Feijoa Moonshine은 이러한 이국적인 과일을 가공하여 얻은 특이한 음료입니다. 음료는 조리법에 따라 여러 단계로 준비됩니다. 먼저 과일을 발효시킨 후 생성된 매쉬를 달빛에 두 번 통과시킵니다.
페이조아의 특징
페이조아(Feijoa)는 남아메리카에서 자라는 녹색의 직사각형 모양의 과일입니다. 숙성 후에는 껍질이 촘촘하고 신맛이 나며, 과육은 즙이 많고 신맛이 남아 있습니다.
더 크고 풍부한 녹색 과일을 선택하는 것이 좋습니다. 펄프의 경우 페이조아 흰색, 과일은 아직 익지 않았습니다. 따라서 최종 숙성까지 며칠 동안 방치됩니다.
페이조아는 냉장고에 보관해야 합니다. 잘 익은 과일은 일주일 이내에 사용해야 합니다. 버릇없는 표본은 펄프의 갈색으로 식별할 수 있습니다. feijoa는 가을이나 한겨울에 구입하는 것이 좋습니다. 이 기간 동안 매장에서 더 저렴한 가격으로 발견되는 경우가 더 많기 때문입니다.
월동 준비 중
달빛을 만드는 방법에 따르면 feijoa 과일 1kg이 채취됩니다. 세탁하고 손상된 부분과 손상된 부분을 제거해야 합니다. 과일 껍질이 남습니다.먼저 과일에서 매시를 얻은 다음 달빛 증류기를 통해 구동합니다. Feijoa 발효는 유리 용기에서 수행됩니다. 그 구멍은 물개 또는 바늘로 구멍을 뚫은 의료용 장갑으로 막혀 있습니다.
병 안에는 이산화탄소와 거품이 형성되는 데 필요한 여유 공간이 25% 이상 있어야 합니다.
고전적인 달빛에는 여전히 코일과 증류기라는 두 가지 주요 요소가 포함되어 있습니다. 먼저 알코올이 끓기 시작할 때까지 매시를 가열합니다. 그런 다음 증기는 코일에서 냉각됩니다. 결과적으로 약 80도의 출력 강도를 갖는 증류액이 형성됩니다.
클래식 증류기를 사용하면 페이조아의 맛과 향이 가장 잘 보존됩니다. 이러한 장치의 단점은 맥아즙을 재처리해야 한다는 것입니다. 출력은 "head", "body" 및 "tail"이라는 여러 부분으로 나뉩니다.
사워도우 준비하기
잘 익은 페이조아 열매에는 설탕이 6~10% 함유되어 있습니다. 페이조아 1kg을 사용하면 도수 40%의 알코올 음료 약 100ml를 얻을 수 있습니다.
완제품의 양을 늘리려면 설탕을 첨가할 수 있습니다. 과립 설탕 1kg마다 추가로 1.2리터의 월계수를 얻을 수 있습니다. 그러나 설탕 함량이 높아지면 음료 본연의 맛이 사라진다.
효모(드라이, 베이커 또는 알코올)를 사용하여 월계수를 만들 수 있습니다. 그런 음료를 준비하는 데는 일주일이 걸릴 것입니다. 그러나 인공 효모는 음료 냄새에 가장 좋은 영향을 미치지 않습니다.
와인 효모가 없으면 건포도 스타터가 준비됩니다.이 경우 발효기간은 약 30일이다.
페이조아 달빛 레시피
feijoa 달빛을 만드는 방법은 다음 단계로 구성됩니다.
- 준비된 과일을 조각으로 자른 다음 고기 분쇄기로 돌립니다. 믹서기를 사용할 수도 있습니다. 결과는 균일한 혼합물이어야 합니다.
- Feijoa는 발효 용기에 담겨 있습니다. 이 단계에서 설탕(0.5~2kg), 건포도 스타터 또는 이스트(20g)를 추가합니다.
- 물개 또는 해당 기능을 수행하는 기타 장치가 병 목에 설치됩니다.
- 용기를 어두운 곳에 두거나 천으로 덮습니다. 보관온도는 18~28도 입니다.
- 발효 과정이 완료되고 이산화탄소 생성이 중단되면 용기 바닥에 침전물 층이 나타납니다. 맥아즙은 색이 옅어지고 맛은 쓴맛이 납니다. 그런 다음 레시피의 다음 단계로 넘어갑니다.
- 생성된 매시는 여러 층의 천이나 거즈를 통해 여과됩니다. 케이크가 완전히 압착되었습니다.
- 결과 매시는 여전히 최대 속도로 달빛으로 처리됩니다. 강도가 25% 이하로 떨어지면 선택이 중지됩니다.
- 1차 증류 후 물로 20%로 희석한다. 독특한 향을 보존하기 위해 음료를 정제할 필요가 없습니다.
- 그런 다음 두 번째 증류가 이루어집니다. "머리"에는 유해 물질의 농도가 높기 때문에 생성된 달빛의 첫 번째 부분(약 15%)을 배수해야 합니다.
- 주요 분획은 강도가 40%로 떨어지기 전에 수집됩니다. 별도로 "꼬리"를 수집해야합니다.
- 준비된 달빛은 물로 희석 할 수 있습니다. 그런 다음 음료를 유리 용기에 넣고 닫습니다.
- 드시기 전 3일 동안 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다.
결론
페이조아(Feijoa)는 이국적인 과일입니다., 여기서 특이한 알코올 음료를 얻습니다. 이 과정은 두 단계로 나누어집니다. 먼저 매시를 준비한 다음 밀주 증류기를 통과합니다.
