집에서 만드는 체리 팅크 레시피

러시아의 체리 리큐어는 가장 가까운 친척인 체리로 만든 음료만큼 인기가 없습니다. 실제로 최근까지 체리는 남쪽 나무로만 간주되었습니다. 또 다른 이유는 산과 대비가 부족하기 때문입니다.

체리로 리큐어를 만드는 것이 가능합니까?

많은 사람들은 체리로 맛있는 리큐어를 만드는 것이 가능한지 의심합니다.그러나 유럽에서는 체리 리큐어가 매우 인기가 있으며 일부 지중해 국가에서는 오랫동안 체리 와인을 생산해 왔습니다. 그러나 리큐어는 리큐어와 크게 다르지 않습니다. 약간 더 달콤할 수 있지만 준비 기술 측면에서는 강한 알코올을 주입한 리큐어와 거의 다르지 않습니다.

러시아의 체리 보급에 관해서는 Yuri Dolgoruky가 현대 모스크바 영토에 최초의 체리 과수원을 심기 시작했습니다. 그리고 오늘날 선택의 발전 수준을 고려할 때 중간 영역에서 이 베리를 잘 수확하고 그것으로 맛있는 리큐어를 준비하는 것은 무엇보다도 케이크 조각입니다.

집에서 체리 리큐어를 만드는 비결

고대에는 자연 발효를 통해 과일과 열매로만 리큐어를 제조했습니다. 그 후 보드카나 알코올을 첨가하여 음료를 강화하는 경우가 많았습니다. 현재 체리 리큐어를 준비하는 데는 두 가지 주요 옵션이 있습니다.

• 강한 알코올 음료를 주입함으로써;
• 알코올이 함유된 액체를 첨가하지 않고 자연발효를 이용합니다.

후자는 맛이 더 온화하지만 강도가 낮습니다(12% 이하).

체리는 완전히 익었지만 썩은 흔적이나 다양한 얼룩이 없는 것을 선택해야 합니다. 열매의 색상은 알코올이나 보드카로 리큐어를 만들 때만 중요합니다. 더 가벼운 품종은 풍부한 색상과 향을 제공하지 않기 때문입니다. 알코올을 사용하지 않고 자연발효를 이용한 리큐어를 만들려면 어떤 색상이든 다양하게 사용하는 것이 적합합니다.

가장 큰 논쟁은 씨앗과 함께 전체 열매를 사용해야 하는지 아니면 씨앗을 제거하는 것이 더 나은지 여부입니다.

씨앗으로 리큐어를 만드는 요리법이 있지만 그 맛은 아마추어를 대상으로합니다. 따라서 대부분의 요리법에서는 체리에서 구덩이가 제거됩니다.

체리 리큐어에 무엇을 주입할 수 있나요?

체리 리큐어를 주입하는 데 사용할 수 있는 알코올 음료는 다양합니다.

• 보드카;
• 달빛;
• 술;
• 럼 주;
• 코냑;
• 브랜디.

이국적인 알코올 음료는 실제로 사용되지 않습니다.

보드카를 곁들인 체리 리큐어

이것은 아마도 적당히 강한 체리로 향기롭고 맛있는 음료를 준비하는 가장 일반적인 옵션일 것입니다.

• 열매 1kg;
• 설탕 500g;
• 보드카 2리터.

준비:

1. 열매를 씻어서 씨앗과 줄기를 제거하고 과육을 유리병에 넣는 것이 좋습니다.
2. 레시피에 따라 정해진 양만큼 보드카를 붓고 단단히 밀봉한 후 따뜻하고 어두운 곳에 보관하세요.
3. 10일 동안 하루에 한 번씩 흔들어 드세요.
4. 이 시간이 지나면 무명천으로 음료를 걸러내고 과육을 짜낸 다음 다시 유리 용기에 넣습니다.
5. 설탕을 바르고 뚜껑을 덮은 후 다시 따뜻한 곳(18~25°C)에 일주일간 보관하면서 매일 흔들어 주세요.
6. 현재로서는 걸러진 액체를 별도의 밀봉된 병에 담아 냉장고에 보관합니다.
   
7. 일주일 동안 베리 펄프에 설탕을 주입한 후 생성된 주스를 여러 겹의 거즈를 통해 다시 걸러내고 리큐어에 추가하여 냉장고에 보관합니다.
8. 이 단계에서는 음료를 맛보고 원할 경우 설탕을 첨가할 수 있습니다.
9. 리큐어는 병에 담아 마개로 밀봉한 후 온도가 10~16°C 이하인 어두운 곳에 약 3~4개월 동안 보관합니다.이러한 숙성은 리큐어의 맛을 크게 향상시킬 수 있습니다. 강도는 약 29-32도입니다.

