겨울용 체리 소스 : 고기용, 디저트용, 오리용, 칠면조용

겨울용 체리 소스는 고기와 생선의 매콤한 그레이비, 디저트와 아이스크림의 토핑으로 모두 사용할 수 있는 준비물입니다. 다양한 재료를 사용하여 제품의 맛 품질을 변경하고 취향에 맞게 조정할 수 있습니다.

겨울용 체리 소스를 준비하는 방법

체리 소스는 종종 케첩의 정교한 대안으로 불립니다. 쇠고기, 칠면조 고기 등의 육류 요리는 물론, 흰살 생선, 디저트와도 잘 어울려 활용도가 높습니다. 소스에 존재하는 신맛을 사용하면 구운 돼지고기와 같은 요리의 과도한 지방 함량을 중화할 수 있습니다. 동시에 레시피를 성공적으로 활용하면 새로운 독창적인 맛을 얻을 수 있습니다.

주요 성분의 올바른 선택이 중요합니다. 소스의 경우 신 체리를 섭취하는 것이 좋습니다. 이렇게하면 맛이 더욱 표현력있게됩니다.맛의 균형을 맞추고 싶다면 설탕이나 꿀을 첨가해도 됩니다.

열매는 미리 분류 된 다음 잘 헹구고 줄기를 제거합니다. 필요한 경우 피트를 제거하고 증점제 유형을 미리 선택하십시오. 옥수수 전분, 식용 고무, 밀가루가 이러한 역할을 할 수 있습니다.

원하는 농도에 따라 체리를 갈아서 작은 조각으로 자릅니다. 후자의 옵션은 디저트용 체리 소스를 준비할 때 가장 자주 사용됩니다.

첨가물을 사용하면 베리 소스의 맛을 풍부하게 할 수 있습니다. 알코올, 건조 향신료, 아로마 허브, 향신료 및 과일 주스가 소스에 추가됩니다. 고기 요리법에는 간장뿐만 아니라 고수, 셀러리, 칠리 및 다양한 종류의 고추를 사용할 수 있습니다.

체리 소스는 소독된 병에 담아 서늘한 곳에 보관해야 합니다.

고기를 위한 클래식 만능 체리 소스

소스의 체리 향은 모든 고기의 맛을 완벽하게 보완하여 요리에 매운 맛의 뉘앙스를 부여합니다.

다음을 준비해야 합니다:

• 체리(신선) – 1kg;
• 옥수수 전분 – 20g;
• 발사믹 식초 - 150ml;
• 소금 – 15g;
• 설탕 – 150g;
• 향료.

체리 소스는 요리를 장식하고 고기에 새콤달콤한 맛을 더할 수 있습니다.

단계별 준비:

1. 열매를 헹구고 씨앗을 제거한 다음 모든 것을 냄비에 넣으십시오.
2. 소금, 설탕, 향신료를 넣고 모든 것을 끓입니다.
3. 불을 줄이고 4~5분 더 끓인 다음 식초를 ​​추가합니다.
4. 30분 더 요리하세요.
5. 옥수수 전분을 소량의 물로 희석하고 잘 섞은 후 조심스럽게 소스에 첨가합니다.
6. 2~3분 더 조리한 후 결과물을 살짝 담가둡니다(3~4분).
7. 소독한 병에 담아 식힌 후 지하실에 보관하세요.

원하는 경우 전분을 첨가하기 전에 체리를 침지 블렌더로 섞을 수 있습니다.

오리 체리 소스 레시피

오리 버전은 바닐라와 정향의 조합을 통해 얻어지는 특별한 매운 맛을 가지고 있습니다.

다음을 준비해야 합니다:

• 체리 – 750g;
• 레드 테이블 와인 - 300ml;
• 물 – 300ml;
• 설탕 – 60g;
• 바닐린 – 5g;
• 밀가루 – 40g;
• 정향 – 2 개

소스를 요리하는 동안 허브(바질, 타임)를 추가할 수 있습니다.

