핏티드 체리 와인: 집에서 만드는 방법

기술적 과정에 따라 준비된 씨를 뺀 체리로 만든 수제 와인은 매장에서 판매되는 와인보다 맛이 떨어지지 않습니다. 음료는 진한 빨간색이고 걸쭉하며 기분 좋은 향기가 있습니다.

씨를 뿌린 체리로 직접 와인을 만드는 방법

요리를 위해서는 썩거나 곰팡이가 없는 고품질의 베리를 선택하십시오. 씻어서 씨를 제거하고 즙을 짜냅니다. 이 목적으로 다음을 사용하십시오.

• 무대 조명 담당자;
• 믹서기;
• 푸드 프로세서;
• 체 또는 무명천.

준비된 액체는 물이나 다른 과일 주스와 결합됩니다. 이는 신선한 체리 주스의 산 함량이 권장 수준보다 3배 높기 때문에 필요한 수준의 산을 얻기 위해 수행됩니다.

그런 다음 레시피에 지정된 양만큼 설탕을 첨가하십시오. 더 적게 첨가하면 맥아즙은 천연 효모가 작동하는 데 필요한 에너지를 갖지 못하게 됩니다. 이렇게 하면 와인이 식초로 변하게 됩니다. 감미료가 너무 많으면 속도가 느려집니다.

드라이한 와인은 신맛이 나고 불안정하기 때문에 씨가 없는 디저트나 독한 와인을 준비하는 것이 좋습니다. 음료는 몇 달 동안 담가두며, 일부 조리법에서는 전문가가 최소 1년 동안 숙성할 것을 권장합니다. 준비 시간이 길어질수록 와인의 맛과 향이 더 잘 드러납니다. 이상적인 발효 온도는 +16°...+25°С입니다.

큰 병에 달콤한 주스를 붓습니다. 목에 물개가 배치됩니다. 그러한 장치가 없으면 일반 의료용 장갑을 사용하십시오. 목에 단단히 고정되어 있으며 손가락 한 개에 구멍이 뚫려 있습니다. 장갑이 부풀자마자 발효가 시작되었습니다. 원래 위치로 돌아오면 작업이 완료됩니다. 워터씰을 사용하면 거품이 생기지 않아 발효가 끝난 것을 확인할 수 있습니다.

숙성 과정에서 알코올 음료를 정기적으로 점검합니다. 침전물이 나타나면 제거해야 합니다. 이렇게 하려면 씨 없는 포도주를 건조하고 깨끗한 용기에 붓습니다. 그렇지 않으면 집에서 만든 술이 쓴맛이 날 것입니다.

씨를 뿌린 체리로 와인을 적절하게 준비하는 방법은 마지막에 나오는 비디오에서 볼 수 있습니다.

설탕의 비율을 엄격히 준수해야합니다

움푹 들어간 체리 와인 요리법

집에서 맛있는 씨를 뿌린 체리 와인을 만드는 것은 쉽습니다. 모든 종류의 요리가 적합합니다. 너무 익은 과일로 만든 음료는 맛있고 향이 좋지 않으므로 완전히 익은 표본을 선택하십시오. 설익은 체리는 와인을 너무 시큼하게 만듭니다.

씨를 뿌린 체리로 만드는 간단한 와인 레시피

음료를 맛있고 쓴맛 없이 만들려면 씨가 있는 체리를 사용해야 합니다.

필요할 것이예요:

• 물 – 2 l;
• 체리 – 2kg;
• 설탕 - 360g.

