 이러한 목적에 이상적입니다. 흡연 중 견고성을 보장합니다. 과도한 연기가 아파트에 침투하지 않습니다. 생선을 입맛에 맞게 미리 소금에 절인 후 씻어서 가볍게 말립니다.
여름 별장이 없다면 의료용 항아리에 담긴 뜨거운 훈제 생선은 훌륭한 발견입니다
잘게 썬 나무 조각을 바닥에 붓습니다. 위에 지방 용기를 놓습니다. 그 위에는 준비된 녹지가 배치되는 화격자가 놓여 있습니다. 흡연은 최소 가스로 20분 동안 지속됩니다. 서빙하기 전에 완제품을 식히는 것이 좋습니다.
대류 오븐에서 훈제 그린링
현대식 주방 기기를 사용하면 진짜 진미를 쉽게 만들 수 있습니다. 액체 연기를 이용해 스모키한 향을 보존하면서 에어프라이어로 쉽게 그린링을 만들 수 있습니다. 이전에 소금에 절인 생선 1kg에는 2 큰술을 사용하십시오. 엘. 집중하다. 그들은 시체에 조심스럽게 윤활유를 바르고 에어 프라이어의 하단 선반에 놓습니다.
에어프라이어를 사용하면 집에서 맛있는 요리를 만들 수 있습니다
장치가 닫히고 온도가 180-200도로 설정되고 열처리가 시작됩니다. 일반적으로 Greenling은 매우 빨리 조리됩니다. 15분이면 훌륭한 진미를 맛보실 수 있습니다. 이 요리는 감자 반찬이나 구운 야채와 함께 제공됩니다.
그린링을 훈제하는 데 얼마나 걸리나요?
다양한 생선 요리를 가능한 한 빨리 준비해야 합니다. 뜨거운 훈제를 하면 가장 부드러운 필레는 20~30분 후에 건조될 수 있습니다. 기성품 진미와 과다 건조 제품 사이의 미세한 경계를 놓치지 않는 것이 중요합니다.
뜨거운 방법은 빠른 조리가 필요한 반면, 차가운 방법은 조리 방법이 더 까다롭습니다. 이 흡연 방법을 사용하면 연기가 생선 필레에 완전히 침투하여 준비가 완료됩니다. 이렇게 귀중한 진미를 만드는 데 필요한 시간은 최대 24시간까지 걸릴 수 있습니다.
보관 규칙
장기간 소금에 절이기 때문에 뜨겁거나 차가운 훈제 진미는 튀기거나 삶은 생선보다 조금 더 오래 보관할 수 있습니다. 유지 관리 규칙을 준수하는 경우 훈제실에서 조리한 채소의 유통기한은 2주를 초과하지 않습니다. 생선을 왁스 종이에 싸서 냉장고 하단 선반에 놓습니다.
뜨거운 훈제 진미의 유통 기한을 연장할 수 있습니다. 가장 좋은 해결책은 진공 실러입니다. 이 장치를 사용하면 환경으로부터 녹화물을 안정적으로 보호하고 최대 1개월 동안 소비자 특성을 보존할 수 있습니다.
결론
뜨거운 훈제 테르푸그는 밝고 매우 맛있는 진미입니다. 작은 씨앗이 거의 없기 때문에 테이블에 바람직합니다. 이 생선을 준비하는 다양한 방법을 통해 모든 사람이 스스로 완벽한 요리법을 선택할 수 있습니다.