알코올이 함유된 체리 리큐어

보드카를 알코올로 대체할 수 있습니다. 필요한 농도를 얻으려면 1.375리터의 물에 1리터의 95% 알코올을 희석해야 합니다.

요리 과정은 동일합니다.

달빛이 나는 체리 리큐어

보드카 대신 집에서 만든 달빛을 가져다가 동일한 조리법을 따를 수 있습니다. 필요한 경우 달빛을 덜 또는 더 많이 사용하려면 달빛의 강도에 대한 아이디어가 필요합니다.

코냑을 곁들인 체리 리큐어

이 조리법에 따라 만든 음료는 맛, 색상 및 향으로 진정한 미식가도 놀라게 할 수 있습니다.

• 500ml 코냑 (최고 품질이 아닐 수도 있음);
• 체리 600g;
• 설탕 50g;
• 맛볼 향신료 (계피, 정향, 커민).

준비:

1. 열매를 씻어서 이쑤시개나 바늘로 찔러서 즙을 빼내고 유리병에 담습니다.
2. 거기에 향신료도 추가하십시오.
3. 기름을 두르지 않은 마른 프라이팬에 설탕을 넣고 계속 저어준 다음 같은 병에 넣으세요.
4. 모든 열매를 덮어야하는 코냑을 붓습니다.
5. 용기의 내용물을 잘 섞은 후 뚜껑을 단단히 닫고 어둡고 따뜻한 곳에 2개월 동안 보관합니다.
6. 완성된 리큐어를 무명천으로 걸러내고 병에 부어 보관합니다.

보드카와 알코올을 첨가하지 않은 체리 리큐어

우리 증조부는 강한 알코올 음료가 매우 드물었을 때 비슷한 방식으로 리큐어를 준비했습니다. 리큐어는 레시피에 따라 첨가된 체리 과즙과 설탕에서 과당을 자연 발효시켜 얻은 것으로, 약간 와인과 비슷합니다.

• 열매 2kg;
• 설탕 800g;
• 물 250ml.

또한 멸균된 건조 3리터 병과 물개를 준비해야 합니다. 대신 일반 의료용 장갑을 사용하고 바늘을 사용하여 손가락 중 하나에 구멍을 뚫을 수 있습니다.

준비:

1. 열매에는 씨앗이 없습니다.
2. 약 200g의 설탕을 항아리 바닥에 부은 후 체리와 남은 설탕을 층으로 첨가합니다.
3. 모든 것이 물로 가득 차 있습니다.
4. 물개로 밀봉된 뚜껑을 항아리에 놓거나 고무 밴드와 테이프로 단단히 고정된 장갑을 착용하십시오.
5. 발효를 위해 항아리를 따뜻하고 어두운 곳에 두십시오. 이 과정은 보통 25일에서 40일 정도 지속됩니다. 장갑의 상태로 추적할 수 있습니다. 먼저 장갑이 부풀어 올라 올라가고, 과정이 완료된 후 수축되어 내려갑니다.
6. 이때 무명천으로 리큐어를 걸러내고 과육을 완전히 짜낸 후 병에 부어 단단히 밀봉합니다.
7. 맛을 좋게 하려면 서늘한 곳에 2~4개월 정도 놓아두세요.

물론, 생성된 리큐어는 알코올 성분(약 1리터)을 사용할 때보다 훨씬 적지만 맛은 더 풍부합니다. 음료의 강도는 약 10-12 %입니다.

꿀이 들어간 수제 체리 리큐어 레시피

이 조리법을 사용하면 다소 강하지만 맛있고 약간 시큼한 음료를 만들 수 있습니다.

• 열매 1kg;
• 보드카 750ml;
• 알코올 1리터;
• 꿀 1리터;
• 바닐린, 정향, 계피 각 1g.

준비:

1. 씻어서 씨앗과 가지를 제거한 체리를 유리 병에 넣고 향신료를 넣고 알코올을 부어 넣습니다.
2. 햇볕에 4주를 고집하십시오.
3. 음료를 여과하고 임시 보관을 위해 냉장고에 넣고 남은 펄프에 꿀을 붓고 거즈로 덮은 다음 다시 4 주 동안 햇볕에 두십시오.
   
