소금에 절인 양치류 요리법 : 고기 유무에 관계없이 맛있는 요리 요리법

최근에는 산채를 이용한 요리가 점차 일상생활에 들어오며 점점 더 대중화되고 있습니다. 밤색, 야생 마늘, 다양한 종류의 야생 양파, 민들레, 부들, 새 체리, 엘더베리, 심지어 고사리까지 일일 메뉴의 필수적인 부분이 됩니다. 그들 중 다수는 조상들에게 알려졌으며 음식으로 활발히 섭취되었습니다.그리고 이제 모든 주부가 예를 들어 소금에 절인 양치류를 준비하는 방법을 명확하게 이해하는 것은 아닙니다.

소금에 절인 고사리 먹는 방법

그러나 Primorsky Territory와 Kamchatka 주민들의 대다수에게는 이 문제가 아무런 어려움도 겪지 않을 것입니다. 그 지역에서는 오랫동안 많은 요리를 준비하는 데 양치류 절임이 사용되어 왔습니다. 일본, 한국, 중국 등 아시아 국가에서도 인기가 있습니다. 삶고, 조리고, 튀기고, 구워서 먹습니다. 많은 지역 주민들이 늦봄에 직접 준비하여 겨울에 소금에 절인 제품을 반제품으로 사용할 수 있습니다. 적절하게 소금에 절인 고사리는 서늘한 곳에 보관해도 그 특성을 잃지 않고 최소 3년 동안 보관할 수 있습니다.

다른 사람들은 일반적으로 산업적으로 제조되고 진공 백에 포장된 완제품을 구입합니다.

소금에 절인 고사리를 담그는 방법과 양

전통적인 피클이나 양배추와 달리 양치류는 섭취하기 전에 추가로 조리해야 합니다. 소금에 절이는 것은 맛과 유익한 특성을 오랫동안 보존하는 가장 쉬운 방법입니다. 결국, 싹을 피클하는 데 상당히 농축된 소금물을 사용하여 오랫동안 쉽게 보존할 수 있습니다.

그리고 그것이 받아야 할 첫 번째 절차는 몸을 담그는 것입니다. 이를 위해 싹은 단순히 찬물로 완전히 채워집니다. 이 절차는 적어도 약 6 시간이 걸리기 때문에 소금에 절인 고사리를 빨리 담글 수 없을 것 같습니다. 이는 방부제 염을 거의 완전히 제거하는 데 필요합니다. 제품이 충분히 담그지 않으면 전체 접시의 맛이 과도한 짠맛으로 인해 불쾌하게 눈에 띄게 될 것입니다.

대부분의 경우 담금은 8~12시간 동안 수행됩니다. 그러나 담그는 동안 물을 자주 갈아주는 것이 가능하다면 6시간으로 제한할 수 있습니다. 담그는 과정에서 물은 짙은 녹색-갈색으로 변합니다. 새로 부은 물의 색상이 실제로 변하지 않으면 과정이 완료된 것으로 간주될 수 있습니다.

프로세스 속도를 실제로 높이기 위해 할 수 있는 유일한 방법은 소금에 절인 제품을 흐르는 찬물 아래 소쿠리에 넣는 것입니다. 이 경우 2시간 동안 담가둘 수 있습니다.

소금에 절인 고사리 요리하는 법

후속 조리법에서 소금에 절인 양치류를 튀김이나 베이킹에 사용하는 경우 추가로 끓일 필요가 없습니다. 여기에서는 주부 자신과 가족의 취향과 음식 선호도에 따라 많은 것이 달라집니다.

소금에 절인 고사리를 얼마나 오래 요리해야 합니까?

완제품의 바삭함을 약간 유지하려면 끓이기만 하면 됩니다. 그게 전부입니다. 완성 된 요리의 더 부드러운 농도를 얻으려면 적당한 끓는 물에서 싹을 10-15 분 동안 끓으십시오.

소금에 절인 양치류로 무엇을 만들 수 있습니까?

무지한 사람은 소금에 절인 양치류로 얼마나 다양한 요리를 만들 수 있는지 보고 놀랄 수도 있습니다. 향기로운 첫 번째 코스가 요리됩니다. 모든 육류 제품과 잘 어울리므로 고기를 튀길 때, 스튜를 준비할 때, 커틀릿과 zraz를 끓일 때 추가됩니다.

