레드커런트 케첩은 반찬, 고기 요리와 잘 어울립니다. 달콤하고 신맛이 나는 맛이 있습니다. 신선하거나 냉동 딸기로 겨울용 통조림으로 만들어집니다. 완성 된 소스에는 레드 베리가 가공 중에 품질을 잃지 않기 때문에 많은 유용한 물질이 포함되어 있습니다.
건포도 케첩의 유용한 특성
레드커런트에는 아스코르빈산이 풍부합니다. 피리독신, 티아민, 엽산, 판토텐산을 포함한 비타민 B가 함유되어 있습니다. 이 구성에는 펙틴, 항산화 제, 카로틴 및 미량 원소가 포함되어 있습니다.
- 칼륨;
- 철;
- 마그네슘;
- 나트륨;
- 인;
- 칼슘.
레드커런트는 신체의 수분 균형을 조절합니다. 단백질 소화율을 향상시킵니다. 면역력을 강화하고 신체가 바이러스성 질병과 싸우는 데 도움이 됩니다. 장 기능에 긍정적인 영향을 미칩니다. 변비, 노폐물, 독소를 제거합니다. 신진대사를 정상화합니다.
베리를 정기적으로 섭취하면 혈관이 강화되고 피부와 모발의 구조가 개선됩니다. 시각 장치를 보호하는 데 도움이 됩니다. 혈압이 약간 증가합니다. 콜레스테롤을 제거하고 헤모글로빈 수치를 증가시킵니다. 재생 과정을 자극합니다. 우울증 퇴치에 도움이 됩니다.
재료
각 주부는 겨울용 붉은 건포도 케첩 요리법을 가지고 있습니다. 클래식에는 다음이 포함됩니다.
- 붉은 건포도 - 1kg;
- 갈은 칠리 고추 – 0.25 tsp;
- 갈은 후추 – 0.5 tsp;
- 정향 – 2 개;
- 갈은 생강 – 0.5 tsp;
- 카레 – 0.5 티스푼;
- 심황 – 0.5 tsp;
- 지상 파프리카 – 0.5 tsp;
- 후추 – 2 개;
- 소금 - 1 큰술. 엘.;
- 설탕 – 2컵;
- 베이 리프 – 3 개
레드커런트 케첩을 준비하려면 푸드프로세서, 믹서기, 체 등을 미리 준비해야 합니다. 깊은 냄비를 가지고 요리를 요리하는 데 필요하고 재료를 저어주고 추가하는 데 큰 스푼과 작은 술이 필요합니다. 깨끗한 수건을 받으세요. 병과 뚜껑을 미리 소독하세요.
겨울을위한 레드 커런트 케첩 레시피
준비 활동이 끝나면 레드커런트 케첩 준비를 시작합니다.
- 건포도는 분류되고 세척됩니다. 냉동된 베리의 경우 실온에서 자연 해동해야 합니다. 소쿠리에 넣고 물이 빠지도록 놔두세요. 열매에서 나뭇가지를 분리할 필요가 없습니다. 소쿠리에 직접 건포도 위에 끓는 물을 부어 가볍게 데칩니다.
- 열매는 매셔를 사용하여 체에 문지릅니다. 결과 케이크는 버리고 주스와 과육은 케첩을 만드는 데 사용됩니다.
- 결과 주스를 준비된 팬에 붓습니다. 위의 구성 요소가 목록에 따라 추가됩니다. 모든 것을 철저히 섞고 약간의 소금을 첨가하십시오. 나머지 소금은 요리가 끝날 때 추가됩니다. 그렇지 않으면 케첩에 과염이 생길 수 있습니다.
- 결과물을 고열에 놓고 끓입니다. 접시가 타는 것을 방지하기 위해 끊임없이 저어줍니다. 6-8분 동안 요리하세요. 그런 다음 거품을 제거하십시오. 케첩 맛이 나네요.소금이나 후추가 충분하지 않은 것 같으면 향신료를 더 추가하십시오.
- 소스에서 베이 리프를 제거하십시오. 케첩을 미리 준비된 멸균 병에 붓습니다. 뚜껑은 병 위에 놓이되 나사로 고정되지는 않습니다. 끓는 물이 담긴 팬에 소스 병을 넣고 15분간 소독합니다.