4. 꿀 시럽을 조심스럽게 짜내고 원래의 주입액과 섞은 다음 어두운 곳에 하루 동안 보관합니다.
5. 격일로 리큐어를 필터를 통과하고 병에 담아 서늘한 곳에 3-4개월 동안 주입합니다.

구덩이가 있는 체리 리큐어

이 조리법은 체리를 심는 과정을 포함하지 않기 때문에 매우 간단한 것으로 간주되어 가장 일반적입니다. 씨앗 덕분에 음료는 가벼운 아몬드 맛을 얻습니다.

• 보드카 또는 월계수 1리터;
• 씨앗이 있는 과일 1kg(어두운 꽃이 바람직함);
• 설탕 300g.

한 가지 성분의 양을 변경할 때에는 전체 비율을 1:1:0.3으로 유지하는 것이 중요합니다.

준비:

1. 열매는 항아리에 담겨 있습니다.
2. 보드카는 설탕과 완전히 섞여 있습니다.
3. 달콤한 보드카를 항아리에 담긴 체리에 붓고 나일론 뚜껑으로 덮고 햇볕이 잘 드는 창에 놓습니다.
4. 2~3일에 한 번씩 병을 조금씩 흔들어야 합니다.
5. 2주 후에 리큐어를 무명천으로 여과하여 병에 담습니다.

열매와 벚꽃 잎에 팅크

이 조리법에서는 리큐어에 허브 향을 더해주는 벚꽃 잎을 사용합니다.

• 다크 체리 50개;
• 약 200개의 벚꽃잎;
• 보드카 1리터;
• 설탕 1.5kg;
• 끓인 물 1리터;
• 1.5 티스푼 구연산.

준비:

1. 잎과 열매를 씻고 열매의 절반에서 씨앗을 제거합니다.
2. 물을 넣고 약한 불로 15분간 끓입니다.
3. 국물이 여과됩니다.
4. 여기에 설탕과 구연산을 넣고 약한 불로 10분 정도 끓인다.
5. 식힌 후 시럽에 보드카를 넣고 잘 섞은 다음 결과 리큐어를 밀폐 뚜껑이 있는 유리 용기에 붓습니다.

약 20일 동안 서늘하고 어두운 곳에 음료를 주입합니다.

냉동 체리로 리큐어 만드는 법

체리는 초여름에 익는 제철 베리이기 때문에 연중 언제든지 냉동하여 리큐어를 만들 수 있습니다. 냉동 딸기로 만든 음료는 전통적인 음료와 거의 다르지 않습니다. 먼저 실온에서 베리를 해동하여 베이킹 시트와 같은 평평한 표면에 한 층으로 펼치면됩니다.

해동된 베리에서 과도한 수분을 제거하려면 베리가 담긴 베이킹 시트를 저온(70°C) 오븐에 4~5시간 동안 두는 것이 좋습니다. 그런 다음 조리법에 따라 리큐어를 준비하십시오.

간단하고 빠른 체리 리큐어 레시피

단 하루 만에 체리 리큐어를 만드는 오래된 조리법이 있습니다. 사실, 60~70°C 범위에서 일정한 온도를 유지하는 "냉각 러시아 오븐"의 조건이 이에 가장 적합합니다. 오븐이 비슷한 모드를 유지할 수 있다면 사용할 수 있습니다.

요리 과정:

1. 체리 1kg에 보드카 2리터를 붓습니다.
2. 미래의 리큐어가 담긴 용기를 위의 온도에서 오븐이나 오븐에 넣고 12~24시간 동안 끓입니다. 이 기간 동안 리큐어는 짙은 갈색을 얻습니다.
3. 여과하고 설탕 500g을 첨가하여 병에 담는다.

즉시 사용할 수 있지만 주입 후에는 맛이 좋아집니다.

노란 체리 리큐어 만드는 법

노란 체리는 자매 체리보다 더 풍부하고 매운 맛이 있지만 무엇보다도 베리를 교체하면 완성된 음료의 색상에 영향을 미칩니다. 매력적인 황금빛 색조가 될 것입니다.

• 노란 체리 730g;
• 잘 정제된 달빛 또는 보드카 365ml;
• 물 145ml;
• 설탕 155g;
• 계피 스틱.

