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포르치니 버섯은 모든 산림 선물 중 왕입니다. 그것의 도움으로 맛있고 건강한 요리를 많이 준비할 수 있습니다. 그러나 절묘한 맛으로 가족을 기쁘게하려면 포르 치니 버섯이 완전히 익을 때까지 요리하는 데 걸리는 시간을 이해해야합니다. 간단한 규칙만 따르면 풍부한 향과 고기 맛을 유지할 수 있습니다.
어린 포르치니 버섯은 요리할 때 가장 맛이 좋습니다.
포르치니버섯을 생으로 먹어도 되나요?
많은 종류의 산림 과일은 반드시 예비 열처리를 거쳐야 합니다. 포르치니 버섯은 건강에 대한 걱정 없이 요리하지 않고도 섭취할 수 있습니다. 이런 경우에는 캡만 사용하는 것이 좋습니다. 신선한 과일은 칼로리가 낮기 때문에식이 영양에 사용됩니다. 샐러드에는 야채와 허브가 잘 어울립니다.
포르치니 버섯을 끓여야 하나요?
임산물을 분류하고 세척한 후 삶아야 하는지, 바로 튀겨도 되는지 모르는 분들이 많습니다. 또한 수확한 작물을 얼려야 하는 경우 어떻게 해야 하는지 이해해야 합니다.
뚜껑에 붙은 이물질은 칼로 긁어냅니다. 오래된 표본에서는 관형 부분을 잘라야 합니다. 요리하고 나면 끈적끈적해집니다. 그 안에 벌레가 알을 낳았을 확률도 높다.
자실체는 액체를 잘 흡수하여 결과적으로 너무 부드럽고 형태가 없어지기 때문에 가능한 한 적게 담그고 씻어야합니다. 큰 모자는 같은 부분으로 자르고 다리는 원으로 자릅니다.
완성된 요리를 더욱 매력적으로 보이게 하려면 다리와 뚜껑을 따로 끓이는 것이 좋습니다.
포르치니 버섯은 튀기기 전에 끓여야 하나요?
포르치니 버섯은 숲에서 자라기 때문에 주변의 모든 물질을 흡수합니다. 대부분의 경우 작물은 공기 중 휘발유 연소 생성물의 농도가 증가하는 도로 근처에서 수확됩니다.
열처리는 버섯에서 다량의 유해 물질을 추출하는 데 도움이 됩니다. 환경 친화적인 곳에서 채취한 자실체라 하더라도 각종 미생물을 죽이기 위해서는 삶아야 한다.
곰팡이는 강수량과 함께 환경의 독소뿐만 아니라 중요한 활동의 산물도 흡수합니다.따라서 깊은 덤불에서 수확한 작물이라 할지라도 몸에 부정적인 영향을 줄 수 있는 불필요한 물질을 모두 제거하기 위해 끓여주는 것이 좋습니다.
포르치니 버섯은 얼기 전에 삶아지나요?
버섯을 얼리기 전에 모두가 끓일지 말지 스스로 결정합니다. 날것으로 먹으면 냉동실에서 훨씬 더 많은 공간을 차지합니다. 그러나 겨울에는 삶은 제품을 꺼내 해동하고 추가 준비에 사용하면 시간이 크게 단축됩니다.
요리를 위해서는 튼튼하고 조밀한 자실체를 선택하세요
포르치니 버섯을 올바르게 요리하는 방법
신선한 포르치니 버섯은 올바르게 조리해야 합니다. 열처리를 실시하기 전에 다음이 필요합니다.
- 철저하게 씻어;
- 남은 오염물을 제거하고;
- 땅에 있던 다리 부분을 잘라냅니다.
- 모자를 자르십시오.
벌레가 과일을 먹는 경우가 매우 많기 때문에 영향을 받은 부위를 잘라야 합니다. 눈에 띄지 않는 곤충과 벌레를 제거하기 위해 포르 치니 버섯을 소금물에 최대 30 분 동안 담가 둡니다. 더 오래 보관할 수 없습니다. 그렇지 않으면 자실체가 눅눅해져서 섭취하기에 부적합해집니다.
큰 표본은 여러 부분으로 절단되고, 작은 표본은 줄기에서 분리되지 않습니다. 그들은 물에 보내져 소금에 절입니다. 중간 불로 요리하세요. 액체가 끓으면 표면에 많은 거품이 형성되고 그 거품에서 남은 잔해물이 올라옵니다. 따라서 즉시 제거됩니다. 그 후 화재는 최소로 전환됩니다. 규칙적으로 저어주고 거품을 제거하면서 30분 동안 요리를 계속합니다.
