블랙 엘더베리와 레드 엘더베리로 만든 와인을 위한 간단한 요리법

집에서 만드는 와인을 만드는 데 사용되지 않는 과일과 열매는 무엇입니까? 놀랍게도, 가장 맛있는 음료는 때때로 가치가 없어 보이는 열매에서 얻어지며 울타리 아래에서 자라는 것으로 가장됩니다. 잡초. 예를 들어, 엘더베리 와인은 포도 음료보다 맛이 결코 열등하지 않습니다. 그러나 잘 알려지지 않은이 식물의 열매의 모든 이점이 집중되어 있기 때문에 약용 특성도 뚜렷합니다.

엘더베리 와인의 장점

많은 사람들은 잘 알려진 속담을 통해서만 이 식물에 대해 알고 있습니다. 그리고 검은 엘더베리와 붉은 엘더베리 사이에는 전혀 차이가 없습니다. 한편, 상당한 차이점이 있습니다. 블랙 엘더베리가 꽃과 열매로 알려진 약용 식물이라면 다양한 겨울 준비가 준비되어 있으며 레드 엘더베리 열매에는 솔직히 독성 물질이 포함되어 있습니다. 그리고 레드 엘더베리로 와인을 만드는 것은 권장되지 않습니다.

블랙 엘더베리 열매는 비타민, 미네랄, 카테콜아민, 탄닌, 에센셜 오일, 다양한 산 등 인간에게 유익한 다양한 물질이 풍부하고 균형 있게 구성되어 있습니다.

블랙 엘더베리 와인은 다음과 같은 경우에 매우 유용합니다.

• 편두통, 불면증 및 신경 장애;
• 죽상경화증;
• 혈당을 낮추는 능력이 있기 때문에 당뇨병;
• 췌장염;
• 위장병;
• 다양한 바이러스 및 감기.

리뷰에 따르면 블랙 엘더베리 와인은 수유 중 우유의 양을 늘리는 데 도움이 될 수 있으며 우울증, 힘 상실 및 계절 감염 악화 기간 동안 강장제 및 회복 효과가 있습니다.

엘더베리 와인 제조의 비밀

집에서 블랙 엘더베리 와인을 만드는 몇 가지 기본 방법이 있습니다. 열매에 존재하는 모든 유익한 물질을 절대적으로 보존하기 위해 생 열매에서 짜낸 주스로 와인을 준비합니다. 그러나 여기에는 뉘앙스가 있습니다. 생 상태의 베리는 다량의 탄닌이 함유되어 있어 주스 배출이 어렵습니다.

과일을 예비 열처리하면 주스를 훨씬 쉽게 짜낼 수 있습니다. 또한 많은 탄닌과 무기산이 신체에 더 쉽게 접근할 수 있게 되고 음료는 추가적인 향을 얻습니다. 사실, 일부 비타민은 열처리 중에 돌이킬 수 없이 사라집니다. 따라서 두 가지 요리 방법 모두 각자의 방식으로 좋습니다.

음료의 발효를 담당하는 소위 "야생 효모"가 최대한 보존되도록 화창하고 건조한 날씨에 엘더베리 열매를 선택하는 것이 좋습니다. 과일이 완전히 익고 주스 함량이 최대가 될 때까지 기다려야합니다.

블랙 엘더베리 와인을 만드는 아주 간단한 레시피

블랙 엘더베리와 관련하여 이 조리법은 전통적인 것으로 간주됩니다. 그것에 따르면 동일한 수의 열매에서 완성 된 음료의 가장 큰 수확량을 얻습니다.

필요할 것이예요:

• 블랙 엘더베리 10kg;
• 과립 설탕 6kg;
• 물 8리터;
• 와인 효모 (또는 건포도 스타터) 약 100g.

조작:

1. 나뭇 가지와 잎에서 껍질을 벗긴 블랙 엘더베리를 냄비에 넣고 4 리터의 물을 채우고 가열하여 끓인 다음 열을 가장 낮은 수준으로 돌리고 덩어리를 15-20 분 동안 끓입니다.
2. 요리하는 동안 나무 숟가락이나 주걱을 사용하여 엘더베리를 조심스럽게 반죽하십시오. 이때 씨앗이 부서지지 않도록 조심하십시오.
3. 생성된 베리 덩어리를 식히고 체로 갈아줍니다.
4. 남은 펄프를 다시 2 리터의 끓는 물에 붓고 뚜껑을 덮고 식을 때까지이 형태로 남겨 둡니다.
5. 생성된 주입액을 여과하고 케이크를 버립니다. 그리고 첫 번째 달인과 두 번째 달인을 함께 합칩니다.
6. 동시에 남은 2 리터의 물과 모든 설탕에서 시럽이 점차적으로 준비됩니다. 균질해지면 두 달인을 모두 섞어준다.
7. 전체 베리 덩어리를 실온으로 냉각하고 와인 효모 또는 건포도 스타터를 추가합니다.
8. 물개를 씌운 용기나 한쪽 손가락에 구멍이 있는 일반 고무장갑을 낀 용기에 붓습니다.
9. 1차 급속 발효를 위해 용기를 따뜻한 장소(+22-25°C)에 5~14일 동안 놓아두세요.
10. 마지막에는 빨대를 통해 침전물에서 음료를 조심스럽게 배출하고 병에 부어 거의 완전히 채워야합니다.
11. 병을 단단히 닫은 후 "조용한" 발효를 위해 2개월 동안 서늘한 곳에 보관합니다.
12. 그런 다음 이전에 침전물에서 다시 제거한 와인을 맛볼 수 있으며 영구 보관을 위해 다른 병에 부어 넣을 수 있습니다.
13. 최종 맛과 향은 몇 달 동안 보관한 후에 와인에 나타납니다.

