멀베리 와인

집에서 와인을 만드는 것은 예술입니다. 경험이 풍부한 와인 메이커는 집에서 만드는 술에 다양한 과일을 사용합니다. 멀베리 와인은 베리가 기분 좋은 디저트 맛을 갖고 있고 와인 제조에 필요한 충분한 설탕을 함유하고 있기 때문에 인기가 높습니다.

닥나무 와인 제조의 특징

맛있는 디저트 와인을 준비하려면 오디 음료를 만드는 데 있어 몇 가지 기본적인 뉘앙스를 따르는 것이 중요합니다.

• 가장 뚜렷한 맛과 색상을 가지고 있기 때문에 엄격하게 검은 뽕나무 품종을 사용해야합니다.
• 열매가 나무에서 떨어지기 시작할 때 성숙이 최고조에 달했을 때 열매를 사용하는 것이 좋습니다.
• 열매가 외관상 더러워지지 않으면 씻어서는 안됩니다.
• 맛을 향상시키기 위해 전문가들은 레몬 주스를 첨가하는 것이 좋습니다.

와인을 만들기 전에 모든 재료를 정리해야 합니다. 열매 사이에 썩거나 곰팡이가 핀 표본이 있어서는 안 됩니다. 왜냐하면 수제 알코올의 맛과 품질을 모두 망칠 수 있기 때문입니다.

오디로 와인을 만드는 방법

멀베리 와인은 간단한 조리법을 사용하여 집에서 만들어집니다. 그러나 숙련된 와인제조자들은 뽕나무 디저트 와인에 대한 몇 가지 옵션을 생각해 냈습니다. 다양한 재료를 추가하면 와인이 기분 좋은 맛과 향을 얻을 수 있습니다. 와인 메이커마다 자신만의 비밀이 있지만 일반적인 알고리즘과 준비 기술은 동일합니다.

간단한 멀베리 와인 레시피

최소한의 재료로 표준 뽕나무 음료를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 오디 2kg;
• 과립 설탕 1.5kg;
• 구연산 10g;
• 깨끗한 물 5리터;
• 건포도 100g.

이 경우 발효 과정을 활성화하려면 씻지 않은 건포도가 필요합니다.

뽕나무 와인을 만드는 과정:

1. 오디를 으깨고 과일에서 즙이 나올 때까지 한 시간 동안 그대로 두세요.
2. 목이 넓은 용기에 옮깁니다.
3. 과립 설탕, 물, 건포도 0.5kg을 추가합니다.
4. 모든 것을 철저히 섞고 거즈로 덮고 실온의 어두운 곳에 두십시오.
5. 하루에 한 번씩 꼭 저어주세요.
6. 모든 것이 계획대로 진행되면 2-3일 후에 신맛과 거품이 나타납니다. 이는 발효가 시작된다는 신호입니다.
7. 생성된 맥아즙은 여러 겹의 거즈를 통과해야 합니다.
8. 과육을 짜내고 베리 주스와 섞습니다.
9. 생성된 액체를 발효 용기에 붓고 과립 설탕 0.5kg을 추가합니다.
10. 용기 공간의 약 1/4 정도는 여유 공간을 두어야 하며, 손가락에 구멍이 있는 의료용 장갑을 목 위로 당겨야 합니다.
11. 온도가 + 18-25 °C인 어두운 방에 용기를 놓습니다.
12. 5일 후에 남은 설탕 0.5kg을 음료에 첨가합니다.
13. 여러 요인에 따라 발효는 20~55일 후에 끝납니다. 장갑이 수축되고 와인이 가벼워짐에 따라 이러한 현상이 눈에 띄게 나타납니다.
14. 다음으로 침전물없이 음료를 저장 용기에 부어야합니다.보관 용기는 맨 위까지 채우고 단단히 밀봉해야 합니다.
15. 밀봉된 와인을 +16°C 이하의 온도를 유지하는 어두운 곳에 4~7개월 동안 숙성시킵니다. 숙성 중에는 주기적으로 용기를 교체하는 것이 좋습니다.

