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체리 와인이 인기가 있습니다. 디저트와 테이블 음료, 리큐어, 버몬트 등 다양한 음료가 만들어집니다. 다른 과일과 혼합하여 원래의 맛을 얻습니다.
체리의 특성과 구성
집에서는 체리 와인으로 노란색, 빨간색, 어두운 체리 과일을 사용합니다. 설탕 함량이 10% 이상으로 높아 발효에 중요합니다. 열매에는 음료에 남아있는 놀랍도록 미묘한 향이 있습니다. 체리 열매는 발효 과정에 필요한 산성도가 0.35%에 불과하므로 맥아즙에 식품산을 첨가하거나 다른 과일과 혼합합니다. 귀중한 원료는 탄닌산을 함유하고 있기 때문에 야생 산림 열매입니다.8~9개월이 지나면 쓴 맛이 매운 맛으로 변해 진정한 하이라이트가 됩니다. 2년이 지나면 특별한 꽃다발이 느껴집니다.
집에서 만드는 와인 만들기의 기초
아마추어는 체리 와인을 준비할 때 다음 규칙을 준수합니다.
- 잘 익은 과일을 섭취하십시오.
- 열매는 씻지 않고 야생 효모 균주를 포함하며 더러운 열매는 냅킨으로 닦습니다.
- 자신 만의 체리 와인을 만드는 요리는 끓는 물에 데워서 말립니다.
- 목재, 에나멜, 유리, 스테인리스 스틸 용기가 적합합니다.
주스를 보존하려면 그릇 위에 절차를 수행하는 것이 좋습니다.
체리로 와인을 준비하는 과정은 여러 단계로 이루어집니다.
- 사워도우는 으깬 과일, 설탕, 물, 와인 효모로 만들어지며, 활발한 발효를 위해 어두운 곳에 2~3일 동안 놓아둡니다. 더 자주 그들은 한 번에 전체 과일 양을 섭취합니다.
- 스타터를 여과하고 25~60일 동안 조용히 발효시킵니다.
- 물개나 바늘로 구멍이 뚫린 고무장갑을 병 위에 얹는다.
- 액체의 정화는 공정이 끝났다는 신호입니다.
- 레시피에 명시된 시간이 지나면 설탕이나 시럽을 첨가하세요.
- 집에서 체리 와인을 만드는 간단한 조리법에 따르면 음료를 한 용기에서 다른 용기로 4-6 번 부어 침전물을 제거합니다.
- 그런 다음 병에 담았습니다.
간단한 체리 와인 레시피
이 옵션의 경우 맥아즙 1리터당 탄닌 1g을 사용할 수 있습니다.
- 열매 3.5kg;
- 물 0.7 l;
- 설탕 0.4kg;
- 레몬 1개.
으깬 과일 1kg당 물 0.25리터와 레몬즙을 첨가하세요. 발효가 진행되는 동안 나무주걱으로 거품을 제거해주세요.그런 다음 맥아 즙을 여과하고 1 리터의 액체에 0.1kg의 설탕을 첨가합니다. 컨테이너는 22~24시에 보관됩니다.영형 C. 발효가 완료되면 액체의 색이 연해집니다. 일반 체리 와인은 50~60일 동안 정기적으로 여과하여 침전물을 제거합니다. 그런 다음 설탕이나 알코올을 첨가하여 맛보십시오. 병에 담아 10~15개월 동안 보관합니다.
구덩이가 있는 체리 와인
10 리터 용기의 경우 6kg 이상의 과일을 섭취하십시오. 그들은 맛을 내기 위해 설탕과 번갈아 가며 맨 위에 층으로 놓여 있습니다. 거즈로 묶거나 구멍이 있는 뚜껑을 사용하세요. 병은 주스가 쏟아지는 그릇에 담겨 있습니다. 3일이 지나면 상단에는 과육이 쌓이고, 하단에는 침전물이 쌓이고, 가운데에는 집에서 만든 씨앗이 들어간 어린 체리 와인이 쌓입니다. 튜브를 통해 배수되고 방치되어 침전물이 체계적으로 제거됩니다.
씨없는 체리 와인
이 체리 와인 레시피를 만들 때 굵은 설탕을 3등분하여 서서히 첨가합니다.
- 열매 10kg;
- 설탕 1kg;
- 물 500ml;
- 1 큰술. 구연산 숟가락.
뼈가 제거됩니다.
- 병에 원료를 넣고 물을 따른 후 거즈로 덮어준다. 거품이 수집됩니다.
- 맥즙을 긴장시키고 과립 설탕과 산의 절반을 섞습니다.
