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자두와 양파 껍질을 곁들인 라드는 밝고 향긋하며 훈제와 비슷하지만 동시에 매우 부드럽고 부드럽습니다. 맛은 삶은 돼지 고기를 더 연상시킵니다. 일상적인 샌드위치와 휴일용 슬라이스 모두에 적합합니다.
양파 껍질과 자두 덕분에 돼지고기 층은 풍부한 훈제 색상을 얻습니다.
자두로 양파 껍질에 라드를 요리하는 방법
자두를 곁들인 양파 껍질에 라드를 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 슬리브의 오븐에서 삶거나 소금에 절이거나 구울 수 있습니다.
전문가의 조언에 따르면 베이컨은 여러 겹으로 선택해야 하며 고기가 많을수록 좋습니다. 돼지고기는 피하 지방층이 다소 얇은 어린 동물의 신선해야 합니다. 두께가 약 4cm 인 복막을 선호해야하며 피부를 제거하는 것은 권장하지 않습니다. 피부가 없으면 조각이 떨어져 나갈 수 있습니다. 일반적으로 칼로 청소하고 필요한 경우 그을립니다.
전체를 요리하거나 부분적으로 잘라서 요리할 수 있지만 첫 번째 경우에는 열처리 또는 염수 보관 시간이 늘어납니다. 조각의 최적 무게는 약 400g입니다.
양파 껍질은 최상층을 사용하지 않는 것이 좋습니다.또한 전구가 썩은 흔적이 있는지주의 깊게 검사해야합니다. 사용하기 전에 소쿠리로 헹구어 야합니다.
완제품에 연기가 나는 향이 나도록 훈제 자두를 사용하는 것이 좋습니다.
이 애피타이저에서는 추가 재료가 큰 역할을 합니다. 기름진 돼지고기와 잘 어울리는 마늘과 각종 고추, 월계수잎은 필수다. 다른 향신료와 조미료를 사용하여 맛볼 수 있습니다.
이렇게 준비된 간식은 냉장고 일반칸에 일주일 이상 보관할 수 없습니다. 장기간 보관이 필요한 경우에는 냉동실에 넣어야 하며 최대 6개월까지 보관할 수 있습니다. 호일로 싸거나 식품 봉지에 넣어두는 것이 가장 좋습니다.
완성된 제품은 사용 전 냉동실에 보관하는 것이 좋습니다.
빵과 마늘을 곁들인 보르시 또는 기타 첫 번째 코스를 곁들인 전채 요리를 제공하세요.
돼지고기 층의 색은 흰색이거나 약간 분홍빛을 띠지만 회색빛을 띠어서는 안 됩니다.
양파 껍질에 자두를 넣은 삶은 라드
필수 재료:
- 고기 층이있는 신선한 라드 – 0.6kg;
- 마늘 - 3쪽
- 자두 – 6 개;
- 양파 껍질 - 2 줌;
- 베이 리프 – 2 개;
- 갓 갈은 후추-맛보기;
- 지상 가발 - 맛보기;
- 소금 – 2 큰술. 엘.
단계별 준비:
- 준비하기 쉽도록 베이컨을 두 부분으로 나눕니다.
- 말린 과일을 철저히 헹구십시오.
- 냄비에 껍질, 월계수잎, 소금, 자두를 물과 함께 넣습니다.
- 그런 다음 중간층 조각을 추가합니다.
- 끓여서 열을 줄이십시오. 자두와 함께 껍질을 벗긴 라드를 25분 동안 요리하세요. 조리 시간은 조각의 두께에 따라 달라지며, 충분히 얇으면 15~20분이면 충분합니다.
- 마늘을 껍질을 벗기고 잘게 썬다.
- 완성된 라드를 팬에서 꺼내어 와이어 랙에 올려 놓습니다.액체가 모두 배출될 때까지 기다리십시오.
- 마늘, 후추, 파프리카를 섞고 이 혼합물에 조각을 굴립니다. 원하는 경우 캐러웨이 씨앗과 딜을 뿌릴 수 있습니다.
- 식힌 후 냉장고에 보관하기 전에 꺼내세요.
준비된 라드 조각을 마늘로 넉넉하게 문지릅니다.