다른 방법으로 버섯을 요리할 수 있습니다. 이렇게하려면 찬물로 채우십시오. 소금을 조금 넣으세요. 센 불로 끓입니다. 그런 다음 불을 끄고 완전히 식을 때까지 끓는 물에 두십시오.그런 다음 액체를 배출하고 제품을 철저히 헹굽니다.
요리하기 전에 산림 과일은 오염 물질을 철저히 청소합니다.
포르치니 버섯을 요리하는 데 걸리는 시간
포르치니 버섯의 최소 조리 시간은 크기에 따라 30분입니다. 국물을 배수하지 않고 추가 수프 준비에 사용하는 것이 좋습니다.
남은 국물에서 다음 부분을 요리할 수 없습니다. 왜냐하면 그러한 요리 후에는 포르치니 버섯이 쓴맛이 나고 상당히 어두워지기 때문입니다.
물에 조미료를 첨가하면 포르치니 버섯의 맛이 좋아집니다.
- 백리향;
- 로즈마리;
- 마조람;
- 생강;
- 마늘.
포르치니 버섯이 부드러워질 때까지 요리하는 데 걸리는 시간
완전히 익힌 자실체는 튀김, 피자에 사용되며 샐러드, 구운 식품, 수프 및 로스트에 추가됩니다. 그러나 건강에 해를 끼치 지 않고 끓는 물에 제품을 너무 익히지 않으려면 삶은 포르 치니 버섯 요리법을 알아야합니다.
필수 제품:
- 포르치니 버섯 – 5kg;
- 양 고추 냉이 뿌리;
- 마늘 - 4쪽
- 소금 – 270g;
- 딜 - 신선함 30g;
- 양파 – 큰 것 1개.
요리 과정:
- 자실체를 분류하십시오. 조밀하고 손상되지 않은 것만 남겨 두십시오.
- 물을 채우려면. 딜, 양 고추 냉이, 마늘 정향, 껍질을 벗긴 양파 전체를 추가합니다.
- 작은 표본은 30분 동안, 큰 표본은 약 1시간 동안 끓입니다. 거품을 지속적으로 제거하십시오.
- 슬롯형 스푼으로 과일을 제거합니다. 체로 옮기고 헹굽니다. 결과적으로 포르치니 버섯은 놀랍도록 향긋하고 맛이 좋습니다.
작은 자실체를 줄기와 함께 삶는다
마른 포르치니 버섯을 요리하는 데 걸리는 시간
건조된 제품에 물을 채우고 3시간 동안 방치해야 합니다.이 시간 동안 치수가 부풀어 오르고 표면에 쌓인 잔해 입자가 쉽게 제거됩니다. 액체를 걸러내고 다시 버섯에 부어야 합니다. 물이 너무 더러워지면 갈아주는 것이 좋습니다. 그러나 이 경우 완성된 요리는 덜 풍부하고 풍미가 떨어집니다.
그런 다음 중간 불에 올려야합니다. 소금을 뿌리고 좋아하는 향신료를 추가하십시오. 요리하기 전에 액체가 끓은 후 말린 포르치니 버섯을 30분 동안 요리해야 합니다.
건조물을 찌개에 넣을 경우에는 끓일 수 없으나 불린 후 바로 조리에 사용한다
요리 과정에서 펄프는 충분한 양의 주스를 방출하여 완성 된 요리에 필요한 향과 맛을 부여하는 데 도움이됩니다.
포르치니 버섯을 튀기기 전에 요리하는 데 걸리는 시간
포르치니 버섯은 유용한 성분이 많이 포함되어 있고 기분 좋은 향과 뚜렷한 맛이 있기 때문에 가장 높은 카테고리로 분류됩니다. 그러나 나열된 사실이 열처리 공정을 건너뛸 수 있다는 의미는 아닙니다.
대부분의 경우 자실체는 양파를 추가하여 튀겨지고 감자 또는 죽과 함께 제공됩니다. 버섯의 과육이 촘촘하고 맛있게 유지되는 것이 중요합니다. 따라서 생 포르치니 버섯을 올바르게 요리해야 합니다.
