포르치니 버섯: 닭고기, 쇠고기, 토끼고기, 칠면조 고기 포함

포르치니 버섯을 곁들인 고기는 거의 미식가 요리라고 할 수 있습니다. 비가 오는 여름이나 초가을에는 자작 나무 덤불에서 boletus 모자가 자랍니다. 이 제품은 버섯 채집가들 사이에서 높은 평가를 받고 있으며 아무도 그 비밀 장소를 공유하지 않습니다. 펄프는 부드럽고 맛있으며 놀랍도록 향긋합니다. 이 표본이 전체 버섯 왕국의 왕으로 간주되는 것은 아무것도 아닙니다.

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포르치니 버섯을 고기로 요리하는 법

다양한 종류의 고기를 곁들인 포르치니 버섯을 기반으로 맛있는 요리를 준비하는 방법은 물론 미묘함과 요리 비법도 많이 있습니다. Boletus 버섯은 굽거나, 끓이거나, 삶거나 튀길 수 있으며, 크림이나 사워 크림과 함께 소스로 만들 수도 있습니다. 돼지 고기, 닭고기, 칠면조 고기, 쇠고기, 토끼 또는 송아지 고기 등 모든 고기가 적합합니다. 그러나 맛있는 요리를 준비하는 시간과 방법은 고기의 종류에 따라 다릅니다.

버섯에는 단백질이 많이 함유되어 있지만 몸에서 소화가 잘 안되고 흡수되는 데 오랜 시간이 걸립니다. 따라서 저녁 식사로 그러한 요리를 제공해서는 안되며 점심으로 요리하는 것이 좋습니다.

고기가 들어간 포르 치니 버섯 요리법

신선한 boletus와 다양한 종류의 고기를 기반으로 한 가장 인기있는 요리법 중 몇 가지를 고려해 볼 가치가 있습니다.

포르치니 버섯을 곁들인 닭고기

부드러운 닭고기는 오븐에 구우면 숲속에 사는 사람들의 향기와 잘 어울립니다. 포르치니 버섯으로 닭 가슴살을 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

• 삶은 닭 가슴살 – 300g;
• 신선한 포르치니 버섯 – 300g;
• 고기 국물 - 250 ml;
• 식물성 기름 – 2 큰술. 엘.;
• 감자 – 1kg;
• 매운 소스 – 1 큰술. 엘.;
• 계란 – 2 개;
• 밀가루 - 1 큰술. 엘.;
• 사워 크림 – 2 큰술. 엘.;
• 강판 단단한 치즈 – 100g;
• 소금 - 맛보기;
• 후추 - 맛보기;
• 파슬리 - 1 묶음.

절차:

1. 감자 껍질을 벗겨 삶아서 으깬 감자를 만들어주세요.
2. 주재료를 잘게 썰어 기름을 두른 프라이팬에 뚜껑을 덮고 끓인 후 닭육수와 양념을 넣어 끓인다. 15분 후, 액체에 밀가루를 첨가하여 더 두꺼운 덩어리를 얻습니다.
3. 측면이 높은 붙지 않는 팬을 준비하고 바닥과 측면에 으깬 감자를 깔아주세요. 안에 버섯 충전물과 잘게 다진 삶은 닭고기를 넣습니다.
4. 그 위에 강판 치즈를 뿌리고 치즈와 으깬 감자가 갈색이 될 때까지 오븐에 넣습니다.
5. 잘게 다진 허브를 뿌린다.
6. 개별 부분으로 자르기 쉽도록 접시를 약간 식힌 상태로 제공해야 합니다.

boletus와 치킨 필레를 곁들인 식욕을 돋우는 구운 으깬 감자

흰색 버섯 소스를 곁들인 닭고기의 또 다른 요리법은 다음과 같습니다. 필요할 것이예요:

