멕시코 요리는 수많은 요리 걸작의 발상지이며 매일 전 세계 사람들의 현대 생활의 일부가 되어가고 있습니다. 아보카도를 곁들인 과카몰리의 고전적인 조리법은 독특한 맛을 만들어내는 제품들의 독특한 조합입니다. 이 페이스트리 스낵은 다양한 응용 분야로 인해 매우 인기 있고 수요가 많습니다.
아보카도 과카몰리 만드는 법
이 전채는 걸쭉하고 페이스트 같은 소스입니다. 이 요리의 역사는 고대 아즈텍인들이 아보카도 열매로 이 간단한 구성을 만들었던 수 세기 전으로 거슬러 올라갑니다. 멕시코 요리 전통의 오랜 발전에도 불구하고 이 간식을 준비하는 데 필요한 재료는 수세기 동안 변하지 않았습니다. 과카몰리의 가장 중요한 구성 요소는 다음과 같습니다.
- 아보카도;
- 라임;
- 향료.
클래식 과카몰리 소스 레시피를 만드는 데 가장 중요한 재료는 아보카도입니다. 구조로 인해 이 과일은 쉽게 페이스트로 변한 다음 다양한 충전재로 맛을 냅니다. 독특한 구성 덕분에 아보카도는 매우 맛있을 뿐만 아니라 신체에도 매우 유익합니다.완제품은 종종 영양학 및 영양학 분야의 많은 전문가들이 인정하는 요리로 간주됩니다.
라임 주스를 사용하면 퓌레에 풍미와 향을 더할 수 있습니다. 아보카도는 다소 중성적인 맛을 가지고 있기 때문에 라임 주스는 스낵의 맛 팔레트를 완전히 바꿉니다. 일부 요리사는 라임을 레몬으로 대체하지만 이러한 접근 방식으로는 요리가 완전히 정통할 수 없습니다.
향신료의 경우 전통적으로 아보카도 소스에 소금과 고추가 첨가됩니다. 라임의 밝은색을 살리고 요리의 맛의 균형을 맞추려면 소금이 필요합니다. 붉은 고추는 멕시코에서 매우 존경받는 매콤한 맛을 더해줍니다. 동시에, 다른 나라에서는 인구의 취향 선호도에 따라 향신료 세트가 달라질 수 있습니다. 따라서 멕시코에서는 매운 향이 우세한 반면, 미국과 유럽에서는 소비자가 더 짠 맛을 선호합니다.
현재 이 스낵을 준비하는 데는 엄청나게 많은 옵션이 있습니다. 클래식 버전 외에도 양파, 신선한 허브, 마늘, 토마토, 달콤한 고추, 고추를 추가한 요리법을 찾을 수 있습니다. 더 정교한 요리 방법도 있습니다. 요리사는 과카몰리에 새우 고기와 붉은 생선까지 추가합니다. 그러한 첨가물로는 요리의 맛을 망치기가 어렵다고 믿어집니다. 그러나 그러한 실험은 주의해서 다루어야 합니다.
많은 국가에서는 생산 비용을 줄이기 위해 마요네즈, 사워 크림, 올리브 오일과 같은 재료를 사용하는 경우가 많습니다.아보카도는 다소 비싼 제품이기 때문에 제조업체는 매장 선반에 완전히 정통 버전의 요리를 제공하기 위해 서두르지 않습니다. 좋아하는 스낵의 다양한 맛을 맛보려면 전문가들은 집에서 직접 준비할 것을 조언합니다.
클래식 아보카도 과카몰리 레시피
올바른 멕시코 전채요리를 준비하려면 재료를 선택할 때 특히 주의해야 합니다. 아보카도를 구입할 때 외관에주의를 기울여야합니다. 과일의 껍질은 색상이 균일하고 외부 손상이 없어야합니다. 눌렀을 때 과일은 부드럽고 탄력이 있어야 합니다. 라임은 너무 건조하면 안 됩니다. 피부가 얇고 손상된 흔적이 없어야 합니다. 아보카도와 토마토를 곁들인 클래식 과카몰리 소스를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 아보카도 2개;
- 라임 1개;
- 토마토 1개;
- 1\2 붉은 양파;
- 칠리페퍼 1개;
- 작은 고수풀;
- 마늘 2쪽;
- 소금.
간식을 준비하는 주요 작업은 양파를 잘게 자르는 것입니다. 완성 된 요리의 최대 육즙을 얻으려면 가능한 한 잘게 자르는 것이 필요합니다. 숙련된 요리사는 먼저 양파를 반 고리로 자른 다음 큰 칼을 사용하여 자르는 것이 좋습니다.
마늘과 고추는 최대한 으깨어 섞는다. 결과 혼합물에 소금을 살짝 뿌려 주스 방출 속도를 높입니다. 다음으로 고추와 마늘을 칼의 평평한 면으로 눌러 페이스트를 만들어야 합니다. 잘게 썬 양파와 다진 고수를 추가합니다.
토마토의 딱딱한 껍질을 제거해야 합니다.이렇게하려면 몇 분 동안 끓는 물에 넣으십시오. 껍질을 벗긴 토마토를 잘게 자르고 씨를 제거합니다. 남은 펄프는 작은 입방체로 자르고 나머지 야채에 첨가해야합니다.
아보카도의 씨를 제거해야 합니다. 과육을 얻으려면 야채 필러나 칼로 껍질을 벗기거나 큰 숟가락으로 퍼내면 됩니다. 균일한 농도의 페이스트가 얻어질 때까지 포크로 펄프를 갈아줍니다. 생성된 슬러리를 나머지 재료와 함께 그릇에 옮깁니다.