잠시 후, 오디로 만든 홈메이드 음료를 맛보실 수 있습니다. 제안된 제품 세트에서 10-12° 강도의 와인 5리터를 얻습니다.

민트와 계피가 어우러진 맛있는 오디 와인

민트와 계피를 첨가하면 거의 치유되는 음료를 얻을 수 있습니다. 멀베리 와인을 만들려면 다음이 필요합니다.

• 뽕나무 1kg;
• 물 3.8리터;
• 레몬 주스 100ml;
• 민트 잎 60g;
• 계피 스틱-2 개;
• 와인 효모 2.5g.

연산:

1. 깨끗한 물과 과립 설탕으로 클래식 시럽을 만드세요.
2. 뽕나무 천장을 덮습니다.
3. 시럽, 계피, 레몬 주스, 민트를 넣고 저어주세요.
4. 거즈로 덮고 어두운 방에 두십시오.
5. 10일 후, 프레스로 열매를 짜냅니다.
6. 긴장을 풀고 병에 붓고 물개를 설치하십시오.
7. 발효가 끝나면 와인에서 침전물을 제거하고 걸러낸 후 용기에 붓습니다.
8. 숙성을 위해 남겨두고 5개월 후에 음료를 시험해 볼 수 있습니다.

레몬 멀베리 와인

레몬 주스 형태의 추가 구성 요소를 사용하면 기분 좋은 신맛이 나는 수제 뽕나무 와인을 얻을 수 있습니다. 재료:

• 오디 3kg;
• 씻지 않은 건포도 - 반 킬로;
• 반 킬로그램의 설탕 삐걱 거리는 소리;
• 와인 효모 - 5g;
• 물 2리터;
• 레몬 두 개의 주스.

레시피:

1. 목이 넓은 용기에 오디를 넣고 미리 준비된 시럽과 씻지 않은 건포도를 붓고 몇 시간 동안 그대로 두세요.
2. 레몬에서 즙을 짜서 음료에 첨가합니다.
3. 12시간 후 와인 이스트를 넣고 섞어주세요.
4. 거즈로 덮고 맥아즙을 따뜻하고 어두운 방에 4일 동안 두십시오.
5. 하루에 두 번 혼합물을 저어줍니다.
6. 다섯째 날에는 솟아 오른 펄프를 모아서 주스를 짜내야합니다.
7. 맥아즙을 발효병에 붓고 물개를 설치한 후 방치합니다.
8. 발효가 끝나면 침전물과 음료를 분리해야 합니다.
9. 어린 음료를 병에 붓고 4개월 동안 숙성시킵니다.

결과는 가벼운 향을 지닌 매우 기분 좋은 와인이 될 것입니다.

멀베리 화이트 와인 레시피

음료 재료:

• 오디 2kg;
• 과립 설탕 - 1kg;
• 화이트 와인 750ml, 바람직하게는 약간 달콤한 와인;
• 계피가루 30g;
• 정수된 물 5리터를 마십니다.

레시피:

1. 오디를 으깨서 하루 동안 놓아두세요.
2. 그런 다음 프레스를 통해 주스를 짜십시오.
3. 과립 설탕과 계피 가루를 추가합니다.
4. 햇빛을 피해 발효할 수 있는 장소.
5. 3일 후 걸러내고 물, 와인을 넣고 유리병에 붓습니다.
6. 물개를 설치하십시오.
7. 발효가 완료되면 뽕주를 침전물에서 빼내고 유리 용기에 부어 보관합니다.
8. 6개월 후에 다시 시도해 보세요.

라스베리를 곁들인 뽕나무 와인 레시피

오디와 라즈베리의 조합은 와인의 향과 단맛이 놀랍도록 기분 좋게 만듭니다. 레시피 재료:

• 검은 뽕나무 – 3.6kg;
• 라즈베리 주스 – 0.8 l;
• 설탕 - 2.8kg;
• 레몬 주스 30ml;
• 와인 효모 - 30g.

