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페투치니(Fettuccine)는 로마에서 발명된 얇고 납작한 국수로 인기 있는 파스타 유형입니다. 이탈리아인들은 종종 이 파스타를 갈은 파마산 치즈와 신선한 허브로 준비하지만 버섯이 최고의 반찬입니다. 요리는 크림이나 사워 크림 소스로 제공될 수도 있습니다.
강판 치즈와 다진 허브(고수, 바질)로 요리를 장식할 수 있습니다.
포르 치니 버섯으로 페투치니 요리의 비밀
첫 번째 파스타는 사용 가능한 도구를 사용하여 손으로 만들어졌습니다. 페투치니는 리본 가닥으로 자른 평평한 반죽 시트("페투체"라고도 함)로 만들어집니다. 폭이 넓은 스파게티인데, 촘촘한 식감 덕분에 소스를 발라도 눅눅해지지 않습니다.
포르치니 버섯은 요리하기 전에 조심스럽게 준비해야 합니다. 흐르는 물에 씻고, 줄기를 다듬고, 어두운 반점을 제거합니다. 절차가 끝나면 바닥을 깔끔하게 잘라서 벌레가 남긴 통로가 있는지 확인하는 것이 좋습니다.
포르치니 버섯을 곁들인 페투치니 요리법
계란 가루로 국수를 끓이려면 5 분이면 충분합니다. 요리할 때 향신료를 사용할 수 있습니다. 인기 있는 이탈리아 허브: 바질, 레몬그라스, 로즈마리, 세이보리. 신선하고 건조한 조미료가 모두 적극적으로 사용됩니다.
크림 소스에 포르치니 버섯을 곁들인 페투치니
이 요리에는 다음 재료가 필요합니다.
- 헤비 크림 - 680ml;
- 파스타 – 170g;
- 강판 파마산 치즈 – 100g;
- 올리브 오일 – 90ml;
- 말린 포르치니 버섯 – 50g;
- 샴 피뇽 – 25g;
- 샬롯;
- 신선한 파슬리 잎.
간식에 육두구 가루를 추가할 수 있습니다.
요리 과정:
- 말린 버섯에 물 한 컵을 붓고 약한 불로 13-17분 동안 요리합니다.
- 고운 체에 걸러내고 액체를 버리지 마십시오.
- 파스타를 소금물에 삶아서 따로 보관해 두세요.
- 잘게 썬 샬롯을 올리브 오일에 튀기고 샴 피뇽 조각을 추가합니다.
- 50~70초간 조리한 후 재료 위에 헤비 크림을 붓습니다.
- 3-5분 동안 중간 불로 저으면서 끓입니다. 치즈를 뿌린다.
- 준비된 국수, 포르 치니 버섯 조각을 프라이팬에 넣고 크림이 접시의 모든 구성 요소를 고르게 덮도록 저어줍니다.
닭고기와 포르치니 버섯을 곁들인 페투치니
매콤한 드레싱이 반찬을 보완하고 부드러운 닭고기의 맛과 질감을 돋보이게 합니다.
사용된 제품:
- 치킨 필레 – 400g;
- 페투치니 – 150g;
- 아스파라거스 – 115g;
- 헤비 크림 - 100ml;
- 올리브 오일 - 30ml;
- 말린 포르치니 버섯 – 30g;
- 흰색 또는 노란색 양파;
- 마늘 정향.
아스파라거스는 녹두로 대체 가능
요리 과정:
- 말린 버섯에 끓는 물을 충분히 붓고 25-30분 동안 방치한 후 걸러냅니다.
- 다진 양파와 마늘을 부드러워질 때까지 볶습니다.
- 치킨 필레를 추가하고 8-10분 동안 요리한 후 가끔 뒤집어 고기가 고르게 튀겨지도록 합니다.
- 크림을 천천히 휘젓고 소스가 걸쭉해질 때까지 5~10분간 조리합니다. 향신료(타라곤, 마늘 가루)로 입맛에 맞게 양념하세요.
- 포장 지침에 따라 페투치니를 준비하고 물기를 빼십시오.
