콘텐츠
현대식 주방에서 맛있는 고기를 요리하는 것은 아주 간단합니다. 오븐에 구운 돼지고기는 육즙이 많고 향긋합니다. 많은 요리법을 통해 모든 사람이 가족의 취향에 맞는 이상적인 재료 조합을 선택할 수 있습니다.
삶는 돼지고기 요리의 비밀
처음에 조리법에는 곰 고기를 오븐에서 장기간 굽는 것이 포함되었습니다. 시간이 지남에 따라 쇠고기와 돼지 고기는 삶은 돼지 고기에 사용되기 시작했습니다. 더 육즙이 많고 쉽게 구할 수 있습니다. 요리에 가장 신선한 고기를 선택하는 것이 중요합니다. 손상된 부분 없이 균일한 핑크색이어야 하며, 기분 좋은 향이 나야 합니다.
돼지고기 부위를 선택할 때 책임감 있는 접근 방식을 취하는 것도 가치가 있습니다. 어깨 부분이나 햄 앞쪽 부분의 질긴 고기는 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 저지방 허리를 거부하고 돼지 목을 선호하는 것이 좋습니다. 근육 조직과 관련하여 지방 조직의 이상적인 조합이 있습니다.
돼지고기 양념장을 삶는 데 있어 다음으로 중요한 부분은 바로 돼지고기 양념장입니다.진미를 더 맛있게 만들기 위해 고기를 오랫동안 담가 두었습니다. 평균적으로 1~2kg을 소금물에서 4~8시간 숙성해야 합니다. 매리 네이드의 기초로 소금, 설탕, 월계수 잎 및 후추 열매가 사용됩니다. 보다 이국적인 요리법에는 프로방스 허브, 감귤류 및 겨자가 포함될 수 있습니다.
슬리브를 사용하면 오랫동안 요리하는 동안 돼지고기의 육즙이 유지됩니다.
마늘은 거의 모든 돼지고기 요리에 필수적인 성분입니다. 이 향신료는 완성된 요리의 향을 좋게 할 뿐만 아니라 고기 자체의 맛을 더욱 밝게 해줍니다. 각 조각은 여러 개의 큰 조각으로 절단되어 돼지고기의 작은 움푹 들어간 곳에 삽입됩니다. 일부 주부들은 요리하기 몇 시간 전에 미래의 진미에 마늘을 추가하는 것이 좋습니다.
베이킹하는 동안 고기의 육즙을 유지하기 위해 호일에서 베이킹 슬리브에 이르기까지 다양한 방법이 사용됩니다. 후자가 최대 견고성을 제공하므로 더 바람직합니다. 슬리브를 사용하면 나중에 팬에 묻은 기름과 탄 음식을 닦아낼 필요가 없습니다.
직접 만든 돼지고기 구이 레시피
적절한 베이킹 기술은 맛있는 완제품의 핵심입니다. 절인 부분을 베이킹 슬리브에 넣은 후 가장자리를 단단히 밀봉하여 내부에 약간의 공기를 남깁니다. 추가 조리 시간과 온도 조건은 선택한 레시피에 따라 완전히 달라집니다.
돼지고기는 다양한 재료와 잘 어울리기 때문에 좋은데요.사용된 레시피에 따라 제품 목록이 크게 달라질 수 있습니다. 소매에 돼지 고기 구이를 구우려면 겨자 또는 마늘이 가장 자주 사용되지만 캐러 웨이 씨앗, 백리향 및 라임 주스를 사용한 더 독창적 인 조리법도 있습니다.
간단한 레시피
가장 쉬운 조리 방법은 고기를 오랫동안 불린 후 굽는 것입니다. 주요 임무는 매리 네이드를 준비하는 것입니다. 이를 위해 그들은 다음을 사용합니다:
- 물 2리터;
- 2 티스푼 소금;
- 1 큰술. 엘. 사하라;
- 베이 잎 2개;
- 후추 두 개.
