콘텐츠
생선 커틀릿은 고기 커틀릿보다 덜 인기가 있습니다. 특히 연어과의 귀중한 생선이 맛있습니다. 다양한 방법으로 준비할 수 있습니다. 당신이 해야 할 일은 연어 커틀릿에 적합한 요리법을 선택하고, 필요한 재료를 구입하고, 작업을 시작하는 것뿐입니다.
연어는 커틀릿을 만드는 데 이상적입니다.
연어 커틀릿 만드는 법
연어는 지방이 많은 생선이므로 커틀릿이 육즙이 많고 맛있습니다. 그들에게는 냉장 또는 냉동 시체 또는 필레를 구입하는 것이 더 좋지만 상점에서 구입 한 다진 고기를 사용할 수도 있습니다. 생선은 확실히 신선하고 분홍색이어야 하며 특유의 비린내가 나야 합니다. 손상되었거나 불쾌한 냄새가 나는 시체나 스테이크를 섭취하지 않는 것이 좋습니다.
먼저 필렛을 껍질에서 잘라내고 모든 뼈를 제거해야 합니다. 가능하다면 회색 피하층을 제거하고 깨끗한 분홍색 조각만 남겨야 합니다. 그런 다음 연어 살을 잘게 자르고 고기 분쇄기로 다진 다음 믹서기로 으깨거나 칼로 작은 조각으로 자릅니다.
일반적으로 다진 생선에는 우유 또는 물에 담근 흰 빵, 계란, 양질의 거친 밀가루, 치즈, 코티지 치즈, 해산물, 야채 등 다양한 제품이 추가됩니다. 계란은 돈까스가 부서지는 것을 방지하는 중요한 구성 요소입니다. 다진 고기에 갈은 감자와 크림을 더하면 육즙이 더해져 더욱 맛있습니다. 양질의 거친 밀가루 외에도 오트밀이나 메밀을 넣을 수 있습니다. 가장 적합한 야채는 양파, 양배추, 피망, 당근입니다. 양념은 소금, 후추 외에 고수풀, 바질, 백리향을 추가할 수 있습니다. 다진 고기 커틀릿은 야채, 허브, 치즈, 코티지 치즈, 버터, 해산물, 계란, 버섯이 포함된 충전재로 준비할 수 있습니다.
다양한 방법으로 커틀릿을 만들 수 있습니다. 가장 일반적인 방법은 프라이팬에 기름을 두르고 튀기는 것입니다. 건강하고 더 부드럽고 육즙이 많은 요리를 얻으려면 오븐에서 찌거나 구워야합니다. 가장 쉽고 편리한 방법은 찐 연어 커틀릿과 튀긴 연어 커틀릿을 모두 만들 수 있는 멀티 쿠커를 사용하는 것입니다.
반찬은 녹두, 밥, 파스타, 으깬 감자입니다. 신선한 토마토와 오이, 딜과 파슬리, 약간의 크림 치즈 또는 사워 크림과 함께 요리를 제공할 수 있습니다.
오븐에 치즈를 넣은 연어 커틀릿
재료:
- 신선 또는 냉동 연어 – 500g;
- 계란 – 1 개;
- 단단한 치즈 – 200g;
- 소금;
- 파슬리;
- 지상 파프리카.
요리 방법:
- 생선 필레를 갈아주세요. 이것은 믹서기 또는 고기 분쇄기에서 이루어집니다. 결과물을 가볍게 짜내고 방출 된 액체를 배출하십시오.
- 가장 큰 강판에 치즈를 갈아주세요.
- 파슬리를 잘게 썬다.
- 다진 생선에 계란을 넣고 치즈, 파슬리, 파리카, 소금을 추가합니다. 부드러워질 때까지 저어줍니다.
- 대략 같은 크기의 타원형 커틀릿을 만듭니다.
