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Slivyanka는 과일에 알코올 함유 제품을 주입하여 준비됩니다. 알코올을 첨가하지 않고도 자두를 설탕과 함께 자연 발효시켜 우수한 음료를 얻을 수 있습니다. 모든 slivyanka 레시피는 월광 증류기에서 제품을 추가로 증류하는 것을 제공하지 않습니다.
슬리뱐카 요리하는 법
Slivyanka는 일반적으로 자두로 만든 알코올 함유 음료라고합니다. 이 의견은 틀렸습니다. 과일에 보드카, 알코올 또는 달빛을 주입하여 제품을 준비하기 때문에 slivyanka 팅크라고 부르는 것이 더 정확합니다. Slivyanka는 자두를 설탕과 함께 자연 발효하여 얻을 수 있습니다. 그 기술은 와인을 만드는 것을 연상시킨다. 자두로 만든 알코올 음료가 자두 매시의 증류액인 경우 이를 슬리보비츠라고 합니다.
수제 음료의 맛은 원래 제품의 품질에 따라 달라집니다. 자두는 약간 과숙하게 섭취해야 합니다.향기롭고 달콤하며 육즙이 많은 과일을 가진 품종이 선호됩니다. 자두와 체리 자두는 주입에 매우 적합합니다. 최고의 품종은 "Renklod"와 "Vengarian"으로 간주됩니다. 레시피에 월계수를 사용할 때는 품질에도 주의를 기울여야 합니다. 이중 증류 제품을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 달빛이 설탕이 아닌 과일 매쉬에서 증류되면 좋습니다.
자두는 주입하기 전에 적절하게 준비되어야 합니다. 찬물로 씻어서 줄기를 제거합니다. 뼈에 대해서는 걱정할 필요가 없습니다. 짧은 주입 시간 내에 시안화수소산이 형성될 시간이 없습니다. 자신을 100% 보호하고 싶다면 코어를 제거할 수 있습니다.
보드카와 함께 집에서 Slivyanka
가장 간단한 팅크 제조법은 보드카 사용을 기반으로합니다. 다음 재료가 필요합니다:
- 향료 불순물이없는 보드카 - 1 l;
- 자두는 파란색이 바람직합니다 – 2kg;
- 느슨한 설탕 – 0.6kg.
이 조리법에 따라 매실 소스를 준비하는 과정은 다음 단계로 구성됩니다.
- 잘 익은 자두는 찬물로 씻어 줄기를 제거합니다. 음료가 흐려지지 않도록 과일을 통째로 두는 것이 좋습니다. 씨를 제거할 경우에는 과육이 뭉개지지 않도록 조심스럽게 제거해주세요.
- 준비된 자두를 유리병에 담습니다. 레시피에 표시된 양만큼 3리터 용기를 섭취하면 충분합니다. 매실이 여러 개 있으면 10-20 리터의 큰 병이 필요합니다.조언! 목이 넓은 병을 사용하는 것이 더 낫습니다. 그렇지 않으면 나중에 자두를 제거하는 것이 문제가 될 것입니다.
- 항아리에 부은 자두에 보드카를 부어 넣습니다. 레시피에 명시된 양대로, 위에 올려진 과일을 모두 살짝 덮어야 합니다. 더 많은 보드카를 사용할 수 있지만 매실은 덜 풍부해질 것입니다.
- 항아리를 플라스틱 뚜껑으로 닫고 내용물을 흔들어 지하실이나 옷장으로 보냅니다. 한 달 동안 매실은 주기적으로 흔들립니다.
- 30일이 지나면 보드카는 자두색을 띄게 됩니다. 모든 액체를 다른 병에 붓고 옷장에 넣습니다. 술에 취한 자두를 설탕으로 덮고 뚜껑을 덮은 다음 일주일 동안 지하실에 보관합니다.
- 7일이 지나면 설탕이 녹고 매실 과육에서 알코올이 함유된 주스가 배출됩니다. 생성된 시럽을 배수하고 이미 과일이 주입된 보드카와 혼합합니다. 이 제품은 slivyanka라고 할 수 있지만 아직 원시 제품입니다.
- 팅크를 병에 담아서 한 달 더 방치합니다. 빛에 비추면 음료가 투명한 부르고뉴 색상으로 변하면 준비된 것으로 간주됩니다. 병 바닥에 침전물 층이 있을 것입니다. 액체를 조심스럽게 배출해야 합니다. 탈지면과 거즈를 통해 여과할 수 있습니다.
