직접 만든 산사나무 와인

산사나무 와인은 건강하고 독창적인 음료입니다. 베리는 매우 특정한 맛과 향을 가지고 있습니다. 일반적으로 팅크를 준비하는 데 사용됩니다. 그러나 산사나무 열매는 맛있는 와인을 만듭니다. 이를 위해서는 추가 장비와 약간의 인내심이 필요합니다.

산사나무로 와인을 만드는 것이 가능한가요?

물론 산사나무는 집에서 와인을 만드는 데 가장 좋은 원료는 아닙니다. 베리에는 과즙이 적고 산과 단맛이 들어 있습니다. 가장 간단한 조리법에도 설탕, 산, 물, 비료 및 와인 효모를 첨가하는 것이 포함됩니다. 어려움을 두려워하지 않는 사람들은 건조하거나 신선하거나 냉동된 산사나무에서 와인을 발효시킬 수 있습니다.

산사나무 와인의 장점과 해로움

산사나무는 미네랄과 비타민 함량에 대한 기록 보유자이므로 이 베리는 인간에게 매우 유용합니다.정원 산사나무로 만든 와인은 달콤하고 섬세한 향이 있습니다. 의약 및 미용 목적으로 사용됩니다.

음료의 독특한 구성으로 인해 몸 전체에 유익한 효과가 있기 때문에 많은 질병의 예방 및 치료에 없어서는 안될 요소입니다.

소량의 와인에는 다음과 같은 약효가 있습니다.

• 노화 과정을 늦추고;
• 바이러스 감염 및 감기로부터 보호합니다.
• 톤을 높이고 붓기를 완화합니다.
• 관상 동맥 혈관의 혈액 순환을 촉진합니다.
• 대사 과정을 가속화합니다.
• 정신적, 육체적 스트레스를 받는 동안 이완됩니다.
• 혈중 콜레스테롤 수치를 정상화합니다.

다른 알코올 음료와 마찬가지로 산사나무 와인에도 금기 사항이 있습니다.

• 알레르기 환자나 음료의 특정 성분에 대해 개인적으로 불내증이 있는 사람은 섭취해서는 안 됩니다.
• 과도한 섭취는 심장 박동 장애와 혈압 저하를 유발할 수 있습니다.
• 임산부의 식단과 모유 수유 중에는 포함시키지 않는 것이 좋습니다.
• 다량을 투여하면 팽만감과 구토가 발생할 수 있습니다.

산사나무로 와인 만드는 법

초보 와인 메이커라도 산사나무 와인을 만들 수 있습니다. 권장 사항을 따르면 독창적인 음료를 만들 수 있습니다.

와인을 만들려면 냉동 딸기를 사용하면 최대한의 주스를 ​​​​얻을 수 있습니다. 서리가 내리기 전에 열매를 따면 잠시 동안 냉동실에 보관됩니다.

발효 과정에서 효모 역할을 하는 미생물을 보존하기 위해 산사나무는 세척되지 않습니다.

말린 열매는 우수한 품질의 와인을 생산합니다. 이 방법의 장점은 일년 내내 준비가 가능하다는 것입니다.

와인이 발효될 용기는 완전히 깨끗하고 건조해야 합니다.음료가 산화되어 쓴 맛이 나기 때문에 금속 도구를 사용하지 않는 것이 좋습니다.

클래식 산사나무 와인 레시피

재료:

• 와인 효모 10g;
• 씻지 않은 산사 나무 열매 5kg;
• 10리터의 정제수;
• 과립 설탕 4kg.

준비:

1. 시럽은 소량의 물과 설탕 2잔으로 만들어집니다. 열매를 분류하고 가볍게 으깬 다음 유리 용기에 열매를 절반 정도 채웁니다. 시럽을 채웁니다. 와인 효모를 따뜻한 물 100ml에 녹입니다. 혼합물은 용기에 보내집니다.
2. 물개나 의료용 장갑을 목구멍에 댑니다. 주기적으로 내용물을 흔들어 주면서 따뜻한 곳에 3일간 보관하세요. 활성 발효 단계에서 와인을 깨끗한 용기에 붓고 설탕 1kg을 넣고 저어줍니다. 맥아즙은 물개로 밀봉된 병에 담는다.
3. 일주일 후에 이 과정을 반복하여 남은 설탕을 추가합니다. 두 달 더 발효되도록 놔두세요. 와인이 투명해지면 병에 담아 서늘하고 어두운 방에 보관합니다.

집에서 만드는 산사나무 와인을 만드는 가장 간단한 요리법

재료:

• 효모 영양;
• 냉동 산사나무속 5kg;
• 와인 효모;
• 3kg 500g 과립 설탕;
• 끓이지 않은 물 10리터.