- 베이킹 접시에 기름을 바릅니다. 그 안에 조각을 넣고 200°C로 가열된 오븐에 넣습니다. 10분간 굽습니다.
이러한 커틀릿을 다른 방법으로 준비할 수 있습니다. 전체 질량에 강판 치즈를 추가하지 말고 다진 고기로 만든 평평한 케이크 위에 놓고 가장자리를 단단히 연결하십시오.
치즈를 곁들인 커틀릿은 매우 맛있어 보이고 놀랍도록 섬세한 맛이 있습니다.
잘게 썬 연어 커틀릿
재료:
- 연어 배 – 500g;
- 계란 – 1 개;
- 양파 – 1 개;
- 전분 또는 밀가루 - 4 큰술. 엘.;
- 튀김용 식물성 기름;
- 갈은 후추;
- 소금.
요리 방법:
- 생선의 배를 준비하십시오. 날카로운 칼을 사용하여 조심스럽게 껍질을 제거하고 잘게 자릅니다.
- 적당한 그릇에 생선을 넣고 소금, 후추, 잘게 썬 양파를 넣습니다.
- 혼합물에 계란을 넣고 전분을 넣고 섞은 후 30분 동안 따로 놓아두세요.
- 프라이팬에 기름을 붓습니다.
- 따뜻해지면 다진 고기를 프라이팬에 숟가락으로 넣고 약한 불로 볶은 다음 뒤집어 불을 가장 낮은 설정으로 줄이고 뚜껑을 덮고 익을 때까지 보관합니다.
신선한 허브와 함께 다진 커틀릿을 제공하세요
양질의 거친 밀가루를 곁들인 다진 연어 커틀릿
재료:
- 다진 생선 – 600g;
- 양질의 거친 밀가루 – 3 큰술. 엘.;
- 양파 – 1 개;
- 계란 – 1 개;
- 신선한 딜 – 잔가지 6개;
- 말린 타라곤 - 1 핀치;
- 빵 부스러기 - 1 줌;
- 소금;
- 식물성 기름;
- 갈은 후추.
요리 방법:
- 딜과 양파를 잘게 썬 다음 믹서기에 넣고 퓌레로 만듭니다.
- 다진 생선에 계란을 넣고 양파 딜 죽, 소금을 넣고 타라곤, 후추, 양질의 거친 밀가루를 넣습니다. 혼합하고 15분 동안 그대로 둡니다.
- 손을 물에 적시고, 커틀릿을 만들고, 빵가루를 잘게 굴립니다.
- 양쪽이 딱딱해질 때까지 볶습니다.
양질의 거친 밀가루와 달걀 흰자는 재료를 하나로 묶어 커틀릿을 더 조밀하게 만듭니다.
슬로우 쿠커에 담긴 연어 생선 커틀릿
재료:
- 연어 (필레) – 500g;
- 계란 – 1 개;
- 양파 – 2 개;
- 흰 빵 – 2개;
- 우유 – 0.5 l;
- 식물성 기름;
- 생선 조미료;
- 빵가루용 밀가루;
- 소금.
요리 방법:
- 연어를 자른 다음 믹서기로 갈거나 고기 분쇄기로 갈아줍니다.
- 양파를 편리한 방법으로 자르고 다진 연어와 섞습니다.
- 별도의 그릇에 우유를 붓고 빵 조각을 10분 동안 담가둡니다.
- 빵이 젖으면 짜서 다진 고기에 옮겨야합니다. 계란, 생선 조미료, 소금을 추가합니다. 적절하게 섞는다.
- 커틀릿을 만드세요.
- 다용도 그릇에 식물성 기름을 붓고 "베이킹"또는 "튀김"프로그램을 1 시간 동안 설정하십시오.
- 밀가루로 감싼 조각을 뚜껑을 닫지 않고 그릇에 넣고 양면을 볶습니다 (각각 20 분).
- 슬로우 쿠커를 닫고 15분 더 조리를 계속하세요.
