트러플 페이스트: 올바르게 준비하는 방법, 최고의 요리법, 팁 및 사진

콘텐츠

1 송로 버섯으로 파스타 만드는 법
2 트러플 페이스트 레시피
3 유용한 팁
4 결론

트러플 페이스트는 그 섬세함에 놀라는 간식입니다. 어떤 요리에도 장식하고 보완할 수 있습니다. 송로버섯은 다양한 축제 행사에서 제공될 수 있으며 레스토랑 수준의 별미입니다. 화이트 트러플과 블랙 트러플을 사용해도 되지만, 블랙 트러플이 향이 더 강합니다.

송로 버섯으로 파스타 만드는 법

송로버섯은 자실체가 지하에 형성되는 특이한 버섯입니다. 이것이 그 특징입니다. 그들은 둥글거나 결절 모양이며 다육질의 일관성을 가지고 있습니다.

중요한! 버섯에는 독특한 패턴이 있습니다. 밝은 얼룩과 어두운 얼룩이 번갈아 나타나는데, 이는 섹션에서 볼 수 있습니다.

어린 표본은 피부가 흰색이며 시간이 지남에 따라 노란색으로 변한 다음 갈색으로 변합니다.

트러플은 소스, 수프, 페이스트 및 다양한 그레이비를 준비하는 데 사용됩니다.

트러플의 화학 성분:

탄수화물 - 100g;
지방 - 0.5g;
물 - 90g;
단백질 - 3g;
식이섬유 - 1g.

숙련된 버섯 채집가는 송로 버섯을 찾는 방법을 알고 있습니다.

토양이 약간 올라갑니다.
말린 풀.

프랑스에서는 송로버섯 파리를 사용하여 별미를 찾는 방법을 배웠습니다. 곤충은 송로버섯이 자라는 곳에 유충을 낳습니다.암퇘지는 버섯을 찾는 데도 능숙합니다.

페이스트에는 독특한 향이 있습니다.

재료:

스파게티 – 450g;
트러플(검은색) – 2개
버터 – 20g;
바다 소금 – 10g;
지방 함량이 높은 크림 - 100 ml.

송로버섯은 소스, 수프, 그레이비 및 다양한 페이스트를 준비하는 데 사용됩니다.

트러플 페이스트를 준비하는 단계별 기술:

파스타를 소금물에 삶아서 물기를 빼고 버터를 첨가합니다.
버섯을 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다.
중요한! 과정은 감자 껍질을 벗기는 것과 비슷합니다.
팬에 크림을 붓고 소금을 넣고 버섯 준비물을 추가합니다. 5분 동안 끓입니다. 두꺼운 덩어리를 얻어야합니다.
팬의 내용물을 스파게티에 추가합니다.

조언! 트러플 오일이 있으면 요리에 첨가해도 됩니다.

조리법은 간단합니다. 경험이 부족한 요리사라도 작업에 대처할 수 있습니다.

트러플 페이스트 레시피

그들은 고대 로마에서 송로버섯 요리하는 법을 배웠습니다. 버섯은 북아프리카에서 가져온 것이기 때문에 가격이 비쌌습니다. 진미는 이탈리아와 프랑스의 숲에서도 자랍니다. 오늘날 이 버섯으로 만든 요리의 걸작이 많이 있습니다.

송로버섯을 곁들인 클래식 파스타 레시피

고대 로마인들은 송로버섯을 특별한 버섯으로 여겼습니다. 열 에너지, 번개 및 물의 상호 작용의 결과로 성장한다는 가정이 있습니다.

레시피에는 다음이 포함됩니다.

파스타 – 400g;
크림 – 250ml;
송로 버섯 – 40g;
트러플 페이스트 – 30g;
갈은 후추-맛보기;
물 – 600ml;
소금 - 맛보기.

트러플은 냉장고에 2주 이상 보관하지 않는 것이 좋습니다.