준비:

1. 산사나무 열매는 냉동실에서 꺼내 실온에서 해동되도록 둡니다.
2. 6 리터의 물에 2.5kg의 과립 설탕을 녹입니다. 젓다. 효모는 소량의 따뜻한 물에 희석됩니다. 산사나무를 병에 넣고 시럽을 채우고 산과 효모를 첨가합니다. 목구멍을 거즈로 덮고 따뜻하게 둡니다.
3. 발효 징후가 나타나면 용기에 물개를 설치하고 따뜻한 방에 옮겨 10일간 보관한다. 과육이 바닥에 가라앉고 와인이 가벼워지면 액체를 빼내고 과육을 짜냅니다.남은 설탕을 넣고 저어준 후 물개로 덮은 용기를 서늘하고 어두운 곳에 2개월 동안 보관합니다. 이 기간 동안 빨대를 사용하여 퇴적물에서 와인을 주기적으로 배출합니다. 음료를 병에 담아 뚜껑을 닫고 6개월 동안 그대로 둡니다.

사과와 산사나무 와인

재료:

• 설탕 1600g;
• 끓인 물 2리터;
• 냉동 산사나무속 1kg;
• 사과 10g.

준비:

1. 사과를 분류하고, 썩은 부분을 잘라내고, 심지를 제거하세요. 고기 분쇄기를 사용하여 펄프를 갈아주세요. 산사나무를 녹입니다.
2. 딸기가 든 퓌레를 유리 용기에 넣고 물 1리터를 넣은 다음 거즈로 목을 묶고 3일 동안 그대로 둡니다. 하루에 두 번 저어주세요.
3. 할당된 시간이 지나면 음료를 걸러냅니다. 펄프를 제거하고 0.5cm의 층을 남겨 둡니다. 물을 넣고 설탕 800g을 넣고 용기에 붓습니다. 상단에 물개를 설치하십시오.
4. 4일 후 맥아즙 200ml를 빨대에 붓고 설탕 400g을 희석한 후 다시 붓는다. 셔터를 설치하십시오. 3일 후에 절차를 반복합니다. 발효 과정이 완료되면 와인을 깨끗한 용기에 붓고 닫은 후 그대로 놓아두세요. 한 달에 두 번 퇴적물에서 와인을 배출하십시오. 병에 붓고 밀봉합니다.

산사나무와 포도로 만든 수제 와인

재료:

• 말린 포도 150g;
• 산사나무 열매 5kg;
• 과립 설탕 4kg;
• 끓인 물 10리터

준비:

1. 첫 번째 단계는 스타터를 만드는 것입니다. 건포도를 씻지 않고 유리 용기에 넣고 과립 설탕 100g을 넣고 물 400ml를 붓습니다. 저어주고 거즈로 덮고 따뜻한 곳에 두십시오. 표면에 거품이 생기고 발효 냄새가 나면 스타터가 완성됩니다.
2. 과일을 분류하여 유리 용기에 담습니다. 10리터의 물에 설탕 1kg을 녹입니다.생성된 시럽을 베리 위에 붓고 준비된 사워도우와 결합합니다.
3. 목구멍을 뚫어 물개나 장갑을 끼웁니다. 3일 동안 따뜻한 방에 두세요. 매일 저어주거나 흔들어주세요.
4. 3일 후에 셔터를 제거하고 맥아즙 1리터를 부어주세요. 설탕 2kg을 녹입니다. 용기에 다시 붓고 셔터를 다시 설치합니다.
5. 일주일 후 와인을 무명천으로 걸러내고 과일을 짜냅니다. 설탕 1kg을 더 넣고 저어주고 셔터를 설치하십시오. 한 달 동안 그대로 두십시오. 얇은 튜브를 사용하여 젊은 와인을 퇴적물에서 배출합니다. 유리용기에 붓고 단단히 밀봉하여 서늘하고 어두운 곳에 3개월 동안 보관합니다.

오렌지와 레몬으로 산사나무 와인 만들기

재료:

• 말린 산사 나무속 2kg;
• 와인 효모 10g;
• 끓이지 않은 물 15리터;
• 설탕 5kg;
• 4개의 작은 레몬;
• 오렌지 8개.

준비:

1. 열매 위에 물을 붓고 하룻밤 동안 그대로 두십시오. 소쿠리에 넣고 액체를 빼내십시오. 그릇에 산사나무를 넣고 매셔로 가볍게 으깨주세요.
2. 감귤류를 껍질과 함께 똑바로 조각으로 자릅니다. 물을 끓여서 설탕, 딸기, 과일을 모두 넣으십시오. 30분 동안 요리하세요. 스토브에서 꺼내어 덮고 식힙니다. 다른 날을 고집하십시오.
3. 주입 물을 배출하고 남은 과일과 열매를 조심스럽게 짜내십시오. 부피의 1/3이 남도록 병에 붓습니다. 희석한 이스트를 넣고 섞어주세요.
4. 병에 물개를 설치하고 따뜻한 곳으로 10일간 옮깁니다. 와인을 더 작은 용기에 붓고 밀봉하여 어둡고 서늘한 방에 3개월 동안 놓아두세요. 주기적으로 퇴적물에서 와인을 배출하십시오. 음료수를 병에 붓고 뚜껑을 단단히 닫은 후 6개월 동안 지하실이나 지하실에 보관하세요.