장시간 절임하면 완성된 요리의 육즙이 보장됩니다.
모든 재료를 작은 냄비에 넣고 끓입니다. 중간 불로 5분간 끓인 후 액체를 제거하고 냉각합니다. 거기에 돼지고기를 넣고 냉장고에 하룻밤 넣어두세요. 큰 목 부분을 사용하는 경우 절임은 최대 2~3일까지 지속될 수 있습니다.
준비한 돼지고기를 종이타올로 닦은 후 다진마늘로 채워줍니다. 고기를 베이킹 슬리브에 넣고 가장자리를 꼬집어 베이킹 시트 위에 놓습니다. 구운 돼지고기는 170도 온도에서 2~2.5시간 동안 구워집니다. 오븐에서 슬리브를 꺼낸 후 즉시 슬리브를 찢지 마십시오. 뜨거운 증기에 의해 화상을 입을 수 있습니다.
겨자와 꿀을 곁들인
많은 주부들은 이 재료 세트를 사용할 때 미리 담그는 것을 거부합니다. 올바른 코팅을 준비하면 접시가 매우 맛있고 향긋해집니다. 이런 식으로 소매에 삶은 돼지고기를 만들려면 다음을 사용하세요.
- 목 1kg;
- 2 큰술. 엘. 꿀;
- 1 큰술. 엘. 테이블 머스타드;
- 1 큰술. 엘. 디종 겨자;
- 마늘 4쪽;
- 소금 맛.
꿀과 겨자는 완성된 접시에 밝은 빵 껍질을 만드는 열쇠입니다
별도의 그릇에 2가지 종류의 겨자와 액상 꿀을 부드러워질 때까지 섞습니다.돼지고기 안에 마늘을 넣고 입맛에 맞게 소금으로 비비면 됩니다. 그런 다음 접시에 준비된 혼합물을 넉넉하게 발라서 완전히 덮습니다. 미래의 삶은 돼지 고기를 베이킹 슬리브에 넣고 밀봉하고 180도에서 2 시간 동안 오븐에 넣습니다. 요리는 뜨겁거나 차갑게 제공됩니다.
마요네즈와 함께
여러 가지 복잡한 코팅 재료를 섞지 않고도 맛있는 돼지고기 요리를 할 수 있습니다. 일반 마요네즈나 올리브 마요네즈를 사용하면 황금빛 갈색 고기를 얻을 수 있습니다. 이 경우 삶은 돼지 고기는 1 티스푼을 희석 한 물 1 리터의 소금물에 미리 담가야합니다. 소금과 1 작은 술. 사하라.
진미를 준비하는 데 필요한 기타 재료는 다음과 같습니다.
- 돼지고기 펄프 1kg;
- 마요네즈 100ml;
- 맛에 소금;
- 마늘 3쪽;
- 갈은 후추.
마요네즈에 삶은 돼지고기를 더 맛있게 만들려면 최소 5~6시간 동안 재워둡니다.
코팅을 준비하기 위해 마요네즈를 다진 마늘, 소금, 후추와 섞습니다. 남은 매리 네이드에서 고기를 닦아내고 준비된 덩어리로 윤활유를 바른 다음 슬리브에 밀봉합니다. 미래의 삶은 돼지 고기는 완전히 익을 때까지 160-170도에서 2 시간 동안 구워집니다. 요리는 얇게 썰어 구운 감자 반찬과 함께 제공됩니다.
마늘과 백리향
향기로운 허브를 사용하면 구운 돼지고기를 진정한 진미로 만들 수 있습니다. 밀폐된 베이킹 슬리브 조건에서 고기는 냄새로 완전히 포화됩니다.
이 요리를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 목이나 햄 1.5kg;
- 마늘 6쪽;
- 백리향 3개;
- 맛에 소금;
- 1 큰술. 엘. 입자가 굵은 설탕;
- 베이 리프 1개.
요리하기 전에 돼지고기를 종이 타월로 닦아서 과도한 수분을 제거하십시오.