- 아스파라거스를 올리브 오일에 볶거나 끓는 물에 1~3분간 삶아줍니다.
접시에 육즙이 많은 체리 토마토 반쪽과 1 작은 술을 추가 할 수 있습니다. 레몬 주스.
포르치니 버섯과 베이컨을 곁들인 페투치니
고전 이탈리아 요리의 요리법에는 다음 재료가 포함됩니다.
- 페투치니 또는 링귀니 – 200g;
- 크림 또는 우유 – 100 ml;
- 말린 포르치니 버섯 – 40g;
- 식물성 기름 – 20ml;
- 트러플 오일 - 10ml;
- 햄 아니면 베이컨.
페투치네 뿐만 아니라 스파게티나 탈리아텔레도 사용 가능해요
요리 과정:
- 파스타를 포장 방향에 따라 소금물에 삶아주세요. 중요한! 물이 끓으면 파스타가 익는 데 3~4분 정도 걸립니다.
- 파스타가 요리되는 동안 고기가 기름지고 바삭해질 때까지 중간 불에서 잘게 썬 베이컨을 기름 한 스푼과 함께 볶습니다.
- 버섯 조각을 추가하고 중간 불에서 5~8분 동안 끓입니다.
- 프라이팬에 뜨거운 파스타를 넣고 트러플 오일과 크림을 넣고 가볍게 섞습니다.
납작한 면은 소스를 빠르게 흡수합니다. 크리미한 드레싱을 덜 걸쭉하고 농축되게 만들려면 물이나 국물과 섞으세요.
포르치니 버섯 크림을 곁들인 페투치니
은은한 크리미 소스는 간단한 요리도 레스토랑처럼 보이게 만들어줍니다.따라서 파스타뿐만 아니라 쌀, 쿠스쿠스, 감자에도 첨가됩니다.
사용된 제품:
- 페투치니 – 180g;
- 헤비 크림 - 90ml;
- 강판 파마산 – 60g;
- 말린 포르치니 버섯 – 35g;
- 버터 – 30g;
- 마늘, 샬롯.
요리는 준비 직후 신선하게 제공되는 것이 가장 좋습니다.
요리 과정:
- 버섯 위에 끓는 물을 붓고 부드러워질 때까지 20분간 그대로 둡니다. 체에 걸러내고 버섯이 들어 있는 물을 소스용으로 따로 보관해 두세요.
- 끓는 물에 소금을 넣고 파스타를 알덴테 상태가 될 때까지 삶아줍니다.
- 프라이팬에 버터를 녹이고 잘게 썬 양파를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다(2~4분).
- 버섯 조각을 추가하고 2분간 조리합니다.
- 준비된 액체와 크림 100-180ml를 넣고 가벼운 소스가 걸쭉해질 때까지 요리합니다.
- 완성된 파스타를 프라이팬에 옮기고 잘 섞어주세요. 치즈와 향기로운 향신료로 맛을 냅니다.
두꺼운 소스는 종종 고기 스테이크와 야채 캐서롤과 함께 제공됩니다. 크림 수프의 베이스로도 사용할 수 있습니다.
포르치니 버섯을 곁들인 페투치니의 칼로리 함량
국수 1인분에는 약 200칼로리가 들어있습니다. 파스타 반찬은 올바른 소스와 함께 제공되면 다이어트라고 할 수 있습니다. 포르치니 버섯 100g당 kcal은 25-40입니다. 여기에는 칼륨, 마그네슘, 인을 포함한 B 비타민과 미네랄이 포함되어 있습니다.
결론
포르치니 버섯을 곁들인 페투치니는 고기(닭고기, 베이컨, 햄), 다양한 야채, 매콤한 소스를 곁들일 수 있는 맛있는 미식 조합입니다. 이 요리는 저칼로리 식품을 함유하고 있기 때문에 영양가가 높을 뿐만 아니라 다이어트에도 좋습니다. 고전적인 요리법은 쉽게 수정하고 조미료로 실험할 수 있습니다.
