집에서 만든 와인은 겨울 저녁에 당신을 따뜻하게 해줄 것이며 친구들과의 진지한 대화의 따뜻함을 오랫동안 간직할 것입니다.
천연성분과 주부의 사랑의 에너지, 그리고 태양이 제 역할을 톡톡히 할 것입니다. 집에서 만든 와인은 전혀 해를 끼칠 수 없습니다. 이 알코올 음료는 손님과 가족 모두에게 매력적입니다. 포도에는 다양한 종류가 있지만 모든 와인 메이커는 디저트 술타닌으로 만든 음료를 선호합니다. 이것은 매우 작고 거의 보이지 않는 씨앗을 가진 잘 알려진 술타나입니다. 그것으로부터 놀라운 와인이 만들어집니다.
- 테이블 건조;
- 맛있는 디저트;
- 달콤한 강화.
계절에 맞춰서 하네 포도주, 신선한 베리가 없으면 식료품 체인에서 쉽게 구입할 수 있는 건포도로 대체됩니다.
홈 와인 만들기를 시작해보자
이미 집에서 술타나 와인을 만들어 본 경험이 있는 분들은 스타터를 직접 만들어 보시기 바랍니다. 상점에서 구입한 효모는 실패할 수 있습니다. "약한" 경우 발효가 느려지고 산화됩니다. 좋은 누룩 대신 식초를 얻습니다. 따라서 우리는 sultanas에서 고품질 효모 유사체를 만들 것입니다.
- 목이 큰 병에 술타나 베리(200g)를 붓고 그 위에 설탕을 뿌립니다. 한 티스푼이면 충분합니다.
- 혼합물에 물(400ml)을 채우고 면 마개로 병을 밀봉합니다.
- 스타터가 담긴 용기를 따뜻한 곳에 3일 동안 놓아두세요.
준비한 스타터를 냉장고에 10일 이내에 보관해야 한다는 것을 잊지 마세요. 많은 가정용 와인 메이커는 발효를 위해 건포도를 사용합니다. 그것은 신선한 딸기와 같은 양 (200g)으로 섭취됩니다.
스타터가 준비되었습니다. 3~4일 후에 술타나 포도로 와인을 만들기 시작할 수 있습니다. 각 유형에는 고유한 준비 뉘앙스가 있습니다. 그러나 모든 과정에는 포도 10kg에 대해 다음 재료가 필요합니다.
- 일반 설탕 – 3kg;
- 끓인 물 – 10 리터.
또한 멸균 장갑과 용기를 준비합니다.
- 20 리터의 유리 병;
- 15리터 에나멜 팬.
집에서 술타나 와인을 만드는 것은 쉽습니다. 이 멋진 음료의 변형을 자세히 살펴 보겠습니다.
술타닌으로 만든 DIY 드라이 와인
이 건포도 와인은 과립 설탕을 첨가하지 않고 만들어졌습니다. 제조 기술은 매우 간단합니다.
- 고기 분쇄기나 푸드 프로세서를 사용하여 술타나 열매를 갈아서 펄프로 만듭니다.
- 냄비나 발효병에 담습니다. 볼륨을 3/4까지 채우십시오. 더 이상 채우지 마십시오.
- 활발한 발효 과정으로 인해 워터씰을 설치하지 않습니다.
- 매일 혼합물을 저어주세요. 동시에, 우리는 음료 표면에 형성된 술타나 뚜껑을 부수려고 노력합니다.
- 14일 후 덩어리를 짜내고 짜낸 주스를 다시 발효 용기에 넣습니다.
- 따뜻한 곳에서 14일간 더 발효시켜주세요.
- 시간이 지나면 침전물에서 맥아즙을 빼냅니다. 사이펀을 통해 통과시킬 수 있습니다.
- 발효를 위해 용기에 붓고 이제 병 목에 물개를 설치합니다.
- 이제 우리는 와인을 따뜻한 방에 2주에서 한 달 동안 놓아둡니다.
- 발효 과정이 끝나면 술타나 와인을 디캔팅합니다. 또 다른 방법으로는 물을 붓고 공기를 불어넣어 “숨을 쉬게” 하는 것입니다.
- 몇 주 동안 달걀 흰자로 정화하고 여과합니다.
이제 술타나 음료를 병에 붓고 바로 맛볼 수 있습니다. 드라이 와인은 추가 숙성이 필요하지 않습니다.
약간 달콤한 화이트 술타닌 와인 레시피
놀라운 맛과 향으로 인해 인기 있는 음료입니다. 술타나에서 약간 달콤한 와인을 얻으려면 다음이 필요합니다.
- 열매를 철저히 씻고 자릅니다.
- 생성된 주스를 미리 준비해야 하는 스타터와 섞습니다.
- 3~4일 동안 발효되도록 둡니다.
- 하루에 두 번 정기적으로 내용물을 저어줍니다.
- 4일 후, 무명천에 액체를 걸러내고 짜냅니다.
- 깨끗한 용기에 붓고 실온에서 약간 달게 한 물 10리터를 추가합니다.
- 병 목에 멸균 장갑을 씌우고 구멍을 뚫는 것을 잊지 마십시오.
- 장갑을 목에 단단히 묶으십시오.
- 공기 온도가 20°C를 초과하지 않는 방에 용기를 두십시오.
- 4일이 지나면 발효 과정이 약해지며 액체에 달게 한 물을 첨가해야 합니다. 비율 : 물 2 리터에 과립 설탕 2kg을 섭취하십시오.
- 미래 건포도 와인을 기온이 +25°C인 장소로 옮깁니다.
- 거품의 방출을 관찰함으로써 설탕 발효 과정을 모니터링합니다. 이 작업에는 2~3주가 소요됩니다. 수제 와인의 최상층이 밝아지고 거품이 멈추면 프로세스가 완료됩니다.
- 와인을 디캔팅하여 서늘한 곳에 한달 동안 보관합니다.
- 이 시간 동안 음료의 침전물이 3회 제거됩니다.
준비 시작 후 2개월이 지나면 술타나 와인을 시음할 수 있습니다. 지정된 비율의 생산량은 15리터입니다.
서빙하기 전에 디캔터를 찌고 와인을 부어 손님에게 제공하십시오.
완성된 술타나 와인이 담긴 용기는 수직으로 보관되어 상단까지 채워집니다. 코르크가 음료와 닿는 것을 방지하려면 코르크가 최소 3cm 이상 있어야 합니다.
키슈미시 와인은 건강하고 영양가 있는 음료로 간주됩니다. 포도에 풍부한 비타민과 유기산이 많이 함유되어 있습니다.
따라서 음료를 적당히 섭취하는 것은 완전히 무해하며 건강에도 유익합니다.