• 닭 가슴살 – 500g;
• 포르치니 버섯 – 300g;
• 양파 – 1 개;
• 밀가루 – 2 큰술. 엘.;
• 사워 크림 – 400ml;
• 버터 – 30g;
• 치킨 향신료 혼합물 - 맛보기;
• 소금 - 맛보기;
• 베이 리프 – 2 개

단계별 조리 과정:

1. 식물성 기름을 두른 가열된 프라이팬에 잘게 다진 양파를 넣습니다. 투명해질 때까지 볶습니다.
2. boletus 버섯을 껍질을 벗기고 헹구고 작은 조각이나 작은 입방체로 자르고 양파와 함께 프라이팬에 넣습니다. 약 10분간 볶은 후 주걱으로 섞습니다.
3. 닭 가슴살 필레를 조각으로 자르고 버섯, 양파와 함께 약 5 분 동안 볶습니다. 그런 다음 덮은 접시를 10분 더 끓입니다.
4. 밀가루, 소금 및 기타 조미료를 혼합물에 넣고 베이 리프를 팬에 넣으십시오. 2분 더 저어주고 끓입니다.
5. 사워 크림을 붓고 (크림으로 대체 가능) 접시를 10 분 더 끓입니다. 맛을 보고 필요한 경우 소금을 첨가하세요.

크림 소스에 포르치니 버섯을 곁들인 닭고기는 새로운 감자나 파스타 반찬과 완벽하게 어울립니다.

화이트 소스 파스타

포르치니 버섯을 곁들인 송아지 고기

화이트 소스를 곁들인 신선한 송아지 안심 요리는 명절 식탁에도 올려도 손색이 없는 맛있는 요리입니다.

화이트 소스를 곁들인 송아지 고기

다음 재료가 필요합니다.

• 송아지 총량 – 200g;
• 삶은 포르치니 버섯 – 100g;
• 쿠킹 크림 – 30 ml;
• 백리향;
• 올리브 오일, 소금, 후추, 간장을 기본으로 한 매리네이드입니다.

요리 과정:

1. 송아지 안심을 간장, 올리브 오일, 향신료에 몇 시간 동안 재워두세요.
2. 고기 한 조각을 양면으로 1분간 볶습니다. 이렇게 하면 주변에 두꺼운 껍질이 생겨 추가 가공 중에 고기가 건조해지는 것을 방지할 수 있습니다.
3. 결과 스테이크를 호일에 담아 180도에서 약 20분 동안 굽습니다.
4. boletus를 스트립이나 큐브로 자르고 바닥이 두꺼운 냄비에 요리 크림과 함께 볶습니다. 약간의 소금과 향신료를 추가하십시오.
5. 구운 송아지 스테이크를 부분으로 자르고 각각 뜨거운 버섯 소스를 부어주세요.

신선한 boletus 버섯뿐만 아니라 맛있는 두 번째 코스를 준비 할 수 있습니다.냄비에 말린 포르치니 버섯을 넣은 고기는 일년 중 언제든지 이상적입니다.

필요한 제품:

• 말린 포르치니 버섯 – 500g;
• 송아지 안심 – 600g;
• 우유 – 100ml;
• 사워 크림 – 1 큰술. 엘.;
• 라드 – 100g;

단계별 조리 과정:

1. 건조된 제제를 물에 희석한 우유에 12시간 동안 담가둡니다.
2. 불린 재료를 흐르는 물에 헹구고 7분 정도 삶아주세요. 국물을 배수하지 마십시오.
3. 송아지 고기를 조각으로 자르고 사워 크림, 소금, 향신료에 30분 동안 담그십시오.
4. 황금빛 딱딱한 소리가 나올 때까지 프라이팬에 잘게 썬 라드를 볶습니다.
5. 라드의 지방을 냄비에 붓고 송아지 고기와 버섯을 넣고 남은 국물을 조금 부어주세요.
6. 베이킹 냄비를 예열된 오븐에 1시간 동안 넣습니다.