자두, 양파 껍질, 마늘을 곁들인 라드 소금
양파 껍질에 자두를 곁들인 소금에 절인 라드를 준비하려면 복막 조각 또는 하복부가 가장 적합합니다. 고기 층이있는 지방 부분입니다. 이 조리법에 따라 조리된 돼지고기는 껍질을 비롯해 놀라울 정도로 부드럽습니다.
다음 재료가 필요합니다:
- 돼지 기름 – 1kg;
- 갓 갈은 후추 – 3 큰술. 엘.;
- 마늘 - 머리 2개.
소금물을 준비하려면(물 1리터당):
- 자두 – 5 개;
- 소금 – 150-200g;
- 양파 껍질 - 2-3 소수;
- 베이 리프 – 2 개;
- 설탕 - 2 큰술. 엘.;
- 올스파이스와 검은 후추.
단계별 준비:
- 돼지고기 층을 떼어내고 남은 조각을 잘라내고 껍질을 벗기고 칼로 껍질을 긁어낸 후 냅킨으로 닦아냅니다. 꼭 필요한 경우가 아니면 고기를 씻을 필요가 없습니다.
- 2-3 부분으로 자릅니다.
- 소금물을 준비합니다. 양파 껍질, 통후추, 소금, 자두, 월계수 잎, 설탕을 냄비에 넣습니다. 물을 부어 스토브에 넣고 끓입니다.
- 소금물은 약 5분 동안 끓여야 합니다. 그런 다음 라드 조각을 담그십시오. 소금물에 완전히 담가야합니다.
- 약 20-25분 동안 요리하세요.
- 스토브를 끄고 라드가 완전히 식을 때까지 소금물에 담가 두십시오. 다음으로, 팬을 냉장고에 24시간 동안 넣어두세요.
- 다음날 소금물에서 라드 조각을 제거하고 완전히 말리고 냅킨으로 닦습니다.
- 가장 좋은 강판에 마늘을 갈아주세요.
- 검은 후추가 거칠어질 때까지 갈아주세요. 원하는 경우 베이 리프를 자르고 후추와 섞을 수 있습니다.
- 라드 조각을 마늘로 문지릅니다. 그런 다음 향신료를 굴립니다.
- 완성된 제품을 봉지(개별) 또는 뚜껑이 있는 용기에 담아 냉동실에 24시간 동안 보관하세요.
끓인 후 소금에 절이는 경우에는 하루 이상 소금물에 담가둔다.
오븐에서 자두 껍질에 자두를 넣어 라드를 굽는 방법
이 조리법에는 풀드 포크가 가장 좋습니다.
다음 재료가 필요합니다:
- 중간층 – 3kg;
- 자두 – 10 개;
- 마늘 – 5쪽;
- 껍질 - 3 큰 소수;
- 갈은 후추 – 1 티스푼;
- 지상 고수 – ½ tsp;
- 베이 리프 – 2 개;
- 소금 - 4.5 tsp. 슬라이드가 없습니다.
오븐에 구우면 라드가 익지 않아요
단계별 준비:
- 라드를 살짝 씻되 너무 많이 적시지 말고 종이 타월로 닦아냅니다. 칼로 긁어내시면 됩니다. 피부와 함께 조각으로 자릅니다.
- 다른 모든 재료를 준비하십시오. 자두를 철저히 씻으십시오. 칼로 마늘을 잘게 자르고 나머지 향신료와 섞습니다.
- 돼지고기를 베이킹 슬리브에 넣고 그 위에 말린 과일과 양파 껍질을 놓습니다.
- 오븐을 미리 켜고 온도계를 180도로 설정하세요.
- 따뜻해지면 라드를 소매 위로 보냅니다.
- 오븐의 힘에 따라 1.5~2시간 동안 조리하세요.
- 요리가 완성되면 꺼내서 봉지에 담아 식힌 후 꺼내세요. 몇 시간 동안 냉장고에 넣어두세요.
- 회색 또는 검은색 빵과 함께 서빙하고 조각으로 자릅니다.
결론
자두와 양파 껍질을 곁들인 라드는 훈제 제품을 모방한 간단하지만 매우 맛있고 독창적인 스낵입니다. 라드는 하루에 20-30g 이하로 적당히 섭취해야 한다는 점을 기억하는 것이 중요합니다.
