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오븐에서 맛있는 고기를 요리하는 것은 모든 세부 사항을 엄격히 준수해야 하는 진정한 요리 과학입니다. 집에서 만든 삶은 쇠고기는 더 세련된 진미보다 열등하지 않습니다. 요리는 부드럽고 매우 맛있습니다.
오븐에서 삶은 쇠고기를 요리하는 법
이상적인 요리의 기본은 엄선된 고기입니다. 삶은 돼지고기를 조리하는 동안 부드러움과 육즙을 유지하려면 도체의 올바른 부분을 선택해야 합니다. 굽거나 끓일 때 가장 좋은 선택은 햄이나 안심입니다.
시장이나 슈퍼마켓에서 고기를 고를 때는 고기를 주의 깊게 살펴봐야 합니다. 색깔은 밝은 빨간색이어야 하며 녹색 부분이 없어야 하며 큰 혈관이 있어서는 안 됩니다.이전에 냉동된 고기를 구입해서는 안 됩니다. 열처리 중에 구조가 더 느슨해지고 육즙이 덜해집니다.
살코기 (안심이나 햄)를 사용하는 것이 가장 좋습니다.
삶은 쇠고기를 요리하는 데는 수많은 요리법이 있습니다. 오븐이나 슬로우 쿠커에 굽거나 끓는 물에 삶아도 됩니다. 사용된 레시피에 따라 권장되는 향신료 세트와 기본 절임 기술이 변경됩니다. 일부 방법에는 열처리 전에 고기를 사전 코팅하는 것만 포함됩니다.
호일로 오븐에 구운 쇠고기
고기 진미를 준비하는 고전적인 요리법에는 단기 절임과 오븐에서 추가 굽기가 포함됩니다. 최소한의 재료를 사용하여 밝은 고기 맛을 즐길 수 있습니다. 요리를 준비하려면 다음을 사용하십시오.
- 쇠고기 1kg;
- 마늘 7-8쪽;
- ½ 레몬;
- 2 티스푼 입자가 굵은 설탕;
- 2 티스푼 식탁용 소금;
- 맛을 내기 위해 갈은 후추.
먼저 고기를 준비해야합니다. 별도의 용기에 소금, 후추, 설탕, 레몬즙을 섞습니다. 결과 혼합물을 쇠고기 전체에 문지릅니다. 그런 다음 전체 지역에 마늘 반쪽을 채워 넣습니다. 고기를 더 잘 담그려면 냉장고에 몇 시간 동안 넣어두세요.
살코기 쇠고기를 고전적인 조리법에 따라 구운 돼지고기는 정말 진미입니다
베이킹 중에 과도한 주스가 빠져 나가지 않도록 공작물을 여러 층의 호일로 포장합니다. 접시를 오븐에 넣고 180도에서 약 1시간 30분 동안 굽습니다. 진미는 뜨겁거나 차갑게 제공될 수 있습니다.
자두와 함께 오븐에 직접 만든 삶은 쇠고기
말린 과일을 사용하면 제품에 놀라운 향과 밝은 향미를 더할 수 있습니다.오븐에 자두를 곁들인 삶은 쇠고기 요리법은 휴일 테이블에 이상적입니다. 그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 고기 5kg;
- 움푹 패인 자두 200g;
- 2 티스푼 마른 고수풀;
- 맛볼 조미료.
요리하면 자두가 고기에 놀라운 향을 채워줍니다.
자두가 채워지는 조각 중앙에 슬롯이 만들어집니다. 쇠고기를 소금과 고수풀로 문지른 다음 여러 겹의 호일로 싸서 오븐에 넣습니다. 구운 돼지고기는 완전히 익을 때까지 2시간 동안 구운 후 제공됩니다.
부드럽고 육즙이 풍부한 삶은 쇠고기와 토마토
오븐에서 고기를 요리하는 고전적인 요리법은 더 밝은 맛을 얻기 위해 추가 재료를 사용하여 다양화할 수 있습니다. 삶은 돼지고기에 약간의 신맛을 더하기 위해 토마토를 사용합니다. 평균적으로 고기 1kg당 작은 토마토 1개가 사용됩니다. 기타 성분은 다음과 같습니다:
- 마늘;
- 소금과 후추;
- 마른 고수풀
부드러워질 때까지 믹서기에서 토마토를 갈아주세요. 생성된 페이스트를 쇠고기 큰 조각에 바르고 약 1시간 동안 재워둡니다. 그런 다음 미래의 삶은 돼지 고기에 마늘을 채우고 양념으로 문지릅니다.