- 3일 후 2회, 씨를 제거한 체리주 200ml를 부어 남은 설탕을 녹인 후 다시 섞는다.
- 50~60일째에는 음료의 단맛을 맛봅니다.
직접 만든 체리 주스 와인
5리터의 주스에는 7kg의 원료가 필요합니다.
- 설탕 2.1kg;
- 타르타르산 30g;
- 탄닌산 15g;
- 와인 효모 포장.
이 와인은 체리로 만드는 것이 더 낫습니다. 맛을 내기 위해 소수의 씨앗을 남겨두세요. 씨 없는 열매를 그릇에 담아 24~36시간 동안 발효시킵니다.
베리 덩어리를 주스기에 통과시키고, 포장에 권장된 과립 설탕, 씨앗, 산의 2/3와 와인 효모의 양을 주스에 첨가하고 발효시킵니다.
노란 체리로 만든 홈메이드 디저트 와인
원료의 설탕 함량과 섬세한 향이 음료에 향기로운 꽃다발을 선사합니다.
- 과일 5kg;
- 설탕 3kg;
- 물 1.9리터;
- 와인 효모 포장.
이 재료들로 가벼운 알코올 음료가 준비됩니다.
- 이 홈메이드 와인 레시피를 위해서는 체리를 심으세요.
- 열매는 고기 분쇄기를 통과합니다.
- 시럽을 끓여서 으깬 과일과 섞으세요.
- 와인 효모를 넣고 큰 병에 부어 발효시킵니다.
체리 설탕에 절인 과일 와인
음료는 신선하고 발효되었으며 약간 상한 달콤한 설탕에 절인 과일로 준비됩니다. 식초 냄새가 나는 제품은 사용하지 마세요.
- 설탕에 절인 과일 3리터;
- 설탕 400g.
설탕에 절인 과일이 담긴 항아리의 내용물을 걸러 내고 과일을 짜냅니다.
- 설탕이 쉽게 녹도록 액체를 가열합니다.
- 병에 붓고 씻지 않은 가벼운 건포도 또는 쌀(야생 효모가 포함되어 있음)을 추가합니다.
- 그들은 발효되도록 방치됩니다.
다른 열매와 함께 체리
신 과일은 발효 과정을 향상시키므로 쉽게 첨가할 수 있습니다.
체리 와인
체리와 달콤한 체리로 와인을 만드는 것은 쉽습니다. 두 열매 모두 산도와 설탕 함량이 서로 보완되기 때문입니다.
- 과일 5kg;
- 설탕 2kg;
- 물 2리터;
- 구연산 팩.
열매를 씨를 뿌리고 24시간 동안 물을 채워 즙을 짜내기 쉽게 합니다. 과립 설탕과 산을 넣고 발효시킵니다. 그런 다음 여과하고 조용히 발효시킵니다.
체리와 화이트 커런트 와인
건포도는 음료에 약간의 산미를 줄 것입니다.
- 가벼운 체리 과일 5kg;
- 흰 건포도 1.5kg;
- 과립 설탕 3kg;
- 물 1.5리터;
- 와인 효모 2g.
씨앗을 제거하고 과일을 믹서기에 통과시킵니다. 과립 설탕을 따뜻한 물에 희석하고 효모를 첨가합니다. 시럽은 베리 덩어리와 결합되어 발효됩니다.
체리와 블랙커런트 와인 레시피
건포도를 추가하면 구연산을 사용하지 않을 수 있습니다.
- 체리 과일 1kg;
- 검은 건포도 2kg;
- 과립 설탕 0.5kg;
- 물 2리터;
- 알코올 효모 10g.
이 체리 와인의 열매 씨앗은 집에서 제거되고 과일은 믹서기에서 분쇄됩니다.
- 시럽은 물과 과립 설탕으로 준비됩니다.
- 덩어리를 시럽, 효모와 섞은 다음 일반적으로 허용되는 알고리즘에 따라 음료를 준비합니다.
- 주기적으로 침전물을 제거하는 조용한 발효는 80~90일 동안 지속됩니다.
- 그런 다음 체리와 건포도의 와인을 50-60일 더 숙성시켜야 합니다.
딸기 플러스 체리
디저트의 진미를 얻으려면 다음을 수행하십시오.
- 열매 및 과립 설탕 2kg;
- 바닐린 4g;
- 레몬 껍질 3큰술.
씨를 제거하고 열매를 으깬다. 베리 덩어리는 발효를 위해 모든 성분과 혼합됩니다.
직접 만든 체리와 라즈베리 와인
음료는 향기로운 것입니다.