산사나무와 초크베리로 만든 와인의 단계별 제조법

재료:

• 1 큰술.효모 스타터;
• 산사 나무속 1200g;
• 끓이지 않은 물 2리터;
• 사과 주스 2리터;
• 설탕 1kg;
• 초크베리 600g.

준비:

1. 열매를 분류하고 롤링 핀으로 으깬 다음 설탕 2컵을 붓고 모든 물, 사과 주스 및 효모 스타터를 붓습니다. 섞고 거즈로 덮고 따뜻한 곳에 이틀 동안 두십시오.
2. 할당된 시간이 지나면 물개 또는 구멍이 뚫린 고무 장갑을 설치하십시오. 일주일 후 와인의 물기를 빼고 과육을 완전히 짜냅니다. 액체에 설탕 두 잔을 더 추가하고 셔터를 다시 설치하십시오.
3. 발효 과정이 완료되면 빨대를 사용하여 침전물에서 와인을 빼내고 더 작은 용기에 붓고 남은 설탕을 넣고 물개를 설치합니다. 서늘하고 어두운 방에서 3개월간 보관하세요. 주기적으로 빨대를 통해 배수하십시오. 병에 담아 단단히 밀봉하여 지하실에 보관합니다.

산사나무 꽃으로 와인 만드는 법

재료:

• 1 큰술. 강한 홍차;
• 레몬 2개;
• 와인 효모 5g;
• 설탕 1500g;
• 물 9리터;
• 말린 산사나무 꽃 80g.

준비:

1. 꽃을 거즈백에 담습니다. 법랑 그릇에 물 4리터를 끓입니다. 그 안에 봉지를 넣고 15분간 끓입니다.
2. 꽃을 꼭 짜주세요. 결과 국물을 걸러 내고 설탕을 녹입니다.
3. 액체를 식힌 다음 레몬 껍질과 주스, 차, 희석된 효모를 첨가합니다. 저어주고 뚜껑을 닫은 후 따뜻한 곳에 3일 동안 놓아두세요. 매일 흔들어주세요.
4. 와인 맥아즙을 큰 유리 용기에 붓고 물을 넣은 다음 물개로 밀봉합니다. 2개월 동안 떠나세요. 와인을 병에 붓고 코르크 마개를 한 다음 서늘한 방에 3개월 동안 방치합니다.

마른 산사나무 열매로 만든 와인

재료:

• 와인 효모 10g;
• 레몬 1개;
• 설탕 1500g;
• 정제수 4리터;
• 말린 산사나무 열매 2kg.

준비:

1. 열매 위에 물을 붓고 하룻밤 동안 그대로 두십시오. 아침에 과일을 소쿠리에 담아 물기를 모두 빼냅니다.
2. 레몬을 씻고 풍미를 제거하십시오. 모든 것을 유리 용기에 넣으십시오. 레몬에서 주스를 짜내십시오. 따뜻한 물에 효모를 녹입니다. 혼합물을 베리 위에 붓고 설탕과 레몬 주스를 넣으십시오. 저어주고 물개로 용기를 닫은 후 발효가 완료될 때까지 그대로 두세요. 완성된 와인을 병에 붓고 코르크로 단단히 밀봉합니다.

누룩이 들어가지 않은 산사나무 와인

재료:

• 산사나무 2줌;
• 액체 꿀 75g;
• 적포도주 1리터;
• 5개. 말린 산사나무 꽃.

준비:

1. 산사나무 열매는 유리병에 담겨 있습니다. 그들은 꽃을 꽂고 모든 것에 포도주를 붓습니다. 꿀을 추가하세요. 용기를 닫고 잘 흔든다.
2. 3리터 병에 담긴 산사나무 와인을 따뜻한 곳에 놓고 매일 흔들어서 3주 동안 주입합니다. 와인은 미세한 체로 걸러져 병에 담깁니다. 그들은 단단히 코르크로 막혀 지하실에 보관됩니다.

산사 나무속과 또 무엇을 결합 할 수 있습니까?

산사나무 열매는 거의 모든 과일과 잘 어울립니다. 감귤류를 첨가한 와인 레시피가 특히 맛있습니다. 허브와 향신료를 사용하여 음료를 준비하면 음료에 매운 향이 더해집니다.

산사나무 와인 보관 규칙

와인의 맛이 떨어지는 것을 방지하려면 보관 규칙을 따라야 합니다. 음료를 어두운 유리병에 붓고 나무 마개로 밀봉합니다. 서늘하고 어두운 곳에 수평으로 놓아 보관하세요.

결론

레시피를 따르면 놀랍도록 맛있는 산사나무 와인을 만들 수 있습니다. 최소 6개월 동안 숙성하면 음료는 풍부하고 향긋해집니다.아래 비디오는 집에서 산사나무 와인을 만드는 방법을 보여줍니다.