준비:

1. 체리에서 씨앗을 제거하고 과육을 가볍게 반죽하여 주스를 얻습니다.
2. 주스를 별도의 용기에 붓고 열매에 달빛을 부어 넣습니다.
3. 주스, 따뜻한 물, 설탕으로 시럽을 만들고 달빛을 곁들인 베리와 결합합니다.
4. 거기에 계피 스틱도 추가됩니다.
5. 어둡고 서늘한 곳에 리큐어를 최소 10일 동안 주입한 후 조심스럽게 여과하여 열매와 계피를 제거합니다.
6. 완성된 음료는 병에 담아 단단히 밀봉합니다.

레드 체리 리큐어 레시피

빨간 체리는 흔히 핑크 체리라고 불립니다. 보다 다양한 맛을 지닌 음료를 얻으려면 보드카와 브랜디를 혼합하여 주입하는 것이 좋습니다.

• 보드카 620ml;
• 브랜디 235ml;
• 빨간 체리 730g;
• 설탕 230g.

열매를 살짝 자르거나 찌르는 것이 좋지만 씨앗은 제거하지 마십시오.

준비:

1. 브랜디와 보드카는 완전히 녹을 때까지 설탕과 완전히 섞입니다.
2. 이 혼합물을 체리 위에 붓고 용기를 단단히 닫습니다. 음료는 약 한 달 동안 어둡고 시원한 곳에 주입되어야합니다. 처음 2주 동안은 하루에 한 번씩 흔들어주어야 합니다.
3. 한 달 후에 음료수를 여과하고 밀봉된 병에 담습니다. 열매가 제거됩니다.

화이트 체리 리큐어

그러나 화이트 체리는 맛과 색상이 럼과 완벽하게 결합됩니다.

• 체리 1kg;
• 95% 농도의 알코올 50ml;
• 화이트 럼 500ml;
• 꿀 150ml;
• 바닐라 백;
• 정향 5개 봉오리.

준비:

1. 씻어서 씨를 뺀 체리에 꿀을 붓고 바닐라와 정향을 추가합니다.
2. 항아리를 단단히 닫고 24시간 동안 방에 방치합니다.
3. 내용물에 알코올과 럼을 첨가하고 단단히 밀봉한 후 빛이 없는 서늘한 곳에 최소 3개월간 방치한다.
4. 주입 후 리큐어를 여과하고 열매를 짜내고 3-4 일 동안 방치하여 침전물을 분리합니다.
5. 필요한 기간이 지나면 리큐어를 침전물에서 배출하고 필터를 통해 여과하고 병에 담습니다.
6. 가능하면 3개월 더 연장하라고 하더군요.

육두구를 곁들인 체리 리큐어

1. 열매 1kg을 주스가 나올 때까지 가볍게 반죽하지만 씨앗은 제거되지 않습니다.
2. 유리병에 옮기고 빛이 닿지 않는 실온에 3일 동안 놓아두세요.
3. 열매에 계피와 육두구 1g, 설탕 250g을 넣고 보드카 400ml를 추가합니다.
4. 혼합물을 흔들고 같은 장소에 7일 더 방치합니다.
   
5. 물 50ml와 설탕 100g으로 설탕 시럽을 준비하고 식힌다.
6. 주입 된 리큐어를 여과하고 설탕 시럽을 첨가 한 다음 음료를 필터를 통과시킵니다.
7. 완성된 음료는 유리 용기에 붓고 보관합니다.

레드 와인을 곁들인 체리 리큐어

이 레시피에 따른 리큐어에는 보드카를 첨가하고, 레드 와인을 첨가하여 더욱 밝은 맛의 부케를 만듭니다.

1. 나무 숟가락으로 씨가 있는 체리 0.5kg을 가볍게 으깨고 설탕 300g, 계피 스틱 반 개, 껍질을 벗긴 아몬드 커널 9개, 정향 2개, 오렌지 반 개의 강판 껍질을 추가합니다.
2. 모든 것을 유리 용기에 옮기고 보드카 700ml 또는 알코올 40~50%를 넣고 뚜껑을 닫은 후 가끔씩 흔들면서 빛이 없는 서늘한 곳에 6주 동안 우려냅니다.
3. 다음 단계에서는 음료를 여과하고 열매와 향신료를 짜내고 제거하지만 500ml의 드라이 레드 와인을 추가합니다. 그 후 그들은 약 한 달 동안 주장합니다.

리큐어풍 체리 리큐어의 오리지널 레시피

• 70% 알코올 1리터;
• 빨간색과 노란색 체리의 혼합물 800g;
• 드라이 레드 와인 250g;
• 설탕 시럽 500ml (물 200ml에 설탕 300g을 녹입니다);
• 정향 5개 봉오리;
• 계피 가루 5g 또는 계피 스틱 1개;
• 레몬 1개의 풍미.

