자작나무 수액을 곁들인 미드: 끓이지 않는 레시피

우리 조상들은 꿀이 많은 질병에 대한 탁월한 치료법이라는 것을 이해했습니다. 그들은 또한 이 달콤한 제품이 건강에 좋은 취하게 하는 음료를 만드는 데 사용될 수 있다는 것을 알고 있었습니다. 불행히도 일부 요리법은 오늘날까지 살아남지 못했습니다. 그리고 계속 사용되는 제품을 사용하면 휴일에 알코올 음료를 다양화할 수 있습니다. 이 음료 중 하나는 자작나무 수액으로 만든 미드입니다.

집에서 자작나무 수액으로 미드를 만드는 비법

자작나무 수액을 사용하여 미드를 준비하는 것이 훨씬 쉽지만 실수를 피하기 위해 비디오 레시피를 시청하는 것이 좋습니다. 가장 중요한 것은 몇 가지 중요한 규칙과 권장 사항을 따르는 것입니다.

1. 수집 후 주스는 따뜻한 방에서 2~3일 동안 보관됩니다.
2. 어떤 경우에도 음료를 준비하기 위해 수돗물을 섭취해서는 안됩니다. 샘물이나 우물물을 섭취하는 것이 좋습니다. 이것이 가능하지 않다면 상점에서 물을 구입하는 것이 좋습니다. 붓기 전에 액체를 실온에서 따뜻하게합니다.
3. 레시피에 들어가는 꿀의 양은 다양하며 완성된 벌꿀술의 맛과 강도는 이에 따라 달라집니다.
4. 꿀은 신선하거나 설탕에 절인 것일 수 있으며, 주된 조건은 자연스러움입니다.
5. 음료를 맛있게 마시려면 적절한 온도를 유지해야 합니다. 사실 낮은 속도에서는 발효 과정이 느려집니다. 온도가 너무 높으면 거품이 과도하게 발생합니다.
6. 미드가 순수하고 고상한 맛을 얻기 위해서는 이산화탄소의 방출이 보장되어야 한다. 이를 위해 물개를 사용할 수 있습니다.
7. 조리법에 따라 평균적으로 발효에는 최대 10일이 소요됩니다. 워터씰에서 기포가 새어 나오지 않으면 발효가 완료된 것입니다.
8. 할당된 시간이 지나면 자작나무 수액으로 만든 벌꿀술을 조심스럽게 여과한 후 깨끗한 병에 붓고 햇빛이 없는 서늘한 곳에 보관해야 합니다.
9. 주스와 꿀을 섞어 끓이려면 칩이나 스테인리스 스틸이 없는 법랑 접시를 사용해야 합니다.

이미 언급했듯이 초보자도 자작나무 수액으로 미드를 준비할 때 특별한 어려움을 겪지 않습니다. 각각의 요리법이 나름대로 좋기 때문에 하나의 요리법에만 정착하는 것이 훨씬 더 어렵습니다.

자작나무 수액을 사용하여 전통적인 제조법에 따라 만든 미드

레시피 재료:

• 천연 꿀 – 400g;
• 자작나무 수액 – 4 l;
• 검은 빵 – 150-200g;
• 효모 - 100g.

요리 방법:

1. 주스를 스테인레스 스틸 용기에 붓고 꿀을 넣은 다음 스토브 위에 올려 놓습니다. 끓는 순간부터 약한 불로 옮겨 1시간 정도 끓인다.
2. 달콤한 액체를 나무 통에 붓습니다.
3. 자작나무 꿀이 실온으로 냉각되면 특별히 효모로 기름을 바른 검은 빵 한 조각을 액체에 넣어야 합니다.
4. 용기를 거즈로 덮고 배럴을 따뜻한 방에 두십시오.
5. 발효가 완료되면 기포가 완전히 사라진 후 자작나무 벌꿀술을 병에 붓고 단단히 밀봉합니다.
6. 어린 미드를 주입하려면 서늘한 곳에 두십시오. 도시 주민들은 냉장고를 사용할 수 있고, 마을 주민들은 지하실이나 지하실을 사용할 수 있습니다.