이 독특한 제품을 추가한 다양한 샐러드는 매우 맛있습니다.또한 전통적인 차가운 전채 요리와 감자, 쌀, 다양한 야채를 곁들인 따뜻하고 따뜻한 샐러드도 준비합니다.

역사적으로 버섯과 해산물과 짝을 이루었습니다. 또한 피자, 파이 및 파이의 다양한 충전재에도 첨가됩니다. 그리고 그걸로 감자 팬케이크도 만들어요. 또한 기사에서는 사진과 함께 다양한 소금에 절인 고사리 요리 요리법을 찾을 수 있습니다.

소금에 절인 양치류에서 견과류와 요오드 냄새가 나는 이유는 무엇입니까?

양치류에는 상당한 양의 요오드가 포함되어 있으며 소금에 절이면 느껴질 수밖에 없습니다. 또한 버섯이나 견과류에서 발견되는 물질과 구성이 비슷한 다량의 식물성 단백질을 함유하고 있습니다. 따라서 이 제품을 사용한 요리는 맛있고 건강할 뿐만 아니라 영양가도 매우 높습니다.

돼지고기 레시피를 곁들인 소금에 절인 고사리 수프

필요할 것이예요:

• 기성 돼지고기 또는 훈제 양지머리 국물 1리터;
• 고사리 180g;
• 양파 1개;
• 쌀 60g;
• 마늘 몇 쪽;
• 모든 채소 50g;
• 식용유나 튀김용 식물성 기름.

조작:

1. 육수를 끓여서 씻은 쌀을 넣고 쌀이 거의 익을 때까지 끓입니다.
2. 불린 후 고사리를 씻어서 조각으로 자르고 지방을 첨가한 프라이팬에 10분간 볶습니다.
3. 잘게 썬 양파를 따로 볶습니다.
4. 삶은 고기를 부분으로 자르고 수프에 추가합니다.
5. 튀긴 야채도 그곳으로 보내집니다.
6. 요리가 끝나면 다진 마늘과 다진 허브를 추가합니다.

소금에 절인 양치류로 만든 맛있고 향긋한 양배추 수프

첫 번째 사순절 요리 중에는 물론 양배추 수프가 1위를 차지할 것입니다.

그것을 만들려면 다음이 필요합니다.

• 양치류 280g;
• 물 800g;
• 양배추 200g;
• 감자 150g;
• 당근 40g;
• 양파 1개;
• 토마토 페이스트 50g;
• 사워 크림 50g;
• 튀김용 식물성 기름.

조작:

1. 양배추와 당근은 조각으로 자르고 감자는 작은 입방체로, 양파는 작은 반 고리로 자릅니다.
2. 불린 고사리를 작은 조각으로 자릅니다.
3. 특징적인 바삭함을 잃지 않도록 토마토 페이스트를 추가하여 기름에 조각을 7-9 분 이상 튀기십시오.
4. 먼저 별도의 프라이팬에 양파를 볶은 다음 당근을 추가합니다.
5. 물을 끓이고 감자와 양배추를 넣습니다.
6. 15~20분 후 양배추 수프에 볶은 당근과 양파를 추가합니다.
7. 모든 야채가 준비되기 5-10분 전에 양배추 수프에 고사리와 토마토 페이스트를 섞어 양념을 합니다. 사워 크림을 추가하십시오.

양파와 쇠고기 심장으로 소금에 절인 양치류를 튀기는 방법

고기와 함께 소금에 절인 양치류를 준비하는 많은 요리법 중에서 많은 사람들이 다음을 가장 맛있다고 생각합니다.

필요할 것이예요:

• 고사리 500g;
• 삶은 쇠고기 심장 1 개;
• 중간 양파 1개;
• 식물성 기름 50ml;
• 간장 약 70-80g;
• 몸을 담그기 위한 찬 물.

조작:

1. 제품을 포장에서 꺼내 찬물을 부어 6~8시간 동안 담가두었다가 여러 번 물을 완전히 교체합니다.
2. 그런 다음 최종적으로 세척되고 과도한 물이 배수됩니다.
3. 준비된 새싹은 약 3cm 길이로 잘립니다.
4. 먼저 쇠고기 ​​심장을 포크나 나이프로 쉽게 찔릴 수 있을 정도로 끓입니다.
5. 불에 식물성 기름을 데우고 잘게 썬 양파를 반투명해질 때까지 볶습니다.
6. 쇠고기 심장은 작은 조각으로 얇은 조각으로 절단됩니다.
7. 프라이팬에 넣고 중불에서 5~10분간 볶습니다.
8. 간장 한 스푼을 넣고 저어주고 고기 조각이 갈색이 되도록 합니다.
9. 그런 다음 팬에 고사리 조각을 추가하고 남은 간장을 추가합니다.
10. 모든 재료를 섞어 준비합니다.