- 라스베리 1.5kg;
- 체리 과일 및 과립 설탕 1kg;
- 물 2리터.
열매를 으깨서 씨를 제거하고 약간의 설탕과 섞어 병에 담습니다. 시럽을 끓여 식힌다. 베리 혼합물을 차갑게 붓습니다.
체리와 마가목 열매로 와인 만드는 법
체리 과일에는 빨간색 또는 초크 베리가 추가됩니다. 일반 마가목은 와인에 기분 좋은 신맛을 줄 것입니다.
필요할 것이예요:
- 딸기와 설탕 1kg;
- 물 2리터;
- 어두운 건포도 100g.주의! 보드카 또는 알코올은 때때로 발효 후 혼합물에 1리터당 최대 50ml까지 추가됩니다.
- 로완은 끓는 물로 데워지고 30분 동안 방치됩니다.
- 구덩이는 체리 열매에서 추출됩니다.
- 열매를 으깨고 건포도를 추가합니다.
- 냉각된 시럽을 혼합물에 붓습니다.
체리베리로 만든 기타 음료
취하게 만드는 진미는 향신료에 따라 다양합니다.
수제 체리 리큐어
그들은 가벼운 과일을 먹습니다.
- 열매 2.5kg;
- 과립 설탕 1kg;
- 보드카 1리터;
- 반 다진 육두구;
- 바닐라 꼬투리 1개;
- 6~7장 체리 나무.
주류가 준비 중입니다.
- 씨 없는 열매를 손으로 갈아서 40~50시간 동안 따로 보관합니다.
- 체로 주스를 짜내고 보드카를 제외한 모든 재료를 섞습니다.
- 7~10일 후 걸러내고 보드카를 추가합니다.
- 리큐어는 한 달 안에 준비되며 최대 2년 동안 보관할 수 있습니다.
꿀과 허브를 곁들인 체리 버몬트
음료는 체리 주스로 만든 와인을 사용하여 준비하거나 다른 조리법에 따라 만들고 허브를 맛볼 수 있습니다.
- 최대 16도 강도의 체리 음료 5리터;
- 꿀 1.5kg;
- 허브 꽃다발, 각각 3-5g: 쑥, 민트, 백리향, 야로우, 레몬 밤, 카모마일 및 계피, 카 다몬, 육두구 혼합물;
- 보드카 0.5 l.
- 허브를 건조하고 최대 20일 동안 보드카에 주입합니다.
- 걸러낸 액체에 꿀과 포도주를 섞습니다.
- 최대 2개월 동안 휴직하세요.
체리와 구스베리로 만든 홈메이드 샴페인
멋진 스파클링 음료 레시피:
- 구스베리 1kg;
- 체리 과일 3kg;
- 건포도 500g;
- 과립 설탕 5kg.
- 열매는 발효를 위해 분쇄됩니다.
- 맑은 액체를 스파클링 병에 붓고 여기에 과립 설탕 20g을 넣습니다.
- 병에 코르크를 막고 코르크를 철사로 고정한 다음 1년 동안 지하실에 수평으로 놓아두었습니다.
초보 와인메이커를 위한 몇 가지 조언
다음 권장 사항을 따르면 누구나 체리 와인을 만들 수 있습니다.
- 열매는 부패의 흔적이 전혀없이 선택됩니다.
- 체리로 성공적인 와인을 만들려면 탄닌과 타르타르산을 첨가하세요.
- 과일이 으깨지면 씨앗을 제거하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 밝은 아몬드 쓴 맛이납니다.
- 구연산은 음료의 유통 기한을 연장합니다.
- 설탕은 과도한 산을 중화합니다.
- 바닐라, 육두구, 정향 및 기타 좋아하는 향신료를 진미에 첨가하여 꽃다발을 풍성하게 만듭니다.
- 겨울용 체리 와인 요리법에는 다양한 과일을 혼합하여 맛을 다듬는 것이 포함됩니다.
수제 체리 와인 보관 이용 약관
알코올 함량이 10~16%인 음료는 최대 2~3년 동안 보관됩니다. 그들은 지하실에 수평으로 배치됩니다. 씨가 있는 체리로 와인 제조법에 따라 만든 와인은 12~13개월 이내에 마셔야 합니다. 그렇지 않으면 베리 커널의 시안화수소산 중독이 가능합니다.
결론
체리 와인은 알고리즘에 따라 준비되지만 맛에 따라 구성이 변경됩니다. 포도주 양조는 창의적인 과정입니다. 인내심과 성공적인 블렌드!