토마토 주스는 밝은 빵 껍질을 제공하여 요리를 더욱 맛있게 만듭니다.
쇠고기는 열처리 중에 육즙이 손실되지 않도록 호일에 싸여 있습니다. 패키지를 180도로 예열된 오븐에 넣습니다. 무게 1kg의 평균 조리 시간은 1시간 30분입니다. 고기 깊숙이 위치한 온도 탐침을 사용하여 조리 시간을 계산하는 것이 가장 좋습니다. 내부 온도가 80도에 도달하면 조리를 중단해야 합니다.
주니퍼베리로 돼지고기 쇠고기 끓이는 법
요리에 밝고 향기로운 성분을 추가하면 노련한 미식가도 즐길 수 있는 진정한 진미가 됩니다. 주니퍼베리는 또한 완제품의 맛을 크게 향상시킵니다. 삶은 돼지고기를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 쇠고기 펄프 1.5kg;
- 마늘 5쪽;
- 식물성 기름 30ml;
- 1 티스푼 파프리카;
- 1 티스푼 주니퍼 열매;
- 맛볼 조미료.
주니퍼는 쇠고기에 놀라운 풍미를 선사합니다
열매를 으깨서 향신료, 기름, 마늘과 섞습니다. 결과 혼합물을 쇠고기 조각의 모든 면에 문지르고 두 시간 동안 담가 두십시오. 그런 다음 고기를 베이킹 백에 넣고 오븐에서 1시간 30분 동안 조리합니다. 완성된 요리는 식혀서 차가운 전채 요리로 사용하거나 샌드위치에 추가로 제공됩니다.
느린 밥솥에 삶은 쇠고기 요리법
현대식 주방 가전제품은 복잡한 요리법을 더욱 쉽게 만들어줍니다. 슬로우 쿠커는 입안에서 녹는 맛있는 고기를 요리하는 데 사용하기 쉽습니다. 레시피 사용의 경우:
- 쇠고기 햄 1kg;
- 마늘 5쪽;
- 1 티스푼 소금;
- 1 티스푼 사하라.
마늘을 껍질을 벗기고 정향을 여러 조각으로 자릅니다. 고기의 전체 영역에 걸쳐 얕은 상처가 생기고 그 안에 마늘 정향이 삽입됩니다. 조각을 소금으로 문지르고 설탕을 뿌린 후 마늘 주스로 포화되도록 몇 시간 동안 방치합니다.
슬로우 쿠커에 구운 돼지고기는 정말 육즙이 풍부합니다
미래의 진미를 베이킹 백에 넣은 다음 멀티 쿠커 그릇에 넣습니다. 200-300ml의 물을 바닥에 붓습니다. 다용도 용기를 닫고 스튜 모드를 2시간 동안 설정합니다. 요리는 뜨겁게 또는 샌드위치 고기로 제공됩니다.
간장을 곁들인 소매에 오븐에 구운 쇠고기
장기간 절인을 사용하면 요리가 더 맛있고 맛있어집니다. 매리 네이드는 마늘 3 쪽과 1 작은 술당 간장 100ml의 비율을 기준으로 간장으로 준비됩니다. 파프리카. 제품을 더 잘 담그려면 비닐 봉지를 사용해야합니다. 비닐 봉지에 들어있는 액체가 쇠고기를 완전히 덮을 것입니다.
간장에 장기간 담그면 고기의 놀라운 부드러움을 얻을 수 있습니다
이 삶은 쇠고기 요리법의 특별한 특징은 전통적인 호일 대신 슬리브를 사용한다는 것입니다. 이 방법을 사용하면 더욱 육즙이 풍부한 완제품을 얻을 수 있습니다. 이런 식으로 삶은 돼지 고기를 요리하려면 다음이 필요합니다.
- 햄 2kg;
- 2 티스푼 소금;
- 맛볼 후추;
- 2 티스푼 마른 고수풀.
4~5시간 동안 불린 쇠고기를 소금과 고수씨로 문지른다. 그런 다음 베이킹 백에 넣고 특수 빨래 집게로 고정합니다. 다음으로, 여분의 공기를 제거하고 가방이 터지는 것을 방지하기 위해 여러 개의 작은 구멍을 만들어야 합니다. 2kg짜리 조각의 평균 조리 시간은 2시간입니다.
