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우산 버섯은 액세서리와 유사하여 이름이 붙여졌습니다. 때로는 부당하게 무시되고, 먹을 수 없는 독버섯과 혼동되기도 합니다. "조용한 사냥"을 좋아하는 경험이 많은 사람들조차도 숲의 선물을 항상 현실적으로 인식하는 것은 아닙니다. 튀긴 우산 버섯 사진이 담긴 요리법이 많이 있습니다. 그러나 그럼에도 불구하고 버섯은 외관상 유독 버섯과 유사하기 때문에 수집되지 않는 경우가 많습니다. 우산과 혼동하지 않으려면 다리에주의를 기울여야합니다. 식용 버섯에는 쉽게 위아래로 움직일 수 있는 "치마"가 있습니다. 유독한 부분에서는 줄기에 단단히 붙어 있습니다. 감자, 양파 및 기타 재료와 함께 우산을 튀기는 것은 전혀 어렵지 않지만 닭고기 맛이 나기 때문에 요리의 즐거움은 엄청날 것입니다.
버섯의 뚜껑은 자라면서 우산처럼 벌어집니다.
자실체는 튀기는 것뿐만 아니라 삶고, 조리고, 절이기도 합니다. 건조한 형태에서는 향신료를 준비하는 데 사용되며 화장품에도 사용됩니다.우산은 또한 생으로 섭취됩니다. 갑상선 질환의 경우 가장 먼저 구출되는 우산 중 하나이기 때문입니다.
튀기기 전에 우산을 끓여야 하나요?
우산은 환경으로부터 유해한 독소를 소량 흡수한다는 점에서 다른 우산과 다릅니다. 따라서 생태학적으로 깨끗한 장소에서 수집된 자실체는 사전 조리가 필요하지 않습니다. 여름이 건조하면 버섯의 뒷맛이 쓴맛이 나며 끓여서 제거됩니다. 크고 오래된 표본을 먼저 끓이는 것이 더 낫습니다. 이렇게하면 더 부드러워집니다.
우산 모자는 깨지기 쉽고, 빨리 부서지고 모양이 사라지며, 다리는 섬유질이 너무 많아 요리에 사용하기 어렵습니다. 흥미롭게도, 열처리를 하면 캡의 취성이 사라집니다. 버섯을 오랫동안 담가서 요리하는 것은 권장되지 않습니다. 그들은 수분을 강하게 흡수하고 부풀어 오르고 부서집니다. 따라서 캡을 빠르게 씻고 준비가 시작됩니다. 끓이는 데는 15분을 넘지 않아야 합니다.
튀기기 위해 우산 버섯을 준비하는 방법
우산을 준비하고 사전 청소하는 것이 중요한 역할을 합니다. 우선, 캡 바닥에서 쉽게 풀릴 수 있는 다리에서 풀어야 합니다.
그런 다음 버섯에 벌레가 있는지 검사하십시오. 자실체에서 발견되면 폐기되거나 이 부분이 잘립니다. 또한, 우산 뚜껑에는 제거해야 할 거친 비늘 형태의 혹이 있습니다. 마른 스펀지를 사용하여 떼어낸 후 흐르는 찬물에 조심스럽게 씻어주세요.
다리는 쉽게 비틀어 캡에서 빼낼 수 있습니다.
요리할 때는 법랑팬이나 스테인리스 도구를 사용해야 합니다.자실체가 용기 바닥에 가라앉자마자 제거해야 합니다.
우산 버섯을 튀기는 데 걸리는 시간
우산 버섯을 튀기는 데 시간이 얼마나 걸릴지 확실하게 대답하는 것은 불가능합니다. 그것은 모두 과일의 크기와 "젊음"에 달려 있습니다. 가공된 "산림 고기"는 한 면당 5~7분씩 튀겨집니다.
버섯을 미리 삶아두면 황금빛 갈색 껍질이 나올 때까지 약 20 분이 걸립니다. 해동 후 냉동 버섯을 15분간 볶습니다.
우산 버섯을 튀기는 방법
버섯의 윗부분을 조심스럽게 처리한 후 내부를 검사해야 합니다. 캡 플레이트는 깨끗하고 흰색이어야 합니다. 줄기를 제거해야 하며, 뚜껑의 직경이 20cm를 초과하는 경우 두 부분으로 잘라야 합니다.
각 절반에 벌레가 있는지 주의 깊게 검사하십시오. 웜홀이 하나 이상 있으면 버섯을 버리는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 전체 요리가 쓴 맛이납니다. 다음으로 자실체를 자르고 윗부분과 아랫 부분에 소금을 뿌린 다음 직접 튀겨야합니다. 프라이팬에 약간의 기름(야채나 버터 사용 가능)을 붓고 먼저 접시가 위로 향하도록 볶은 다음 조심스럽게 뒤집습니다.
우산 튀김 요리법
해바라기 기름에 튀긴 우산 버섯은 튀긴 생선 맛과 비슷하고 버터에 구운 것은 삶은 닭 가슴살과 비슷하다는 의견이 있습니다. 튀긴 우산을 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 그들은 양파, 계란 등과 함께 반죽에 튀겨서 갈비를 만드는 데 사용됩니다.
계란과 함께 프라이팬에 우산 버섯을 튀기는 방법
이 레시피에는 닭고기 달걀과 우산뚜껑만 있으면 됩니다. 한 뚜껑에 계란 1개를 섭취하세요.
