비타민, 유기산, 미량원소 함량이 높아 크랜베리 와인은 맛있을 뿐만 아니라 인체 건강에도 유익합니다. 초보자가 음료를 준비하는 것은 어려울 것입니다. 이 야생 베리는 까다롭고 특정 기술이 필요합니다. 그러나 크랜베리 와인 준비 단계를 엄격히 따르면 잠시 후 맛있는 음료를 즐길 수 있습니다.
신선한 베리의 순수한 주스를 사용하여 와인을 만드는 것은 불가능합니다. 크랜베리는 산도가 높고 포도당이 최소화되어 있기 때문에 물로 희석하고 설탕을 추가해야합니다. 추가 성분은 맥아즙이 더 빨리 발효되는 데 도움이 됩니다.
클래식 크랜베리 와인
이 크랜베리 와인 제조법은 가장 간단하고 맛있는 것으로 간주됩니다. 다음 구성 요소가 필요합니다.
- 물 7리터;
- 설탕 3kg;
- 크랜베리 1kg.
크랜베리 와인을 만드는 단계:
- 처음에는 와인 스타터를 준비해야 합니다. 이렇게하려면 열매를 조심스럽게 분류하고 버릇없는 열매를 선택하십시오. 2 큰술로 덮은 것은 으깬 과일입니다. 설탕, 실온에서 10일 동안 방치하세요.
- 이제 디저트 와인을 만들 차례입니다. 분류된 크랜베리를 넓은 용기에 붓고 압착합니다.
- 다음으로 나머지 과립 설탕을 넣고 물을 넣으십시오.
- 재료를 혼합한 후 처음 4시간 동안 제품을 주기적으로 저어 설탕이 완전히 녹도록 합니다.
- 생성된 혼합물을 완성된 스타터에 붓고 여러 개의 구멍을 만든 후 목에 장갑을 씌웁니다. 어둡고 따뜻한 곳에 두고 30~60일간 놔두세요.
- 가스 형성이 끝나면 고무 튜브를 통해 와인을 병에 붓고 단단히 닫은 다음 3-4 개월 동안 그대로 두십시오.
그 후 크랜베리 와인은 완전히 익은 것으로 간주되어 마실 수 있습니다.
스타터가 없는 크랜베리 와인
맛있는 와인을 만들기 위해 첫 번째 서리가 내린 후에 베리를 수확합니다. 이때 설탕 함량이 가장 높습니다. 모든 과일은 세심하게 분류되므로 아주 작은 얼룩이라도 와인 표면에 곰팡이가 생길 수 있습니다. 음료를 준비하는 용기는 완벽하게 세척하고 닦아서 건조시켜야 합니다(살균 가능).
제품:
- 크랜베리 5kg;
- 물 5리터;
- 설탕 5kg.
이 조리법에 따라 음료를 준비하는 단계:
- 씻어서 말린 열매를 완전히 갈아서 균질한 페이스트를 얻습니다. 야생 효모는 과일 표면에 서식하여 음료가 빨리 발효되도록 돕습니다. 씻어 내면 필요한 과정이 진행되지 않습니다.
- 결과물을 넓은 용기에 붓고 설탕 일부 (0.5kg)를 넣고 물을 부어 섞습니다.
- 거즈로 용기의 목을 붕대로 감고 5일간 방치한다. 발효에 이상적인 온도는 18~25°C입니다.
- 처음 3일 동안은 나무 주걱으로 맥즙을 정기적으로 저어주어야 합니다. 5일 후에 크랜베리 펄프가 나타나므로 조심스럽게 제거해야 합니다.
- 맥아즙을 걸러내고 발효용기에 붓는다. 우리 조상들이 포도주를 만들 때 사용했던 것과 같이 목이 좁은 용기가 적합합니다. 2/3 정도 채워주세요.
- 음료 표면에서 제거한 펄프를 짜내고 액체를 미래 와인이 담긴 용기에 부으면 펄프가 더 이상 필요하지 않습니다.
- 설탕의 또 다른 부분을 추가하십시오 - 2kg.
- 의료용 고무장갑으로 목을 감싸고 구멍을 뚫은 후 물개를 사용하면 됩니다. 모든 연결은 적절하게 밀봉되어야 합니다.
- 주변 온도 18~25°C의 어두운 곳에서 음료를 발효시킵니다.
- 4일 후에 과립 설탕 1.5kg을 추가합니다. 용기를 열고 음료의 일부를 부은 다음 설탕을 희석하고 모든 것을 용기에 다시 넣으십시오. 장갑을 설치합니다.