자작나무 수액에 알코올을 첨가하여 만든 미드

강한 미드가 필요하면 알코올을 사용하여 준비합니다. 자작나무 수액 음료가 준비된 후에 소개됩니다.

꿀 음료의 구성:

• 천연 꿀 – 0.4kg;
• 자작나무 수액 – 3 l;
• 홉 콘 – 5개;
• 맥주 효모 - 1 티스푼;
• 알코올을 50%로 희석 – 400 ml;
• 원하는 경우 계피, 민트, 카다몬 또는 육두구를 사용하십시오.

요리법:

1. 주스에 꿀을 넣고 스토브에 올려 놓습니다. 계속 저으면서 40분간 끓입니다.
2. 생성된 거품을 제거해야 합니다.
3. 생성된 달콤한 액체가 50도까지 냉각되면 큰 병에 붓고 홉, 효모 및 향신료(한 꼬집 이하)를 첨가하여 맛을 냅니다.
4. 발효를 위해 햇볕에 두십시오. 프로세스 기간은 일반적으로 7일입니다. 발효의 마지막은 거품과 거품이 멈추는 것입니다.
5. 생성된 미드를 여과하고 준비된 깨끗한 용기에 붓고 단단히 밀봉한 후 주입되도록 2개월 동안 보관합니다.
6. 다시 여과하고 알코올을 추가합니다.

자작나무 수액과 자브루스를 이용한 미드 만드는 법

미드를 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 일반적으로 고품질의 천연 꿀이 첨가됩니다. 그러나 자작나무 미드를 만드는 데에도 사용되는 꿀벌 제품이 하나 있습니다.

자브루스(Zabrus)라고 불리는 것

우선, 빔이 무엇인지 이해해야 합니다. 이것은 꿀벌이 벌집을 덮는 데 사용하는 왁스 캡입니다. 이 꿀벌 제품에는 프로폴리스, 꽃가루 및 특수 효소가 포함되어 있습니다.

요리하는 동안 유익한 물질 중 일부가 손실된다는 사실에도 불구하고 자브루스를 곁들인 미드는 여전히 고품질 제품으로 남아 있습니다. 갈증을 해소할 뿐만 아니라 감기나 폐렴을 치료하는데도 도움이 되지만 적당히 섭취해야 합니다.

zabrusnaya 미드의 맛은 신맛이 나고 약간 씁쓸하며 혀를 찌릅니다.

바에 있는 무알콜 미드

이 조리법에 따라 이스트 없이 자작나무 수액으로 만든 부드러운 미드는 레모네이드 맛이 나기 때문에 소량으로 학생들에게도 해를 끼치지 않습니다.

제품:

• 바 - 3kg;
• 자작나무 수액(이 제품을 사용할 수 없는 경우 끓이지 않은 샘물을 섭취할 수 있음) – 10 l;
• 모든 열매 – 0.5kg;
• 건포도 – 1 큰술.

요리 과정:

1. 건포도와 꿀 위에 즙을 붓고 따뜻한 방(이상 온도 – +30도)에서 발효시킵니다. 물개로 용기를 닫으십시오.
2. 10일 후 침전물을 제거하고 깨끗한 용기에 붓고 뚜껑이나 마개를 덮습니다.
3. 음료를 마무리하려면 어둡고 서늘한 곳에 두세요.
4. 2일 후 플러그가 열리고 축적된 가스가 배출됩니다.

자브루스와 체리의 자작나무 수액으로 만든 미드 레시피

필수 제품:

• 바 - 3kg;
• 주스 (순수) – 10 l;
• 체리 – 400g.