향기로운 엘더플라워 와인

딱총나무 꽃은 집에서 와인을 만드는 데에도 좋습니다. 그들은 완성 된 와인에 상상할 수없는 향과 열매와 완전히 다른 맛을 줄 것입니다.

필요할 것이예요:

• 검은 엘더베리 꽃차례 10개;
• 물 4리터;
• 설탕 1kg;
• 중간 크기 레몬 1개(또는 구연산 6-7g);
• 씻지 않은 건포도 (또는 와인 효모) 100g.

조작:

1. 물과 설탕 절반으로 시럽을 3~4분 동안 끓여서 거품이 생기면 제거하세요.
2. 꽃은 찬물로 씻어냅니다.
3. 엘더베리 꽃 위에 뜨거운 시럽을 붓고 잘게 다진 레몬을 껍질과 함께 첨가하되 씨는 넣지 마십시오.
4. 철저히 혼합하고 뚜껑 아래에서 실온으로 식힙니다.
5. 효모나 건포도를 넣고 거즈로 덮고 빛이 없는 따뜻한 장소(+ 20-26 ° C)에 놓아 발효 과정을 시작합니다. 하루에 한 번씩 나무 막대기로 액체를 저어주어야 합니다.
6. 며칠 후 반제품 와인 제품을 무명천으로 걸러내고 잘 짜냅니다.
7. 발효에 적합한 용기에 붓고 물개나 장갑을 끼운 후 같은 조건에서 다시 놓아주세요.
8. 5일 후 나머지 설탕 500g을 추가합니다.맥아 즙 500ml를 붓고 설탕을 녹인 다음 다시 부어 물개를 설치하는 것을 잊지 마십시오.
9. 2~3주가 지나면 발효가 종료됩니다. 와인을 병에 붓고 단단히 밀봉한 후 빛이 없는 서늘한 곳에 2~3주 더 숙성시킵니다.

생성된 음료의 강도는 약 10-12%입니다.

엘더플라워와 레몬 와인 레시피

레몬을 곁들인 블랙 엘더베리로 직접 만든 와인을 만드는 데에도 거의 동일한 기술이 사용됩니다.

필요한 구성 요소의 비율은 대략 다음과 같습니다.

• 블랙 엘더베리 3kg;
• 과립 설탕 1kg;
• 물 3리터;
• 레몬 1개;
• 효모 (또는 건포도) 약 10g.

매콤한 엘더베리 와인 만드는 법

동일한 원리를 사용하여 매우 향긋한 향이 나는 엘더베리 와인이 준비됩니다.

필요할 것이예요:

• 블랙 엘더베리 3kg;
• 과립 설탕 1kg;
• 물 2리터;
• 레몬 또는 자몽 1개;
• 정향 3-5개;
• 여러 계피 스틱;
• 효모 8-12g.

조작:

1. 맥아즙을 준비하기 위해 엘더베리에 설탕을 바르고 저어준 후 몇 시간 동안 방치하여 주스를 만듭니다.
2. 그런 다음 2 리터의 끓는 물을 부어 불에 태우고 모든 향신료를 넣고 끓인 후 약 1/4 시간 동안 가장 낮은 불로 끓입니다.
3. 식힌 후 레몬즙과 효모를 첨가합니다. 거즈로 덮고 따뜻한 곳에 두어 발효를 시작합니다.
4. 앞으로 와인을 준비하는 기술은 위에서 설명한 것과 완전히 유사합니다.

꿀로 엘더베리 와인 만드는 법

꿀을 가열하면 치유력이 완전히 사라지므로 생 엘더베리로 홈메이드 와인을 만드는 고전적인 요리법을 소개합니다.

블랙 엘더베리 주스 3리터에는 액상 꿀 2컵만 필요합니다. 이 레시피에는 추가 재료가 필요하지 않습니다.

엘더베리 주스는 다음과 같은 방법으로 얻습니다.

1. 열매는 분류되어 식물 잔해물을 제거하지만 씻지는 않습니다.
2. 주서기, 고기 분쇄기 또는 프레스를 사용하여 퓌레로 갈아서 거즈 등을 통해 주스를 짜냅니다.
3. 남은 펄프에 물을 부어 모든 열매를 덮고 따뜻한 곳에 5 시간 동안 주입합니다.
4. 그런 다음 펄프를 다시 짜내고 결과 주입 물을 원래 짜낸 주스와 혼합합니다.

또한 요리 기술은 이미 익숙한 기술과 크게 다르지 않습니다. 주스를 액상 꿀과 잘 섞어 따뜻한 곳에 두어 발효 과정을 시작합니다.

물개를 사용한 주요 발효 과정 자체는 2~4주 동안 지속될 수 있습니다. 영 와인은 2~3개월 정도 숙성한 후 마시는 것이 좋습니다.

약으로는 하루에 블랙 엘더베리 와인 100g을 섭취하세요.

엘더베리 와인을 보관하는 방법

직접 만든 엘더베리 와인을 병에 담아 직사광선이 닿지 않는 서늘한 곳에 보관하세요. 이러한 목적에는 지하실이나 지하실이 가장 적합합니다. 이러한 조건에서 와인은 2~3년 동안 보관할 수 있습니다.

결론

위에서 설명한 요리법 중 하나에 따라 적어도 한 번 준비한 엘더베리 와인은 확실히 가족이 가장 좋아하는 음료가 될 것이며 약으로도 작용할 것입니다.

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