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대황 와인은 이국적인 음료로 분류될 수 있으며, 초본 식물은 주로 샐러드를 만드는 데 사용됩니다. 덜 일반적으로 잼이나 잼이 만들어집니다. 와인을 만드는 것은 어렵지 않습니다. 최종 결과는 약간의 신맛과 은은한 향이 나는 기분 좋은 맛의 밝은 분홍색 토닉 음료가 될 것입니다.
집에서 대황 와인을 만드는 방법
야생 식물은 요리 목적으로 정원에서 재배되는 많은 재배 품종의 시조가 되었습니다. 강력한 뿌리 시스템을 갖춘 키가 크고 퍼지는 식물은 이른 봄 녹지에 속합니다. 잎자루만 먹습니다. 그들은 와인에 기분 좋은 맛과 냄새를 주는 말산을 함유하고 있습니다.
고품질 음료를 생산하기 위해 원료를 선택하는 데는 여러 가지 기준이 있습니다.
- 대황은 너무 익어서는 안됩니다.
- 줄기는 육즙이 많고 붉은 색입니다.
- 잎자루는 두껍고 완전히 형성되어 있습니다.
음료를 준비하려면:
- 금속 도구를 사용하지 마십시오.
- 껍질은 잎자루에서 제거되지 않습니다.
- 풀 냄새를 제거하기 위해 원료를 열처리합니다.
- 효모는 좋은 품질을 얻습니다.
- 발효를 위해 끓인 물을 사용하지 마십시오.
가공의 주요 임무는 주스를 얻는 것입니다. 다양한 구성 요소를 추가하여 다양한 와인 레시피가 제공되지만 주요 기술은 동일합니다.
- 수집 후 잎날은 분리되어 폐기되거나 초식 동물의 먹이로 사용됩니다.
- 따뜻한 물로 잎자루를 씻으십시오.
- 냅킨 위에 올려 말리세요.
- 약 4cm 크기의 조각으로 자릅니다.
효모가 없는 대황 와인의 고전적인 제조법
재료 세트:
- 대황 – 3kg;
- 설탕 – 주스 1리터당 0.5kg;
- 건포도 – 100g.
건포도는 신선한 체리로 대체할 수 있습니다. 작업 순서:
- 와인을 만들기 3일 전에 건포도를 물에 불려 3큰술을 더한다. l 설탕, 발효를 시작하기 위해 열에 두었습니다.
- 줄기를 으깨서 과즙기에 통과시킵니다.
- 주스를 케이크와 섞고 건포도와 설탕을 넣으세요.
- 매일 물질을 저어 주면서 맥즙을 3일 동안 그대로 두십시오.
- 물개를 씌운 병에 원료를 넣고 같은 양의 물과 설탕을 넣으십시오.
- 발효를 위해 방치하고, 공정이 완료되면 투명한 부분이 침전물에서 분리됩니다.
- 작은 병에 붓고 원하는 경우 설탕을 추가한 후 뚜껑을 덮습니다.
- 서늘하고 어두운 곳에 10일간 방치합니다.
그런 다음 와인을 빨대를 사용하여 작은 병에 붓고 밀봉한 다음 숙성을 위해 지하실에 넣습니다. 침전물이 나타나면 음료가 다시 여과됩니다. 와인을 마실 준비가 되었다는 표시는 침전물이 없다는 것입니다.
허브 향이 없는 대황 와인
풀 맛을 피하기 위해 원료는 열처리를 거칩니다. 제안된 구성 요소 수에서 4리터의 와인을 얻습니다.비율에 따라 재료의 양을 늘리거나 줄일 수 있습니다. 필요한 음료는 다음과 같습니다.
- 줄기 – 4kg;
- 물 – 800ml;
- 설탕 – 700g.
끓인 후 국물을 별도의 용기에 붓고 원료를 분쇄합니다. 시퀀싱:
- 분쇄한 원료를 끓는 용기에 넣고 물을 채웁니다.
- 계속 저어 주면서 30-40 분 동안 약한 불로 끓입니다.
- 원료가 부드러워지면 불에서 접시를 꺼내십시오.
- 덩어리에 400g의 달인을 추가하십시오.
- 국물의 두 번째 부분을 냉장고에 넣습니다.
- 온도가 +23 이상인 방에 대황 가루를 5 일 동안 두십시오.0 C, 기간이 지나면 신맛이 나는 거품이 표면에 나타나야합니다.
- 국물의 두 번째 부분을 냉장고에서 꺼내 시럽을 끓입니다.
- 시럽이 식으면 메인 덩어리에 추가합니다.
미래의 와인은 물개가 달린 병에 담겨 있으며 의료용 고무 장갑을 사용할 수 있습니다. 이 음료는 어둡고 따뜻한 곳에서 14일 동안 발효됩니다. 발효과정이 끝나면 액을 조심스럽게 병에 붓고 1개월간 방치한다. 그런 다음 맛을 보고 원할 경우 설탕을 추가한 후 단단히 닫습니다. 3개월이 지나면 젊은 와인이 완성됩니다.