야채와 함께 구운 쇠고기를 오븐에 구운 것
양파, 당근, 피망 및 기타 재료는 종종 고기에 첨가물로 사용됩니다. 삶은 돼지고기 밑에 깔린 야채베개는 메인 요리와 잘 어울리는 추가 반찬이다. 요리하는 동안 고기 주스가 야채에 떨어지고 매리 네이드에 담가집니다.
삶은 돼지고기와 동시에 조리된 야채는 이상적인 반찬이 됩니다.
먼저 쇠고기를 재워야합니다. 얕은 그릇에 레몬 반 개의 주스, 1 작은 술을 섞습니다. 소금과 1 작은 술. 사하라.결과 혼합물을 나중에 삶은 돼지 고기 조각에 문지르고 몇 시간 동안 재워 두십시오. 사용된 기타 성분:
- 마늘 4쪽;
- 감자 2개;
- 당근 1개;
- 양파 1개;
- 소금과 향신료를 맛볼 수 있습니다.
마늘은 껍질을 벗겨 쇠고기에 채워 넣는다. 야채는 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 야채 혼합물을 고르게 소금에 절인 후 호일을 깐 베이킹 접시에 넣습니다. 절인 쇠고기가 야채 위에 놓입니다. 접시를 호일로 완전히 덮고 170도 온도에서 1.5시간 동안 오븐에 넣습니다. 완제품은 야채와 함께 뜨겁게 제공됩니다.
삶은 삶은 쇠고기
건강한 음식 애호가는 과도한 지방을 피하는 방식으로 유명한 진미를 준비할 수 있습니다. 밀봉된 봉지에서 요리하는 동안 모든 육즙은 고기 안에 남아 있습니다. 마스카라에서 기름기가 가장 적은 부분을 선택하는 것이 가장 좋습니다. 얇은 가장자리가 가장 잘 작동합니다.
삶은 진미는 오븐에서 요리 한 요리보다 결코 열등하지 않습니다.
전통적인 마늘, 파프리카, 고수풀을 추가 향신료로 사용할 수 있습니다. 겨자, 간장, 케첩을 가져갈 수도 있습니다. 이는 밝은 맛과 훌륭한 향을 보장합니다. 전통적인 삶은 쇠고기 요리법에는 다음이 필요합니다.
- 쇠고기 안심 1kg;
- 마늘 3-4쪽;
- 1 큰술. 엘. 디종 겨자;
- 소금과 설탕 맛.
마늘을 으깨서 겨자와 향신료를 섞습니다. 결과 혼합물로 안심을 코팅하고 비닐 봉지에 넣으십시오. 모든 공기가 제거되고 단단히 묶여 있습니다. 미래의 진미를 약간 끓는 물에 담그고 40-50 분 동안 끓입니다. 완제품은 차갑거나 뜨겁게 제공됩니다.
그루지야 소스로 삶은 쇠고기를 요리하는 법
이국적인 요리를 좋아하는 사람들은 전통 요리법을 여러 나라의 현실에 맞게 조정할 수 있습니다. 조지아식 사세벨리 소스는 쇠고기와 완벽하게 어울리며 밝은 향과 신맛을 선사합니다. 삶은 쇠고기 드레싱을 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 1 큰술. 토마토 페이스트;
- 고수풀 한 무리;
- 마늘 5쪽;
- 1 티스푼 크멜리수넬리;
- 1 티스푼 식초;
- 1 티스푼 아지카;
- 물 100ml.
채소는 철저히 씻어서 작은 조각으로 자릅니다. 그들은 나머지 재료와 함께 믹서기로 보내진 후 균질 한 덩어리로 분쇄됩니다. 더 나은 일관성을 위해 맛을 내기 위해 소금과 약간의 물을 첨가하십시오.
사세벨리(satsebeli)에 담그면 쇠고기가 놀라울 정도로 부드럽고 육즙이 풍부해집니다.
완성된 소스를 쇠고기 안심 1.5kg에 버무린다. 조각을 재워두기 위해 2-3시간 동안 방치합니다. 그런 다음 쇠고기를 여러 겹의 호일로 감쌉니다. 요리는 180도 온도에서 1시간 30분 동안 조리됩니다.
결론
집에서 만든 삶은 쇠고기는 명절 테이블을 위한 훌륭한 요리 아이디어입니다. 고기는 매우 맛있고 육즙이 많습니다. 조리법의 놀라운 단순성으로 인해 요리 경험이 부족하더라도 진정한 진미를 얻을 수 있습니다.