먼저 돼지고기 매리네이드를 준비해야 합니다.물 1리터에 설탕 한 스푼, 월계수 잎, 약간의 소금을 첨가합니다. 생성 된 혼합물을 몇 분 동안 끓인 다음 식힌 다음 고기를 5-6 시간 동안 옮깁니다. 그 후, 삶은 돼지고기용 돼지고기를 물기를 닦아내고 마늘을 채우고 다진 백리향을 뿌린다. 고기를 슬리브에 넣고 160도에서 2.5시간 동안 오븐에 넣습니다. 완제품은 약간 식힌 후 슬리브를 뚫습니다.
당근과 마늘과 함께
돼지고기는 당근으로 채워져 있어 요리하는 동안 육즙으로 고기를 포화시킵니다. 레시피 사용의 경우:
- 돼지 목살 1.5kg;
- 4개의 큰 당근;
- 마늘 1개;
- 맛에 소금;
- 매리네이드용 조미료.
팬에 물 1리터를 붓고 소금과 설탕 1티스푼, 후추 몇 개를 추가합니다. 액체를 끓인 다음 식힌 다음 고기를 6 시간 동안 절입니다. 그 후 건조시키고 표면 전체를 얕게 자르고 각각 약간의 신선한 마늘을 넣고 굵은 소금으로 문지릅니다.
당근은 살코기 돼지고기와 잘 어울린다
당근은 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 고기를 채우는 데에도 사용됩니다. 삶은 돼지고기를 소매에 넣은 후 봉지를 밀봉하고 180도로 예열된 오븐에 2시간 동안 넣습니다. 완성된 요리는 당근 반찬과 함께 뜨겁게 제공됩니다.
프로방스 허브 함유
백리향을 사용하여 돼지고기 구이를 요리하면 놀라운 요리가 만들어지지만, 고기를 진정한 향기로운 걸작으로 바꾸는 것은 복잡한 조미료 배열입니다. 기성 프로방스 허브 세트를 사용할 수도 있지만 신선한 재료를 사용하는 것이 더 좋습니다.
삶은 돼지고기에 가장 적합합니다.
- 로즈마리;
- 백리향;
- 바질;
- 박하;
- 마조람.
프로방스 허브는 삶은 돼지고기를 진정한 요리의 걸작으로 만들어줍니다.
허브를 절구에 소량씩 섞어 부드러워질 때까지 유봉으로 으깨줍니다. 미리 절인 1-1.5kg 무게의 돼지 고기 조각을 문지르고 마늘을 추가로 채우는 데 사용됩니다. 미래의 삶은 돼지 고기를 베이킹 백에 넣고 160 도의 온도에서 3 시간 동안 오븐에 보냅니다.
라임과 커민으로
고기 매리 네이드로 소금, 설탕, 월계수 잎의 전통적인 혼합물을 사용할 수 있습니다. 라임즙과 캐러웨이 씨를 사용하여 소매에 넣은 삶은 돼지고기의 돼지고기를 부드럽게 할 수 있습니다. 2개의 감귤류의 즙을 짜내고 1티스푼과 섞습니다. 조미료 생성된 액체를 고기로 코팅하고 약 1시간 동안 재워둡니다.
라임 주스에 넣은 돼지 고기는 매우 육즙이 많고 부드러워집니다.
완성된 고기에 마늘을 채우고 소량의 굵은 소금으로 문지른 후 베이킹 슬리브에 넣습니다. 오븐에 넣고 180도에서 2시간 동안 구워주세요. 완성된 제품은 뜨거울 뿐만 아니라 차가운 전채 요리나 샌드위치용 고기로도 완벽합니다.
결론
오븐에 구운 돼지고기는 가족 저녁 식사뿐만 아니라 명절 테이블에도 메인 요리로 적합합니다. 세련된 요리 기술을 사용하면 이국적인 조리법에 의존하지 않고도 향긋하고 육즙이 풍부한 고기를 얻을 수 있습니다.