단계별 준비:

1. 냄비에 와인을 붓고 끓입니다.
2. 설탕, 바닐린, 정향을 넣고 5분간 더 끓입니다.
3. 팬에 딸기를 넣습니다.
4. 밀가루와 물을 섞어 덩어리를 제거해주세요.
5. 혼합물을 끓는 소스에 넣고 걸쭉해질 때까지 요리합니다.
6. 소독된 병에 조심스럽게 넣고 뚜껑을 닫습니다.

요리하는 동안 바질, 백리향과 같은 건조 허브를 추가할 수 있습니다.

체리 칠면조 소스 레시피

이 체리와 향신료가 들어간 미트 소스 레시피는 중요한 휴일을 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 칠면조, 흰살 생선과 잘 어울리며 유명한 나르샤랍(석류 소스)의 대안이 될 수 있습니다.

조리법은 칠면조와 흰살 생선과 잘 어울립니다.

다음을 준비해야 합니다:

• 냉동 체리 – 900g;
• 사과 – 9 개;
• 오레가노(건조) – 25g;
• 향신료 (고수풀, 계피, 갈은 후추) – 각각 2g;
• 소금 – 15g;
• 설탕 – 30g;
• 로즈마리 (건조) - 맛보기.

단계:

1. 사과를 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 깊은 냄비에 넣으십시오.
2. 약간의 물을 넣고 불을 켭니다.부드러워질 때까지 끓인 다음 수중 블렌더로 균질한 퓌레를 만듭니다(완제품을 사용할 수 있음).
3. 실온에서 체리를 녹입니다.
4. 냄비에 베리와 퓌레를 넣고 물 50ml를 넣고 5~7분간 잘 가열합니다.
5. 체리-사과 혼합물에 향신료, 소금, 설탕, 로즈마리를 추가하고 5분 더 끓입니다.
6. 불을 끄고 침지 블렌더로 모든 것을 섞으십시오.
7. 소스를 스토브에 다시 넣고 5분간 더 끓입니다.
8. 뜨거울 때 소독한 병에 넣고 뚜껑을 닫아주세요.

소스의 일부(20-30g)를 작은 용기에 넣고 식을 때까지 기다리면 생성된 과일 및 베리 소스의 두께를 평가할 수 있습니다. 필요한 경우 냄비를 스토브에 다시 넣고 다시 가열하여 물로 희석할 수 있습니다. 또는 반대로 소스를 약한 불로 끓여서 여분의 액체를 증발시킵니다.

마늘을 곁들인 겨울 체리 소스 레시피

마늘은 체리 소스에 특별한 매운 맛을 더해 구운 쇠고기와 함께 제공할 때 없어서는 안 될 요소입니다. 소량의 칠리 페퍼로 구성의 맛을 향상시킬 수 있습니다.

다음을 준비해야 합니다:

• 체리 – 4kg;
• 설탕 – 400g;
• 마늘 – 300g;
• 붉은 고추 – 1 개;
• 간장 – 70 ml;
• 딜(건조) – 20g;
• 조미료 "Khmeli-suneli"-12g.

마늘은 소스를 매콤하게 만들어주며 쇠고기와 함께 곁들여도 좋습니다.

단계:

1. 열매를 분류하고 헹구고 줄기와 씨를 제거하십시오.
2. 부드러워질 때까지 믹서기에서 체리를 갈아주세요.
3. 혼합물을 냄비에 넣고 중간 불로 20~25분간 조리합니다.
4. 껍질을 벗긴 마늘과 후추를 믹서기에 넣고 모든 재료를 섞어 반죽을 만듭니다.
5. 국물에 설탕, 간장, 딜, 수넬리 홉, 마늘 혼합물을 추가합니다.
6. 약한 불로 30분 더 끓인 후 소독된 병에 조심스럽게 담습니다.