완성된 매실은 다시 병에 담아 차갑게 드시면 됩니다. 보존된 자두는 다른 요리를 준비하는 데 사용할 수 있습니다.
비디오에서는 수제 팅크를 만드는 방법에 대해 설명합니다.
보드카 없이 집에 있는 Slivyanka
보드카, 달빛 또는 알코올없이 준비된 Slivyanka는 팅크라고 할 수 없습니다. 기본적으로는 매실주입니다. 과일 과육을 설탕과 효모로 자연 발효시켜 만든 음료입니다. 훨씬 더 많은 시간이 걸리겠지만 그러한 제품은 더 유용한 것으로 간주됩니다.
준비해야 할 레시피 재료에서 다음을 수행하십시오.
- 파란색, 매우 익은 자두 – 2kg;
- 염소가없는 샘물 또는 구입 한 생수 - 2 l;
- 느슨한 설탕 – 1kg;
- 중간 크기의 레몬 - 1 개;
- 효모 - 15g.
레시피에 따라 모든 재료를 준비한 후 자두 준비를 시작하세요.
- 자두에서 구덩이가 제거됩니다. 펄프가 부서져도 걱정할 필요가 없습니다.그런 다음 완성된 덩어리를 프레스로 누르고 끓는 물을 부은 다음 이 형태로 3일 동안 방치합니다.
- 3일이 지나면 액체를 모두 병에 담는다. 프레스 아래에 남은 케이크는 버려집니다. 설탕과 짜낸 레몬즙을 첨가합니다. 따뜻한 물에 이스트를 녹인 후 부어줍니다.
- 설탕이 완전히 녹을 때까지 병의 내용물을 나무 막대기로 저어줍니다. 구멍이 뚫린 고무 의료용 장갑을 병 목에 씌우거나 물개를 붙입니다.
- 발효 과정은 약 한 달 동안 지속됩니다. 그것은 모두 주변 온도와 효모 활동에 따라 다릅니다. 발효의 종료는 장갑이 떨어지거나 물개 소리가 멈추는 것으로 결정됩니다.
- 침전물이 갇히지 않도록 PVC 튜브를 통해 병에서 크림을 조심스럽게 배출하십시오. 완제품은 병에 담아 지하실로 보내집니다.
Slivyanka는 약 6개월 후에 준비될 예정입니다. 첫 번째 샘플은 설 연휴 이후에 채취될 수 있습니다.
집에서 Slivyanka-간단한 요리법
조리법의 독창성은 향신료를 사용하는 데 있습니다. 생강과 계피가 함유되어 있어 감기에 걸렸을 때나 그냥 추울 때 몸을 따뜻하게 데워주는 음료로 좋습니다.
필요한 재료:
- 단단하게 익은 자두 – 2kg;
- 보드카 – 1.5 l;
- 느슨한 설탕 – 0.3kg;
- 신선한 생강 뿌리 – 20g;
- 계피 – 5g (가루보다는 스틱을 사용하는 것이 더 좋습니다).
간단한 조리법에 따라 매실 소스를 준비하려면 다음 단계를 따르세요.
- 자두를 씻어서 줄기를 제거하고 건조 시간을줍니다. 씨앗을 제거하지 않고 과일을 항아리에 넣습니다.
- 계피와 생강을 작은 조각으로 으깨서 자두에 보냅니다. 여기에 설탕도 추가되고 모든 것이 보드카로 채워집니다.
- 항아리를 뚜껑으로 덮고 한 달 동안 지하실로 보냅니다.
전체 과일을 사용하기 때문에 팅크가 흐려지지 않습니다.한 달 후에는 디캔팅하고 병에 담아 식힌 다음 제공합니다.
비디오는 자두를 만드는 간단한 요리법을 보여줍니다.
술을 마시는 Slivyanka
주입에 알코올을 사용하면 매실이 더 단단해집니다. 시원한 느낌을 주기 위해 이 레시피에는 일반적으로 신선한 민트 가지가 포함됩니다.
준비해야 할 레시피 재료에서 다음을 수행하십시오.
- 잘 익은 자두 – 2kg;
- 의료용 또는 식품용 알코올 – 200ml;
- 느슨한 설탕 – 0.45kg;
- 신선한 민트 - 중간 크기 잔가지 5개.
민트 대신 레몬 밤을 레시피에 사용할 수 있지만 모두 취향에 따라 다릅니다.
음료 준비 과정은 다음 단계로 구성됩니다.
- 줄기가 없는 씻어서 말린 자두를 두 조각으로 자르고 씨를 제거합니다. 펄프를 고기 분쇄기 또는 믹서기로 갈아서 2시간 동안 방치합니다.
