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버섯 값 러시아 버섯 채집가들 사이에서 가장 흔하고 좋아하는 것은 아닙니다. 그러나 올바르게 처리하면 즐거운 맛으로 당신을 기쁘게 할뿐만 아니라 건강에도 매우 가치가 있습니다.
발루이 버섯은 언제 어디서 자라나요?
첫 번째 가치는 이미 한여름에 숲에서 볼 수 있습니다. 그러나 곰팡이의 가장 활발한 성장은 8월에 발생하여 10월까지 계속됩니다.Russula 속의 버섯은 서부 시베리아와 코카서스 북부, 극동 및 중부 지역 등 전국적으로 발견됩니다. 전 세계적으로 곰팡이는 유럽, 아시아 및 북미에서도 자랍니다.
대부분의 경우, 발루이는 습도가 높은 낙엽수 또는 침엽수림에서 자랍니다. 곰팡이는 소나무, 자작나무, 참나무 아래 그늘진 곳을 선택하고 숲 가장자리의 키 큰 풀 속에 숨어 있습니다.
가치 버섯의 사진 및 설명
Valui russulafoetens 또는 망둥이는 다소 작은 버섯입니다. 다리는 땅 위로 15cm 올라갈 수 있고 성충의 둘레는 3.5cm이며 다리는 원통형이고 촘촘하며 밝은 색이며 윗부분이 모자로 단단히 덮여 있습니다. 뚜껑 자체의 직경은 14cm에 달하며 밝은 갈색과 미끄러운 표면으로 알아볼 수 있습니다. 어린 균류의 모양은 둥글고 아래로 휘어져 있지만, 성체가 되면 더 편평하거나 약간 오목해집니다.
밸류 버섯의 사진과 설명에 따르면 갓의 밑면은 황백색 또는 크림색의 얇은 판으로 덮여 있으며 황색 액체를 분비합니다. 이것은 가치 곰팡이의 또 다른 이름 인 Snot에서 유래되었습니다. 이 액체가 마르면 캡 아래쪽에 검은 반점이 남는데, 이는 완전히 자연스러운 현상이며 질병을 나타내지는 않습니다.
갓 잘라낸 곰팡이의 살은 흰색이지만 시간이 지남에 따라 어두워지고 구조가 약하고 쉽게 부서집니다. 따라서 채집 할 때 잘라낸 버섯은 뚜껑을 아래로하여 놓는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 숲 산책이 끝나기 전에 부서 질 것입니다.
Valui 버섯 식용 여부
망둥어버섯은 중성적인 냄새가 나고 맛이 상당히 톡 쏘는 편입니다.그러나 Valui는 Russula의 안전한 가족에 속하기 때문에 조건부 식용 곰팡이 범주에 속합니다.
모든 사람이 곰팡이의 맛을 좋아하는 것은 아니며 사용하기 전에 매우 조심스럽게 처리해야 합니다. 그러나 적절하게 준비하면 곰팡이는 해를 끼치 지 않으며 귀중한 특성으로 인해 신체에 긍정적인 영향을 미칠 수도 있습니다.
쿨빅버섯의 맛 특성
성체 망둥이 버섯은 맛이 매우 좋지 않습니다. 쓴맛이 나고 매운 맛이 나며 맛 측면에서 세 번째 그룹에만 속합니다. 그러나 적절한 가공은 곰팡이를 오랫동안 담그고 소금에 절이거나 끓이거나 튀기는 등 가치의 맛 특성을 개선하는 데 도움이 됩니다. 오래된 버섯보다 어린 버섯의 쓴맛을 제거하는 것이 더 쉽기 때문에 식품용으로 수집해야 합니다.
캠 버섯의 장점과 해로움
Valuy는 맛 특성뿐만 아니라 특히 약한 상태로 유지된다는 점을 고려하여 먹습니다. 버섯은 적절하게 준비되면 건강상 이점이 있는 것으로 평가됩니다. Valui는 다음과 같은 귀중한 특성을 가지고 있습니다.
- 곰팡이에는 중요한 아미노산인 아르기닌, 류신, 티로신을 비롯한 많은 단백질이 포함되어 있습니다.
- 밸루이에는 면역력 유지에 중요한 베타글루칸 화합물과 항암 효과가 있는 항산화제가 함유되어 있습니다.
- Valuy는 조혈 특성을 가지며 혈관과 심장 활동에 유익한 효과가 있습니다.
- 설탕 수치를 높이는 경향이 있으면 버섯을 먹을 수 있습니다. Valui는 포도당 급증으로 이어지지 않지만 반대로 대사 과정을 개선합니다.
신체의 염증 과정이 있는 경우 잘 처리된 발루이를 먹을 수도 있습니다. 버섯의 유익한 특성은 감염에 대처하는 데 도움이 됩니다.
유익한 특성 외에도, 가치에는 몇 가지 해로운 특성도 있습니다.
- 곰팡이에는 펄프에 쓴 맛을 주고 점막에 자극 효과를 주는 물질이 포함되어 있습니다. 이것이 송아지를 오랫동안 담그지 않고 섭취해서는 안 되는 이유입니다.