고기와 함께 튀긴 소금에 절인 고사리 요리하는 법

일반적으로 소금에 절인 양치류를 다양한 종류의 고기와 함께 튀길 수 있으며 어떤 경우에도 매우 맛있습니다.

요리를 끓이지 않고 튀기려면 조리된 고기 조각을 프라이팬에 기름과 함께 따로 튀겨야 합니다. 모든 조각이 팬의 한 층에 맞지 않으면 여러 배치로 튀겨야합니다. 고기는 일반적으로 튀기기 전에 간장에 살짝 재워둡니다.

돼지고기로 소금에 절인 고사리 요리하는 법

소금에 절인 고사리 튀김을 만드는 고전적인 요리법 중 하나는 다음과 같습니다.

필요할 것이예요:

• 돼지고기 500-600g;
• 고사리 800g;
• 큰 양파 1개;
• 간장 약 60ml;
• 소금, 후추 - 맛보기;
• 튀김용 식물성 기름 50-80g.

조작:

1. 돼지고기를 얇게 썰어 간장에 재워 두어 시간 동안 재워둡니다.
2. 양파는 얇은 반 고리로 잘립니다.
3. 프라이팬에 기름을 두르고 다진 양파를 볶습니다.
4. 프라이팬에서 꺼내어 미리 불려둔 고사리를 같은 위치에 3~4cm 길이로 볶습니다. 튀김 시간은 길지 않아야하며 최대 8-10 분입니다.
5. 같은 프라이팬에 고기 조각을 볶습니다. 각 조각은 양면이 잘 갈색이 되고 부드러워야 합니다.
6. 깊은 그릇에 튀긴 재료를 모두 넣고 후추를 넣어 맛을 보거나 다진 마늘을 넣습니다.

요리는 뜨겁거나 차갑게 제공될 수 있습니다.

고기, 양파, 당근으로 소금에 절인 양치류를 요리하는 방법

미리 튀긴 고기 조각을 야채와 함께 끓이면 비교할 수 없을 정도로 건강에 좋은 진미를 얻을 수 있습니다.

필요할 것이예요:

• 고사리 700g;
• 고기 500g;
• 양파, 당근, 토마토, 달콤한 고추 1개;
• 식물성 기름 50-80ml.

조작:

1. 고기 조각을 센 불로 양면을 튀겨 따로 보관합니다.
2. 기름을 두른 프라이팬에 담근 양치류 조각을 볶고 당근, 피망, 양파, 토마토를 잘게 자릅니다.
3. 튀긴 고기 조각을 야채 혼합물에 넣고 익을 때까지 끓입니다.

돼지고기와 회향으로 소금에 절인 고사리 요리하는 법

매운 요리를 좋아하는 사람들은 고기, 회향, 칠리 고추를 곁들인 소금에 절인 양치류 요리법을 확실히 좋아할 것입니다.

필요할 것이예요:

• 돼지고기 300g;
• 고사리 500g;
• 회향 1개 조각;
• 칠리페퍼 1개;
• 1 큰술. 엘. 올리브유;
• 2 큰술. 엘. 참기름;
• 1 큰술. 엘. 간장;
• 참깨 한 꼬집.

조작:

1. 돼지고기는 얇은 조각으로 자르고 각 조각은 올리브 오일에 양면을 3분 이상 튀깁니다.
2. 칠리 페퍼와 회향을 씻어서 잘게 자릅니다.
3. 그런 다음 고기 아래에서 프라이팬에 넣고 적당한 불로 가볍게 볶습니다.
4. 물에 담가 잘게 썬 고사리를 추가합니다.
5. 10분 후 튀긴 돼지고기 조각을 추가합니다. 간장, 참기름을 넣고 잘 섞어주세요.
6. 몇 분 후에 참깨를 뿌린 후 완성 된 요리를 제공할 수 있습니다.