- 그들은 주스를 얻기 위해 무명천으로 퓌레를 최대한 짜내려고 노력합니다. 케이크는 모두 버려집니다.
- 매실 주스를 알코올, 설탕과 섞어 병에 붓습니다. 민트 가지를 넣고 뚜껑을 닫은 다음 병을 지하실에 넣어 두 달 동안 담가둡니다.
완제품은 탈지면을 통해 여과됩니다. Slivyanka는 병에 담아 2주 더 가파른 상태로 방치한 후에야 맛을 보기 시작합니다.
꿀을 곁들인 홈메이드 슬리뱐카
맛있고 건강한 음료를 만드는 방법은 설탕 대신 꿀을 사용하는 것입니다. 필요한 재료:
- 잘 익은 자두 – 3kg;
- 자두 구덩이 – 30개;
- 음식 또는 의료용 알코올 – 1.5 l;
- 보드카 또는 집에서 만든 달빛 – 1 l;
- 꿀(바람직하게는 꽃) - 0.75kg.
음료를 얻으려면 다음 단계를 따르세요.
- 씻은 자두를 조각으로 나누고 코어를 제거합니다. 뼈는 버리지 않고 30개씩 거즈에 싸서 보관합니다. 패키지는 병 바닥에 배치됩니다.
- 자두 조각도 항아리에 넣고 알코올로 채 웁니다.용기의 내용물을 뚜껑으로 6주 동안 주입합니다.
- 기간이 만료되면 주입된 알코올이 배출됩니다. 뼈와 거즈를 조심스럽게 제거하고 폐기합니다. 자두 조각에 액체 꿀을 부어 2 주 동안 방치하고 주기적으로 제품을 흔 듭니다.
- 자두의 꿀은 남은 알코올 주스를 뽑아냅니다. 결과 시럽이 배수됩니다. 자두는 버리지 않고 다시 채워지는데, 이번에는 보드카로 채워집니다. 3주 후에 주입된 액체를 배출합니다.
- 생성된 세 가지 팅크가 혼합됩니다. Slivyanka는 2주 동안 지하실로 보내집니다. 침전물이 나타나면 팅크가 투명해집니다. 제품을 배수하고 제공할 수 있습니다.
남은 알코올을 첨가한 달콤한 자두는 디저트, 고기와 함께 제공되고 케이크를 장식하는 데 사용됩니다.
오렌지 껍질을 곁들인 퀵 크림
1~2주 안에 가족 휴가를 계획한다면 빠른 조리법에 따라 slivyanka를 준비할 수 있습니다. 필요한 재료:
- 잘 익은 자두 조각 – 1kg;
- 느슨한 설탕 - 2 컵;
- 보드카 - 2리터;
- 다진 오렌지 향 - 3 티스푼.
요리 방법:
- 자두 조각을 작은 조각으로 으깨서 항아리에 붓습니다.
- 오렌지 껍질은 쓴 맛이 나므로 흰 껍질을 건드리지 말고 오렌지의 풍미를 제거하세요. 오렌지 껍질을 칼로 으깨서 자두에 붓고 설탕을 넣고 모든 것을 보드카로 채 웁니다.
- 슬리뱐카는 적어도 일주일 동안 주입된 후 거즈 필터를 통해 배수됩니다.
식힌 후 음료가 테이블에 제공됩니다.
달빛이 나는 말린 자두의 Slivyanka
월계수와 함께 조리하면 완전 수제 매실이라고 할 수 있습니다. 이 레시피에는 다음 재료가 필요합니다.
- 수제 달빛, 이중 증류, 강도가 45%를 초과하지 않음 – 2 l;
- 구덩이가 있는 자두 - 0.5kg;
- 느슨한 설탕 – 200g.
음료를 준비하려면 다음 단계를 따르세요.
- 자두는 구덩이를 제거하지 않고 씻어서 항아리에 넣습니다.
- 과일은 설탕으로 덮여 있고 달빛으로 채워져 있습니다. 주입하기 위해 항아리를 2주 동안 지하실에 보관합니다.
완성된 팅크를 물기를 빼고 무명천으로 여과한 후 병에 담습니다. 자두는 귀하의 재량에 따라 사용할 수 있습니다.
결론
모든 조리법에 따라 준비된 Slivyanka는 맛있고 건강하지만 적당히 섭취해야 합니다. 음료가 너무 강하면 사과 주스로 희석할 수 있습니다.