- 3일 후에 남은 설탕을 추가하여 조작을 반복합니다. 와인을 발효시키려면 25~60일이 소요됩니다. 절차 기간은 준비에 사용되는 실내 공기 온도에 따라 결정됩니다.조언! 장갑을 끼운 후 50일 이상 발효가 계속되면 맥아즙의 일부를 다른 용기에 부어야 합니다. 그런 다음 와인을 더 숙성시켜야 합니다. 음료를 오랫동안 주입하면 쓴맛이 나타납니다.
- 발효가 끝났는지는 침전물, 와인의 연한 색, 공기가 빠진 장갑으로 판단할 수 있습니다. 완료되면 침전물이 흐트러지지 않도록 주의하면서 튜브를 통해 내용물을 다른 용기에 붓습니다.
- 그 후 음료를 맛보고 설탕을 첨가합니다. 원한다면 보드카나 알코올로 고칠 수 있습니다. 강화 와인은 오래 지속되지만 맛이 순하지 않습니다.
- 음료는 뚜껑을 단단히 닫은 용기에 담아 5~16°C의 온도에서 3~6개월 동안 보관해야 합니다. 침전물이 나타나면 20일마다 여과합니다. 침전물이 더 이상 나타나지 않으면 음료를 마실 수 있습니다.
말린 크랜베리 와인
신선하거나 냉동된 크랜베리를 찾을 수 없다면, 말린 과일로 문제 없이 와인을 만들 수 있습니다.
음료를 준비하려면 다음 구성 요소가 필요합니다.
- 건조 크랜베리 0.5kg;
- 4 큰술. 입자가 굵은 설탕;
- 물 4리터;
- 와인 효모 - 1 패키지;
- 1 티스푼펙틴 효소;
- 1 티스푼 효모 공급;
- 캠든 태블릿 1개.
이 양의 재료는 24리터의 크랜베리 와인을 만드는 데 충분합니다. 단계:
- 고기 분쇄기를 사용하여 크랜베리를 갈아서 용기에 옮기고 2 큰술을 부으십시오. 물. 분쇄된 정제를 첨가하고 12시간 동안 방치합니다.
- 펙틴효소를 투입한 후 10시간 방치한다.
- 설탕시럽을 준비하고 식혀주세요. 다음으로, 베리에 크랜베리를 추가하고 나머지 재료를 추가합니다. 용기를 거즈로 덮고 일주일 동안 방치하면서 매일 여러 번 저어줍니다.
- 격렬한 발효가 완료된 후, 침전물이 흐트러지지 않도록 목이 좁은 병에 조심스럽게 와인을 붓고, 장갑이나 물개를 끼우십시오.
- 와인은 어두운 곳에서 30~60일 동안 발효되어야 합니다. 그런 다음 병에 붓고 서늘한 곳에 최대 6개월 동안 보관하세요.
강화된 크랜베리 와인
홈메이드 크랜베리 와인을 얻는 가장 빠른 방법은 보드카와 야생베리를 함께 사용하는 것입니다. 일부 주부들은 이 음료를 팅크라고 부르는데 그 맛은 떫은맛이 납니다. 빠르게 강화된 와인을 만들려면 다음 재료가 필요합니다.
- 크랜베리 1.5kg;
- 6 큰술. 알코올 96%;
- 5 큰술. 입자가 굵은 설탕;
- 6 큰술. 물.
수제 와인의 단계별 준비:
- 크랜베리를 분류하고 흐르는 물에 헹구고 믹서기로 갈아줍니다. 균질한 덩어리를 유리 용기에 옮기고 어두운 곳에 7일 동안 방치합니다. 발효가 시작될 때까지 기다리십시오.
- 7일 후에 베리 덩어리에 알코올을 추가하고 일주일 동안 다시 담가야 합니다.조언! 베리 혼합물이 담긴 용기는 뚜껑으로 단단히 닫아야 합니다.
- 2주 후에 물을 가열하고 과립 설탕을 희석하고 식힌 다음 시럽을 열매에 붓고 저어줍니다.
- 결과물을 불에 태우고 가열해야하지만 끓이지 않아야합니다. 그렇지 않으면 모든 알코올이 증발합니다. 그럼 멋지다.
- 여러 겹의 거즈를 통해 걸러냅니다.
- 건강한 크랜베리 와인이 완성되었습니다. 이제 병에 담아 냉장고에 넣어야 합니다. 24시간 후에는 마셔도 됩니다.
크랜베리 와인을 올바르게 준비하는 방법이 비디오에 나와 있습니다.
결론
크랜베리 와인은 갓 따거나 냉동한 베리로 만듭니다. 준비한 후 6개월 동안 방치하면 더욱 풍부하고 향기로운 음료로 사랑하는 사람을 기쁘게 할 수 있습니다. 와인은 소화 과정을 정상화하고 신체 톤을 개선하며 면역 체계를 활성화하는 데 도움이 되는 훌륭한 치료법입니다.