뽕나무와 라즈베리 와인을 만드는 방법:

1. 오디를 씻어서 으깨주세요.
2. 열매를 과립 설탕으로 덮고 레몬과 라즈베리 주스를 넣고 설탕 결정이 완전히 녹을 때까지 약한 불을 켜십시오.
3. 식히고 와인 효모를 첨가하십시오.
4. 따뜻한 곳에 놓고 매일 나무주걱으로 저어주세요.
5. 4일 후 프레스를 이용하여 즙을 짜냅니다.
6. 모든 것을 유리병에 붓고 물개를 설치합니다.
7. 발효 과정이 완료되면, 모든 것을 걸러내고 유리병에 부어주세요.

꿀을 넣은 뽕나무 와인의 간단한 조리법

허니멀베리 와인의 재료:

• 오디 4kg;
• 레몬 3개의 주스와 풍미;
• 사과 주스 6리터;
• 백설탕 1kg;
• 천연 꿀 400g;
• 와인 효모 4g.

단계별 레시피:

1. 오디를 잘 으깨주세요.
2. 꿀, 설탕, 껍질을 다진 레몬을 추가합니다.
3. 사과 주스를 추가하십시오.
4. 꿀과 설탕이 녹을 때까지 불로 살짝 가열하세요.
5. 식히고 와인 효모를 첨가하십시오.
6. 3일 동안 방치하고 정기적으로 저어줍니다.
7. 주스를 짜내고 물개로 밀봉된 용기에 모든 것을 붓습니다.
8. 장갑 모양의 물개 씰이 수축되면 영 와인을 병에 부을 수 있습니다.

또한 첫 번째 샘플 이전까지 숙성하는 데 약 5개월 정도 소요됩니다.

뽕나무 와인이 재생되지 않는 이유는 무엇입니까?

와인을 준비하는 원료에 관계없이 와인의 발효 부족에는 항상 합리적인 이유가 있습니다. 그것은 될 수 있습니다:

• 온도 선택 오류 - 뽕나무 와인의 경우 최적 범위는 + 18-25 ° C입니다.
  중요한! 구매할 때 항상 유통기한을 확인하고 신뢰할 수 있는 제조업체의 효모를 구입해야 합니다.

  

• 와인 효모의 수량과 품질이 잘못 선택되었습니다.
• 설탕의 양이 잘못되었습니다.

베리가 더 달콤할수록 발효 과정이 더 빨리 시작됩니다. 와인이 달콤한 열매의 잼을 사용하는 경우 추가 설탕이 필요하지 않습니다.효모균은 정상적인 활발한 번식을 위해 당분을 필요로 하므로, 당분이 부족하면 발효가 일어나지 않거나 늦게 시작되어 오랜 시간이 걸립니다.

멀베리 와인이 산성인 경우 대처 방법

잘못 보관하면 설탕이 부족하거나 와인 병에 산소가 들어가면 너무 신맛이 날 수 있습니다. 이 경우 숙련된 와인 메이커는 몇 가지 요리법을 제공합니다.

• 가장 좋은 방법은 여러 종류의 와인을 혼합하는 것입니다. 그중 하나는 달콤하고 심지어 은은해야합니다.
• 와인 병을 냉장고에 두 달 동안 보관 한 다음 생성 된 침전물을 분리하십시오.
• 병을 물 속에서 가열하는 것도 가치가 있지만 단단히 닫아야합니다.

와인을 저장할 수 없다면 새로운 수확을 기다렸다가 새로운 머스트와 이 와인을 10:1의 비율로 섞으면 됩니다.

보관 이용 약관

와인은 지하실 등 서늘한 곳에 보관해야 합니다. 멀베리 와인의 유통기한은 4년입니다. 숙련된 와인제조자는 와인 저장고를 이산화황으로 훈증소독하여 과산화를 방지합니다.

멀 베리 와인 리뷰

결론

멀베리 와인은 단순히 기분 좋은 음료가 아니라 가장 안목 있는 손님들을 위한 완벽한 선물입니다. 준비가 간단하고 약간의 설탕만 필요하며, 씻지 않은 건포도와 와인 효모를 사용하여 발효 과정을 활성화합니다. 뽕나무 와인을 만드는 방법에는 여러 가지가 있으며 각각 고유한 추가 재료가 있습니다.

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