액체가 펄프를 완전히 덮도록 물로 채워집니다. 중간 불로 보내고 끓을 때까지 기다리십시오. 그 후 표면에 거품이 나타나고 항상 제거된 다음 소금에 절이고 향신료가 추가됩니다. 완료될 때까지 계속 요리하세요. 작은 과일은 30분 동안 조리되고, 큰 과일은 45분 동안 조리됩니다.
제품은 튀김 형태로 추가 열처리를 거치게 되므로 조리 과정에서 물을 갈아줄 필요가 없습니다. 또한 너무 익히지 마십시오. 그렇지 않으면 밀도를 잃은 펄프가 튀김 중에 떨어져 나갈 것입니다.
요리하는 동안 버섯에 소금을 너무 많이 뿌린 경우 물을 갈아주고 자실체를 7분 동안 요리해야 합니다. 그런 다음 철저히 헹구십시오. 여분의 소금은 모두 물과 함께 사라집니다.
자실체를 중간 불로 끓입니다
얼기 전에 포르치니 버섯을 요리하는 데 걸리는 시간
많은 사람들은 포르치니 버섯을 냉동용으로 요리하는 방법과 이 과정에 얼마나 많은 시간을 소비해야 하는지 모릅니다. 너무 익히면 과일의 유익한 특성이 사라집니다. 먼저 자실체를 씻고 청소한 후에야 요리가 시작됩니다.
준비된 임산물을 물에 담습니다. 액체가 살짝 덮어야 합니다. 포르치니 버섯 1kg에 굵은 소금 40g을 넣으세요.
끓인 후 많은 양의 거품이 형성되며 슬롯 형 스푼을 사용하여 제거됩니다. 자실체가 모두 바닥으로 가라앉으면 요리가 끝날 때가 됐다는 신호입니다. 버섯은 향긋하고 맛이 좋지 않기 때문에 과정의 끝을 건너뛸 수 없습니다.
앞으로 제품이 추가 열처리를 받게 되므로 조리 과정에서 물을 갈아줄 필요가 없습니다.
절이기 전에 포르치니 버섯을 요리하는 데 걸리는 시간
식초와 구연산이라는 방부제 덕분에 절인 제품은 펄프 밀도, 놀라운 향과 맛을 유지합니다.이 수확 방법은 산세 공정 중에 펄프가 염수로 잘 포화되기 때문에 전체 열처리 주기가 필요합니다. 따라서 버섯은 완전히 익혀야 합니다.
통조림용으로 신선한 포르치니 버섯을 요리하는 데는 여러 가지 옵션이 있습니다.
- 포르치니 버섯은 따로 조리됩니다. 완전히 준비되면 매리 네이드를 부어 살균합니다.
- 자실체는 즉시 소금물에 삶아집니다. 이 경우 버섯이 더 풍부한 맛을 얻기 때문에 이 방법이 더 바람직합니다.
선택한 방법에 관계없이 산림 과일은 과육이 완전히 익도록 조리해야 합니다. 시간은 포르치니 버섯의 크기에 따라 다릅니다. 작은 표본은 통째로 조리되며 액체가 끓으면 이 과정은 35분이 소요됩니다. 그러나 큰 과일은 더 오래 익혀야 합니다. 소금물이 끓기 시작하면 약한 불로 50분간 끓인다.
다음 표시를 통해 산세용 자실체가 완전히 준비되었는지 확인할 수 있습니다.
- 모든 포르치니 버섯이 바닥에 가라앉았습니다. 조리 과정에서 바닥에 달라붙어 탈 수 있으므로 계속 저어주어야 합니다.
- 소금물 색깔. 자실체가 완전히 준비되면 투명해집니다. 재료를 혼합하는 과정에서 혼합물이 흐릿하게 나타날 수 있다는 점을 기억할 가치가 있습니다.
소금물에 불이 들어오면 산림 과일이 완전히 익은 것입니다.
산세를 위해 포르 치니 버섯을 요리하는 데 걸리는 시간
겨울에 제품을 보존하는 가장 좋은 방법은 소금에 절이는 것입니다. 요리를 시작하기 전에 산림 과일을 끓여야합니다. 먼저 자실체를 크기별로 분류하고 세척한 후 큰 표본을 여러 부분으로 나눕니다. 사전 절단을 통해 내부 펄프의 상태를 확인할 수 있습니다.벌레가 있으면 그러한 표본은 버려집니다.