- 모든 버섯과 마찬가지로 발루이에는 몸에서 소화되지 않는 물질인 키틴이 포함되어 있습니다. 따라서 위와 장의 질병을 유발하지 않도록 곰팡이를 적당히 섭취해야합니다.
망둥이 버섯 수집 규칙
7월부터 망둥이 버섯 채집을 시작할 수 있으며, 결실 기간은 10월까지 계속됩니다. 산업 시설과 대형 고속도로에서 멀리 떨어진 자작나무, 참나무, 침엽수림에서 값을 수집해야 합니다.
모든 버섯을 자르고 바구니에 넣지 않고 어린 버섯 만 넣는 것이 좋습니다. 완전히 열리지 않은 직경 약 6cm의 작은 뚜껑과 젖은 방울이 없어 쉽게 알아볼 수 있습니다. 캡 밑면에.
집에 도착하면 콧물버섯을 찬물에 담가서 3일 동안 담가야 합니다. 하루에 세 번 이상 물을 바꿔야합니다. 이렇게하면 곰팡이의 쓴맛과 매운 맛이 제거됩니다. 그 후 버섯은 삶거나 소금에 절이거나 튀겨 원하는대로 처리 할 수 있습니다.
Valuev 버섯의 거짓 복식
Valuevs에는 특히 불쾌한 맛과 냄새를 지닌 먹을 수 없고 독성이 있는 대응물이 있습니다. 그 중 몇 가지를 나열할 수 있습니다.
잘못된 가치
이 곰팡이는 양 고추 냉이 냄새가 나기 때문에 "양 고추 냉이"라고도 널리 알려져 있습니다.버섯은 식용 가치와 매우 유사하지만 몇 가지 차이점이 있습니다. 즉:
- 거짓 가치의 다리는 밑 부분으로 갈수록 두꺼워지며, 또한 작은 비늘로 덮여 있습니다.
- 줄기와 뚜껑의 그늘은 갈색 또는 진한 노란색입니다.
- 버섯 뚜껑 중앙에는 실제 고비에서는 발견되지 않는 작은 결절이 있습니다.
평소보다 늦게 허위 가치를 만날 수 있는데, 여름이 끝날 무렵에만 나타나다가 9월 초에는 이미 사라진다. 가짜 버섯은 독성이 없다는 사실에도 불구하고 여전히 중독으로 이어질 수 있습니다.
밀짚 노란색 파리 agaric
위험한 밀짚-노란색 파리 agaric은 망둥이 버섯으로 오해될 수 있으며 비슷한 크기, 구조 및 모양을 가지고 있습니다. 파리 agaric의 뚜껑 아래쪽에는 고비처럼 크림색 또는 노란색을 띤 얇은 판이 있습니다. 낙엽수와 침엽수 림의 가치 서식지에서 유독 버섯을 만날 수 있습니다.
동시에, valuei와 밀짚-노란색 파리 agarics 사이에는 많은 차이점이 있습니다. 우선, 파리 agaric은 연한 노란색 또는 약간 갈색을 띠고 밑 부분에 줄기가 두껍고 무 특유의 매운 냄새가 나는 것이 특징입니다. 뚜껑 상단에 흰색 점이나 사마귀가 있으면 파리 agaric을 인식하는 것이 훨씬 더 쉽지만 불행히도 때때로 독버섯에는 그러한 식별 표시가 없을 수 있습니다.
망둥어버섯 활용
찬물에 장기간 담근 후 망둥이 버섯은 기존 방법을 사용하여 처리할 수 있습니다. 그러나 불쾌한 쓴 맛이 없더라도 고비의 맛은 너무 밝지 않기 때문에 버섯을 삶거나 튀기는 경우가 거의 없으며 겨울 동안 소금에 절이는 경우가 훨씬 더 많습니다.원칙적으로 버섯의 갓을 먹고, 줄기는 잘라서 버린다.
양 고추 냉이와 후추, 월계수 잎 및 허브로 황소에 소금을 칠 수 있습니다. 큰 유리 병에 황소를 다른 재료와 소금과 번갈아 가며 층으로 놓아야하며 곰팡이 1kg 당 40g의 비율로 섭취합니다.
소금에 절인 버섯이 담긴 용기는 실온에서 약 3일 동안 보관한 후 지하실이나 냉장고에 넣습니다. 전체적으로 소금에 절이는 데는 1.5개월이 걸리며, 이 시간이 지나면 황소는 양파 및 마늘과 함께 모든 요리 및 간식과 함께 섭취할 수 있습니다.
망둥이 버섯은 빠르게 포만감을 주지만 과도한 체중 증가에 기여하지 않는식이 제품입니다. 따라서 고품질 버섯을 체중 감량 다이어트에 사용할 수 있습니다.
결론
발루이 버섯은 가장 맛있지는 않지만 러시아 숲 어디에서나 발견되는 아주 기분 좋은 식용 버섯입니다. 생으로 섭취하는 것은 엄격히 권장되지 않으며 곰팡이를 담그는 데 꽤 오랜 시간이 걸립니다. 그러나 일단 적절하게 가공되면 산세나 기타 요리 용도로 탁월합니다.