작업 단계:

1. 체리는 표면에 살아있는 효모가 있기 때문에 씻을 필요가 없습니다.
2. 프레임 위에 자작나무 수액을 붓고 열매를 추가합니다.
3. 용기를 따뜻한 방에 두십시오. 발효가 시작된 순간부터 원칙적으로 최소 10일이 소요됩니다.
4. 여러 층의 거즈를 통해 액체를 걸러냅니다.
5. 어두운 유리병에 붓고 미드를 서늘한 곳에 놓아 숙성시킨다.

효모 없이 자작나무 수액으로 만든 미드 레시피

우리 조상들이 꿀 음료를 준비하기 시작했을 때 그들은 효모에 대해 전혀 몰랐습니다. 그래서 완성된 음료가 유용하다는 것이 밝혀졌습니다.

미드 구성:

• 천연 꿀 – 400g;
• 자작나무 수액 또는 깨끗한 물 – 2 l;
• 건포도 – 500g.

공정 특징:

1. 주스에 꿀을 넣고 완전히 녹을 때까지 기다리세요.
2. 건포도 표면에는 천연 효모가 있어 절대 물로 씻어내면 안 됩니다. 그것들을 분류하고, 줄기를 제거하고, 액체에 첨가하기만 하면 됩니다.
3. 달콤한 것을 좋아하는 곤충이 벌꿀술에 들어가는 것을 방지하기 위해 용기를 여러 줄로 접은 거즈로 덮으십시오.
4. 48시간 후, 혼합물을 여과하고 병에 붓습니다.

끓이지 않고 자작나무 수액으로 만든 미드

우리 조상들은 샘물에 꿀을 부어서 술을 준비하기 위해 열처리를 사용하지 않았습니다.

레시피에 따르면 (더 많은 제품을 섭취할 수 있음) 다음이 필요합니다.

• 자작나무 수액 – 1 l;
• 신선한 꿀 – 60g;
• 건조 효모 – 10g.

레시피 세부정보:

1. 주스를 50도까지 가열하고 달콤한 성분을 녹입니다.
2. 효모를 넣고 저어주세요.
3. 발효 용기에 붓고 거즈로 덮습니다.
4. 발효가 끝난 후 2주가 지나면 침전물을 건져내고 여과한 후 작은 병(500ml 이하)에 붓고 밀봉하여 냉장고에 보관한다.

이 수제 알코올은 몇 년 동안 보관할 수 있습니다. 그래서 조상들은 미리 수십 병을 준비하여 땅에 묻어 두었습니다 (나중에 자녀의 결혼식을 위해).

벌브레드를 곁들인 자작나무 수액에 미드

음료를 준비하려면 꿀뿐만 아니라 꿀벌 빵도 사용할 수 있습니다. 이 경우 수제 알코올은 면역력을 향상시키고 염증 과정과 싸우는 데 도움이 됩니다.

미드 구성 요소:

• 메밀 꿀 – 200g;
• 자작나무 수액 또는 물 – 1 l;
• 건포도 – 50g;
• 꿀벌 빵 – 0.5 큰술. 엘.

요리 단계:

1. 액체에 꿀을 넣고 완전히 녹을 때까지 기다린 후 5분간 끓입니다.
2. 식힌 단물에 씻지 않은 건포도와 꿀벌 빵을 추가합니다.
3. 액체를 어둡고 따뜻한(25~30도) 곳에 놓아 7일 동안 발효시킵니다.
4. 침전물에서 저알코올 액체를 제거하고 마개가 꽉 막힌 병에 붓습니다.

자작나무 수액과 홉 콘으로 미드를 만드는 방법

대부분이 조리법은 꿀에 설탕이 많이 첨가되거나 발효되기 시작하여 먹을 수 없을 때 사용됩니다.

재료:

• 여보 - 3리터;
• 효모 – 7-8g;
• 홉 콘 – 20-25g;
• 주스 (물로 반반 가능) – 20 l.

집에서 꿀 음료를 준비하는 것은 쉽습니다.