파스타 준비 동작 알고리즘:

냄비에 물을 붓고 소금을 넣고 끓을 때까지 기다리십시오.
파스타를 넣고 10분간 조리합니다.
크림을 약간 가열하고 모든 것을 섞은 다음 트러플 페이스트를 추가합니다.
요리된 파스타를 소스와 섞고, 접시에 소금과 후추를 뿌립니다.
버섯을 추가합니다.

중요한! 버섯은 향신료로 사용할 수 있습니다. 이것은 음식에 특별한 맛을 더해줍니다.

트러플 오일 파스타

트러플은 건강한 제품입니다.

접시의 구성 요소:

듀럼 밀 스파게티 - 200g;
트러플 오일 - 45g;
단단한 치즈 - 80g;
소금 - 맛보기;
후추 - 5g.

트러플 오일 스파게티는 맛있고 향이 아주 좋아요

단계별 동작 알고리즘:

파스타를 소금물에 삶아주세요(패키지의 설명에 따라).
중요한! 물을 배수해야 하며 제품을 헹굴 필요가 없습니다.
냄비에 파스타를 넣고 트러플 오일과 후추를 넣습니다.
접시에 부분을 놓습니다.
접시에 다진 후추를 뿌린다.

조언! 치즈는 마지막에 추가하는 것이 가장 좋습니다. 제품은 장식이 됩니다.

트러플 소스 파스타

요리는 매우 맛있고 향긋합니다. 가장 큰 장점은 준비 속도입니다.

포함된 성분:

파스타 - 200g;
부추 - 1 조각;
헤비 크림 - 150 ml;
송로 버섯 - 2 개;
소금 - 맛보기;
올리브 오일 - 80 ml;
마늘 - 1쪽.

송로 버섯의 향을 보존하기 위해 향신료를 너무 많이 사용할 필요는 없습니다.

트러플 소스로 파스타를 만드는 단계별 레시피:

냄비에 물을 넣고 끓는 물에 파스타를 넣고 익을 때까지 삶아줍니다.
조언! 특정 제품의 조리 시간은 포장에 표시되어 있습니다.
소스를 준비합니다. 이렇게하려면 먼저 프라이팬에 양파를 볶습니다.
버섯을 잘게 자르고 프라이팬에 넣고 마늘, 크림을 넣고 모든 재료에 소금을 넣으십시오. 3-5분 동안 끓입니다.
결과 소스를 파스타 위에 붓습니다.

최소한의 시간에 맛있는 점심이나 저녁 식사를 준비할 수 있습니다.

트러플 오일과 파마산 치즈가 들어간 파스타

조리법을 사용하면 특이한 맛과 향을 지닌 요리를 얻을 수 있습니다.

구성에는 다음 제품이 포함됩니다.

스파게티 – 150g;
파슬리 – 1 묶음;
방울토마토 – 6개 조각
마늘 – 2쪽
고추 (매운) – 1개
올리브 오일 - 60ml;
트러플 오일 - 50ml;
파마산 치즈 – 120g.

트러플 오일을 곁들인 파스타는 후추를 뿌리고 소금에 절이고 파마산 치즈를 갈아서 만들 수 있습니다.

트러플 오일로 스파게티를 준비하는 동작 알고리즘:

고추는 씨를 제거하고 잘게 다져주세요.
마늘 프레스를 사용하여 마늘을 짜내고 녹색을 잘게 자릅니다.
치즈(대형)를 갈아주세요.
프라이팬을 가열하고 올리브 오일을 붓고 마늘, 후추, 다진 파슬리를 넣습니다.
냄비에 물을 데우고 스파게티면을 넣습니다.
중요한! 반쯤 익을 때까지 제품을 익힌 다음 스파게티를 소쿠리에 담아 물기를 뺍니다.
토마토를 2등분으로 자르고 팬에 슬라이스를 추가합니다.
팬에 트러플 오일을 넣고 잘 섞으세요.
남은 재료에 스파게티를 넣어주세요. 물을 부어주세요. 제품이 물을 흡수할 때까지 5분간 기다립니다.
스토브를 끄고 강판 치즈를 팬에 넣으십시오.
녹지 장식으로 장식하십시오.

