대부분의 요리 걸작은 실제로 준비하기가 매우 쉽습니다. 송어 커틀릿의 고전적인 조리법은 생선 및 해산물 애호가들에게 진정한 발견이 될 것입니다. 다양한 조리 방법을 통해 누구나 자신의 취향에 맞는 재료의 이상적인 조합을 선택할 수 있습니다.
송어 커틀릿 요리법
고급 요리의 기본은 신선한 생선입니다. 상업용 송어는 판매용으로 준비한 후 냉동하여 쇼핑센터로 보내지며, 그곳에서 다시 판매 가능한 상태로 만들어져 판매됩니다. 냉동 사이클을 여러 번 반복하면 고기가 헐거워지고 육즙이 없어집니다.
주요 성분은 다진 필레 또는 다진 생선이 될 수 있습니다.
가능한 가장 신선한 생선을 선택하려면 몇 가지 매개변수에 주의를 기울여야 합니다. 눈은 깨끗하고 아가미는 약간 분홍빛을 띤다. 도체의 등쪽 부분을 누르면 손가락의 변형이 1-2초 안에 사라져야 합니다. 커틀릿용 송어 스테이크를 구입하는 경우 고기의 색상을 확인해야 합니다. 밝은 빨간색이어야 합니다.
필렛을 얻으려면 시체를 자르고 뼈와 피부를 제거합니다. 결과물은 작은 조각으로 절단됩니다. 커틀릿의 기초로는 필레뿐만 아니라 다진 생선도 사용할 수 있습니다. 이러한 커틀릿은 전통적인 조리법보다 약간 열등합니다.
슈퍼마켓에서 판매되는 다진 붉은 생선이 들어간 연탄에도 주목할 가치가 있습니다. 많은 제조업체가 송어 가공 중에 즉시 생산합니다. 품질이 낮은 제품을 구매하지 않으려면 제조일자를 잘 확인하고 믿을 수 있는 업체를 우선적으로 구매해야 합니다.
주요 성분 외에도 계란, 밀가루, 양파, 소금 및 후추와 같은 전통적인 결합 구성 요소가 사용됩니다. 조리법에 따라 우유, 덩어리, 마요네즈, 사워 크림, 마늘 또는 빵가루를 사용할 수 있습니다. 생선의 맛을 더 밝게 하려면 백리향, 레몬즙, 참깨를 첨가하세요.
송어 커틀릿의 고전적인 조리법
생선 필레 요리를 준비하는 전통적인 방법은 거의 모든 생선에 적합합니다. Karelian 또는 극동 송어는 이러한 커틀릿을 실제 요리 예술 작품으로 바꿉니다. 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 생선 필레 300g;
- 덩어리 펄프 100g;
- 지방 우유 100ml;
- ½ 양파;
- 맛에 소금;
- 빵 부스러기.
빵가루는 황금빛 갈색 빵 껍질을 보장합니다
송어는 칼로 작은 입방체로 자릅니다. 양파를 잘게 자르고 투명해질 때까지 약한 불로 볶습니다. 덩어리를 우유에 몇 분 동안 담근 다음 짜냅니다. 펄프를 깨서 송어, 양파, 소량의 소금과 섞습니다.
결과 덩어리로 작은 공이 형성됩니다.빵가루로 말아서 다량의 식물성 기름에 양면을 튀겨냅니다. 밥이나 구운 감자는 반찬으로 가장 좋습니다.
다진 송어 커틀릿
진짜 진미를 준비하는 것은 아주 간단합니다. 송어 커틀릿 요리법을 매우 맛있게 만들려면 몇 가지 간단한 요구 사항을 따라야 합니다. 신선한 송어 필레를 0.5-0.7cm 크기의 입방체로 자릅니다. 주성분 300g에는 다음이 필요합니다.
- 계란 1개;
- 2 큰술. 엘. 마요네즈;
- 다진 양파 50g;
- 소금과 조미료 맛.
다진 고기로 만든 커틀릿이 더 맛있습니다.
모든 재료를 작은 냄비에 넣고 소금과 후추로 섞습니다. 커틀릿 덩어리의 일관성은 두꺼운 사워 크림과 비슷해야합니다. 큰 스푼이나 작은 국자를 사용하여 커틀릿을 팬케이크처럼 뜨거운 프라이팬에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 양쪽을 볶습니다.
다진 송어 커틀릿
시체가 너무 얼면 고기 분쇄기를 사용하여 모은 필렛을 갈아서 갈 수 있습니다. 다진 송어로 만든 생선 커틀릿은 확실히 해산물 애호가들을 기쁘게 할 것입니다. 레시피에는 다음이 필요합니다.
- 다진 고기 400g;
- 작은 양파 1개;
- 계란 1개;
- 1 큰술. 엘. 밀가루;
- 소금 맛.
요리를 준비하려면 구입한 다진 고기를 연탄에 사용할 수 있습니다.
독립적으로 준비하거나 해동한 다진 송어를 잘게 썬 양파, 밀가루, 계란과 섞습니다. 완제품에 생양파를 넣지 않으려면 투명해질 때까지 따로 볶는 것이 좋습니다. 완성된 요리가 너무 기름지지 않도록 기름을 추가하는 것은 권장하지 않습니다.
덩어리는 소금에 절이고 갈은 후추로 맛을 낸다. 다진 고기로 작은 커틀릿이 형성됩니다.추가 열처리 중에 황금빛 갈색 껍질을 얻기 위해 빵가루로 굴립니다. 요리는 프라이팬에 준비되어 황금빛 갈색이 될 때까지 양쪽을 3-4분 동안 볶습니다.
오븐에 송어 커틀릿
프라이팬뿐만 아니라 맛있는 요리도 할 수 있어요. 오븐에 넣은 송어 커틀릿이 더 맛있습니다. 장치에 대류 기능이 있으면 황금빛 갈색 껍질이 보장되고 접시 내부의 주스가 보존됩니다. 이 진미를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 송어 필레 1kg;
- 양파 2개;
- 흰 빵 200g;
- 우유 100ml;
- 계란 1개;
- 2 큰술. 엘. 마요네즈;
- 마늘 2쪽;
- ½ 티스푼. 육두구;
- 소금 맛.
"대류" 기능을 사용하면 황금빛 갈색 구운 빵 껍질을 얻을 수 있습니다.
생선 필레를 고기 분쇄기를 통과시킨 다음 다진 양파, 우유에 담근 덩어리와 마요네즈를 섞습니다. 계란, 다진 마늘, 소금 및 조미료를 추가합니다. 덩어리가 부드러워 질 때까지 저어 준 다음 약 3cm 두께의 작은 커틀릿이 형성됩니다.
반제품은 버터를 바르거나 베이킹 페이퍼로 덮은 베이킹 시트에 놓습니다. 커틀릿은 대류 모드를 켠 상태에서 150-160도에서 40-45분 동안 구워집니다. 튀김 시작 후 약 20분 정도 후에 뒤집어 주시는 것이 좋습니다. 완성된 요리에는 밥이나 삶은 감자가 함께 제공됩니다.
결론
송어 커틀릿의 고전적인 요리법은 생선과 해산물을 좋아하는 사람들에게 진정한 발견입니다. 요리 선호도에 따라 다진 진미 또는 전통적인 다진 고기 요리를 만들 수 있습니다. 몇 가지 간단한 규칙을 따르면 노련한 미식가도 놀라게 할 진정한 걸작을 준비할 수 있습니다.