준비된 제품은 소금물에 끓여야합니다. 소금에 절이는 동안 펄프가 방향족 염수로 충분히 포화되기 때문에 많은 양의 소금을 첨가할 필요가 없습니다. 평균적으로 조리 과정에서 3리터의 액체에 5g의 소금이 추가됩니다. 제품을 과염할 우려가 있는 경우 일반적으로 열처리 시 소금을 뿌리지 않을 수 있습니다.
큰 버섯 부분과 작은 버섯 부분은 조리 시간이 다르기 때문에 따로 조리해야 합니다. 큰 조각이 조리되는 동안 작은 조각은 이미 너무 익혀서 맛을 잃을 위험이 있습니다. 더 일찍 불에서 제거하고 일부 버섯을 덜 익히면 전체 겨울 준비가 빠르게 악화됩니다.
소금에 절인 포르치니 버섯을 고품질로 준비하려면 먼저 씻은 다음 청소합니다. 작은 과일에서는 큰 잔해물을 제거하고 성숙한 표본에서는 줄기의 얇은 껍질을 제거합니다. 자실체의 순도가 확실하지 않은 경우 30분 동안 정제수에 담가야 합니다. 이렇게 하면 펄프에서 가장 작은 잔해물까지 제거할 수 있습니다.
과일을 통째로 끓일 수 있습니다. 시간은 크기에 따라 다릅니다. 큰 경우에는 50분 정도 소요되지만, 작은 경우에는 30분 안에 완전히 준비됩니다.
요리하기 전에 산림작물을 크기별로 분류합니다.
포르치니 버섯을 요리하면 녹색으로 변하는 이유는 무엇인가요?
포르치니 버섯을 요리하는 동안 또는 냉동 후 해동할 때 신맛이 나면 먹어서는 안 됩니다. 식중독의 위험이 높으며, 이로 인해 반드시 병원 침대에 누워 있게 됩니다.나타난 결함을 제거하기 위해 다양한 방법을 시도할 필요가 없습니다. 그 어떤 것도 결함을 숨길 수 없기 때문입니다.
맛이 좋지 않은 것은 포르치니 버섯이 상했다는 것을 나타냅니다. 그 이유는 냉동 또는 신선 제품의 부적절한 보관뿐만 아니라 품질이 낮은 초기 처리 때문일 수 있습니다.
요리 중에 포르치니 버섯이 녹색으로 변하면 놀라지 말고 버리는 것이 좋습니다. 이는 열처리에 대한 정상적인 반응입니다. 대부분의 경우 포르치니 버섯의 뚜껑이 녹색으로 변할 수 있습니다. 자연스러운 색상을 보존하려면 자실체를 끓는 물에 넣기 전에 액체 10리터당 구연산 5g을 첨가하십시오. 이렇게 하면 수확된 작물의 색상과 향이 유지됩니다. 또한, 포르치니 버섯이 조리된 후 녹색으로 변하는 것을 방지하려면 너무 오래 익히지 않아도 됩니다.
요리에는 주철, 주석 또는 구리 도구를 사용할 수 없습니다. 요리 과정에서 임산물의 맛과 색상에 영향을 미칠 수 있기 때문입니다.
대부분의 경우 자작나무나 혼합 숲에서 자라는 큰 흰색 버섯은 요리 중에 녹색 색조를 얻습니다. 소나무 숲에서 자라는 표본은 일반적으로 색이 변하지 않습니다.
신선할 때 풍부한 적갈색을 띠는 자실체는 식초를 첨가하여 조리하면 녹색 색조를 얻을 수 있습니다.
버섯이 거짓일 수 있다는 의심이 조금이라도 든다면 의심스러운 표본을 조리한 산림 수확물 전체를 제거하는 것이 좋습니다.
버섯을 손질할 때는 항상 뚜껑의 해면질 부분에 주의해야 합니다. 분홍빛을 띠면 이 표본은 확실히 유독하며 식품에 적합하지 않습니다. 뚜껑의 일부를 잘라서 혀로 맛볼 수도 있습니다. 쓴 맛이 나면 이 버섯은 버려야 합니다.
결론
포르치니 버섯은 올바르게 조리해야 합니다. 덜 익히면 중독될 수 있고, 너무 익히면 너무 부드러워지고 맛과 향이 없어집니다. 산림 과일은 무거운 음식으로 분류되므로 위장관 기능을 방해하지 않도록 적당히 섭취해야합니다. 맛을 더욱 즐겁고 풍부하게 만들기 위해 전문가들은 소량의 향신료와 향신료를 구성에 추가하는 것을 허용합니다.