조언! 다른 향신료를 첨가해서는 안됩니다. 이렇게 하면 트러플 향을 보존하는 데 도움이 됩니다.

닭고기가 들어간 트러플 파스타

닭고기와 크림은 요리에 풍성함을 더해줍니다.

포함된 구성 요소:

치킨 필레 – 200g;
올리브 오일 – 30g;
베이컨 – 150g;
양파 – 1개;
마늘 – 1쪽;
자실체 - 2 개;
크림 – 200g;
파스타 – 300g;
채소 – 1 묶음;
소금 - 맛보기.

트러플 페이스트는 만족스럽고 건강에 좋습니다

단계별 파스타 레시피:

마늘 정향을 반으로 자릅니다.
양파를 잘게 썬다(너무 작은 조각은 적합하지 않다).
프라이팬에 올리브유를 두르고 다진 필레를 볶습니다.
중요한! 양면이 황금색을 띠어야 합니다.
황금빛 갈색이 될 때까지 베이컨을 볶습니다.
버섯을 자르고 프라이팬에 넣으십시오. 제품을 2-3분 동안 볶습니다.
팬에 양파, 마늘, 크림, 다진 허브를 추가합니다.
파스타를 소금물에 삶아서 물기를 뺍니다(소쿠리 사용).
냄비에 스파게티를 넣고 나머지 재료를 넣고 15분 동안 끓입니다.

조리법에는 버섯, 닭고기, 베이컨, 허브 등 훌륭한 조합이 있습니다. 모든 구성 요소는 영양가 있고 건강합니다.

트러플과 허브가 들어간 스파게티

조리법은 간단합니다. 이 경우 버섯은 신선하게 사용됩니다.

포함된 성분:

스파게티 – 450g;
송로 버섯 – 버섯 2개;
버터 – 30g;
소금 – 15g;
파슬리 - 1 묶음.

스파게티와 검은 송로 버섯을 결합하는 것이 더 좋으며 향은 흰색보다 훨씬 밝습니다.

단계별 지침:

좋은 강판에 버섯을 갈아주세요. 믹서기를 사용할 수도 있습니다.
파스타를 소금물에 삶아 소쿠리에 담아 물기를 뺍니다. 물이 완전히 배수되어야합니다.
스파게티에 버터를 첨가하세요. 모든 것을 철저히 섞으십시오.
채소를 잘게 자릅니다.
파스타에 버섯과 파슬리를 뿌립니다.

중요한! 포르치니와 검은 버섯을 사용하여 요리를 준비할 수 있습니다. 검은색은 향이 훨씬 강해요.

유용한 팁

주부를 위한 권장사항:

트러플은 다양한 요리에 첨가할 수 있습니다. 원칙적으로 화이트 트러플은 고기와 함께 사용하고, 블랙 트러플은 피자, 밥, 야채와 함께 준비합니다.
트러플 오일은 가능할 때마다 식단에 포함되어야 하는 건강한 제품입니다.
송로버섯은 체중 감량에 탁월한 제품입니다. 지방이 포함되어 있지 않습니다.
다이어트 중인 사람들은 송로버섯을 야채와 함께 먹는 것이 더 좋습니다. 이 요리의 함량은 100g당 51kcal에 불과하며 트러플 페이스트는 고칼로리 식품(약 400kcal)입니다.
버섯은 유통기한이 짧기 때문에 장기 보관을 위해 냉동 보관합니다.

결론

트러플 페이스트는 유용한 물질이 다량 함유된 제품입니다. 신체는 비타민 B, PP, C를 섭취합니다. 특히 어린이와 청소년에게 중요합니다. 또한 버섯에는 사람의 기분과 정서적 배경에 유익한 영향을 미치는 페로몬이 포함되어 있습니다.