맛있는 소금에 절인 고사리 스튜 만드는 법

아래 레시피처럼 돼지고기 크래클링을 튀김에 사용하면 매우 맛있습니다.

필요할 것이예요:

• 고사리 400g;
• 베이컨 100g;
• 양파 1개;
• 감자 800g;
• 당근 1개.

조작:

1. 프라이팬에 베이컨 조각을 가열합니다.
2. 잘게 썬 양파, 당근, 웨지 감자를 넣고 잘 볶습니다.
3. 불린 고사리를 조각으로 자르고 야채에 넣고 부드러워질 때까지 끓입니다.

소금에 절인 고사리로 메밀을 제대로 요리하는 법

가능한 많은 요리법 중에서 소금에 절인 고사리로 만든 메밀과 오징어를 사용하여 건강하고 영양가 있는 요리를 준비할 수도 있습니다. 극동 지역에서 매우 인기가 있습니다.

필요할 것이예요:

• 메밀 700g;
• 고사리 500g;
• 오징어 400g;
• 양파 2개;
• 조미료와 마늘 - 맛보기;
• 버터 50g;
• 식물성 기름 70g.

조작:

1. 메밀을 씻어서 끓는 물에 부어 뚜껑을 덮고 포장한 후 잠시 방치하여 증발시킵니다.
2. 오징어를 해동하여 껍질을 벗겨 껍질과 내장을 제거합니다. 조각으로 자르고 버터를 두른 프라이팬에 센 불로 2분 정도 볶습니다.
3. 팬에 메밀을 넣고 약한 불로 끓입니다.
4. 다른 프라이팬에 잘게 썬 양파와 불린 양치류 조각을 볶습니다.
5. 하나의 프라이팬에 모든 재료를 넣고 원하는 대로 마늘과 향신료를 추가하고 약 5분간 더 끓입니다.

콩과 함께 튀긴 소금에 절인 양치류

콩과 함께 튀긴 소금에 절인 고사리로 유난히 맛있는 요리를 준비 할 수 있습니다.

필요할 것이예요:

• 곡물 콩 200g;
• 고사리 500g;
• 2개의 작은 양파;
• 2 큰술. 엘. 간장;
• 4 큰술. 엘. 식물성 기름.

조작:

1. 콩을 찬물에 밤새 담가두고 물을 갈아준 후 부드러워질 때까지 약 1.5시간 동안 요리합니다.
2. 또한 고사리는 밤에 최소 6~8시간 동안 담가두어 가능하면 물을 갈아줍니다.
3. 불린 후 잘게 썰어 중간 정도의 끓는 물에 5분간 삶는다.
4. 양파는 반 고리 모양으로 잘게 썰어 프라이팬에 기름을 두르고 볶습니다.
5. 양파에 콩을 넣고 10분간 살짝 볶습니다.
6. 간장과 삶은 고사리 조각을 추가합니다.
7. 모든 것을 섞고 몇 분 더 볶습니다.

소금에 절인 양치류를 곁들인 치킨 필레 zrazy

이 부드럽고 동시에 육즙이 많은 요리는 누구에게도 무관심하지 않습니다.

필요할 것이예요:

• 치킨 필레 500g;
• 계란 1개;
• 양파 1개;
• 2 큰술. 엘. 양질의 거친 밀가루;
• 마늘 1쪽;
• 마른 생강, 카레, 파슬리, 소금 약간;
• 6 큰술. 엘. 빵 부스러기.

충전용:

• 고사리 150g;
• 양파 1개;
• 2 큰술. 엘. 식물성 기름;
• ½ 티스푼. 한국식 샐러드용 조미료.

조작:

1. 양치류는 찬물에 6-10 시간 동안 미리 담가두고 주기적으로 물을 갈아줍니다.
2. 그런 다음 물이 끓은 후 5분 동안 끓입니다.
3. 닭고기 필레는 양파, 계란, 양질의 거친 밀가루, 마늘, 소금 및 모든 향신료와 함께 고기 분쇄기에서 비틀어집니다. 준비된 다진 고기를 완전히 섞습니다.
4. 충전물을 준비하기 위해 다진 양파, 잘게 다진 고사리, 조미료 및 마늘을 프라이팬에 볶습니다. 2~3분 동안 볶은 후 식힙니다.
5. 다진 닭고기로 직경 약 12-15cm의 작은 케이크를 만들고, 충전물을 중앙에 놓고 가장자리를 직사각형 커틀릿 형태로 고정합니다.
6. 즉시 이동 경로를 굴립니다.
7. 식욕을 돋우는 빵 껍질이 나올 때까지 적당한 불로 프라이팬의 양면을 볶습니다.