냉동 체리 소스

냉동 체리는 계절에 관계없이 거의 모든 매장에서 구입할 수 있습니다. 검소한 주부들은 모든 씨앗을 제거한 후 열매 자체를 얼리는 경우가 많습니다.

다음을 준비해야 합니다:

• 냉동 체리 – 1kg;
• 옥수수 전분 – 50g;
• 레몬 주스 - 50 ml;
• 꿀 – 50g;
• 물 – 300ml.

고기용 체리 소스 사진 레시피는 다음과 같습니다.

1. 냄비에 딸기와 꿀을 넣고 물을 넣고 끓입니다.
   
2. 옥수수전분을 물 40ml에 녹여 냄비에 넣습니다. 걸쭉해질 때까지 저어가며 요리하세요.
   
3. 불을 끄고 레몬즙을 추가한 후 저어 스테이크와 함께 제공합니다.
   

이 소스는 냉장고에 2주 동안 보관할 수 있습니다.

젤라틴을 곁들인 체리 소스 레시피

젤라틴은 젤리 고기, 생선, 과일 젤리 및 마멀레이드를 준비할 때 가장 자주 사용되는 천연 유래의 천연 증점제입니다.

다음을 준비해야 합니다:

• 체리 – 900g;
• 설탕 – 60g;
• 인스턴트 젤라틴 – 12g;
• 정향 – 3 개;
• 코냑 – 40ml.

젤라틴은 천연 증점제로 소스에 사용됩니다.

단계별 준비:

1. 열매를 분류하고 씻어서 줄기를 제거하고 바닥이 두꺼운 냄비에 넣으십시오.
2. 물 50ml를 넣고 중불에서 15~20분간 끓입니다.
3. 설탕과 정향을 넣고 끓여서 약한 불로 3~5분 동안 유지합니다.
4. 젤라틴을 물에 녹입니다.
5. 혼합물과 함께 냄비에 젤라틴과 코냑을 추가합니다.
6. 모든 것을 잘 섞고 1분간 조리하세요.

소스를 멸균 된 병에 붓거나 식힌 후 냉장고에 보관합니다 (15 일 이내).

체리는 자두로 쉽게 대체될 수 있습니다. 어린이에게 제공하려는 경우 레시피에서 알코올이 제거됩니다.

계피와 와인 레시피를 곁들인 체리 소스

계피와 체리의 조합은 구운 식품과 디저트에 일반적입니다. 그러나 크멜리수넬리(khmeli-suneli)와 같은 향신료를 첨가하면 소스가 고기와 야채 반찬에 탁월한 첨가물이 될 것입니다.

다음을 준비해야 합니다:

• 열매 – 1.2kg;
• 물 – 100ml;
• 설탕 – 80g;
• 소금 – 8g;
• 레드 테이블 와인 - 150ml;
• 올리브 오일 – 40ml;
• 홉-수넬리 – 15g;
• 계피 – 7g;
• 고추 (갈은) – 8g;
• 옥수수 전분 – 20g;
• 파슬리 또는 고수 – 50g.

와인뿐만 아니라 체리나 베리 리큐어, 코냑도 사용할 수 있습니다.

단계:

1. 열매를 분류하고, 씻고, 씨앗을 분리한 다음 믹서기를 사용하여 퓌레로 갈아줍니다.
2. 무거운 주철 프라이팬에 혼합물을 넣고 끓입니다.
3. 불을 낮게 설정하고 버터, 소금, 설탕, 수넬리 홉, 계피, 고추를 추가합니다.
4. 채소를 자르고 프라이팬에 넣으십시오.
5. 와인을 넣고 2~3분간 끓입니다.
6. 물 100ml에 전분을 희석하고 체리 소스에 얇은 흐름으로 추가합니다.
7. 끓여서 1분간 끓인 후 불을 끄세요.

와인 대신 체리, 베리 리큐어, 코냑을 사용할 수 있지만 소량으로 사용할 수 있습니다.

