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씁쓸하고 떫은 맛이 나기 때문에 마가목 열매를 신선하게 섭취하는 사람은 거의 없습니다. 그러나 잼과 보존 식품에는 매우 적합합니다. 그리고 그것이 얼마나 맛있는 와인을 만드는지! 로완은 오랫동안 포도주 양조에 사용되어 왔습니다.
집에서 만든 레드 로완 와인에는 신랄한 향이 있습니다. 그러나 그것은 심지어 중요한 것이 아닙니다. 로완 와인에는 치유력도 있습니다. 면역 체계를 지원하고 신체의 혈액 순환과 대사 과정을 개선합니다. 또한 이 음료에는 다량의 비타민과 미량 원소가 포함되어 있습니다.
베리 요리하기
집에서 준비한 마가목의 취한 음료는 욕구와 인내심이 있다면 모든 주부 또는 소유자가 준비할 수 있습니다. 그러나 가장 중요한 것은 완성 된 음료에 쓴맛이 포함되지 않도록 제 시간에 열매를 따는 것입니다. 그렇기 때문에 서리가 내린 후 집에서 와인을 만들기 위해 과일을 수집합니다. 베리가 서리에 부딪히기 때문에 설탕 함량이 최대로 증가함에 따라 더 달콤해집니다.
홈메이드 레드 로완 와인을 만들려면 야생 또는 재배된 마가목 열매를 사용할 수 있습니다. 그러나 절묘한 맛을 지닌 가장 고급스러운 음료는 "Granatny", "Likerny", "Burka"와 같은 품종에서 얻습니다. 디저트 로완 와인은 강하고 향긋합니다.
1리터의 중독성 음료를 준비하려면 4~4.5kg의 열매가 필요합니다. 맥즙을 준비하기 전에 가지를 제거해야하지만 와인을 준비하기 전에 끓는 물로 채워야하기 때문에 씻을 필요가 없습니다.
와인의 유익한 특성에 대하여
이미 언급했듯이 집에서 만든 마가목 와인은 귀중한 제품입니다. 이에 대해 더 자세히 이야기해 보겠습니다.
- 이뇨제, choleretic 및 발한 특성이 주목됩니다.
- 감기로부터 보호합니다.
- 쉬운 장 정화를 촉진합니다.
- 심장, 간, 위의 기능을 자극합니다.
- 곰팡이 질병의 성장을 억제합니다.
수제 마가목 와인을 마시는 것에도 금기 사항이 있다는 점에 유의해야합니다. 혈우병이나 혈액응고 장애가 있는 경우에는 음료를 마시지 않는 것이 좋습니다.
맛을 향상시키기 위해 와인 메이커는 마가목 와인에 크랜베리, 사과 또는 기타 주스를 추가합니다. 예를 들어, 마가목 주스 4인분에 사과 주스 6부분을 추가합니다.
와인을 올바르게 만드는 방법-레시피
마가목 와인을 만드는 데는 많은 기술과 요리법이 있지만 특별한 문제없이 마가목 열매로 간단하게 집에서 와인을 만드는 방법에 대해 이야기하겠습니다. 취한 음료는 섬세한 오렌지 핑크색으로 밝혀졌습니다.
레시피 1 - 포도주 양조의 고전
집에서 마가목 와인을 준비하려면 다음 구성 요소가 필요합니다.
- 로완 - 10kg;
- 물 4리터(원할 경우 사과 주스를 1:1 비율로 추가)
- 과립 설탕 – 2kg;
- 건포도 – 150g (포도로 대체 가능).
요리 기능
- 집에서 와인을 준비하기 전에 줄기가 없는 열매 위에 끓는 물을 30분 동안 부으십시오. 이 절차를 두 번 반복하겠습니다. 덕분에 타닌이 줄어들고 완성된 와인은 너무 시큼하지 않게 됩니다.
- 우리는 준비된 열매를 고기 분쇄기에 통과시키고 면직물이나 거즈를 통해 여러 층으로 짜냅니다.
- 목이 넓은 병에 과육을 넣고 70도 정도의 물을 채웁니다. 교반한 후 실온으로 식혀줍니다.
- 그런 다음 과립 설탕의 첫 번째 부분 인 마가목 주스와 씻지 않은 포도를 추가하십시오. 집에서 만든 마가목 와인용 포도는 집에서 으깨지만, 그 위에 있는 흰색 코팅이 성공적인 발효를 담당하기 때문에 씻을 필요가 없습니다.
- 재료를 섞은 후 병목을 거즈로 묶고 맥즙을 따뜻하고(18도) 어두운 곳에 놓아두세요.
- 발효하는 동안 미래의 마가목 와인에 거품이 생기기 시작하고 신맛이 느껴질 것입니다. 이것은 신호입니다. 이제 맥아즙을 걸러낼 시간입니다.
- 열매의 과육이 제거된 주스에 설탕을 첨가하고 직접 만든 와인을 다시 발효시킵니다. 용기는 용기의 3분의 1이 채워지지 않을 정도로 커야 합니다. 먼저 손가락 중 하나를 바늘로 뚫은 후 병에 장갑을 씌워야합니다. 가스의 영향으로 장갑이 부풀어 오르고 발효가 끝나면 떨어집니다.