말린 포르치니 버섯을 곁들인 구운 송아지 안심

이 요리는 고기의 맛, 부드러움, 산림 버섯의 향을 완벽하게 드러냅니다. 이 볶음 요리에는 양파, 마늘, 당근 또는 기타 야채가 필요하지 않습니다.

포르치니 버섯을 곁들인 칠면조

칠면조 고기는 식이요법으로 간주되며 쇠고기나 송아지 고기보다 훨씬 건강하고 포만감이 높습니다. 크림 소스에 포르치니 버섯을 곁들인 칠면조 요리를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

• 칠면조 필레 – 400g;
• 포르치니 버섯 – 400g;
• 감자 – 1kg;
• 양파 – 2 개;
• 지방 사워 크림 - 200 ml;
• 단단한 치즈 - 100g;
• 튀김용 식물성 기름;
• 소금과 향신료를 맛볼 수 있습니다.

단계별 조리 과정:

1. 양파를 반 고리로 자르고 주성분을 작은 입방체로 자릅니다.
2. 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름을 두른 프라이팬에 양파와 버섯을 볶습니다.
3. 칠면조 필레를 입방체로 자르고 소금과 후추로 30분 동안 재워둡니다.
4. 감자 껍질을 벗기고 헹구고 입방체로 자릅니다.
5. 칠면조 필레, 버섯, 양파, 감자를 베이킹 시트에 층으로 놓습니다.
6. 크림이 될 때까지 물로 사워 크림을 희석하고 소금과 후추를 넣으십시오.
7. 굵은 강판에 치즈를 갈아주세요. 접시 위에 치즈를 뿌리고 희석 된 사워 크림 위에 부어주세요.
8. 구운 음식을 식품용 호일로 덮고 예열된 오븐에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 15~20분 동안 굽습니다.
9. 신선한 야채 샐러드와 함께 향기로운 요리를 부분적으로 제공하십시오.

맛있는 요리를 제공하는 옵션

풍부한 사워 크림이나 요리 크림을 기본으로 한 크림 소스는 종종 버섯 요리와 함께 제공됩니다. 다음 레시피에는 다음이 필요합니다.

• 뼈없는 칠면조 – 500g;
• 포르치니 버섯 – 300g;
• 양파 – 2 개;
• 쿠킹 크림 - 400ml;
• 밀가루 - 1 큰술. 엘.;
• 식물성 기름 – 2 큰술. 엘.;
• 채소 – 1 묶음;
• 소금과 후추로 맛을 낸다.

자세한 요리 과정:

1. 황금빛 갈색이 될 때까지 잘게 썬 양파를 식물성 기름에 볶습니다.
2. 주요 재료를 아름다운 입방체로 자르고 양파와 함께 프라이팬에 추가합니다. 과도한 수분이 증발할 때까지 볶습니다.
3. 팬 내용물 위에 쿠킹 크림을 붓고 밀가루를 넣고 화이트 소스가 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
4. 완성 된 접시에 소금을 뿌리고 향신료를 추가하고 서빙 할 때 잘게 썬 허브로 장식하십시오.

크림 소스에 신선하거나 냉동 버섯을 곁들인 식이용 칠면조 필레

포르치니 버섯을 곁들인 쇠고기

엄선된 쇠고기 안심과 신선한 포르치니 버섯으로 놀랍도록 맛있는 요리가 만들어집니다. 갓 따낸 boletus 버섯이 없으면 냉동 또는 건조 버섯을 섭취할 수 있습니다.

재료:

• 쇠고기 – 500kg;
• 포르치니 버섯 – 200g;
• 양파 – 1 개;
• 크림 20% - 150ml;
• 밀가루 - 1 큰술. 엘.;
• 튀김용 올리브유;
• 소금, 후추 및 향신료 - 맛보기;
• 육두구-꼬집음.