반찬이나 빵과 함께 뜨거운 생선 커틀릿을 제공하세요
연어 커틀릿
이 조리법에 따른 제품은식이 영양을 위해 고안되었습니다. 이중 냄비나 슬로우 쿠커에서 요리할 수 있습니다.
재료:
- 연어 필레 – 700g;
- 계란 (흰자) – 2개;
- 소금 - 맛보기;
- 갈은 백후추 – 1 꼬집;
- 신선한 채소-맛보기.
요리 방법:
- 연어를 믹서기에 넣고 흰자와 노른자를 분리하고 녹색을 잘게 썬다.
- 달걀 흰자, 다진 허브, 향신료를 다진 연어와 함께 그릇에 넣고 잘 섞습니다.
- 원형 또는 타원형 커틀릿을 만들어 기름칠한 찜통 위에 놓고 20분간 조리합니다.
커틀릿을 쪄서 드실 때 레몬즙을 뿌려주세요
새우를 곁들인 맛있는 연어 커틀릿
재료:
- 연어 필레 – 1kg;
- 삶은 새우 – 250g;
- 계란 – 1 개;
- 양파 – 1 개;
- 헤비 크림 – 3 큰술. 엘.;
- 신선한 바질 - 2 큰술. 엘.;
- 탄산수 - 3 큰술. 엘.;
- 후추;
- 올리브유;
- 소금.
요리 방법:
- 새우 껍질을 벗기고 커틀릿 수에 따라 몇 조각을 따로 보관합니다.
- 고기 분쇄기에서 생선과 새우를 갈아주세요. 너무 액체가되지 않도록 손으로 다진 고기를 짜내십시오.
- 양파를 자른다.
- 생선에 날달걀을 깨뜨려 크림을 붓고 바질, 양파, 후추, 소금을 넣어 맛을 냅니다. 저어주고 소다를 부어주면 육즙이 더해집니다.
- 커틀릿을 만들고 미리 준비해두었던 새우를 하나씩 넣고 양면을 납작하게 펴줍니다.
- 베이킹 시트에 놓고 올리브 오일을 뿌립니다.
- 오븐을 180°C로 예열하고 접시를 25분간 굽습니다.
새우 커틀릿 - 해산물 팬에게 적합한 옵션
오븐에 다진 연어 커틀릿 요리법
재료:
- 연어 필레 – 1kg;
- 양파 – 2 개;
- 버터 – 50g;
- 계란 – 1 개;
- 후추;
- 빵 부스러기;
- 소금.
요리 방법:
- 고기 분쇄기에서 양파와 연어를 갈아주세요.
- 후추와 소금을 뿌린다.
- 버터를 작은 조각으로 자릅니다.
- 빵가루를 접시에 담습니다.
- 다진 고기의 일부를 으깨서 납작한 케이크로 만듭니다.
- 중앙에 버터 조각을 놓고 가장자리를 연결하여 커틀릿을 만듭니다.
- 고운 빵가루를 굴려 베이킹 시트에 올려 놓습니다.
- 오븐을 180 °C로 예열하고 그 안에 베이킹 시트를 놓고 빵 껍질이 식욕을 돋우는 황금빛 갈색이 될 때까지 익을 때까지 굽습니다.
오븐에서 빵가루를 입힌 커틀릿은 맛있고 바삭한 빵 껍질을 가지고 있습니다.
야채를 곁들인 연어 생선 커틀릿 요리법
재료:
- 생선 필레 – 600g;
- 양파 – 1 개;
- 당근 – 1 개;
- 계란 – 1 개;
- 후추;
- 소금;
- 파프리카;
- 크래커 - 6 큰술. 엘.;
- 파슬리 - 1 묶음.
요리 방법:
- 연어를 가볍게 씻어서 말린 후 작은 입방체로 자릅니다.
- 뿌리채소(양파, 당근)의 껍질을 벗기세요.
- 파슬리를 씻고 말리십시오.