- 집에서 만드는 와인용 맥아즙은 어둡고 매우 따뜻한 곳에서 최소 2주 동안 두 번째로 발효되어야 합니다. 20도에서 30도 사이의 온도를 유지하는 것이 필요합니다. 이때, 용기 내에서 위아래로 "순항"하는 가스 기포가 관찰됩니다.
- 거품이 사라지고 용기 바닥이 침전물로 덮이면 집에서 준비한 어린 마가목을 깨끗하고 소독된 병에 부어주세요. 찌꺼기가 생기지 않도록 조심스럽게 수행해야합니다.
- 우리는 그것들을 단단히 닫고 15도 이하의 서늘한 곳에 보관합니다. 용기가 햇빛에 노출되어서는 안 됩니다. 어린 와인은 약 4개월 동안 방치해야 하며 만지지 말아야 합니다. 이 시간 동안 와인은 원하는 상태에 도달할 뿐만 아니라 바닥에 새로운 침전물도 나타날 것입니다.
침전물을 다시 배출하십시오. 고전적인 조리법에 따라 집에서 맛있는 레드 로완 와인이 준비되었습니다. 병을 닫고 수평으로 놓고 서늘한 곳에 보관합니다.
이러한 와인은 올바른 보관 조건이 만들어지면 몇 년 동안 상하지 않습니다. 또한, 숙성 기간이 길어질수록 술의 맛과 단맛이 더욱 강해집니다.
레시피 2
미리 준비하자:
- 열매 2kg;
- 과립 설탕 – 2kg;
- 물 – 8리터;
- 염화암모늄 – 맥아즙 1리터당 0.3g.
요리를 시작하자
- 먼저 로완을 요리해야합니다. 열매를 해동하고 30분 동안 끓는 물을 부어야 합니다. 그런 다음 찬물을 부어 액체를 빼내고 편리한 방법으로 붉은 마가목 열매에서 퓌레를 준비하십시오.
- 덩어리를 큰 병에 옮기고 물을 넣고 1kg의 과립 설탕과 암모늄을 붓습니다. 해당 성분이 없으면 건포도로 대체하십시오.
- 병 위에 의료용 장갑을 씌우고 먼저 바늘로 손가락을 찔러 따뜻한 곳에 놓아 발효시킵니다.
- 잠시 후 과정이 중단되면 나머지 설탕을 추가할 차례입니다.
2차 발효 후 집에서 만든 마가목주를 침전물에서 빼내고 깨끗한 병에 붓고 밀봉합니다. 음료는 최소 4개월 동안 숙성됩니다. 사용하기 전에 걸러내고 다른 용기에 부어야 합니다.
세 번째 레시피는 간단합니다.
간단한 조리법에 따라 마가목 와인을 만드는 것은 실제로 어렵지 않으며 재료도 최소화됩니다. 마가목-2kg과 설탕 맛. 일반적으로 물 2.5리터에 과립 설탕 약 1.5kg을 추가합니다.
열매를 해동하고 그 위에 끓는 물을 부으십시오. 고기 분쇄기에 갈아서 즙을 짜내고 병에 붓습니다. 시음 후 재량에 따라 미래의 와인에 물과 설탕을 첨가합시다.
과립설탕이 녹으면 용기에 물개를 씌우거나 고무장갑을 끼고 발효시켜주세요. 과정이 완료되면 물개나 장갑을 벗고 침전물을 여과한 후 멸균 병에 붓습니다.
집에서 만든 마가목 와인은 향긋하고 시큼한 맛이 납니다.
레시피 4
우리는 다음이 필요합니다:
- 붉은 마가목 열매 2kg;
- 물 9리터;
- 귀하의 재량에 따라 과립 설탕;
- 건포도 한 줌.
와인을 만들기 위해 해동하고 다진 열매를 큰 용기에 넣고 끓는 물 9리터를 채웁니다. 거즈로 덮어서 발효시킵니다. 공정 초기에 베이스를 걸러내고 설탕을 첨가합니다.
설탕을 녹인 후 즉시 병에 붓고 각 병에 건포도 3개를 넣어주세요. 표면에 효모균이 있기 때문에 씻을 필요가 없습니다.
와인이 담긴 용기를 밀봉하여 서늘하고 어두운 곳에 보관하세요. 병을 수평으로 놓고 발효 과정이 완료될 때까지 약 3~4개월을 기다립니다.
마가목 팅크의 제조법도 유용합니다.
결론 대신 - 조언
- 원하는 경우 물 대신 사과 주스를 사용할 수 있습니다. 부피는 절반 이하입니다.
- 검은 건포도를 섭취하는 것이 더 좋으며 발효가 더 강렬합니다.
- 레시피에 따르면 와인을 만들 때 설탕을 두 번 첨가하는 것이 좋습니다. 그러나 일부 와인 메이커는 이 과정을 세 부분으로 나눕니다. 이를 통해 발효 과정을 제어하고 와인의 원하는 단맛을 선택할 수 있습니다.
- 달콤하고 중독성 있는 음료를 얻고 싶다면 레시피에 지정된 성분을 계산하지 않고 설탕 500g에서 4kg을 추가할 수 있습니다.
집에서 만든 마가목 와인은 고기 요리에 아주 좋습니다. 그러나 많은 술 애호가들은 약처럼 조금씩 마신다.