단계별 조리 과정:

1. 쇠고기 안심을 헹구고 종이 타월로 두드려 물기를 제거한 후 얇게 자릅니다.
2. 프라이팬을 식물성 기름으로 가열하고 양파와 버섯을 볶습니다.
3. 버섯과 양파가 아름다운 황금색을 띠면 다진 송아지 고기를 추가합니다.
4. 계속 저어 주면서 약 7-10 분 동안 접시를 볶습니다.
5. 밀가루를 뿌리고 크림을 붓고 소금과 향신료를 넣으십시오. 고기가 완전히 익을 때까지 덮은 접시를 끓입니다.
6. 감자 또는 쌀 반찬과 함께 크림 소스에 포르치니 버섯을 곁들인 쇠고기를 제공하세요.

포르치니 버섯과 으깬 감자를 곁들인 송아지 구이

버섯은 쇠고기 스테이크 반찬의 기초가 될 수 있습니다. 고기의 육즙은 요리 시간에 직접적으로 좌우되며 맛있는 요리를 위해서는 다음 제품이 필요합니다.

• 쇠고기 – 200g;
• 감자 – 2 개;
• boletus - 150g;
• 양파 – 1 개;
• 로즈마리 - 1 장식;
• 튀김용 올리브유;
• 맛볼 소금과 향신료;
• 타라곤 - 1 장식.

단계별 프로세스:

1. 흐르는 물에 버섯을 헹구고 소쿠리에 말리십시오.
2. 감자를 깨끗이 씻어서 시골 요리처럼 큼직하게 자릅니다.
3. 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다.
4. 버섯을 큰 입방체로 자릅니다.
5. 쇠고기 스테이크를 헹구고 말린 다음 특수 망치로 가볍게 두드립니다.
6. 고기에 올리브 오일을 뿌리고 말린 타라곤으로 양념한 후 약 20분 동안 재워둡니다.
7. 별도의 프라이팬에 올리브 오일을 바르고 감자, 버섯, 양파 반 고리를 부드러워질 때까지 볶습니다.
8. 그릴을 적절하게 가열하고 쇠고기 스테이크의 각 면을 2분 동안 굽습니다.
9. 베이킹 시트에 야채, 버섯, 고기를 놓고 그 위에 올리브 오일을 붓고 로즈마리 장식을 놓습니다.
10. 200도에서 약 20 분 동안 오븐에서 접시를 굽습니다.

버섯과 감자를 곁들인 기성품 쇠고기 요리 제공 옵션

포르치니 버섯을 곁들인 토끼

다음 레시피는 말린 포르치니 버섯을 곁들인 토끼 다리와 만두 반찬으로 구성됩니다. 프랑스 요리는 Fricassee라고 하며, 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 토끼 – 뒷다리 2개;
• 말린 포르치니 버섯 – 200g;
• 버터 – 20g;
• 식물성 기름 – 50g;
• 부추 – 1 개;
• 계란 – 4 개;
• 밀가루 - 3 큰술. 엘.;
• 백리향 - 2-3 잎;
• 쿠킹 크림 35% – 200 ml.
• 화이트 와인 - 50g;
• 소금과 향신료-맛보기.

준비:

1. 바닥이 두꺼운 냄비를 중불에 올리고 물을 붓고 말린 버섯을 넣습니다.
2. 버터를 넣은 별도의 프라이팬에 토끼 다리의 양쪽을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶고 고기에 살짝 소금을 뿌립니다.
3. 삶은 버섯을 체에 걸러내고 흐르는 물에 헹굽니다. 국물을 붓지 마십시오.
4. 튀긴 토끼 다리를 깨끗한 팬에 넣고 고리 모양으로 자른 부추를 프라이팬에 버터와 식물성 기름을 넣고 볶습니다.
5. 식힌 버섯을 굵게 자르고 양파와 함께 볶습니다.
6. 토끼에게 약간의 물을 추가하고 팬을 가열한 다음 버섯 국물을 붓고 유리 바닥에 모래를 남겨 둡니다.
7. 토끼와 함께 팬에 버섯과 양파를 넣고 약한 불로 끓입니다.
8. 깊은 그릇에 계란 1개와 노른자 1개를 넣고 소금을 넣고 밀가루와 잘게 썬 백리향을 추가합니다. 나무 숟가락으로 치십시오. 녹인 버터를 붓고 부드러워질 때까지 혼합물을 잘 저어줍니다.
9. 탄력있는 반죽으로 반죽하고 필요한 경우 밀가루를 뿌립니다. 소시지를 말아서 작은 조각으로 자르고 포크로 각각 으깬 다음 끓는 물에 약 2분간 끓입니다.
10. 끓인 토끼고기에 술을 붓고 만두를 건져냅니다.
11. 깊은 그릇에 블렌더 또는 믹서를 사용하여 노른자 두 개로 크림을 치십시오. 노른자-크림 혼합물을 토끼와 함께 팬에 붓습니다.
12. 요리를 맛보고 필요한 경우 소금을 추가하십시오. 부분적으로 뜨겁게 제공하십시오.

크림 소스에 포르치니 버섯을 곁들인 토끼 다리

크림 소스에 말린 포르치니 버섯을 곁들인 구운 토끼는 세라믹 냄비에 조리되어 맛이 덜합니다. 다음 재료가 필요합니다.

• 토끼 시체 - 1 PC.;
• 말린 boletus - 30g;
• 당근 – 2 개;
• 양파 – 2 개;
• 지방 사워 크림 – 400g;
• 마늘 – 2쪽
• 소금, 갈은 후추-맛보기;
• 프로방스 허브 약간;
• 베이 리프 – 2-3 개;
• 튀김용 해바라기유.

단계별 조리 과정:

1. 토끼 시체를 씻고 말리고 특수 도끼를 사용하여 고기와 뼈를 작은 조각으로 자릅니다.
2. 버섯을 소금물에 30분 정도 삶아 국물을 버리지 마세요.
3. 황금빛 갈색이 될 때까지 해바라기 기름을 넣은 뜨거운 프라이팬에 토끼 조각을 볶은 다음 세라믹 냄비로 옮깁니다.
4. 삶은 버섯을 체에 걸러내고 토끼고기 위에 올려주세요.
5. 기름을 두른 뜨거운 프라이팬에 잘게 다진 양파, 마늘, 당근 조각을 볶고 소금, 향신료, 프로방스 허브를 추가합니다.
6. 버섯과 함께 토끼 위에 야채를 놓고 풍부한 사워 크림으로 희석 한 약간의 국물을 냄비에 붓고 200도까지 예열 된 오븐에서 약 1 시간 동안 끓입니다.

으깬 감자와 야채를 곁들인 버섯 소스로 끓인 토끼 요리

포르치니 버섯을 곁들인 고기의 칼로리 함량

boletus 계열의 포르치니 버섯은 고품질 단백질로 구성되어 있습니다. 신선한 제품으로 100g당 36kcal를 함유하고 있어 채식주의자나 단식을 하시는 분들에게 추천합니다. 포르치니 버섯의 펄프에는 암세포와 적극적으로 싸우고 암세포의 출현을 예방하는 특수 물질인 글루칸이 포함되어 있습니다. 산림 버섯에는 또한 비타민 B가 함유되어 있으며 콜레스테롤을 감소시키고 신경계 기능을 개선하며 상처 치유를 촉진합니다.

결론

포르치니 버섯을 곁들인 모든 고기는 훌륭한 향과 놀라운 맛의 조합을 지닌 축제 요리입니다. 요리와 사랑에 빠지려면 크림 소스에 고기 필레를 곁들인 흰색 펄프 boletus를 한 번 이상 요리하는 것이 좋습니다.

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