- 당근을 갈아주세요.
- 양파를 믹서기에 넣고 퓌레로 만들면 과즙이 많이 나오지 않습니다.
- 파슬리를 잘게 자르고 반으로 나눕니다 (한 부분은 다진 고기에 필요하고 다른 부분은 장식용).
- 적당한 그릇에 다진 연어, 당근, 양파, 파슬리 반쪽, 크래커, 향신료를 섞습니다.
- 구성 요소를 결합하려면 계란을 넣고 섞습니다.
- 도마에 빵가루를 뿌립니다.
- 원형 또는 타원형 커틀릿을 만들어 보드 위에 올려 놓습니다.
- 모두 준비되면 프라이팬을 가열하고 반제품을 그 위에 옮깁니다.
- 먼저 센 불에 한쪽 면을 볶습니다.
- 그런 다음 뒤집어서 불을 줄이고 뚜껑을 덮고 준비합니다.
당근은 완성된 요리에 아름다운 황금색을 선사합니다.
다진 연어와 게살로 만든 생선까스
재료:
- 연어 필레 – 500g;
- 크랩 스틱 – 200g;
- 밀가루 – 4 큰술. 엘.;
- 버터 – 100g;
- 소금;
- 후추;
- 백리향.
게 막대기로 커틀릿을 준비하는 데는 붉은 생선 만 적합합니다.
요리 방법:
- 연어, 게살, 차가운 버터를 자릅니다.
- 버터와 연어를 고기 분쇄기에 넣고 손으로 잘 반죽하십시오. 백리향, 소금, 후추를 넣고 저어줍니다.
- 손을 적시고, 커틀릿을 만들고, 밀가루를 굴립니다.
- 버터를 조금 녹인 후 양면을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 냅킨이나 종이 타월 위에 올려 지방을 흡수하세요.
- 반찬, 신선한 야채 또는 허브와 함께 제공하십시오.
감자를 곁들인 연어 커틀릿
재료:
- 신선한 연어(필레) – 300g;
- 계란 – 1 개;
- 감자 – 3 개 (퓨레 300g을 얻어야합니다);
- 흰 빵 – 2조각;
- 코티지 치즈 – 2 큰술. 엘.;
- 딜 – 1 묶음;
- 올리브 오일 – 2 큰술. 엘.;
- 소금 – ½ 티스푼;
- 갈은 후추.
요리 방법:
- 물을 끓여서 소금을 붓고 연어를 끓입니다 (5 분간). 불을 끄고 뜨거운 국물에 그대로 두세요.
- 감자를 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 작은 용기에 넣고 물을 넣고 부드러워질 때까지 끓입니다. 물을 빼고 믹서기를 사용하여 감자를 퓌레로 만듭니다.
- 믹서기를 사용하여 빵 조각을 부스러기로 만듭니다.
- 딜을 씻어서 흔들어 말리고 칼로 자릅니다.
- 으깬 감자에 코티지 치즈, 허브, 향신료를 넣고 잘 섞습니다.
- 연어를 작은 조각으로 쪼개고 으깬 감자에 넣고 섞습니다.
- 계란을 따로 치십시오.
- 준비된 다진 고기로 커틀릿을 만들고 계란에 담그고 빵가루에 굴립니다.
- 프라이팬을 가열하고 커틀릿의 양면이 황금빛 갈색이 될 때까지 기름에 볶습니다.
신선한 토마토와 함께 뜨거운 감자와 함께 커틀릿을 제공하세요
결론
연어 커틀릿에 대한 기성 조리법을 사용하면 초보 요리사도 맛있는 요리를 준비할 수 있습니다. 건강에도 좋고 맛도 좋고, 만들기도 쉽고 빠르며, 다양한 반찬과 야채와도 잘 어울리고, 다진 고기에 입맛에 맞게 다양한 재료를 넣어 다양하게 즐길 수 있습니다.