요리 방법:
- 먼저 버섯 뚜껑을 처리해야합니다.헹구고 소금.
- 계란을 풀고 소금을 살짝 뿌려주세요.
- 포크를 사용하여 뚜껑을 계란에 담그고 버터가 이미 가열된 프라이팬에 놓습니다.
- 각 면을 5분씩 볶습니다.
서빙하기 전에 허브와 신선한 양파로 장식하세요. 이 요리는 고기 랑제를 조금 연상시킵니다.
튀긴 숲 과일은 닭 가슴살 맛이 나요
우산버섯을 반죽에 넣어 맛있게 튀기는 방법
열린 토스트 캡은 축제 테이블 장식입니다. 요리에는 다음 재료가 필요합니다.
- 우산 버섯 – 10 모자;
- 닭고기 달걀 – 3-4 개;
- 밀가루 - 3 큰술. 엘.;
- 지상 크래커 – 80g;
- 마늘 - 3쪽
- 소금, 후추-맛보기.
요리 과정:
- 조심스럽게 처리한 후 버섯 층을 조심스럽게 배열하십시오. 잘라낼 필요가 없습니다.
- 뚜껑에 소금과 후추를 뿌리십시오.
- 계란을 털고 소금, 후추, 짜낸 마늘, 밀가루를 추가합니다. 모든 것을 섞으세요.
- 각 뚜껑을 반죽에 담근 다음 빵가루에 담그고 식물성 기름에 볶습니다.
- 양면이 황금빛 갈색이 될 때까지 5분 동안 볶은 후 뚜껑을 닫고 약한 불로 7분 더 끓입니다.
반죽에 담긴 요리는 섬세하고 바삭한 맛으로 당신을 놀라게 할 것입니다
우산 버섯에서 갈비를 제대로 튀기는 방법
이 요리를 맛있게 만들려면 다음이 필요합니다.
- 어린 우산 버섯 모자 – 8 개;
- 닭고기 달걀 – 4 개;
- 우유 – 200g;
- 빵 부스러기 - 6 큰술. 엘.;
- 밀가루 - 5 큰술. 엘.;
- 해바라기 기름 – 2 큰술. 엘.;
- 소금, 갈은 후추-맛보기.
요리 방법:
- 뚜껑을 철저히 헹구고 넓은 용기에 넣은 다음 우유를 넣고 몇 분 동안 만지지 마십시오.
- 그런 다음 우유를 빼고 과일을 말린 다음 평평한 표면, 바람직하게는 나무 위에 놓고 즉시 소금과 후추를 넣으십시오. 다른 나무판으로 윗부분을 덮으세요.15분 동안 부하를 가한 상태로 둡니다.
- 계란을 흔들어주세요. 버섯에 밀가루를 뿌리고 계란을 묻힌 다음 빵가루를 묻힙니다.
- 프라이팬에 해바라기유를 붓고 잘 가열합니다. 그런 다음 거기에 뚜껑을 놓고 양쪽이 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 불을 줄이고 팬을 뚜껑으로 덮고 뚜껑을 10분 더 조리합니다.
외부 적으로 버섯은 고기 갈비와 비슷합니다.
이 조리법은 일반 튀김보다 버섯을 요리하는 데 시간이 조금 더 걸리지만 요리의 모양과 맛이 맛있습니다.
우산 버섯을 제대로 튀기는 방법에 대한 비디오 :
양파로 우산을 맛있게 튀기는 방법
버섯을 환경 친화적인 장소에서 수집한 경우에는 미리 조리할 필요가 없습니다. 이 조리법에는 양파, 식물성 기름, 우산 뚜껑만 있으면 됩니다.
요리 방법:
- 버섯을 가공하고 씻어서 작은 조각으로 자릅니다.
- 양파를 반 고리로 자릅니다.
- 프라이팬에 식물성 기름 (2 큰술)을 데우고 다진 뚜껑을 볶습니다.
- 버섯의 수분이 모두 증발하면 양파를 넣습니다.
- 황금빛 갈색이 될 때까지 혼합물을 볶습니다. 마지막에 소금과 후추를 추가합니다.
원하는 경우 강판 당근과 사워 크림을 추가할 수 있습니다.
양파를 튀기는 고전적인 방법
튀긴 우산 버섯의 칼로리 함량
튀겨도 우산은 다이어트 요리입니다. 연구에 따르면 준비된 버섯 100g당 영양가는 다음과 같습니다.
- 칼로리 – 135.7kcal;
- 단백질 – 4.9g;
- 지방 – 8.7g;
- 탄수화물 - 9.7g.
우산의 화학 성분에는 많은 비타민, 특히 그룹 B뿐만 아니라 칼륨, 칼슘, 망간, 인나트륨 등과 같은 거대 및 미량 원소가 포함되어 있습니다.
결론
우산을 튀기는 것은 실제로 매우 쉽고 경험이 부족한 요리사라도 그러한 작업에 대처할 수 있습니다.우산은 겨울 준비에도 사용됩니다. 소금에 절이고, 절이고, 냉동하고, 건조시킵니다. 과일은 다양한 향신료를 빠르게 흡수하기 때문에 완성된 요리에 건조하고 신선한 허브를 많이 추가할 필요가 없습니다. 이로 인해 버섯은 개별적인 맛을 잃게 됩니다. 신선한 우산으로 만든 수프도 좋습니다. 특히 자실체의 약간 말린 줄기를 추가하면 더욱 좋습니다.