이전 조리법과 마찬가지로 향신료가 들어간 베리를 3-4주 동안 알코올에 주입합니다. 그런 다음 여과하고 설탕 시럽과 적포도주를 넣고 섞습니다. 병에 담아 최소 3주 동안 다시 주입하세요.

수제 체리 리큐어

리큐어는 리큐어 생산과 매우 유사한 제조법에 따라 준비됩니다. 결국, 이 음료들은 공통점이 많습니다.

준비의 첫 번째 단계:

1. 체리 1kg에 설탕 500g, 1 작은 술을 추가합니다. 바닐라 설탕, 벚꽃 잎 3개, 정향 싹 4개, 계피 꼬집음, 육두구 가루.
2. 베리와 향신료가 담긴 병을 뚜껑으로 닫고 약 8~10일 동안 햇빛에 보관합니다.
3. 매일 모든 내용물과 함께 흔들어야 합니다.

두 번째 준비 단계:

1. 400ml의 고품질 보드카를 항아리에 붓습니다.
2. 리큐어는 4주 동안 주입됩니다.
3. 내용물을 여과하고 병에 담습니다.

음료가 준비되었습니다.

체리 리큐어 레시피

동일한 제조법을 사용하여 동일한 양의 체리와 달콤한 체리로 리큐어 리큐어를 만듭니다.

모든 재료는 동일한 양 (체리 500g 및 체리 500g)으로 섭취되며 설탕의 양만 약간 증가합니다 (최대 700-800g).

체리를 첨가하여 리큐어의 맛이 더욱 강해졌습니다.

오크 칩과 계피를 곁들인 체리 코냑 리큐어

이 조리법에 따라 만든 리큐어는 코냑 맛이 날 수 있습니다.

이를 위해 모든 색상의 체리와 심지어 다양한 품종의 혼합물을 사용할 수 있습니다.

준비:

1. 체리 1kg을 주스가 항아리에 풀릴 때까지 약간 으깬 다음 거즈로 덮고 따뜻한 곳에 3 일 동안 두십시오. 이 시간 동안 액체는 발효되어야 합니다.
   
2. 설탕 250g, 계피, 육두구 3g을 각각 넣고 잘 저어줍니다.
3. 보드카 500ml를 붓습니다.
4. 모든 것을 잘 흔든 후 뚜껑을 덮은 채 21~24°C 온도의 어두운 곳에 2~3주 동안 보관합니다.
5. 바닥에 명확하게 정의된 침전물이 나타나면 리큐어를 깨끗한 용기에 붓고 필요한 경우 여과합니다.
6. 병에 붓고 각각에 신선한 오크 칩 2개를 넣습니다.
7. 병을 단단히 닫고 온도 16°C의 서늘한 곳에 2개월 동안 주입합니다.

마시기 전에 리큐어를 다시 걸러내야 할 수도 있습니다.

체리, 블루베리, 사과 리큐어: 코냑 팅크

이 음료는 정교한 감정가와 알코올 감정가조차도 놀라게하고 기쁘게 할 수 있습니다.

• 체리 800g;
• 신선한 블루베리 50g;
• 굵은 강판에 갈아 놓은 달콤한 사과 50g;
• 코냑 700ml;
• 마른 프라이팬에 녹인 갈색 (정제되지 않은) 설탕 50g;
• 맛볼 향신료 (계피, 정향, 커민).

준비:

1. 씻은 열매를 여러 곳에서 찔러 즙을 추출합니다.
2. 병에 넣고 블루베리와 사과를 추가합니다. 껍질을 벗긴 것이 좋습니다.
3. 향신료를 추가하고 코냑을 부어 열매를 완전히 덮습니다.
4. 단단히 밀봉하여 따뜻하고 어두운 곳에 2개월 동안 놓아두세요.
5. 완성된 음료는 필터를 통해 여과되고 병에 담긴 후 보관됩니다.

체리 리큐어 보관 규칙 및 조건

이 기사에 설명된 대부분의 리큐어는 서늘하고 어두운 조건에서 최대 5년 동안 보관할 수 있습니다.

마시기 전에 침전물이 있는지 확인하고 필요한 경우 완성된 리큐어를 추가로 여과해야 합니다.

결론

이 기사는 향신료, 잎, 와인 등 모든 종류의 첨가물을 사용하여 모든 품종의 체리로 만든 리큐어에 대한 다양한 요리법을 제공합니다.

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