1. 액체를 끓입니다.
2. 타지 않도록 계속 저어 주면서 여러 단계에 걸쳐 꿀을 첨가하십시오.
3. 5분간 끓인다.
4. 끓이는 동안 거품이 생기므로 걷어내야 합니다.
5. 거품이 없으면 홉콘을 추가하고 스토브를 끄고 팬을 뚜껑으로 덮습니다.
6. 액체를 45도까지 식히고 (이 온도에서만!) 항아리에 붓고 1/3을 추가하지 않고 효모를 추가하십시오.
7. 5일간 숙성시킨 후 거품을 제거하고, 집에서 만든 알코올을 거즈나 천에 걸러냅니다.
8. 깨끗한 병에 붓고 온도가 12~14도인 방에 5일 동안 방치합니다.
9. 플러그는 매일 열려 축적된 가스를 배출합니다.

자작나무 수액과 빵 껍질을 사용하여 미드를 만드는 방법

이 음료는 신선한 주스로 만들어졌으며 건초 만들기 초기부터 맛보기 시작했습니다.

필요할 것이예요:

• 꿀 – 1kg;
• 수집 후 2-3일 주스 – 10 l;
• 호밀빵(크래커) – 200g;
• 신선한 효모 – 50g.

요리법:

1. 크래커를 미리 주스에 담그십시오.
2. 냄비에 꿀과 주스를 넣고 약한 불로 1시간 동안 끓입니다.
3. 식힌 액체에 이스트를 넣고 팬을 천으로 묶습니다.
4. 버블링이 완료될 때까지 용기를 따뜻하고 어두운 곳에 보관합니다.
5. 음료를 적당한 용기에 붓습니다.
6. 서늘한 곳에 3~4개월 동안 보관하세요.

자작나무 수액으로 만든 무알콜 미드 제조법

레시피에 따른 제품 :

• 천연 꿀 – 500g;
• 주스 - 3리터;
• 호밀 빵 – 100g;
• 효모 – 20g.

기술 특징:

1. 즙과 꿀을 넣고 1시간 동안 끓입니다.
2. 이스트를 반죽으로 희석하여 불린 호밀빵 위에 발라줍니다.
3. 자작나무 액체가 식으면 빵을 넣으세요.
4. 한 시간 후 발효가 시작되면 빵을 꺼냅니다.
5. 5~7일 후 발효가 멈추면 병에 담는다.

자작나무 수액을 활용한 허브와 향신료로 미드를 만드는 방법

매운 음료를 좋아하는 사람은 다음 레시피를 사용할 수 있습니다.

• 주스 – 4 l;
• 꿀 – 1kg;
• 효모 – 100g;
• 향신료 - 맛보기;
• 보드카 – 100g.

요리 과정:

1. 꿀과 액체가 걸쭉해질 때까지 약한 불로 끓입니다.
2. 식힌 후 걸러내고 이스트를 넣고 큰 병에 붓습니다.
3. 5일간 햇빛이 닿지 않는 따뜻한 곳에 두세요.
4. 퇴적물에서 제거하고 보드카를 추가하십시오. 좋아하는 향신료나 허브(카다몬, 민트, 정향, 바이올렛, 생강, 껍질)를 봉지에 넣고 용기에 담으세요.
5. 30일 후 내용물과 병을 걸러냅니다.
6. 밀봉된 용기를 서늘한 곳에 두십시오.

자작나무 수액으로 만든 미드를 보관하는 방법

음료의 유통 기한은 레시피의 세부 사항에 따라 다릅니다. 하지만 장소는 어둡고 햇빛이 닿지 않고 시원해야 합니다. 시골에서는 지하실이나 지하실이 적합합니다. 도시 거주자는 냉장고를 사용할 수 있습니다.

결론

자작나무 수액으로 만든 미드는 고대 음료이다. 레시피에 따라 저알콜 또는 보드카, 알코올 또는 월계수를 첨가하여 강화할 수 있습니다. 올바른 옵션을 선택하고 기술을 따르기만 하면 됩니다.

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