- 멸균된 병은 뚜껑으로 단단히 닫혀 있습니다. 뒤집어서 뚜껑 위에 놓습니다. 따뜻한 천으로 감싸십시오. 이 상태로 8~12시간 동안 그대로 둡니다.
위는 클래식 레드커런트 소스를 만드는 방법입니다. 맛을 조금 바꾸려면 다음을 추가할 수 있습니다.
- 마늘과 바질. 1kg의 열매에는 마늘 3쪽과 바질 3가지를 섭취하세요. 마늘은 갈고 바질은 칼로 잘게 다진다. 재료는 다른 재료와 함께 케첩에 추가됩니다.
- 오렌지 향. 오렌지 껍질을 얼린 후 잘게 갈아서 요리를 시작할 때 첨가합니다. 건포도 1kg에는 오렌지 4개의 풍미를 섭취하세요. 껍질을 얼리는 대신 흰색의 해면질 껍질이 나타날 때까지 강판으로 오렌지의 껍질을 제거할 수 있습니다.
- 민트. 요리에 풍미를 더해줍니다. 원료 1kg의 경우 민트 잎 12-15개를 섭취하세요. 요리를 시작할 때 다른 향신료와 동시에 케첩에 첨가하세요.
- 토마토 페이스트. 이는 방부제이며 최대 3주 동안 소스를 변하지 않게 유지하는 데 도움이 됩니다. 갈은 열매 한 잔에 페이스트 100g을 섭취하십시오.
겨울용 소스를 준비하면 천연 방부제가 사용됩니다. 설탕, 식초, 소금은 요리의 첫 번째 단계에서 나머지 재료와 함께 추가됩니다.요리가 끝나면 갓 짜낸 레몬 주스를 붓고 그 후 2 분 더 요리합니다. 보존을 위해 토마토 페이스트를 소스에 첨가하고, 조리 과정이 끝날 무렵에 첨가합니다.
케첩을 오랫동안 보관할 필요가 없으면 방부제 없이 준비합니다. 이 경우 맛이 더 부드러워집니다.
체를 사용하여 열매를 갈아주는 것이 가장 좋습니다. 그러나 많은 양의 건포도를 처리하는 경우 블렌더를 사용하여 처리 속도를 높입니다.
건포도 케첩과 함께 제공 할 것
레드 커런트 소스는 고기, 오리, 칠면조 또는 닭고기 요리와 잘 어울립니다. 바베큐의 맛을 강조합니다. 튀긴 고기와 삶은 고기와 잘 어울립니다. 쌀, 파스타, 메밀, 감자 등 모든 반찬과 함께 먹을 수 있습니다. 이 소스를 팬케이크와 함께 사용하면 흥미로운 맛을 얻을 수 있습니다.
케첩은 직접 만든 피타빵, 빵, 치즈, 차가운 전채 요리와 함께 먹습니다. 맛이 고급스러워 어떤 요리와도 잘 어울립니다.
소스는 기성 식품뿐만 아니라 요리 중에도 사용됩니다: 튀김, 조림 및 끓일 때.
칼로리 함량
레드커런트는 칼로리가 낮습니다. 100g당 43칼로리입니다. 건포도 외에도 케첩에는 설탕과 향신료가 포함되어 있습니다. 그들은 제품에 에너지 가치를 추가하여 칼로리 수를 100g당 160으로 늘립니다.
보관 이용 약관
장기간 열처리하면 소스의 유통 기한이 늘어나지만 그 안에 들어있는 귀중한 성분의 양은 줄어듭니다. 케첩을 준비한 후 바로 먹을 계획이라면 끓이지 말고 모든 재료를 섞어서 냉장고에 보관하세요.이 형태로 최대 2주 동안 보관할 수 있습니다.
레드 커런트 소스는 겨울 동안 건조하고 시원한 곳에 보관됩니다. 케첩을 뚜껑으로 단단히 닫고 살균하면 유통기한은 18개월입니다. 캔을 개봉하면 제품의 유통기한이 일주일로 단축됩니다.
결론
레드커런트 케첩은 상점에서 구입한 소스에 대한 훌륭한 대안이 될 것입니다. 천연이며 인공 방부제나 염료가 포함되어 있지 않습니다. 많은 영양소가 포함되어 있습니다. 원하는대로 요리할 수 있고, 더 뜨겁게 또는 매콤하게 조리할 수 있습니다. 그리고 맛이 질리지 않도록 다양한 첨가물을 실험하고 구성에 포함시켜야합니다.
