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자두 팅크는 기분 좋은 알코올 음료뿐만 아니라 약으로도 사용할 수 있습니다.
달빛으로 팅크 자두
강한 알코올 음료를 정제하고 싶다면 자두보다 더 좋은 것을 찾기가 어렵습니다. 자두는 자연적 또는 산업적 조건에서 건조된 거의 모든 종류의 검은 자두에 붙여진 이름입니다.
자두 수확량이 너무 많아서 놓을 곳이 없다면 어두운 품종으로 실제 달빛을 만들어 볼 수 있습니다. 전체 절차는 기사의 마지막 장에 자세히 설명되어 있지만 지금은 알코올, 보드카 및 동일한 달빛을 사용하여 말린 자두 (자두) 팅크를 준비하기 위한 더 쉽지만 특히 맛있는 요리법에 집중해야 합니다.
집에서 만든 자두를 사용하는 것과 구매한 제품을 사용하는 것에는 특별한 차이가 없습니다. 하지만 매장이나 시장에서 제품을 선택할 때는 제품의 품질에 주의를 기울여야 합니다.과일은 너무 검은 색이어서는 안됩니다. 유통 기한을 늘리기 위해 글리세린으로 처리했을 위험이 있습니다. 그리고 열매의 연한 갈색은 자두를 건조하기 전에 끓는 물에 부어 유해 물질과 미생물을 제거했음을 나타냅니다. 사실, 유익한 물질 중 일부도 돌이킬 수 없을 정도로 사라졌습니다. 가장 중요한 것은 자두가 맛이 있어야 한다는 것입니다! 뭐, 맛보는 것도 나쁘지는 않네요. 말린 자두는 중간 정도의 경도를 가져야 하며 풍부하고 달콤하며 신맛이 있어야 합니다.
자두를 곁들인 달빛을 만드는 가장 간단한 제조법에는 최소한의 재료가 필요합니다.
- 정제된 달빛 1리터;
- 자두 100-120g.
그리고 자두에 달빛을 주입하는 것은 너무 쉽기 때문에 초보자도 제조 과정을 다룰 수 있습니다.
- 자두는 따뜻한 물로 씻어서 린넨이나 종이 타월로 말립니다.
- 그런 다음 과일을 선택한 용기에 넣고 달빛의 절반을 채 웁니다.
- 어두운 곳에서 7 일 동안 주입 한 후 결과 팅크의 절반을 필터를 통해 별도의 용기에 붓고 레시피에 따라 남은 달빛을 용기에 추가합니다.
- 10일 더 방치한 후 여러 겹의 거즈를 붓고 원래 따로 보관해 두었던 팅크와 섞습니다.
- 완성된 팅크를 병에 붓고 지하실이나 냉장고에 약 1년 동안 보관합니다.
자두를 곁들인 달빛 팅크 : 향신료를 사용한 요리법
아마도 특별한 달빛 애호가들은 이 진술에 동의하지 않을 것입니다. 그러나 종종 불쾌한 뒷맛이 있습니다. 이 조리법에 따라 향신료를 사용하여 달빛에 자두를 주입하면 문제를 쉽게 해결할 수 있습니다.
준비하다:
- 달빛 500ml;
- 4-6 개의 움푹 패인 자두;
- 정향 1개;
- 바닐린 1.5g;
- 1 딸기;
- 검은 후추 3개.
이 조리법에 따라 팅크를 준비하는 것이 훨씬 쉽습니다.
- 정향과 후추는 나무 으깨는 도구를 사용하여 으깨집니다.주목! 자두로 더 많은 달빛을 만들고 싶다면 레시피에 있는 재료의 양을 비례적으로 늘리세요. 하지만 이 경우에는 향신료를 그대로 두는 것이 좋습니다.
- 모든 재료는 뚜껑이 꼭 맞는 용기에 담겨 있습니다.
- 레시피에 따라 필요한 양의 월계수를 붓고 잘 흔들어주세요.
- 약 10일 동안 어두운 곳에 놓아두세요.
- 자두로 만든 달빛은 특수 필터나 여러 겹의 거즈를 통해 걸러낸 후 병에 담은 후 맛을 보거나 보관을 위해 보냅니다.
보드카를 곁들인 팅크 자두
보드카를 사용하면 많은 건강 문제를 완화할 수 있는 탁월한 약용 팅크를 만들 수 있습니다.
필수의:
- 보드카 500ml;
- 움푹 패인 자두 50g;
- 프로폴리스 10g;
- 드라이 민트, 린든 꽃, 백리향 각각 1티스푼.
이 조리법에 따른 자두 팅크도 준비하기 쉽습니다.