팬케이크와 팬케이크를위한 겨울용 달콤한 체리 소스

달콤한 체리 토핑은 아이스크림, 팬케이크 또는 팬케이크뿐만 아니라 코티지 치즈 캐서롤, 치즈 케이크 또는 만두와 함께 제공될 수도 있습니다.

다음을 준비해야 합니다:

• 체리 – 750g;
• 옥수수 전분 – 40g;
• 설탕 – 120g;
• 물 – 80ml;
• 코냑 또는 리큐어(선택 사항) - 50ml.

달콤한 토핑을 팬케이크나 팬케이크 위에 얹거나, 빵에 발라먹을 수도 있습니다

단계:

1. 깨끗한 베리를 냄비에 넣고 설탕으로 덮습니다.
2. 불에 올려 나무주걱으로 가볍게 저어가며 10분간 끓입니다.
3. 물 80ml에 전분을 희석합니다.
4. 침지 블렌더로 베리를 퓌레로 만들고 전분과 코냑을 얇은 흐름으로 붓습니다.
5. 혼합물을 끓여서 2분간 더 끓입니다.
6. 준비된 멸균용기에 붓고 밀봉합니다.

토핑은 케이크 층을 코팅하고 케이크를 장식하는 데 사용할 수 있습니다.

프로방스 허브로 체리 소스 만드는 법

이 소스를 준비하려면 상점에서 프로방스 허브 혼합물을 구입하는 것이 좋습니다. 그러나 미식가들은 로즈마리, 백리향, 세이지, 바질, 오레가노, 마조람을 별도로 구입할 수 있습니다.

다음을 준비해야 합니다:

• 체리 – 1kg;
• 프로방스 허브 혼합물 – 50g;
• 옥수수 전분 – 10g;
• 고추 (땅) - 맛보기;
• 와인 식초 (적색) – 80 ml;
• 소금 – 15g;
• 꿀 – 50g;
• 신선한 백리향 - 40g.

로즈마리, 백리향, 세이지를 추가해도 됩니다

단계:

1. 씻은 열매를 냄비에 넣으십시오.
2. 향신료, 꿀, 허브를 추가합니다.
3. 끓여서 30분 더 끓입니다.
4. 전분을 물 50ml에 희석하고 혼합물에 얇은 흐름으로 첨가합니다.
5. 와인 식초를 붓습니다.
6. 2분간 더 끓인 후 불을 끄세요.
7. 신선한 백리향을 자르고 체리 소스에 추가합니다.

쇠고기, 틸라피아 또는 재스민 쌀과 함께 체리 소스를 제공하십시오.

보관 규칙

집이 개인이거나 아파트인 경우 겨울용 체리 소스 준비물을 지하실에 보관할 수 있습니다. 후자의 경우 식료품 저장실, 중이층 또는 부엌 창문 아래의 "냉장고"에 보관 공간을 정리할 수 있습니다. 사실, 그러한 구조는 오래된 건축물에만 제공됩니다.

현대 아파트에는 계단참 일부를 울타리로 막는 현관이 있는 경우가 많습니다. 야채나 과일, 베리류를 보관할 수도 있습니다.

훌륭한 저장 장소는 로지아입니다. 그 위에 간단한 선반과 칸막이를 사용하여 보존을 위한 전체 섹션을 구성할 수 있습니다. 주된 조건은 직사광선이 없기 때문에 보관실에 인접한 창문의 일부가 어두워집니다. 또한 실내 온도와 습도도 잊지 마세요. 따라서 발코니는 정기적으로 환기되어야 합니다.

결론

겨울용 체리 소스는 따뜻한 요리나 달콤한 디저트의 맛을 풍성하게 해주는 독창적인 만능 조미료입니다. 대부분의 요리법은 간단하고 초보자도 쉽게 접근할 수 있습니다. 직접 수확하여 준비하면 비용이 거의 들지 않습니다.

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