소금에 절인 고사리 피자 만들기

손에 쥘 수 있는 모든 음식을 피자에 넣는 것이 관례입니다. 아래 설명된 레시피는 일상 메뉴와 축제 잔치를 즐겁게 다양화할 수 있습니다.

테스트에는 다음이 필요합니다.

• 물 250ml;
• 밀가루 750g;
• 건조 효모 8g;
• 올리브 오일 40ml;
• 설탕 20g;
• 소금 10g.

충전용:

• 고사리 450g;
• 양파 2개;
• 살라미 소시지 250g;
• 러시아 치즈 200g;
• 갈은 후추-맛보기.

조작:

1. 위의 모든 재료로 반죽을 반죽하고 따뜻한 곳에두고 채우십시오.
2. 고사리를 최소 6시간 동안 담가야 합니다.
3. 잘게 썰어 프라이팬에 올려주세요. 그 사이에 양파를 자르고 팬에 넣으십시오.
4. 충전물을 약간 식히십시오. 동시에 소시지를 얇게 자릅니다.
5. 반죽을 펴서 틀에 넣습니다. 올리브 오일로 윤활하십시오.
6. 튀겨서 식힌 충전물을 펴십시오. 그 위에 소시지 조각을 올려주세요.
7. 치즈를 갈아서 피자 위에 뿌려주세요.
8. + 190°C로 예열된 오븐에서 15~20분 동안 굽습니다.

소금에 절인 양치류를 곁들인 맛있는 파이 레시피

기성품 퍼프 페이스트리 또는 효모 반죽으로 만든 파이는 매우 맛있습니다.

필요할 것이예요:

• 기성품 효모 또는 퍼프 페이스트리 500g;
• 고사리 300g;
• 양배추 300g;
• 양파 2개;
• 3 큰술. 엘. 식물성 기름.

조작:

1. 반죽을 밤새 해동합니다.
2. 동시에 고사리가 흠뻑 젖어 있습니다.
3. 아침에 조각으로 자르고 먼저 양파와 함께 볶은 다음 완전히 익을 때까지 양배추를 추가합니다. 완성된 충전물을 식혀주세요.
4. 반죽을 펴서 부분으로 자르고 파이를 만드십시오.
5. 프라이팬에 튀기거나 약 + 200 °C의 온도에서 오븐에 굽습니다.

소금에 절인 고사리와 감자로 팬케이크를 튀기는 방법

이 제품은 감자 팬케이크에 탁월한 그린 토핑 역할을 할 수도 있습니다.

버섯과 허브 조미료를 추가하지 않고 가장 간단한 조리법을 얻으려면 다음이 필요합니다.

• 3-4개의 중간 크기 감자;
• 계란 2개;
• 2 큰술. 엘. 밀가루;
• 고사리 150g;
• 소금 - 맛보기;
• 튀김용 식물성 기름;
• 사워 크림 - 드레싱 용.

조작:

1. 감자 껍질을 벗기고 굵은 강판에 갈아서 잠시 그대로 두십시오.
2. 그런 다음 방출된 액체를 짜내십시오.
3. 계란, 밀가루, 소금을 첨가하십시오. 잘 섞다.
4. 불린 고사리를 잘게 다져 잘 달궈진 프라이팬에 5~10분간 볶는다. 시원한.
5. 팬이 다시 가열됩니다.
6. 표면에 감자 반죽 한 스푼을 놓은 다음 가운데를 채우고 감자 반죽을 다시 위에 얹습니다. 감자 팬케이크의 무결성을 유지하려면 모든 작업을 신속하게 수행해야 합니다.
7. 좋은 껍질이 형성될 때까지 양쪽을 중간 불로 볶습니다.
8. 감자 팬케이크는 사워 크림과 함께 뜨겁게 제공됩니다.

결론

소금에 절인 고사리를 올바르게 준비하려면 몇 가지 비밀을 알아야 합니다. 그러나 약간의 연습을 통해 매우 다양하고 맛있는 요리를 요리하는 방법을 배울 수 있습니다.

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