라임을 반으로 자르고 즙을 짜냅니다. 아보카도에 주스를 더 빨리 추가할수록 산화 과정이 더 빨리 중단되어 과일 덩어리의 색이 변하지 않습니다. 전체 덩어리가 부드러워질 때까지 혼합됩니다. 원하는 경우 약간의 소금을 첨가하여 완성된 요리의 맛의 균형을 맞출 수 있습니다.
아보카도 과카몰리와 함께 무엇을 먹나요?
멕시코 요리에서 과카몰리는 보편적인 요리로 간주됩니다. 별도의 요리로 먹을 수도 있지만 전통적으로 이 전채 요리는 다른 요리법에 추가로 준비됩니다. 스낵의 뛰어난 맛 덕분에 다양한 재료와 쉽게 결합하여 진정한 요리의 걸작을 만들 수 있습니다.
전통적으로 멕시코에서는 이 소스를 옥수수 칩과 함께 제공합니다. 그들은 채워진 그릇에서 과카몰리를 퍼내는 데 사용됩니다. 유럽 국가에서는 칩이 얇고 바삭한 피타 빵으로 대체되는 경우가 많습니다. 구조가 거의 똑같기 때문에 맛의 조합이 완벽합니다. 또한 소스를 빵에 발라먹거나 바삭한 바게트에 발라 먹어도 좋다.
과카몰리는 멕시코 요리에 널리 사용됩니다. 그 사용의 놀라운 예는 샤와르마를 연상시키는 요리인 파히타와 부리토입니다. 고기, 야채, 옥수수가 납작한 빵에 싸여 있습니다. 완성된 소스는 모든 재료의 풍미 범위를 완벽하게 보완하고 드러냅니다. 파히타 외에도 아보카도 과카몰리는 또 다른 멕시코 요리인 타코의 소스 중 하나로 자리잡고 있습니다.
매우 성공적인 사용법은 아보카도 소스를 파스타 드레싱으로 사용하는 것입니다. 파스타에 도입하면 특이한 맛을 더할 수 있습니다. 추가 고기 충전재와 함께 파스타는 미식의 걸작으로 변합니다.
현대 요리사는 이 소스를 다양한 고기 및 생선 요리와 능숙하게 결합합니다. 많은 레스토랑에서 과카몰리를 곁들인 쇠고기와 닭고기를 맛볼 수 있습니다. 연어, 참치와도 잘 어울린다고 합니다. 또한 과카몰리는 다른 생생한 재료와 그 맛을 결합하여 복잡한 소스에 포함될 수 있습니다.
아보카도 과카몰리 소스 칼로리
복합 요리의 칼로리 함량은 포함된 재료에 따라 크게 다릅니다. 올리브 오일이나 고지방 마요네즈 등의 제품을 추가하면 증가할 수 있습니다. 100g 당 클래식 아보카도 과카몰리 소스의 칼로리 함량은 670kcal이라고 믿어집니다. 이러한 높은 비율은 아보카도 과일의 지방 함량이 지나치게 높기 때문에 설명됩니다. 100g 당 이러한 요리의 영양가는 다음과 같습니다.
- 단백질 - 7.1g;
- 지방 - 62.6g;
- 탄수화물 - 27.5g.
이러한 지표는 아보카도와 라임 주스가 포함된 소위 순수 아보카도 소스에만 일반적이라는 점은 주목할 가치가 있습니다.요리할 때 토마토와 양파를 추가하면 이러한 높은 칼로리 함량이 크게 줄어듭니다.
보관 이용 약관
갓 준비한 과카몰리 소스는 냉장고에 최대 24시간 동안 보관할 수 있다고 합니다. 그러나 조리 후 몇 시간이 지나면 색이 더 어두운 색으로 변하기 시작합니다. 아보카도의 산화로 인해 표현의 손실이 발생합니다. 이러한 오해를 방지하고 제품의 유통기한을 연장하기 위해 뚫을 수 없는 공기 장벽을 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다.
- 사워 크림. 완성된 소스를 그릇에 담고 숟가락으로 수평을 맞춥니다. 그 위에 저지방 사워 크림을 0.5-1cm 두께로 얹고 사워 크림이 소스를 완전히 덮을 수 있도록 수평을 맞춰야합니다. 그 후 그릇은 플라스틱 랩으로 덮여 있습니다. 사워 크림에 꼭 맞아야합니다. 공기 흐름이 차단된 과카몰리는 냉장고에 최대 3일 동안 보관할 수 있습니다.
- 물. 과카몰리는 조금 더 두껍게 준비하고 그릇에 단단히 압축합니다. 숟가락으로 소스를 수평으로 맞추세요. 그릇에 물을 가득 채운 후 플라스틱 랩으로 포장합니다. 이 공기 장벽을 사용하면 보관 수명을 며칠 연장할 수도 있습니다.
완제품은 언제든지 슈퍼마켓에서 구입할 수 있다는 것을 잊지 마세요. 제조업체는 생산 중에 유통 기한을 매우 오랫동안 연장할 수 있는 다양한 방부제를 사용하는 경우가 많습니다. 선택은 소비자에게 달려 있습니다. 직접 만든 천연 소스를 사용하거나 많은 수의 화학 물질을 포함하지만 저장 조건 측면에서 더 소박한 제품을 사용하는 것입니다.
결론
아보카도를 곁들인 과카몰리의 고전적인 조리법은 멕시코 요리의 진주입니다.이 소스는 특유의 매콤한 맛으로 인해 전 세계적으로 인기가 높습니다. 다른 요리와 함께 널리 사용되어 현대 요리의 필수적인 부분이 됩니다.