레몬을 곁들인 대황 와인
와인을 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 대황 – 2kg;
- 물 – 3.5 l;
- 레몬 – 2 개;
- 와인 효모 – 1팩;
- 설탕 – 800g.
생산 기술:
- 대황은 작은 조각으로 잘립니다.
- 용기에 넣고 물을 넣으세요.
- 4일 동안 떠나세요.
- 대황을 꺼내서 갈아서 다시 물에 넣고 30분간 끓인다.
- 효모를 희석하여 식힌 국물에 첨가합니다.
- 설탕과 짜낸 레몬즙을 붓습니다.
- 물개로 밀봉된 병에 담습니다.
발효를 멈추려면 따뜻한 방에 두십시오. 침전물을 분리하고 맛을 본 후 설탕을 넣고 용기를 단단히 닫은 후 지하실에 내려 놓습니다.퇴적물은 4개월에 걸쳐 분리됩니다. 침전물이 없으면 와인이 완전히 숙성된 것입니다.
오렌지를 곁들인 대황 와인의 간단한 요리법
오렌지 주스를 첨가한 대황 와인은 뚜렷한 감귤 향과 함께 더 어두운 색상을 생성합니다. 5리터의 와인을 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 주황색 – 2개;
- 대황 – 4kg;
- 설탕 – 750g;
- 와인 효모 – 1팩;
- 물 – 1l.
대황이 부드러워질 때까지 삶아 잘게 자르고 설탕과 효모의 1/2 부분을 추가합니다. 14일 동안 발효되도록 둡니다. 그런 다음 침전물을 분리하고 남은 설탕과 오렌지에서 짜낸 주스를 추가합니다. 와인은 5일 이내에 발효됩니다. 과정이 끝나면 대황주를 깨끗한 용기에 붓고 밀봉한 후 어두운 방에 보관합니다. 침전물은 3개월에 걸쳐 여러 번 제거됩니다. 그런 다음 와인을 작은 병에 붓고 닫은 후 30일 동안 숙성하면 대황 와인이 완성됩니다.
효모가 들어간 대황 와인
레시피 재료:
- 대황 잼 – 0.5 l;
- 식물 잎자루 – 1kg;
- 물 – 3.5 l;
- 효모 – 25g;
- 설탕 – 900g.
와인 준비:
- 줄기를 자르고 용기에 담습니다.
- 설탕과 파운드를 추가합니다.
- 잼을 물에 저어주고 효모를 첨가합니다.
- 모든 재료를 섞고 냅킨으로 덮은 후 4일 동안 방치합니다.
- 액체를 여과하고 물개로 밀봉된 병에 붓습니다.
- 1개월간 휴직합니다.
침전물을 분리하고 병을 단단히 닫은 후 어둡고 차가운 방에 넣어 40일 동안 숙성시킨다.
맛있는 대황과 라즈베리 와인
레시피에 따라 준비된 와인은 밝은 붉은색을 띠며 은은한 라즈베리 향이 납니다. 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 라스베리 – 1 잔;
- 설탕 – 0.5kg;
- 대황 주스 – 1.5 l;
- 물 – 1 l;
- 보드카 – 100ml.
요리 과정:
- 라즈베리를 설탕 50g과 함께 갈아서 3일 동안 방치합니다.
- 잎자루를 껍질을 벗기고 과즙기에 통과시킵니다.
- 주스와 라즈베리 스타터를 섞고 설탕 200g을 추가합니다.
- 병에 붓고 그 위에 의료용 장갑을 씌워주세요.
- 21일 동안 발효시킵니다.
- 침전물을 분리하고 남은 설탕을 레시피에 따라 첨가한 후 장갑을 끼세요.
- 발효 과정이 완료되면 액체가 여과됩니다.
와인을 병에 담아 단단히 밀봉한 후 어두운 곳에 두어 3주간 숙성시킨다.
대황 와인을 보관하는 방법
대황 와인은 숙성 기간에 따라 품질이 직접적으로 좌우되는 음료가 아닙니다. 원자재를 열처리한 경우 유통기한은 3년 이내입니다. 주스를 차갑게 압착한 경우 유통기한은 2년을 넘지 않습니다. 준비가 끝나면 음료를 용기에 밀봉하고 공기 온도가 +3-5 인 방에 보관합니다. 0빛이 전혀 없는 C. 병의 코르크를 푼 후 와인은 냉장고에 7일 이상 보관되지 않습니다. 음료에 알코올을 첨가하면 유통기한이 5년으로 늘어납니다.
결론
전통적인 조리법에 따라 제조된 대황 와인은 기분 좋은 사과 향과 균형 잡힌 맛이 특징입니다. 음료는 연한 분홍색이며 투명하며 강도는 12 이하입니다.0, 테이블 와인으로 분류됩니다. 와인은 설탕의 양을 조절하여 드라이하거나 약간 달게 만들 수 있습니다.