- 자두는 씻어서 말리고 움푹 패인 다음 작은 조각으로 자릅니다.
- 잘게 썬 자두와 말린 약초를 섞은 것을 선택한 용기에 담습니다.
- 보드카로 채우고 단단히 밀봉한 후 따뜻하고 어두운 곳에 1.5개월 동안 보관합니다.
- 이 기간이 지나면 잘게 썬 프로폴리스를 용기에 넣고 다시 밀봉한 후 약 한 달 동안 방치합니다.
- 마지막으로, 보관을 위해 걸러내고 밀봉합니다.
자두로 달콤한 리큐어 만드는 법
이 조리법을 사용하면 놀랍도록 맛있고 건강한 팅크를 얻을 수 있습니다. 이는 달콤하고 과일 맛이 나기 때문에 인류의 공정한 절반에게 더 적합합니다. 이 자두 팅크를 만들려면 모든 알코올 베이스를 사용할 수 있지만 이 조리법에서는 3리터 병에 달빛이 선택됩니다.
필요할 것이예요:
- 2.2 리터의 달빛;
- 설탕 400g;
- 움푹 패인 자두 200g;
- 순수한 가막살나무 열매 200g;
- 자작 나무 싹 100g.
팅크를 준비하는 데 과도한 노력이 필요하지 않습니다.
- 가막살나무 열매와 자두를 씻어서 설탕으로 갈아줍니다. 자두는 동시에 추가로 분쇄됩니다.
- 자작 나무 싹과 함께 열매와 과일을 마른 3 리터 병에 넣고 달빛을 부어 흔 듭니다.
- 뚜껑을 덮고 빛이 닿지 않는 곳에 두세요.
- 15~16일 후 팅크가 여과되어 사용 가능해집니다.
말린 과일을 넣은 자두 팅크
동일한 기술을 사용하면 다음 구성 요소로 팅크를 쉽게 만들 수 있습니다.
- 자두 300g;
- 말린 살구 300g;
- 말린 무화과 250g;
- 1.4 리터의 보드카;
- 육두구 가루 15g.
결과 음료는 최대 3개월 동안 주입할 수 있습니다.
알코올로 자두 팅크
이 조리법에 따르면 팅크를 준비하는 데 꽤 오랜 시간이 걸리지 만 매우 맛있고 향긋합니다.
준비하다:
- 움푹 들어간 자두 400g;
- 라즈베리 잼 500g;
- 신선한 생강 30g;
- 강판 레몬 향 40g;
- 말린 주니퍼베리 20g;
- 와인 알코올 1리터.
조작:
- 필요한 모든 허브 성분은 칼, 강판 또는 고기 분쇄기로 분쇄됩니다.
- 유리 용기에 넣고 알코올을 채우고 단단히 닫은 다음 어둡고 따뜻한 곳에 두었다가 2~3개월 동안 잊어버리세요.
- 그런 다음 내용물을 여과하고 사과 주스와 혼합하여 필요한 강도를 얻습니다.
- 시원하고 맛이 좋습니다.
자두와 꿀을 곁들인 달빛 주입
자두를 곁들인 달빛의 가장 좋은 요리법은 과일에 꿀을 주입하는 것입니다.
필수의:
- 움푹 들어간 자두 400g;
- 1.5 리터의 월계수 (보드카);
- 액체 꿀 200g;
- 2 큰술. 린든색 숟가락;
- 바닐린 꼬집음.
제조 공정은 전통적입니다.
- 유리 용기에 자두와 꿀, 린든 꽃, 바닐린을 섞습니다.
- 모든 것을 달빛으로 채우고 닫은 다음 8-10일 동안 서늘하고 어두운 곳에 두십시오.
- 그 후 여과하여 섭취하거나 서늘한 곳에 보관합니다.
자두와 감귤류를 곁들인 문샤인 팅크
이 레시피를 사용하면 리큐어 맛이 나는 아주 맛있는 월계수 팅크를 쉽게 만들 수 있습니다.
필수의:
- 자두 400g;
- 정제된 월계수 3리터(50%);
- 강판 베르가못 껍질 50g;
- 말린 수레 국화 꽃 70g;
- 바닐라 꼬투리 4개;
- 오렌지 2.5kg;
- 설탕 1.25kg.
재료 검색이 성공적으로 완료되면 나머지는 쉽습니다.
- 오렌지를 씻고 껍질을 갈아서 풍미를 더합니다.
- 과일 자체에서 주스를 짜내고 설탕과 섞어 걸쭉한 오렌지 시럽을 요리합니다.