단계별 프로세스:

1. 먼저 체리 펄프를 손으로 으깬 다음 나무 으깨는 도구로 으깨야 합니다. 산화를 방지하기 위해 금속 장치를 사용해서는 안됩니다.
2. 설탕을 넣고 저어주세요.
3. 여러 겹으로 접힌 거즈로 덮으십시오. 주스를 시큼하게 만드는 과정이 빠르게 시작되고 펄프가 맨 위로 올라갑니다. 제품의 품질 저하를 방지하려면 하루에 여러 번 덩어리를 저어 주어야합니다.
4. 무명천을 통해 부분적으로 짜서 펄프에서 액체를 분리합니다.
5. 유리병에 붓습니다. 이 경우, 접시는 완전히 깨끗하고 건조되어야 합니다. 맥아즙을 3/4만 채울 수 있으므로 거품이 생기고 이산화탄소가 방출될 공간이 생깁니다.
6. 제품이 신맛이 나는 것을 방지하고 발효 과정에서 형성된 이산화탄소가 방출되도록 하는 물개를 설치하십시오.
7. 과정이 끝나면 고무 호스를 병 안으로 내려야 합니다. 단, 바닥의 퇴적물에 닿아서는 안됩니다. 다른 쪽 끝을 다른 용기에 넣습니다.
8. 음료수를 병에 붓고 뚜껑을 닫습니다.

폭우가 내린 후에는 와인용 체리를 딸 수 없습니다.

진한 홈메이드 씨를 뿌린 체리 와인

이 변형은 강한 알코올 음료를 좋아하는 사람들에게 좋습니다.

필요할 것이예요:

• 물 – 2.5 l;
• 체리 주스 – 10 l;
• 와인 효모;
• 알코올 – 0.5 l;
• 설탕 – 3.5kg.

단계별 프로세스:

1. 요리하려면 잘 익은 전체 과일을 선택하십시오. 와인에는 움푹 들어간 체리를 사용해야합니다. 이렇게 하려면 편리한 방법으로 제거하십시오. 주스를 짜내십시오.
2. 물을 붓습니다. 설탕 2.5kg을 추가합니다. 와인 효모를 첨가하십시오. 포장에는 맥아즙의 양에 따라 사용량이 표시되어 있습니다. 혼합.
3. 목에 물개를 놓습니다. 발효에는 약 14일이 소요됩니다. 며칠 동안 거품이 나타나지 않으면 프로세스가 완료된 것입니다.
4. 그러한 장치가 없으면 의료용 장갑을 사용할 수 있습니다.
5. 퇴적물에서 제거하십시오. 알코올을 붓고 남은 설탕을 넣으십시오. 일주일 동안 떠나십시오.
6. 필터를 통과하세요. 와인을 병에 붓고 뚜껑을 단단히 닫습니다.

워터씰을 사용하는 것이 가장 편리합니다.

체리 펄프로 만든 핏트 와인 레시피

와인은 신선한 체리 주스뿐만 아니라 남은 펄프에서도 준비됩니다.

필요할 것이예요:

• 움푹 들어간 체리 펄프 – 5kg;
• 물 – 3 l;
• 설탕 시럽 (35%) – 4 l.

요리 과정:

1. 펄프를 10리터 용기에 담습니다. 약간 데워진 시럽을 붓습니다.
2. 거즈로 목을 묶습니다. 따뜻한 곳으로 보내주세요. 온도는 25°...30°C 이내여야 합니다.
3. 즙이 나오고 과육이 표면으로 떠오르면 거즈를 제거합니다. 이 과정은 약 6일 정도 소요됩니다.
4. 거즈 대신 물개를 설치하십시오.
5. 발효되도록 둡니다. 시간은 실내 온도에 따라 다릅니다. 발효에는 30~50일이 소요됩니다.
6. 깨끗하고 건조한 병에 주스를 조심스럽게 붓습니다.
7. 펄프를 짜내십시오. 배출된 액체를 필터에 통과시킨 후 병에 붓습니다.
8. 물개를 설치하십시오. 한 달 동안 떠나십시오.
9. 침전물이 바닥에 남도록 와인을 조심스럽게 따르십시오. 반 리터짜리 병에 붓습니다. 코르크.

준비된 체리 음료를 작은 유리 용기에 보관하세요.

건포도를 곁들인 움푹 들어간 체리 와인 레시피

씨를 뿌린 체리로 와인을 만드는 이러한 변형은 과일과 베리 알코올을 좋아하는 사람들에게 높이 평가될 것입니다. 음료는 맛이 풍부하고 색상이 밝습니다.