- 보존하려면 냉장고에 넣으세요.
- 오렌지와 베르가못 껍질, 자두, 수레 국화 꽃, 바닐라를 병에 넣고 달빛을 부은 다음 뚜껑을 단단히 닫고 몇 주 동안 옷장에 숨겨 둡니다.
- 그런 다음 긴장을 풀고 오렌지 시럽을 추가하고 어두운 곳에 하루 더 두십시오.
- 그런 다음 병에 담아 맛을 볼 수 있습니다.
자두 달빛 조리법
자두로 달빛을 올바르게 준비하면 과일의 맛과 향이 유지됩니다.
필요한 것:
- 달콤한 자두 12kg;
- 약 8-10 리터의 물;
- 원하는 대로 설탕 1.5kg(또는 신 자두만 사용할 수 있는 경우)
- 건조 이스트 20g 또는 압축 이스트 100g - 선택사항.
원칙적으로 레시피에 건조 또는 압축 효모를 사용하는 것은 전혀 필요하지 않습니다. 왜냐하면 사용으로 인해 완성 된 음료에 기분 좋은 향기가 추가되지 않기 때문입니다. 발효 과정을 시작하려면 과일 껍질에 풍부하게 사는 야생 효모로 충분합니다. 그러나 생산 시간은 물론 몇 배로 늘어납니다. 시간이 문제가 되지 않는다면 레시피에 이스트를 첨가하지 않고 만드는 것이 더 좋습니다.
설탕의 경우 완제품의 생산량은 증가하지만 품질은 다소 저하됩니다. 그러므로 선택은 항상 달빛을 만드는 사람에게 있습니다. 자두를 사용한다면 설탕을 꼭 넣어야 합니다.
따라서 어두운 자두 품종으로 달빛을 만드는 것은 다음 단계로 구성됩니다.
- 우선 자두를 분류하여 썩고 버릇없는 과일을 제거합니다. 고품질 완제품을 얻기 위해 최고 품질의 원자재만 사용됩니다.
- 기성 효모를 사용하지 않으면 자두를 씻을 수 없습니다. 그러나 씨앗은 분리되고 남은 펄프는 나무 절구나 숟가락으로 으깨집니다.
- 이 단계에서 필요한 경우 따뜻한 물에 희석한 설탕과 효모를 으깬 자두에 첨가합니다.
- 다음 단계에서는 과일이 물로 채워집니다. 물의 양은 대략적으로 주어지며 과일 자체의 육즙과 자두 준비의 설탕 함량에 따라 크게 달라집니다.중요한! 가장 중요한 것은 물로 희석 한 후 총 설탕 함량이 20 %를 초과해서는 안된다는 것입니다. 그렇지 않으면 자두가 발효되지 않을 수 있습니다. 그건 그렇고, 체액 부족으로 인해 동일한 결과가 발생할 수 있습니다. 더 많은 양의 물이 무서운 것은 아니지만 증류 과정의 지속 시간이 늘어날 수 있습니다.
- 이제 자두 매시가 담긴 용기에 물개를 설치하고 전체 구조를 온도가 +18°~+28°C인 어두운 곳에 배치합니다.
- 기성 효모를 사용하지 않는 발효 과정의 지속 기간은 20~45일입니다. (일반 이스트를 사용하면 7~10일 정도 소요됩니다.)
- 공정이 끝났다는 신호는 물개에 기포가 멈추고 바닥에 침전물이 나타나는 것입니다. 그리고 매시 자체의 맛이 씁쓸해지고 훨씬 가벼워집니다.
- 이제 자두 매쉬를 여과하고 증류 용기에 부어 바닥의 침전물에 닿지 않도록 조심해야합니다.
- 1차 증류는 농도가 30%로 감소할 때까지 진행됩니다. 증류액이 흐려지는 것을 걱정하지 마십시오. 이는 쉽게 고칠 수 있습니다.
- 이 단계에서는 매실의 향을 보존하기 위해 숯이나 다른 방법으로 청소하지 마십시오.
- 깨끗한 원수로 제품을 20%로 희석하고, 강도가 40%로 감소될 때까지 헤드를 잘라내면서 2차 증류를 실시한다(수율의 처음 8~12%).
- 생성된 달빛은 일반적으로 필요한 강도로 희석한 다음 밀봉하여 맛이 안정되도록 며칠 동안 추운 곳에 방치합니다.
결론
자두 팅크는 다양한 방법으로 준비할 수 있으며 사용된 조리법에 따라 축제 테이블과 약용 목적 모두에 적합합니다. 특히 고기나 치즈 요리와 잘 어울립니다.