필요할 것이예요:

• 체리 주스 – 10 l;
• 설탕 - 2.5kg;
• 블랙커런트 주스 – 2.5 l.

단계별 프로세스:

1. 씨가 있는 체리를 사용하세요. 딸기는 씻을 수 없습니다.
2. 별도로 건포도와 체리 과육을 주스기에 넣거나 블렌더로 섞습니다. 결과 액체를 변형시킵니다.
3. 열매가 블렌더로 분쇄되면 거즈를 사용하여 혼합물을 짜내야합니다.
4. 체리와 건포도 주스의 필요한 양을 측정하십시오. 유리병에 붓습니다. 달게 하다.
5. 목에 물개를 놓습니다. 지하실로 보내세요. 발효가 완료되면 침전물에서 음료를 배출하십시오.
6. 깨끗하고 건조한 용기에 붓습니다. 서늘한 곳에 3개월 동안 놓아두세요. 부담.
7. 반 리터짜리 병에 붓습니다. 1.5개월간 숙성시킵니다.

발효용기는 크기가 커야 한다

물이 없는 체리 와인

이 레시피는 요리에 물을 사용하지 않습니다.

필요할 것이예요:

• 체리 – 10kg;
• 설탕 – 5kg.

요리 과정:

1. 베리는 미리 씻을 수 없습니다. 씨가 있는 체리만 사용하세요. 와인에 쓴맛을 더해주기 때문입니다.
2. 준비된 제품을 적당한 용량의 용기에 담습니다. 각 층에 설탕을 뿌린다.
3. 뚜껑을 닫으세요. 서늘한 곳에 두십시오. 발효 과정은 약 1.5~2개월 정도 소요됩니다. 설탕 결정이 완전히 녹을 때까지 내용물을 가끔 저어줍니다.
4. 발효 과정이 끝나면 맥아즙을 걸러냅니다. 이를 위해 거즈를 사용할 수 있습니다.
5. 와인을 병에 붓고 지하실에 두 달 동안 놓아두세요. 그 후에 시식을 시작할 수 있습니다.

더 아름다운 와인은 다크 체리 품종에서 나옵니다

보관 이용 약관

발효가 완료된 후, 씨 없는 포도주를 유리병에 붓습니다. 장기간 보관하려면 천연 코르크로만 밀봉하세요.붓기 전에 전문가들은 용기 소독을 권장합니다. +10°...+15°C 온도의 어두운 방에 알코올 음료를 보관하십시오. 습도는 70%를 초과해서는 안 됩니다.

병은 수평 위치에 있습니다. 이는 액체가 코르크와 지속적으로 접촉하여 건조되는 것을 방지하는 데 필요합니다. 보관 중에 용기를 흔들지 마십시오. 신맛이나 기타 강한 향이 나는 식품을 근처에 보관하는 것은 금지되어 있습니다.

이러한 조건이 충족되면 체리 와인은 수년간 보관할 수 있으며 맛은 매년 향상됩니다. 거실에는 술을 보관할 수 없습니다. 태양 광선, 빛 및 추위는 맛에 부정적인 영향을 미치고 유통 기한을 크게 단축시킵니다.

개봉한 와인 한 병은 실온에서 3시간 이상 보관하지 않아야 합니다. 명절이 지나고 남은 음료가 있으면 뚜껑을 꼭 닫아 냉장고에 넣어야 한다. 그러한 조건에서는 일주일 이상 보관할 수 없습니다. 시간은 음료의 강도에 따라 다릅니다. 높을수록 와인의 맛과 향이 더 오래 유지됩니다.

결론

직접 만든 씨를 뿌린 체리 와인은 풍부하고 향긋합니다. 비율, 준비 권장 사항 및 보관 조건을 따르면 음료는 오랫동안 높은 맛으로 모든 사람을 기쁘게 할 것입니다.

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